御蜂阁蜂产品系列讲座(六十四) 勿将蜂蜜制品当蜂蜜

正蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物,没有添加任何成分,也没有减少任何成分的才能称作"蜂蜜"。在蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质,都只能称为"蜂蜜制品"。很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去,有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值胜过蜂蜜。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜,这些蜂蜜都是蜂蜜制品,其营     

黑蜂蜜与土蜂蜜更好吗

正琳琅满目的市售蜂蜜和蜂蜜制品早已让消费者挑花了眼,还有很多标有"黑蜂蜜"和"土蜂蜜"的蜂蜜制品让人联想到"纯天然"。那么这两种蜂蜜有哪些特点呢?黑蜂蜂蜜黑蜂蜂蜜主要的特点是药物残留量少,相比于一般蜂蜜制品,其浓度更高,口感甜润绵长,柔而润泽。在中国,黑蜂一般是指东北黑蜂,主要分布在黑龙江省,是通过自然选择与人工培育的地方优良蜂种。东北黑蜂具有强壮有力、采集     

御蜂阁蜂产品系列讲座(八十二) 购买野生蜂蜜需谨慎

正大多数消费者对加工的蜂蜜产品总是心存疑虑,认为其掺假现象比较严重,以次充好,或者加入糖浆等,即便是新西兰进口的麦卢卡蜂蜜也是造假严重,销量远远高于产量。这些因素迫使消费者更倾向于购买未加工的蜂蜜制品。旅游景区一般都会有当地的特产售卖,野生蜂蜜就是一种,常会冠以"纯天然"、"自家酿制"、"未加工"等名头,果真如此吗?     

王凯蜂产品系列讲座(二十八) 慧眼识别不靠谱蜂蜜

近日,有济南消费者购买市场上促销的"全响牌"蜂蜜后自己送到检测部门,发现蜂蜜被检测出含有甜菜糖浆。在国内蜂蜜行业里,蜂蜜造假手段在不断升级,不管外表、质地还是口感,都足以蒙骗消费者,添加甜菜糖浆就是新的造假手段。那么,消费者应该如何慧眼识蜂蜜呢?看清产品名称一般的合格蜂蜜产品名都是由"植物名+蜂蜜"或"植物名+蜜"组     

不同水温泡蜂蜜,作用大不同

"蜂蜜性温和,如甘草,不热不燥,可滋阴散热。"虽然《神农本草》对蜂蜜有如此阐述,但还是有不少读者咨询蜂蜜是温性还是凉性。其实,除了饮用荔枝蜜之后容易上火,其他许多成熟蜂蜜都是温和的,可清热去火。也有读者说,有时喝蜂蜜会腹泻,这种情况一般都是胃寒或体质虚寒引起的。1.开水泡蜂蜜开水泡蜂蜜是大忌,过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分和生物活性物质,这样泡的蜂蜜与糖水没有什么     

御蜂阁蜂产品系列讲座(六十九) 进口蜂蜜也存在风险

正"掺假蜂蜜"日益充斥着中国消费者的眼球,渐渐导致消费者产生一种误区:国内假蜂蜜太多,进口蜂蜜是天然好蜂蜜!实际情况究竟如何?国家质检总局公布的数据显示,产自新西兰、美国等地的进口蜂蜜不合格情况时有发生。例如新西兰常青树有限公司生产的8款麦卢卡蜂蜜在加工过程中涉嫌人为添加二羟基丙酮和甲基乙二醛,虽无食品安全风险,但不建议消费者食用。爱尔兰实验室对     

蜂蜜种种

上一期介绍了如何通过蜂蜜的香气来鉴别蜂蜜的品种,比如紫云英蜜的淡雅清香、苕子蜜的草味清香、椴树蜜的薄菏浓香、柑橘蜜的馥郁浓香等,这是根据蜜蜂采集花蜜的不同而对蜂蜜进行的分类法。其实,蜂蜜还有许多不同的分类方法,比如根据生产方式不同,蜂蜜可分为分离蜜和巢蜜。前者是用分蜜机离心出来的蜂蜜,又称"离心蜜"或"机蜜",目前市场上出售的大都是分离蜜。后者是用许多特制的小塑料框架,并列装在巢框内,让蜜蜂直接在塑料框内造脾、酿蜜,巢脾连同蜂蜜被称为"巢     

