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结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜。通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span 40浓度对膜的抗拉强度和断裂伸长率的影响;得到膜液最佳组合为:壳聚糖浓度0.94%、醋酸浓度0.49%、甘油浓度1.07%、Span 40浓度1.41%,所得膜的抗拉强度和断裂伸长率分别为3.59MPa和116.72%;最后研究了壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜对大肠杆菌(E.Coli)和金黄色葡萄球菌(B.Subtilis)的抑菌性,结果表明,此保鲜膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别可达80.77%和93.02%。 相似文献
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壳聚糖具有良好的生物相容性、可生物降解性、安全性、成膜性、抗菌性等,常用于果蔬保鲜。但由于机械性能和生物活性不足,为了增强其理化性能和生物活性,常添加生物聚合物、抗菌剂、抗氧化剂等功能成分以提高膜综合性能。综述了壳聚糖膜和壳聚糖/多糖、壳聚糖/蛋白质、壳聚糖/脂质、壳聚糖/抗菌剂、壳聚糖/抗氧化剂等壳聚糖基复合膜在果蔬保鲜中的应用进展,从壳聚糖的诱导活性、成膜特性和抗菌活性三个方面总结了壳聚糖膜的保鲜机理,分析了壳聚糖基复合膜目前在果蔬保鲜实际应用中存在的问题,并对未来发展方向进行了展望,以期为开发安全、高效、绿色、经济的壳聚糖基果蔬保鲜膜提供一定的理论指导。 相似文献
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目的:为替代传统不可再生塑料保鲜膜,采用经济环保原料制作性能优良的抑菌保鲜膜,并确定其最佳配方。方法:在最佳成膜条件下,采用单因素实验分析普鲁兰多糖、槐糖脂和甘油浓度对成膜性能的影响,并考察了槐糖脂的抑菌浓度。在此基础上设计正交实验,确定抗菌保鲜膜原料的最佳配比,并验证膜液及保鲜膜的保鲜性能。结果:槐糖脂对金黄色葡萄球菌抑制效果显著(p<0.01),2.4 g/L时达到100%抑制;对大肠杆菌和白色假丝酵母菌菌有不同程度的抑制作用,4.0 g/L时抑菌率分别为28.75%和14.53%。确定了膜液的最佳配方为普鲁兰多糖18 g/L、槐糖脂3.6 g/L、甘油8.75 g/L。该膜液及所成的抗菌保鲜膜对樱桃的保鲜效果与对照组相比效果显著(p<0.01)。结论:将槐糖脂生物表面活性剂作为可抗菌保鲜膜的原料,为绿色抗菌保鲜膜的制备工艺提供新的理论依据。 相似文献
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壳聚糖衍生物膜性能对水果保鲜作用的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
目前国内应用的保鲜膜主要有PVC、PE两种,不仅保鲜效果不佳,且或多或少危害人体健康。改性壳聚糖具有优异的成膜性、抗菌性、吸湿性,无毒,易降解,因此改性壳聚糖保鲜果蔬已引起越来越多国家研究机构的重视。首先制备壳聚糖(CTS)、壳聚糖/二甲基二烯丙基氯化铵(CTS-DMDAAC)、羧甲基壳聚糖(CMCTS)、壳聚糖/2,3-环氧丙基三甲基氯化铵(CTS-ETA)保鲜膜,对改性壳聚糖膜进行抗拉强度、吸湿性、水溶性的测试,然后对改性壳聚糖膜应用于保鲜杨梅进行了研究。结果表明:膜的抗拉强度由大到小的顺序为CTS>CTS-DMDAAC>CMCTS>CTS-ETA,CMCTS膜的吸湿性、水溶性最好。制膜法保鲜效果接近涂膜法。改性壳聚糖类保鲜杨梅的最佳浓度为1.5%CTS、1.5%CMCTS、0.2%CTS-DMDAAC、1%CTS-ETA;CTS-ETA保鲜效果最好,CTS保鲜效果最差。低温贮藏效果明显高于常温贮藏。 相似文献
