菱角壳色素的理化性质及稳定性研究

本实验对菱角壳色素的理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,菱角壳色素可溶解于水、乙醇、氢氧化钠等极性较强的溶剂,微溶于石油醚、苯、乙醚等非极性溶剂。pH值和温度对该色素稳定性有明显影响,金属离子Cu2+对色素有增色作用,K+、Na+、Ca2+对色素稳定性基本无影响,Fe2+、Al3+、Zn2+离子使其明显褪色。该色素耐氧性、耐光性差,耐还原性好。     

油茶粕膳食纤维的超声辅助酶法提取工艺优化及理化性质分析

膳食纤维（Dietary Fiber,DF）具有很多生理功能及突出的应用前景,而可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber,SDF）的生理特性要优于不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber,IDF）。为提高油茶粕DF中SDF的得率,以SDF得率作为评价指标,采用超声辅助酶法,通过单因素实验对酶添加量、超声时间、超声功率、料液比四个因素进行研究,并在单因素实验的基础上进行响应面优化试验,并对得到的DF进行理化性质及结构分析。结果表明,最佳提取工艺为酶添加量0.2%、超声时间31 min、超声功率210 W、料液比1:23 g/mL,SDF得率为12.43%,此时IDF得率为68.39 %。油茶粕总膳食纤维（Total Dietary Fibre,TDF）的持水力为4.36 g/g、持油力为3.67 g/g、膨胀力为6.83 mL/g,胆固醇吸附率在pH2时为5.79 mg/g,pH7时为8.38 mg/g,葡萄糖吸附率为11.49 mg/g。通过结构表征的分析推测油茶粕TDF中含有木质素、纤维素、半纤维素及糖类物质,TDF表面疏松多孔、凹凸不平,粒径为50.699 nm。本研究提高了SDF得率,证明油茶粕TDF具有较好的理化性质及结构,为提高油茶粕的附加价值提供了参考。     

葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性

以葵花籽壳为原料,采用醋酸法提取木质素,并利用凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和热重分析对提取的木质素进行结构表征,并对提取木质素的抗氧化活性进行评价。结果表明:醋酸法木质素提取率为70.12%(相对于Klason木质素),纯度达到88.54%,结合少量的碳水化合物(2.92%)。葵花籽壳木质素为GS型木质素,含有较高的愈创木基结构单元(G),结构单元之间的连接键以β-O-4结构为主,重均分子质量(M_w)、数均分子质量(M_n)和多分散度(M_w/M_n)分别为2 977、1 931 D和1.54。葵花籽壳醋酸提取的木质素主要降解温度在200~400℃之间,最大失质量速率为0.32%/℃。抗氧化活性研究表明,木质素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基指数值为1.54,显著高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(0.94),具有很好地应用于食品及其他工业做抗氧化剂的前景。     

欧李果胶理化特性及乳化性质

以商品苹果果胶（commercial apple pectin,CAP）为对照,研究欧李果胶（Cerasus humilis fruit pectin,CSP）的结构、理化性质及乳化特性。与CAP对比,所得CSP半乳糖醛酸质量分数为70.42%,含有更高含量的金属元素（Ca、Zn、Mg）、蛋白质和总多酚（P＜0.05）。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、气相色谱-质谱联用、X射线衍射等结构表征表明,CSP表面呈光滑、连续和卷曲的片状或丝状结构,为高甲氧基果胶（酯化度52.04%）,具有无定形性质,阿拉伯糖（65.7%）、半乳糖（18%）和鼠李糖（11%）为其主要的3 种中性单糖。此外,通过测定CSP的Zeta电位值和其乳液体系的乳化指数、乳化能力、乳化稳定性、显微结构、液滴粒径及流变学性质,探究CSP的乳化性质。结果显示,CSP具有较好的乳化性质,可作为乳液体系的天然乳化剂,具有巨大潜力。     

不同化学方法制备的抗性淀粉理化性质及表征研究

本文以红薯淀粉为原料,采用三种化学方法制备抗性淀粉。研究酶解性、持水性、透明度、溶解度、膨润度和冻融性等理化指标,并采用扫描电镜、红外光谱进行表征分析。结果表明,淀粉被α-淀粉酶解4 h释放0.79 g还原糖,酯化淀粉、醚化淀粉和交联淀粉释放0.18、0.21和0.33 g还原糖,证明抗性淀粉具有较强抗酶解性;三种抗性淀粉持水性高于淀粉,醚化淀粉持水性最高;酯化淀粉比原淀粉透光率、溶解度和膨润度提高103.05%、14.56%、13.94%,醚化淀粉提高334.11%、356.97%、124.73%,交联淀粉却降低54.54%、67.75%、31.51%;三种抗性淀粉冻融性优于原淀粉,醚化淀粉冻融性最佳;原淀粉颗粒表面光滑,呈规律圆形,酯化淀粉和交联淀粉内外结构被破坏,失去原有形貌,醚化淀粉仍保持原淀粉原有形貌;红外图谱证明酯化淀粉引入乙酰基基团,醚化淀粉引入羧甲基基团,磷酸交联淀粉引入磷酸基团。     

