普洱茶今后只能在云南生产

我国首部规范普洱茶产地、标志的国家标准《地理标志产品普洱茶》已于去年底开始实施。此后，只有云南省普洱市、西双版纳傣族自治州等11个州市639个乡镇可以生产“普洱茶”。     

普洱茶国家标准2008年12月实施

普洱茶国家标准已出台,于2008年12月1日正式实施。根据标准,普洱茶的定义是,必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的。非在地理标志保护范围内生产的茶不能叫普洱茶。     

地理标志产品普洱茶国家标准发布

云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局10月15日联合召开新闻发布会，正式发布地理标志产品普洱茶国家标准，并将于2008年12月1日正式实施。     

五十八种茶叶获地理标志保护

8月国家质检总局副局长蒲长城在云南昆明召开的茶叶类地理标志产品保护座谈会上宣布,我国已有58种茶叶产品获得地理标志产品保护,云南的普洱茶有望成为新的地理标志保护产品。     

洛伐他汀普洱茶开发研究

红曲菌是单子囊菌属的真菌,在一定条件下代谢产生洛伐他汀,为了实现定向发酵洛伐他汀普洱茶,开发功能普洱茶产品,试验利用已筛选出的红曲菌株M13制成固体发酵剂,外源接种该菌种进行普洱茶发酵,研究微生物(红曲)在普洱茶发酵中的作用,同时探讨外源菌种在定向发酵技术的应用。结果表明,制备的普洱茶中洛伐他汀含量达到0.299mg/g,得到富含洛伐他汀的普洱茶产品,得出了定向生产洛伐他汀普洱茶的加工工艺,对有益微生物在普洱茶发酵中的推广应用具有一定意义。     

为何清朝皇室钟爱普洱

正老舍先生曾问溥仪:"你当皇上时喝什么茶?"溥仪告知:"清宫生活习惯,夏喝龙井、冬喝普洱,拥有普洱茶是皇室地位的标志。皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。"并说:"普洱茶是皇室成员的宠物,拥有古六大茶山产的普洱茶是皇室成员显贵的标志,普洱茶还是朝廷馈赠各国首脑、贵宾的礼品,深受外宾喜爱。贡茶制一直持续到光绪     

普洱茶风味酸乳制作工艺的研究

以生牛乳为原料,探讨了普洱茶风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了普洱茶风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:普洱茶风味酸乳最优配方为普洱茶0.8%、牛奶浓缩蛋白粉0.4%、白砂糖8.0%、红茶香精0.04%,该配方组合可获得口感良好,酸甜适口、风味优良的普洱茶风味酸乳。普洱茶风味酸乳最佳稳定剂组合为乙酰化双淀粉己二酸酯0.4%、明胶0.15%、琼脂0.1%。在该稳定体系条件下,能够提供产品饱满细腻的口感,并保障产品在货架期良好的感官品质。     

普洱茶卫生与安全控制及相关研究现状

普洱茶是近30年来发展最快的特种茶, 曾多次受卫生安全风波冲击。卫生品质是决定普洱茶产品能否被安全食用、能否作为商品的基本条件, 也是普洱茶产业可持续发展的前提。因此在普洱茶的生产、加工、贮存、分配和制造过程中, 必须采取各种必要的条件和措施来确保普洱茶制品安全可靠、适合人类饮用且有益于健康。本文从普洱茶的茶园栽培管理、工厂加工与工艺技术特别是不同后发酵工艺、贮藏陈化、长期贮藏、安全评价等环节对普洱茶产品生产的卫生安全控制和研究现状、问题和未来发展进行了较系统的分析。     

云南省景迈山古茶林普洱茶产品质量分析

分析景迈山古茶林普洱茶的产品质量。以不同贮存年份、不同季节的景迈山古茶林普洱茶为研究对象,检测理化指标、重金属、农药残留,根据GB/T 22111-2008《地理标志产品普洱茶》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》、NY/T 288-2012《绿色食品茶叶》的标准要求,分析景迈山古茶林普洱茶的产品质量。景迈山古茶林普洱茶水分含量为7.3%~9.5%,灰分含量为4.7%~6.1%,水浸出物含量为47.2%~51.5%,茶多酚含量为23.2%~24.8%,粗纤维含量为9.3%~11.5%,可溶性糖含量为3.7%~5.4%,游离氨基酸含量为1.9%~3.0%,铬含量为0.19 mg/kg~1.21 mg/kg,镉含量为0.016 mg/kg~0.269 mg/kg,砷含量为0.00~0.20 mg/kg,氟含量为31.0 mg/kg~88.1 mg/kg,汞为未检出,铜含量为3.86 mg/kg~10.33 mg/kg,铅含量为0.03 mg/kg~0.65 mg/kg,稀土氧化物总量为0.224 mg/kg~1.177 mg/kg,48种农药残留项目均为未检出。景迈山古茶林普洱茶理化指标、重金属、农药残留符合国家标准要求,其产品质量安全可靠。     

