不同硒源对灵芝生物富硒的比较研究

利用亚硒酸钠和活化硒矿为硒源对灵芝的生物富硒进行了研究,结果表明,两种硒源对灵芝生物富硒的效果有较大差异,灵芝对亚硒酸钠溶液和活化硒矿水溶液的耐受浓度分别是1000μg/g和30μg/g。利用亚硒酸钠和活化硒矿为硒源的灵芝菌丝体最高总硒含量分别为2639.1μg/g和302.2μg/g,最高富硒率分别是25.4%和60.0%。由此可知,与活化硒矿相比,以亚硒酸钠为硒源的灵芝总硒含量较高,但是以活化的硒矿水溶液为硒源成本低,且可以充分利用我国硒都恩施州的硒矿资源,有重要的实际意义。      

以活化硒矿为硒源的灵芝生物富硒研究

对以活化硒矿为硒源的灵芝(Ganoderma lucidum)液体培养条件进行了研究。考察了不同碳源和氮源对灵芝生长的影响,利用正交试验确定了最佳液体发酵培养基并对温度、转速、pH等发酵条件进行了优化。试验结果表明:灵芝液体培养的最佳发酵培养基是:2%玉米粉,4%葡萄糖,3%麸皮汁,0.2%磷酸二氢钾,0.1%七水硫酸镁;最佳发酵培养条件是:温度28℃,摇床转速180r/min,pH6,接种量15%,菌丝生物量高达23.59g/L。当添加的硒矿水溶硒含量为5μg/g时,灵芝富硒效果最好,其总硒含量和富硒率分别达302.2μg/g和60.0%。     

硒在富硒灵芝中的分布

为深化富硒灵芝的基础研究,指导富硒灵芝的生产与应用,以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样,系统地研究了硒在富硒灵芝中的分布,结果表明:富硒灵芝子实体中81.71%～87.92%的硒是以有机硒形式存在,并主要与子实体中的蛋白结合(蛋白硒占总硒的56.0%～61.2%);水溶性蛋白和碱溶性蛋白是灵芝结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒的75.2%～79.2%。按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次为:水溶性蛋白>碱溶性蛋白>醇溶性蛋白>盐溶性蛋白。此外,应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离富硒灵芝子实体中的含硒蛋白组分,并采用氢化物原子荧光法(HGAFS)对蛋白或多肽条带按分子质量段切割进行硒含量测定,结果表明:在分辨出的13条蛋白条带中,分子质量在8.709～142.53kDa的蛋白或多肽均结合了不同程度的硒,但硒主要分布在分子质量不超过16kDa的蛋白或多肽中。     

富硒灵芝液态深层发酵工艺研究

采用灵芝作为富硒的载体,进行富硒灵芝液态深层发酵实验,研究灵芝对无机硒的生物转化能力。利用正交实验设计,对富硒灵芝液态深层发酵条件如摇床转速、接种量、pH等进行了优化。结果表明,灵芝能在含有低浓度亚硒酸钠(50～200mg/kg)的培养基中生长,并在菌丝体内富集硒。在优化的发酵条件下,富硒灵芝菌丝体干质量为38.0g/L,菌丝体硒含量为1568μg/g,总富硒量为59584μg/L。     

富硒灵芝南瓜挂面的研制

将灵芝在Na2SeO3含量为100mg／L的培养基中进行富硒培养后，用水浸提菌丝体取其汁液，再将南瓜经预处理后磨浆均质，加入到挂面配料中。通过正交试验确定了富硒灵芝南瓜挂面的最佳配方，并研制出色泽微黄、风味独特、营养丰富，具有一定保健作用的高档挂面新品种。     

富硒灵芝保健挂面的研制

用含有150mg/LNa2SeO3的培养基对灵芝进行富硒培养,收集菌体后用水浸提取汁,按比例加入到挂面配料中,所得的挂面风味独特、营养价值高,具有药食同源的效果。     

野生灵芝的分子鉴定及富硒特性研究

从烟台昆嵛山分离到-株野生灵芝G1-01,根据rDNA ITS序列的系统发育分析,将其鉴定为赤芝(Ganoderraa lucidum (Fr.)Karst).通过对这株野生灵芝在液体培养基中的耐硒能力测定以及小吲培养时间的富硒特性考察,表明该野生灵芝菌株具有较强的富硒能力,其菌丝硒含量达到5.14mg/g,富硒率达到4.05%,分别为对照菌株SK5的2.4倍和1.5倍.     

富硒灵芝功能性奶粉的研制

采用灵芝深层发酵对无机元素硒进行富集和转化，获得了硒合量2936μg／g的灵芝菌丝体。富硒灵芝菌丝体不但强化了硒营养，将无机硒转化为吸收和利用率较高的有机硒。而且，各种氨基酸含量大幅度提高，强化了营养价值。以富硒灵芝菌丝体作基料配制的功能性奶粉，除含有普通奶粉的营养成分外，还含有丰富的灵芝多糖和有机硒，具有特殊的保健功能，是一种理想的功能性食品。     

灵芝菌的深层培养及富硒特性

本研究通过发酵工程手段将硒和灵芝有机地结合在一起，即以灵芝为载体进行富硒深层培养，制成具增效作用的真菌类制品，并对其摇瓶生产工艺进行初步研究，放瓶生物量为１．１％，富硒灵芝制品的有机硒含量在２７９～５６００ｐｐｍ之间，最高硒回收率为３１．３％。     

富硒灵芝南瓜挂面的研制

将灵芝在Na2SeO3含量为100mg/L的培养基中进行富硒培养后,用水浸提菌丝体取其汁液,再将南瓜经预处理后磨浆均质,加入到挂面配料中。通过正交试验确定了富硒灵芝南瓜挂面的最佳配方,并研制出色泽微黄、风味独特、营养丰富,具有一定保健作用的高档挂面新品种。     

5种灵芝孢子粉多糖含量的分析对比研究

采用超声波辅助热水法提取灵芝孢子粉多糖,结粜表明该方法精密度良好,超声处理时间为25min,处理温度为70℃.多糖含量采用传统的苯酚-硫酸法榆测.实验结果表明,3号灵芝孢子粉样品中多糖含量高,并且所含灵芝多糖稳定性好.     