从板栗壳中提取棕色素及棕色素理化性质的研究

研究了从板栗壳中提取一种新的食用棕色素，用65％的乙醇溶液提取时，提取率为18.7%。该棕色素的理化性质实验表明：板栗壳棕色素的最大吸收波长为470nm，是一种水溶性色素，并有一定的耐光性及耐热性；K^ 、Cu^2 、Mg^2 、Zn^2 对色素无不良影响，Fe^3 、Al^3 使色素变色；葡萄糖使色素颜色稍褪。     

罗非鱼加工副产物不同部位硫酸软骨素的制备、理化性质及结构表征

采用双酶酶解、氯化十六烷基吡啶法从罗非鱼副产物不同部位（鱼头、鱼脊骨、鱼鳍、鱼尾）制备硫酸软骨素,利用紫外光谱、醋酸纤维电泳、红外光谱和高效液相色谱对其理化性质和结构特征进行分析。结果表明,鱼头、鱼尾所含硫酸软骨素主要为C型（Δdi6S）,含量分别为46.10%和41.01%;鱼脊骨、鱼鳍所含硫酸软骨素主要为A型（Δdi4S）,含量分别为71.86%和69.59%。纯度从高到低依次为鱼头90.37%、鱼尾83.33%、鱼脊骨59.76%、鱼鳍52.01%。鱼头、鱼脊骨、鱼鳍、鱼尾硫酸软骨素的单糖组成主要由不同比例的葡萄糖醛酸、葡萄糖和氨基半乳糖构成,mn依次为51 422、18 402、19 481、76 371。不同部位提取的硫酸软骨素的种类和组成有明显差异,其中罗非鱼头、鱼尾提取的硫酸软骨素与鲨鱼软骨来源硫酸软骨素结构相似,有望作为代替鲨鱼硫酸软骨素的潜在来源。     

氧化淀粉的理化性质和结构表征

淀粉是一种可再生资源，近年来淀粉在皮革上的应用和研究已经越来越受到重视。该实验通过双氧水和高碘酸钠两次氧化合成了一种同时含羧基和醛基的氧化淀粉，并且对该合成氧化淀粉进行了理化性质分析和结构表征，包括固含量、pH值、羧基、醛基和羰基含量的测定，利用红外和凝胶色谱进行了结构分析，有利于制革中的应用。     

榛子壳棕色素的分离纯化及其理化性质的研究

在大孔树脂一次分离纯化榛子壳棕色素粗提液的基础上,选用D101大孔树脂对榛子壳棕色素进行二次分离纯化,通过单因素试验及正交试验优化大孔树脂二次分离纯化榛子壳棕色素的工艺,试验结果表明,上样质量浓度为22 mg/m L,上样流量为1.5 m L/min,洗脱剂(乙醇)体积分数为80%,洗脱流量为2.5 m L/min为最佳纯化条件。经D101二次分离纯化的榛子壳棕色素,色价从44提高到了82.6。对纯化后的榛子壳棕色素的理化性质进行研究,结果表明,该色素耐光性好,高温、色素溶液的p H对该色素的稳定性有一定的影响;Na+、Mg~(2+)、K+、Ca~(2+)对其稳定性影响小,Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)、Zn~(2+)对其稳定性有破坏作用;该色素对淀粉类、禽蛋类、肉类食品的着色性良好。     

低共熔溶剂分离油茶果壳木质素及其抗氧化活性和热解特性分析

为了获得兼具分子量低、分散度低和抗氧化活力高的木质素,本研究以油茶果壳为原料,采用碱法和低共熔溶剂法分离得到四种木质素,利用紫外光谱、凝胶渗透色谱、傅里叶变换红外光谱和热重分析对其进行结构分析,并通过清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基能力评价其体外抗氧化活性。结果表明:紫外光谱和红外光谱显示油茶果壳木质素主要由紫丁香基和愈创木酚基单元结构组成。凝胶渗透色谱分析表明碱木质素的重均分子量（Mw）和分散度（PDI）分别为41858 g/mol和4.53,而低共熔溶剂提取的木质素具有较小的相对分子量（Mw<11000 g/mol）和分散度（PDI<2）。热重分析可知油茶果壳木质素热稳定性依次为:氯化胆碱-草酸（ChCl-OA）>碱木质素（AL）>氯化胆碱-乙二醇-对甲苯磺酸（ChCl-EG-P）>氯化胆碱-丙三醇（ChCl-GA）。此外,抗氧化活性结果显示4种木质素均有一定的抗氧化活性,清除DPPH自由基的IC₅₀为0.388~1.02 mg/mL。此研究结果为油茶果壳木质素分离和高值化开发利用提供了一定的参考价值。     

