营养甜味剂—─APM

营养甜味剂—ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就其性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

甜味剂工业现状与发展

合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一，对营养型和非营养型甜味剂进行了分类，介绍了国际甜味剂新品种，对我国甜味剂工业现状进行了叙述，并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用

营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。     

甜茶的综合开发

简述了甜茶产品的加工工艺，并介绍了天然甜味剂－甜茶甙的结构、功能及产品质量标准。     

α—L—天门冬酰—L—茶丙氨酸甲酯的合成

介绍了以甲酰基作为天门冬氨酸的氨基保护基团，经内酐化后与Ｌ－苯丙氨酸缩合，再经水解、甲酯化、中和等步骤合成α－Ｌ－天门冬酰－Ｌ－苯丙酸甲酯。着重对影响缩合反应的诸因素作了讨论。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文介绍了国内外常用的甜味剂的性能、安全性、应用情况,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

甜味剂的发展动向

高倍甜味剂是世界各国食品添加剂行业的重要研究内容,特别是无热量、非营养性甜味剂是各国科学家研究最多的一个领域.介绍了高倍甜味剂的发展状况及动向,指出今后甜味剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展,结合国情发展甜味剂,以高倍甜味剂为基础,发展复配甜味剂.     

新型甜味剂—氯代蔗糖衍生物的合成及甜度评价

综述了新型甜味剂－氯代蔗糖衍生物的合成方法及甜度评价。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文主要阐述了高甜度甜味剂和功能性甜味剂的现状、种类及其发展趋势。     

人工合成甜味剂的检测技术研究进展及应用

综述了人工合成甜味剂的功能和稳定性,概括了国内外人工合成甜味剂的检测技术研究进展,并且对甜味剂的发展方向作了展望,研发出天然,安全,营养,高甜味,低热量,口感好,稳定性高新型甜味剂以及开发复配型甜味剂。提出建立能同时检测多种人工合成甜味剂,具有简便,高灵敏度,快捷,高效特点的分析手段是食品中人工合成甜味剂检测技术的一个发展方向。     

甜味剂发展现状及趋势

综述了甜味剂发展的现状及趋势，介绍用了天冬矩精，糖精，安赛蜜，麦芽糖醇，甜蜜素等几种主要甜味剂的发展状况。     

世界甜味剂的生产消费及发展趋势

本文阐述了目前世界上甜味剂的品种、生产、消费情况以及发展趋势，并就我国甜味剂的发展提出了几点个人看法。     

α—L—天门冬氨酰—L—苯丙氨酸甲酯的制备

本文综述了α－Ｌ－天门冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯合成新进展，并对其加以比较。     

甜味剂面面观

目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等，这些都是化学合成甜味剂。     

由紫苏油合成超级甜味剂1,8-对二烯-7-肟的研究

采用亚硫酸氢钠加成法从紫苏油中单离出紫苏醛,并以此为原料,通过肟化反应合成了超级甜味剂１,８－对二烯－７－肟。对合成工艺的最佳技术条件进行了报导。     

牙膏甜味的分析与控制

本文介绍了几种常见的牙膏甜味剂的性质和用途，根据甜度理论。本文还对甜味剂的甜度和牙膏甜度的控制进行了简要的分析和讨论。     

利用假单胞菌天冬氨酸-β-脱羧酶高效生产L-丙氨酸

通过诱变筛选得到一株具有高活性Ｌ－Ａｓｐ－β－脱羧酶的菌株ＰｓｅｕｄｏｍｏｎａｓＮＸ－１，对该株酶形成和酶反应的条件进行了详细研究，该株可以高效地转化Ｌ－Ａｓｐ生成Ｌ－ＡＩａ，转化４～５山每Ｌ培养液可转化Ｌ－Ａｓｐ量高达１４００ｇ左右，生成Ｌ－Ａｌａ浓度高达９０％以上，摩尔转化率近１００％。     

甜味剂工业现状与发展

合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一，对营养型和非营养型甜味剂进行了分类，介绍了国际甜味剂新品种，对我国甜味剂工业现状进行了叙述，并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

功能性甜味剂在牙膏中的应用

糖精钠是牙膏中常用的甜味剂。由于糖精钠本身有许多缺点，我国正逐步减少其用量。在这种情况下，文章介绍了几种功能性甜味剂，并给出了部分应用在牙膏中的实例。     

由紫苏油合成超级甜味剂1,8—对Meng二烯—7—肟的研究

采用亚硫酸氢钠加成法从紫苏油中单离出紫苏醛,并以此为原料,通过肟化反应合成了超级甜味剂,１,８－对Ⅱ二烯－７－肟。对合成工艺的最佳技术条件进行了报导。