蜂蜜蔬菜汁解年后大腹之忧

正热闹的春节,免不了聚在一起吃吃喝喝,肠胃压力很大,而且还伴随着苦不堪言的"肥胖"和"三高"。我们需要不断进行饮食调整和运动,从过年的"丰满"中恢复过来。蜂蜜果蔬汁等蜂蜜饮品可为肠胃减负。蜂蜜胡萝卜汁胡萝卜250克榨汁,兑入40毫升蜂蜜,搅拌均匀即成。早晚空腹饮用,可补充多种维生素。蜂蜜洋葱汁洋葱150克榨汁,兑入45毫升蜂蜜,搅拌均匀     

自制蜂蜜酸奶

正有人说"有牛奶与蜂蜜的地方就是天堂",牛奶与蜂蜜更是最佳的拍档。若用经过发酵后的酸奶代替牛奶则更利于人体吸收。想要物廉价美,不如尝试在家自制蜂蜜酸奶,安全、营养又便捷。只要晚上花上10分钟左右的时间,第二天早上就能喝上一大杯温暖、甜蜜的蜂蜜酸奶,配上一份吐司面包,精神抖擞地迎接新的一天。     

养生文摘

喝蜂蜜有讲究秋风渐起,天气愈发干燥,饮食应格外注意滋阴、润肺。蜂蜜便是"润燥"佳品,但喝蜂蜜也有不少讲究。1.选择"大众蜜"。市场上有些新鲜的蜜种,如金银花蜜、芦荟蜜,可能是经过调配的,因为这些作物很少有大规模种植的。建议还是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的蜜,不要迷信功能性蜂蜜。2.早晨喝补体能。早晨喝蜂蜜,不仅滋阴润燥,还可快速补充体能。蜂蜜最好饭前1—1.5小时或饭后2—3小时服用,可以避免刺激肠胃。     

蜂蜜也有保质期吗

正很久以来,民间流传着一个关于蜂蜜的传说,号称它是"世界上唯一一种可以永久保存的食物"。如果你仔细观察就会发现,市售的蜂蜜都标注了保质期。难道这些蜂蜜有什么猫腻?是不是掺假了?蜂蜜无需防腐剂在食品中添加防腐剂是为了抑制微生物滋生,如果食品中没有微生物,或者微生物不喜欢这种食品,那就不需添加防腐剂(徒增成本)。蜂蜜中水分含量较低,一般在20%左右,容易引起腐败的微生物会觉得蜂蜜"齁嗓子"(专业术语叫"高渗透压"),因此无法生长繁殖,所以     

王凯蜂产品系列讲座(三十一) 识别真假蜂巢蜜

蜂巢蜜,俗称"蜂窝",是经蜂蜜酿制成熟并封上蜡制盖的蜜脾(蜜蜂营造的酿蜜的房,其形如脾),蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜两部分组成,是一种成熟的"封盖蜜",营养价值成分比普通蜂蜜更高,具有花源的芳香。同时,由于蜂巢蜜未经人为加工,不易掺杂和污染。一般只有蜜源相当丰富的情况下,蜂民才会拿些蜂巢蜜出售,所以物以稀为贵。然而,随着蜂蜜造假手段越来越高明,不法商贩也盯上了蜂巢蜜,消费者一不当心就会买到假蜂巢蜜。蜂巢蜜的制假手段也很多样,有的制假商贩将蜂蜜所筑没有蜜的老巢,放在白糖里熬煮,然后     

揭开新西兰麦卢卡蜂蜜的神秘面纱

<正>近年来,享有新西兰"国宝"称誉的麦卢卡蜂蜜开始大批进入中国市场,虽然价格昂贵,但仍然受到不少国人追捧。新西兰媒体日前报道,中国市场上的新西兰麦卢卡蜂蜜并没有一个官方的标准,而事实上,就连新西兰本国对于什么是正宗的麦卢卡蜂蜜也没有一个全行业共识。缺乏统一的评定标准直接导致市场上出现的麦卢卡蜂蜜鱼龙混杂,让人难辨真假。报道称,中国官方希望新西兰能够出台一个麦卢卡蜂蜜的官方认定标准,而新西兰初级产业部也正在努力"通过标准化评定,规范新西兰的蜂蜜产业"。那么,中国市场上自诩麦卢卡标识的蜂蜜     