微波辅助提取油茶果壳木质素工艺优化

采用微波碱液提取法对油茶果壳木质素进行提取分离,以探寻油茶果壳木质素最佳提取工艺。采用单因素试验和正交试验法研究碱浓度、料液比、微波射功率、微波时间对木质素提取效果的影响,并对所提取木质素进行红外和紫外光谱分析。确定最佳提取工艺条件为碱浓度0.7mol/L、料液比1:70(g/mL)、微波功率和时间分别为550W和60min,在此条件下油茶果壳木质素得率达到11.45%;紫外图谱和红外图谱显示该方法提取的木质素保持了木质素的原有结构。优化油茶果壳木质素的最佳提取工艺,对木质素的工业化生产以及油茶的综合开发利用具有重要意义。     

长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析

为深入探讨油茶饼粕糖蛋白的理化特性和结构。以长林油茶饼粕为原料,经提取和柱层析分离制得油茶饼粕糖蛋白,并通过颜色定性反应、等电点测定、聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、β-消除反应、红外光谱分析（FTIR）以及氨基酸组成测定等实验对油茶糖蛋白的理化、结构特性以及氨基酸组成等进行了分析。结果表明:该油茶糖蛋白含有酸性多糖,其等电点为3.6,分子量范围为24³6ku,糖肽键类型为O-型糖肽键,糖链呈现吡喃糖的α-型糖苷键结构,且氨基酸组成分析表明其氨基酸种类均衡,是种具有较高开发价值的资源。本研究系统的探讨了油茶糖蛋白理化和结构特性,为其进一步深入开发利用提供了理论基础。      

麻竹笋笋壳中木质素的理化特性

采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其基本成分、粒径、比表面积和孔结构、持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、金属离子和胆酸盐吸附能力进行分析,以来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维进行对比研究。结果表明,麻竹笋笋壳木质素的粒径最小,而持油力、阳离子交换能力以及对吸附金属离子能力均高于来源相同的纤维素残渣和粗膳食纤维。而样品的持水力和膨胀力与其粒径显著正相关。在体外胆酸盐吸附实验中,木质素对胆酸钠和牛磺胆酸钠吸附显著高于纤维素残渣和粗膳食纤维,其相对于消胆胺(降低胆固醇、吸附胆汁酸的药物)的吸附率为82.46%和60.94%。研究结果表明,麻竹笋笋壳中木质素是具有潜在的促进人体健康的生物活性物质。     

油茶籽壳提取物抗氧化及抗癌活性研究

目的:观察油茶籽壳不同溶剂提取物（乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水）体外抗氧化和抗肿瘤活性。方法:采用Folin-Ciocalteu和三氯化铝方法检测总酚及总黄酮含量;采用DPPH法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测抗氧化活性;采用CCK-8法测细胞的活性。结果:油茶籽壳乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、氯仿提取物、水提取物总酚含量分别为79.25±4.552、51.81±3.651、2.762±0.523、19.73±1.191mg/g;总黄酮含量分别为26.73±0.613、15.63±1.126、13.16±0.672、5.734±0.761mg/g;油茶籽壳乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、氯仿提取物、水提取物在15.625²50μg/m L范围内体外抗氧化活性均具有剂量依赖性;对Hep G2细胞增殖抑制作用在62.5²50μg/m L范围内均具有剂量依赖性。结论:体外抗氧化活性和抗肿瘤活性强弱均表现为乙酸乙酯提取物>正丁醇提取物>水提取物>氯仿提取物,其中乙酸乙酯是油茶籽壳提取的有效溶剂。      

油茶蒲提取物中次生代谢产物的测定

目的:建立准确测定油茶蒲提取物中总皂素、总酚、总黄酮的方法。测定醇提物及其三个分级相中三者的含量。方法:采用香草醛-冰醋酸-高氯酸法测定总皂素,Folin-Ciocalteau法测定总酚,硝酸铝法、氯化铝法、紫外直接测定法测定总黄酮。结果:油茶蒲50%醇提物中含27.35%皂素,22.41%多酚;正丁醇相中皂素含量最高,达44.05%;乙酸乙酯相中多酚含量最高,达35.34%。在黄酮含量测定中,硝酸铝法结果明显偏大,氯化铝法回收率偏大,确定紫外法为油茶蒲提取物中测定黄酮的有效方法。结论:确定的三种方法简便易行,准确可靠,精密度和回收率都较理想。油茶蒲提取物中含有大量的皂素、多酚和少量的黄酮,为进一步探索其生理活性奠定基础。      

油茶果壳生物质的转化研究进展

油茶果壳是油茶籽油生产过程中最大的副产物,对油茶果壳的不合理处置不仅会造成环境污染,同时也造成了资源浪费。为了促进油茶果壳的充分利用和开发,总结了以油茶果壳为原料制备生物燃料及生物碳材料方面的研究进展,并对油茶果壳在其他工业原料制备方面的应用进行了综述。油茶果壳可通过热解转化为生物炭、生物油和燃料气,作为生物燃料应用。油茶果壳生物质衍生碳材料可以作为电极材料、吸附材料和催化材料应用。油茶果壳还可以用于制备半纤维素、寡糖等工业原料。油茶果壳生物质应用研究有助于未来油茶产业链的延伸,实现油茶籽油副产物的高值化利用。