上海规定现制饮料禁用添加剂

现制（包括鲜榨）饮料人为添加食品添加剂的行为，一直为消费者所深恶痛绝。近日，上海出台的地方标准《现制饮料》中拟规定，现榨饮料包括仅采用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料，不得掺杂、掺假及使用食品添加剂、非食用物质。这项标准进一步完善后将公布实施。     

添加剂勾兑出“现榨饮料”

节日期间,与家人朋友团聚用餐免不了要点饮料,这时,酒楼餐厅服务员总是大力推荐酒楼自制的＂现榨＂饮料。近年来各地自制饮料频遭媒体曝光,用水和添加剂勾兑鲜榨果汁已是业内共知的“秘密”。 惊人内幕：添加剂勾兑出“现榨饮料”.     

现制饮料存安全隐患 沪制定标准加强监管

不少爱喝饮品的消费者或许会认为瓶装的饮料会有添加剂、色素等不利健康,相比之下现榨的果汁更健康更真实。但从事餐饮工作的业内人士却称自己从来不喝餐馆的现榨果汁,认为它价格贵品质却低,有的甚至是烂水果直接榨汁,很不安全,说是现榨其实在顾客多的时候多半是提前制作。上海消费者权益保护委员会曾经对上海现制饮料市场上的产品进行抽检,包括:奶茶、现榨果汁以及风味饮料。结果显示很多样品都细菌超标严重,对消费者健康不利。     

《食品安全地方标准现制饮料》解读

现在的消费者热衷于新鲜和健康的食品,街边的饮料铺常常排着长队,餐厅里的鲜榨果蔬汁由于营养丰富、口感好而受到欢迎。不过,这些美味的现制饮料安全吗?为保护消费者健康,上海市食品药品监督管理局于2012年10月26日发布了《食品安全地方标准现制饮料》,对现制饮料的卫生条件和加工过程提出要求,将于2013年2月1日起正式实施。现制饮料的分类现制饮料指现场制作现场销售,供消费者直接饮用的饮料。按加工工艺,可分为现榨饮料和现场调制饮料。现榨饮料是以新鲜     

监督管理

上海：将出台4项食品安全地方标准上海市食品安全地方标准审评委员会近日组织召开会议,《现制饮料》、《中央厨房卫生规范》、《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》、《火锅中罂粟碱等的测定液相一串联质谱法》等四项地方标准通过审议,进一步完善后将向社会公布实施。其中规定现榨饮料包括仅采用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料,不得掺杂、掺假及使用食品添加剂、非食用物质。相关专家表示,该四项市食品安全地方标准的制定,有利于强化相应业态和产品的风险控制,也填补了目前尚无相关食品安全国家标准的空白。     

添加剂勾兑出“现榨饮料”

节日期间,与家人朋友团聚用餐免不了要点饮料,这时,酒楼餐厅服务员总是大力推荐酒楼自制的现榨饮料。近年来各地自制饮料频遭媒体曝光,用水和添加剂勾兑鲜榨果     

浙江明确规定现(鲜)榨果汁不得兑入添加剂

鲜榨果汁有“猫腻”，在国内许多城市都存在问题。浙江为此出台两项地方标准，专打虚假鲜榨果汁的“七寸”。杭州市质监局相关负责人介绍，现（鲜）榨果汁市场之所以容易出现混乱，根源在于没有相关规范，使得一些商家打着“现（鲜）榨果汁”的名义，销售兑入添加剂的果汁类型饮料。     

规范化管理对提高现制饮料卫生质量的效果观察

为提高我市现制饮料的卫生质量状况 ,保护消费者的健康 ,根据《食品卫生法》及《饮料厂卫生规范》的要求 ,我站对市区 18家经营现制饮料单位进行规范化管理 ,在管理前后分别抽样检测 ,发现规范化管理后现制饮料卫生质量有明显提高 ,现将有关情况报告如下。1　材料与方法1 1　材料　抽样对象为从事现制饮料的经营单位 ,其中现配饮料 7家 ,现榨果汁 11家。取现场配制供顾客饮用的饮料进行检测。1 2　方法统一使用化验室准备的 2 5 0ｍＬ无菌盐水瓶 ,现场无菌采样 ,专用保温冷藏箱运输 ,按ＧＢ4 789 1 2 3— 94检验 ,按ＧＢ 2 75 9 1— 86评价…     

饭店里端上的蔬果汁 今后不能随便标“现榨”了

<正>人们喜欢喝现榨的纯果汁,但许多饭店所谓的鲜榨纯果汁却用浓缩汁来调配。不过,12月10日以后,这样的潜规则行不通了。昨天,浙江省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》等3项食品安全地方标准,如果再乱标现榨果蔬汁,将受到行政处罚。"是否现榨"要在显著位置标识日前,省卫生计生委组织制定了《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准。对普通消费者来说,以下几条内容和大家息息相关。     

利用下脚料生产浓缩芦笋汁

<正>芦笋加工成罐头或速冻笋后,约有30%下脚料.全国每年出口芦笋罐头约四万吨,出口速冻笋约五千吨,利用其下脚料可榨原汁八千吨左右,可增产值六百万元左右.为了便于储存及运输,可进行浓缩,再根据需要配制成各种饮料.压榨后的芦笋渣因为含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,可以加工成饲料,这样芦笋下脚料可以得到进一步的利用.现介绍浓缩芦笋汁加工工艺.     