灵芝多糖不同提取方式的比较研究

目的 比较5种不同提取方式所得灵芝粗多糖的提取得率、理化性质、抗氧化活性, 确定最优提取方式。方法 采用热水浸提法、超声清洗辅助提取法、超声破碎提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法提取灵芝粗多糖, 可分别表示为H-GLP、U1-GLP、U2-GLP、M-GLP、E-GLP, 苯酚-硫酸法测定总糖含量、二硝基水杨酸(dinitrosalicylic acid, DNS)法测定还原糖含量, 比较对2,2-二(4-叔辛基苯基)-1-苦肼基自由基(DPPH?)清除活性, 羟自由基(?OH)清除活性和还原力大小, 分析抗氧化活性, 以傅里叶红外光谱仪(fourier transform infrared spectrometer, FT-IR)和高效阴离子交换色谱(high performance anion exchange chromatography, HPAEC-PAD)进行结构表征。结果 5种提取方式提取得率的大小排列顺序为: M-GLP>E-GLP>U2-GLP> H-GLP>U1-GLP, 其中M-GLP的提取得率最高为3.98%, 其多糖含量为46.80%, 还原糖含量为5.36%。5种方式提取所得粗多糖都体现出一定的抗氧化活性, M-GLP具有较强DPPH?清除活性, U2-GLP具有较强的羟自由基清除活性, 十分接近阳性对照。结论 微波辅助提取法在提取得率和抗氧化活性都优于其他提取方式, 值得进一步开发与利用。     

灵芝多糖研究进展

灵芝多糖具有多种生理活性,目前研究广泛。对近年来有关灵芝多糖的提取及纯化、结构特征、生物活性的研究进行综述。     

灵芝发酵酒的研究

介绍了灵芝发酵酒的生产工艺、质量标准及营养功能。     

灵芝菌发酵豆奶的研究

目的:探讨灵芝菌发酵豆奶的条件及其发酵过程中胀气因子(水苏糖、棉子糖)含量的变化,为生产发酵型灵芝豆奶提供基础.方法:以响应面分析法优化豆浆浓度及糖的添加量,采用HPLC法测定水苏糖、棉子糖的舍量.结果:灵芝菌发酵豆奶的最佳基质组成为豆浆100%.葡萄糖1.657%:水苏糖和棉子糖的起始含量分别为0.32 mg/mL和0.48 mg/mL,经72 h发酵,水苏糖未检出,棉子糖含量降至0.06 mg/mL.结论:利用灵芝菌发酵豆奶可提高其营养价值并消除大豆胀气因子.     

酿制灵芝功能酱油的工艺研究

在研究证实蒸煮和曲 生物作用对灵芝多糖抽提率无明显影响的 灵芝子实体作为酱油的原料之一,参与蒸煮,制曲和发酵的工艺,和将灵芝菌种经固体、液体扩培后,与酱曲共同发酵酿制酱油等多条生产工艺进行比较,选择酿制灵芝功能酱油的最适工艺。     

灵芝保健酒的研制

灵芝保健酒以灵芝为主，辅以枸杞，经优级食用酒精提取，用优质口子酒勾兑而成。该酒酒度低，营养价值高，是具有独特风味的滋补保健酒。灵芝经粉碎后，先用10倍体积(质量与体积比=1：10)的95％食用优级酒精于60℃提取4h，然后过滤出滤液，将残渣用8倍体积的85％食用酒精在相同温度下继续提取2h，残渣再用6倍体积的70％食用酒精提取2h。合并3次提取液，过滤后，真空浓缩至完全除去食用酒精为止。用55度优质口子酒、灵芝和枸杞提取物、纯净水勾兑成酒度为25度的保健营养酒。(庞晓)     

灵芝多糖研究综述

灵芝,在我国作为药物有2000多年历史,临床和药理研究表明,灵芝具有多种生理活性与药理作用;而灵芝多糖则是其最主要有效成分,尤其它还具有抗肿瘤活性功能。该文综述近年有关灵芝多糖结构、生物学功能、生产及应用等方面实验研究概况。     

发酵型灵芝醋饮料的工艺研究

以灵芝子实体为原料,通过浸提、酒精发酵和醋酸发酵等步骤,对灵芝醋发酵工艺条件进行了初步探索,研究表明灵芝子实体的最佳浸提条件为0．1MPa、1．0h、料液比1:20、浸提两次,提取液多糖含量为1．25mg/ml;酒精发酵选择接种量10%、时间72～80h、温度30℃较为适宜;醋酸发酵选择接种量10%、温度34～36℃、摇床转速150r/min、起始pH5．5、时间72h较为适宜,发酵原液添加6．5%白砂糖或0．3%蛋白糖可得到酸甜可口、风味独特的灵芝醋酸饮料。