古董茶：普洱茶

普洱茶是名茶群芳谱中独树一帜的珍品。春节期间,在CCTV联合中国收藏家协会举办的“首届民间赛宝大会”上,传出70年前的普洱茶“七子饼”市场价每克204元,而且随着时间的推移,上升的空间会越来越大,引起人们的关注。普洱,府名,清雍正七年(1729年)分车里宣慰司江内六版纳地置。治宁洱(今普洱)。乾隆元年(1736年)增领江外六版纳各土司,辖境约当今云南普洱、景谷、墨江和西双版纳傣族自治州地区。澜沧江沿岸所产茶叶,集中于普洱加工、运销,故名普洱茶。阮福所著《普洱茶说》这样记载:“所谓普洱茶者,非普洱界内所产,盖产于府属思茅厅界也。厅…     

话说普洱茶

什么是普洱茶，似乎人皆耳熟能详；要说其所以然，却又众说纷纭，莫衷一是。下面是一些权威书刊对普洱茶所下的定义。     

普洱茶回暖之路

<正>2009年中国茶行业最重要的事情之一,就是2009年5月18日,"龙润茶"在香港主板成功上市,这也是我国7万家茶叶企业中首家上市公司,结束了产茶大国没有茶叶股的历史。而龙润涉足普洱茶仅仅4年多的时间,尤其在经历了2007年的那场普洱茶泡沫,如此迅速走出低谷,充分反映了普洱茶市场的回暖和潜力。     

与普洱亲密接触

普洱中文名普洱茶(野茶树)拉丁名Camellia sinensis var.assamica(Mast.)Kitamura中文科名山茶科拉丁科名Theaceae普洱茶的历史普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达2000年之久。民间有"武候遗种"(武候是指三国时期的丞相     

微波干燥普洱茶对茶多酚的影响

以普洱茶为原料,通过对传统与微波两种干燥条件下加工的普洱茶中茶多酚含量的测定,对比分析后表明微波短时干燥对普洱茶中茶多酚的含量影响很小,可以应用微波对普洱茶进行干燥加工。     

云南普洱茶铜含量现况研究

目的了解云南普洱茶中铜含量的质量安全状况。方法采集云南普洱茶主产地的150份普洱茶样品,采用原子吸收光谱法进行检测。结果样品中铜含量为12.1～22.9mg/kgDW,普洱茶铜含量在各主产地区之间、在生熟茶工艺之间,差异有统计学意义(P0.05)。结论普洱生茶和熟茶不同的工艺特点确会引起终产品中铜含量的差异,但所有样品中铜含量均未超出国家最大限量标准60mg/kgDW,不会造成铜污染。     

普洱茶饮料的研制

目的探索一种普洱茶饮料配方。方法以普洱熟茶为原料,辅以白砂糖、柠檬酸钠和VC等调味剂,研制普洱茶饮料。采用响应面优化分析筛选配方后,通过感官评价,加入不同调味剂如白糖、柠檬酸钠和VC,以测试这些因素对普洱茶饮料的味道、香气、颜色和组织状态的不同影响,测定相应理化指标和微生物指标,筛选出普洱茶饮料的最佳配方。结果普洱茶饮料最佳配方为:茶水比1:60(g/mL),浸提温度90℃,浸提时间在25 min,白糖4%,感官评分为81.1547。结论所得产品色泽均匀一致,汤色明亮呈深红色,有原料(普洱茶)特有香气,香气宜人,酸甜爽口,滋味宜人。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《国家质检总局关于批准对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米(坻坞小米)、鹤峰茶实施地理标志产品保护的公告》

2012年第112号根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米(坻坞小米)、鹤峰茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米(坻坞小米)、鹤峰茶为地理标志保护产品,自即日起实施保护。     

普洱茶蛋黄酥加工工艺研究

目的研制能保留普洱茶营养价值和风味的蛋黄酥。方法以云南普洱茶为研究对象,在单因素的基础上采用正交实验分析普洱熟茶粉添加量、水油皮油面比、烘烤时间和糖粉添加量对普洱茶蛋黄酥感官分数的影响,筛选出普洱茶蛋黄酥的最佳制作工艺。结果最佳工艺参数为:普洱熟茶粉添加量2.5 g/100 g面粉、水油皮油面比40 g/100 g、烘烤时间25 min、糖粉添加量15 g/100 g面粉。在此条件下,感官评分为88.69。结论此工艺生产的普洱茶蛋黄酥具有茶叶特有的微弱苦味,使得蛋黄酥甜而不腻,增添风味的同时也具有保健作用。     

电子鼻区分不同品质的普洱茶

以不同等级、储藏年份及产地的普洱茶为原料,研究电子鼻技术在普洱茶区分中的应用。优化检测参数,以茶粉法为普洱茶电子鼻分析的前处理方法。电子鼻技术结合主成分分析可以清晰区分不同等级的普洱茶样品以及不同贮藏年份的普洱熟茶,而不能完全区分不同产地的普洱茶。结论:使用电子鼻技术可鉴别不同品质的普洱茶。     

普洱情

自认为是个简单的人,却偏偏喜欢上了不简单的临沧普洱茶。我对临沧普洱茶的钟情,绝不是一种突然而至的兴致,而源自从小与茶的一场青