闲话年糕

年糕是中国人过年时的一种传统节令食品，过年吃年糕，寓意“年年高”讨个好口彩。     

年糕如意年年高

“人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，藉以祈岁稔。” 这是一首流传于清末时期的年糕诗。 春节期间我国人民有吃年糕的习俗。年糕不仅香糯可口，而且寓意吉祥。年糕，“年年高”也，这谐音颇有喜庆意味。因此，古往今来，年糕这一民间传统食品深受人们的欢迎。     

糖年糕情结

俺伲无锡人，生性爱啖甜食。猪油夹沙八宝饭、糯米圆子赤豆羹、枣泥粽子重阳糕，都是一家人的最爱。过年了，吃糖年糕，更是必不可少的“节目”。     

新春年糕年年高

年糕因为谐音“年高”，寓意着年年高升，再加上口味多样、形状各异，所以几乎成了新年家家必备的食品。     

同是年，东西南北食俗多

广东年饭讲“意头”广东人吃东西很讲“意头”,即通过菜的谐音讲吉利。过年家家必备生菜(喻生生猛猛);用红绳挂根葱在门口(喻聪聪明明)。家家户户必备的年宵食品还有：年糕、油角、煎堆、糖莲藕、糖冬瓜、糖莲子、糖金桔等等。亲友来拜年,首先请客人吃“全盒”(又称果盒)。客人一般吃点糖果、柑桔之类,寓意为“大吉大利”。年夜饭也很讲究,如玉米羹叫金玉满堂,北菇扒时蔬叫玉树挂金钱等等。过年时男孩要买桃花,越大越好,象征走桃花运。     

微波膨化年糕脆片的研究

对不同含水量，不同厚度的传统年糕片，进行了不同条件下的微波处理。并测定了试样的膨化率，结果表明：年糕片含水量8%左右。切片厚度4mm，微波炉功率2000W,2min处理年糕片有较好的膨化效果。文章探讨了影响年糕片膨化率的几个因素。     

说说香菇那些事儿

正人越老越忆旧怕寂,踏入古稀之年,我夫妇经常与亲朋好友、同窗聚会。这天在我家开茶话会,我用洞庭东山碧螺春为大家泡了一壶茶,又取出一位香菇专家赠送的一罐罐山野脆脆。那是将香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、黄秋葵、刀豆、胡萝卜、紫薯等蔬菜用先进技术加工成的休闲小食,脆香酥松,干润不燥,     

说说巧克力的那些事儿

自打巧克力问世以来,一直是世界上最受欢迎的食品,尤为女士和孩童所喜爱.据统计,在英国、丹麦、比利时、挪威、瑞士等国,每人每年要食用19磅以上的巧克力.美国的人均消费量虽然略低于这些国家,但它是巧克力原料可可豆的最大卖主,也是最大的巧克力生产国,可可的世界贸易中心就设在美国纽约.在宾夕法尼亚州的赫尔希城中,人们继承赫尔希...     

说说饼的那些事儿

在古代,"饼"是面食的通称,所以"汤饼"非饼而是煮面片,唐代称之为"不托",是把面团揉搓如大指许,二寸一断,著水盆中浸,以手向盆旁揉之极薄,然后下锅煮。饼之溯源在古代,"饼"是面食的通称,所以"汤饼"非饼而是煮面片,唐代称之为"不托",是把面团揉搓如大指许,二寸一断,著水盆中浸,以手向盆旁揉之极薄,然后下锅煮。从中可以看出,煮面片就是面条的前身。     

说说超声检查那些事儿

<正>超声检查是一项非侵入性、安全且广泛应用的医学检查技术,通过声波的传播和反射原理来获取人体内部的图像和数据,以协助医生做出诊断和治疗决策。本文将带您深入了解超声检查的基本原理、应用范围、优缺点、注意事项、报告解读,同时回答一些常见问题,旨在帮助人们更好地理解和利用这一重要的医疗工具。     

年糕年年高

江南人都是吃着年糕长大的,这个绝不是虚拟的说法——年糕寓有“年年高”之意,按江南的习俗,每年的年夜饭,炒年糕必定是头碗菜,这碗年糕吃下去,第二天便长大了一岁。     

中国年糕工业化生产可行性研究

将中国传统食品—年糕的工业化生产工艺作了介绍。此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的。     

《老上海三百六十行》－－制年糕 汤团担

制年糕 我国自古习俗,过年家家户户都要吃年糕。年糕吃起来容易,做起来很麻烦,古代没有磨粉机,多用石臼把糯米舂成熟粉团而制之。这石臼舂法有三种:一是以手举石锤一下下舂之,二是以脚踏石锤舂之,第三是利用水轮带动石碓一下下舂蒸熟的糯米。 清代上海松江有户农家让童养媳在水碓房舂年糕,谁知她又要淘米,又要蒸糯米,年小体弱,从早忙到夜,劳累过度,一头昏倒在石臼上,可水碓被水流冲着还是不停地舂,等被发觉,童养媳早被舂成肉酱,这可以说是老上海过年的悲剧。 在旧社会,年年难过年年过,不管有钱没钱过年总是要吃年糕的。穷人吃年糕盼望能“年年高”,也就是说希望家中生活一年比一年高(糕)。当然,这不过是古代穷人的一个美好愿望而已。那么为什么过年要吃年糕呢?正史无从查考,而民间传说却十分动人。     

无年糕 不成年

春节时,吃年糕做年糕一直是家家户户乐此不疲的事情。年糕象征着＂年年高＂的美好寓意,所以年糕理所当然的成为了过年时最为应景的食品之一,而吃年糕的习俗究竟始于何时,恐怕已无从考证,但年糕作为一种祝福则长长久久的留存了下来。俗话说：＂百里不同风,千里不同俗。＂年糕的做法、吃法、种类、口味在大江南北风格各异,其中具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等。至于做法,北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道则甜咸皆有。对于现代人来说,年糕早已不仅仅为了满足果腹之需,而是更多地被赋予了象征意义：对于漂泊在外的游子来说,年糕代表了一份对家乡的思念;对于儿女在外的老者而言,年糕则代表了合家的团圆;对于全家欢聚的人来说,年糕代表了一种祝福、一份希望!总之,在这个辞旧迎新的日子里,有年糕总是好的……     

年糕菜新春展新颜

又是一元复始,许多家庭的餐桌少不了软滑洁白的年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓“年年高升”、“年高长寿”。新年里吃上一碗年糕,让所有的日子都与欢乐与吉祥相伴。     

说说味精和鸡精的那些事儿

在中国历史悠久的饮食文化中,“鲜”字一直占据着重要位置。早在周朝,民间就有因发现将鱼与羊放在一起异常美味,从而造就了“鲜”字的传说。而味精自从诞生之日起就为调和饮食的鲜味立下了汗马功劳。随着社会发展,鸡精随之出现并得到广泛应用。那么,味精和鸡精哪个更好呢？     

汆丸子烩年糕

丸子氽出的汤头鲜美,年糕煲的口感筋道,这样暖暖的一锅最适合在初冬全家享用!     

说说电商选款的那些事儿

打造明星爆款,这个"款"很重要。选出具有爆款潜质的产品,集中优势资源进行推广运营,如果方法得当、资源匹配到位,就很可能实现电商爆款。所以说,选款是打造爆款的第一步。从电商层面,如何将店铺里原有的一盘货,通过数据化运营的方式,筛选出具有爆款潜力的产品,进而为打造爆款提供前置条件。     

软包装桔汁年糕的研制

以福桔为原料，采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制，结果表明，100g糯米粉加入65g含糖40％的原果汁，0．5g的β-环糊精，采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。