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探究聚乙烯醇改性无纺布抗菌复合膜的制备方法及其性能。用溶液共混法将聚乙烯醇母液分别与不同抗菌剂进行共混,制得聚乙烯醇抗菌母液,再用表面涂覆法将抗菌母液涂布到无纺布表面,干燥后成膜,并对抗菌复合膜的各项性能进行检测。结果表明:脱氢乙酸钠-聚乙烯醇/无纺布抗菌复合膜(SD-PVA/NWF)的吸水性能、抗拉强度及光学性能均优于山梨酸钾-聚乙烯醇/无纺布抗菌复合膜(PS-PVA/NWF)和苯甲酸钠-聚乙烯醇/无纺布抗菌复合膜(SB-PVA/NWF);添加剂的种类不同,复合膜的热封温度不同;抗菌剂的加入降低了复合膜的热稳定性;相比于PS-PVA/NWF和SB-PVA/NWF,相同添加量的SD-PVA/NWF抗菌复合膜的抗菌性能最佳。 相似文献
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蛋白氧化和微生物污染是导致肉与肉制品在贮藏期间腐败变质的主要因素。植物多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,在肉与肉制品中添加植物多酚是防止其变质的有效方法之一。本文综述了植物多酚的种类及其对肉与肉制品蛋白质氧化和微生物污染的抑制机理;介绍了多酚以作为反应性物质清除剂、非自由基衍生物清除剂、过渡金属离子螯合剂和高铁肌红蛋白还原剂4 种方式抑制蛋白氧化,并通过与细菌细胞壁组分和细胞膜相互作用、防止和抑制生物膜形成、合成生物大分子及抑制细菌酶活性来延长肉与肉制品货架期;此外,还阐述了植物多酚在抑制肉制品氧化及微生物方面的应用,并对其研究前景进行了展望。 相似文献
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随着全球环保意识的提升,以来源广、可再生、成本低的淀粉为原料制备的淀粉基抗菌包装膜取代传统石油基包装材料的研究受到了广泛的关注。淀粉基抗菌膜通常是以天然淀粉/改性淀粉为原料加入塑化剂和抑菌剂并经热加工制备,其中抑菌剂的性质是决定抗菌膜抑菌活性的关键因素。此外,淀粉基抗菌膜的制备方法和材料性能也受到抑菌剂的来源和性质的影响。本文综述了基于不同抑菌剂制备的淀粉基抗菌膜的材料性能和抑菌活性,并提出在未来仍需研究安全性高、材料性能好和抑菌能力强的淀粉基抗菌材料,以期为开发绿色环保、性能优异的淀粉聚合物基抗菌食品包装材料提供指导。 相似文献
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近年来双酚奶瓶、聚氯乙烯保鲜膜等食品安全事件屡屡引起社会关注,人们对绿色食品包装材料的需求日趋迫切,可降解、可食性包装是替代传统塑料包装材料的有效途径。本文阐述可食性薄膜的三种类型(蛋白膜、多糖膜和脂类膜)的分类和在动物性食品保鲜加工中的应用现状及问题。 相似文献
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为了研究添加抗菌剂后,聚乳酸复合膜的抗菌性能,选取了壳聚糖、茶多酚、MgO和银四种抗菌剂,与聚乳酸形成四种复合膜,对比了不同抗菌剂的效果,并利用红外光谱仪对复合膜的结构进行了表征。实验发现,无论哪种抗菌剂,均表现了良好的抗菌效果。当壳聚糖/聚乳酸、茶多酚/聚乳酸均按质量比5:5组成复合膜时,抗菌率分别为68.54%和70.26%,当MgO的添加量为2%时,抗菌率为71.01%,而银表现出了极强的抗菌效果,添加量为1%时,抗菌率达到了98.53%。透光率随着抗菌剂的加入都有不同程度的减小,其中茶多酚的影响最大,从88.67%下降到33.75%。薄膜DSC曲线显示,未添加抗菌剂时,薄膜T_m为80.3℃,添加Ag和MgO后,薄膜T_m分别下降了1.7℃和1.4℃,说明抗菌剂的添加对薄膜T_m几乎无影响。由此可以看出,天然抗菌剂的抗菌效果要略差于无机抗菌剂。 相似文献