信息之窗

1.产品标签内容必须齐全,不能有缺项,厂名、厂址、配料表、生产日期、保质期、保存期、净含量等关键内容必须齐全,不能有缺。 2.饮料名称必须符合GB10789《软饮料的分类》的规定,内容物必须名副其实。例如,用麦芽糊精、糖精、柠檬酸、香精配制的果味饮料,不得在标鉴上标为“天然浓缩果洁”;用桔子酱、白砂糖、水、香精调整成的高糖桔汁饮料不得命名为“浓缩桔子     

畅销的果汁饮料

据来自国际咨询公司Canadean的预测,在未来的四年中,果汁及果汁饮料(指含果汁超过25％的饮料)也许仅占包装水(不含冰镇水)销量的一半,或仅占全球碳酸饮料的五分之一,但其世界范围内的市场需求总量仍将一路攀升至400亿升。这只是根据超市和商店内的销售情况所做出的粗略估算,还不包括那些现榨、现饮,因而无法统计的果汁饮品。     

台湾塑化剂风波催生厦门鲜榨果汁商机

“你还敢喝饮料啊？我都自己榨果汁了。”近日,市民张小姐见了朋友都这样说。自从部分台湾饮料中被检出塑化剂后,饮料销售可谓一落千丈,而鲜榨果汁则开始走俏。昨日,导报记者走访厦门市场发现,不仅家电卖场里的榨汁机销售紧俏,连一直只做水果销售的企业也都纷纷瞄上鲜榨果汁的生意。     

巴氏生榨核桃牛奶复合蛋白饮料的研制

选用当季成熟、均匀新鲜的青皮核桃为原料,对新鲜核桃经过一系列工艺进行处理磨浆,得到生榨核桃浆。将生榨核桃浆与鲜牛乳结合,选用微晶纤维素、单,双甘油脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为复合稳定剂,利用巴氏杀菌制成复合蛋白饮料。通过感官评鉴最终确定生榨核桃浆过滤要求为500目,均质压力为25MPa。在该条件下得到的终产品蛋白含量≥1.0%,脂肪含量≥1.8%,具有新鲜核桃特有的清新风味,牛奶的奶香味,口感适宜。     

淮安市餐饮业现榨果汁卫生状况调查分析

目的了解江苏淮安市餐饮业现榨果汁的卫生状况,分析存在的问题,加强食品安全风险监测。方法于2013~2016年随机采集淮安市各类餐饮场所制作的苹果汁、橙汁、西瓜汁、芒果汁等现榨果汁86份,进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)定性检测。结果 86份样品总合格率为54.65%,2013~2016年合格率分别为31.25%、38.89%、63.64%、70.00%,差别有统计学意义(P0.05)。芒果汁合格率(35.29%)最低,不同种类果汁合格率差别有统计学意义(P0.05)。结论淮安市现榨果汁卫生指标合格率不高,食品安全监管部门应继续加强对餐饮业现榨果汁质量的监督管理。     

数字新闻

9款饮料品牌成分超标准;货值6亿元违法食品被查;北京烧饼不得少于30层;耗两小时制143米长香肠;     

苹果葡萄饮料生产工艺的一些特性

1983年罐头工业企业生产了约2亿罐水果饮料。1985年计划生产3亿罐。其中主要是澄清和非澄清的苹果葡萄饮料。 为获得高质量产品,必须严格遵守工作的工艺规程,具备相应的设备和澄清物质。在保藏、净化和澄清新榨果汁和半成品时,必须特别注意保证果汁材料的稳定性。 在生产苹果葡萄饮料时,与减少空气氧对全工艺处理的影响相联系的过程具有重大的意义。     

浅析白砂糖絮凝产生的原因

0引言 饮料企业在产品生产过程中,为避免食糖中的杂质与饮料中的成分发生反应,产生絮凝或沉淀,使饮料的品质受到影响,所以饮料企业的用糖标准一般都有絮凝物的要求.像百事可乐、可口可乐的用糖标准都不得出现絮凝物.     

对某奶牛场榨乳卫生情况的调查

为了制定合理有效食品安全HACCP体系,并改进奶牛场的卫生,对某奶牛场榨乳卫生情况进行了细致周密的调查.结果表明榨乳过程对榨乳间和待挤间(空气、墙壁)污染严重;奶牛乳区乳头的卫生将极大影响奶的卫生质量,榨乳前必须要清洗消毒乳头,榨乳结束药液封闭;榨乳工的手和工作服在榨乳过程中要随时保持清洁,及时更换、清洗、消毒榨乳用品才能保证原料奶的质量.     

食品安全新规出台!“鲜榨”“现榨”等字样不能乱标

<正>虚假标注"酿造""纯粮""固态发酵""鲜榨""现榨"等字样,属于食品标签、说明书欺诈;同时,利用网络等社交平台,编造、传播虚假食品安全信息将被列为食品安全欺诈行为,并被移交公安机关依法处理。近日,国家食品药品监督管理总局发布了《食品安全欺诈行为查处办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)。"鲜榨""现榨"等字样属于欺诈《办法》规定,有下列情形之一的,属于产品欺诈:用非