王凯蜂产品系列讲座(十九) 请在早餐加蜂蜜

中国人的早餐多习惯于随便应付,其实,早餐对人体的健康很重要。一些外国人早饭的吃法值得参考。这些外国人的早餐基本离不开蜂蜜。素有"牛奶和蜂蜜之乡"美誉的以色列,人们的早餐必有蜂蜜相伴。德国有专门的"蜂蜜牛奶"出售,人们将其作为早餐。德国前总     

蜂蜜能不能用沸水冲调

正最近身边忽然就刮起了"养生"风。说到养生,营养丰富、口味极佳的蜂蜜自然引起了大家的兴趣,不过蜂蜜的营养价值真的有你想象的那么高吗?先让我们来看看蜂蜜所含的营养素。每100克蜂蜜含糖(主要是葡萄糖和果糖)约75克,蛋白     

冷水冲蜂蜜,一样没营养

正某电视台做了一个节目,测量冲水温度对蜂蜜的影响。他们用不同温度的水冲蜂蜜,然后测量蜂蜜的"酶值",发现高温的水会让酶值大大降低,最后得出结论"冲蜂蜜不能用65℃以上的水,否则会降低营养价值"。节目还采访了"专家","专家"宣称:蜂蜜中主要的营养物质就是酶,如果用开水冲调,酶会失去活性,于是就失去了"营养价值"。     

蜂蜜结晶不代表就是掺假蜂蜜

正近期有网友反映,之前购买的一罐品牌蜂蜜放置一段时间后出现颗粒,再联系网上"蜂蜜掺白糖粉"等说法,不免让人担心起蜂蜜的纯度。记者在网上搜索发现,有不少网友表示,超市买的蜂蜜冬季时会部分结晶,并认为"纯度不够,结晶的颗粒越大纯度越低"。结晶、颗粒大小是否能够判断蜂蜜纯度?为此,记者采访了中国蜂产品协会副会长郭利军。他告诉记者,蜂蜜结     

蜂蜜结晶怎么办

有消费者发现,在冬季或将蜂蜜置于冰箱内冷藏,原本质地均匀的蜂蜜会产生结晶并沉淀,于是担心蜂蜜是否出现质量问题,或者认为是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。那么,蜂蜜结晶到底是怎么一回事儿呢?蜂蜜结晶是自然现象其实,结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。当蜂蜜中葡萄糖的量超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖开始形成一个个微小的结晶核,成为一个结晶的中心。接着,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的周围,逐渐形成较大的晶体从     

感官及理化检测结合分析比较恩施土蜂蜜与市售蜂蜜

恩施地区的土蜂蜜又称"百草药"等,是蜜蜂自然酿造成熟后粗制产品,营养丰富。而市售蜂蜜市场紊乱,参假现象严重。给消费者选择带来困惑。以恩施土蜂蜜及常见市售蜂蜜为材料,以感官评价及理化指标检测结合的方法对蜂蜜样品进行评价分析。结果证明恩施土蜂蜜除水分含量较高外酸度、蔗糖含量、还原糖含量等其他各项指标优于市售蜂蜜;感官评分和理化检测指标吻合,在没有检测条件的情况下可以用感官评价方法来优选蜂蜜。     

从“同仁堂”蜂蜜谈谈食品保质期

<正>"同仁堂"蜂蜜事件回顾"同仁堂"是中国家喻户晓的中药老字号,是很多人信任的民族品牌。2018年12月12日,江苏电视台曝光,同仁堂居然涉嫌回收过期蜂蜜。曝光内容称:涉事企业名叫盐城金蜂食品科技有限公司,该公司仓库里堆满了下架和退货的蜂蜜。这些产品的生产厂家、生产日期不一,但基本上都处于已经过期或临期(即将过期)的状态。