闻香识靖江新菜

早有“闻香识靖江”之说,笔者近日到靖江金碧辉煌酒店,亲身体会了这句话的含义。装饰豪华典雅的金碧辉煌酒店是一家高档酒楼,其菜式更是以富有新意著称,在当地属前卫餐厅。他们的新招牌菜推出后非常热销。其中滋补功夫汤,由于其创意新、器具别致、原料讲究而被人们誉为“靖江第一汤”。     

汤包大王陶晋良

时下，正是吃蟹黄汤包的旺季，《美食》借参加靖江美食节之际，来到靖江的汤包名店——南园宾馆。早闻靖江汤包历史悠久，其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝，是全国六大名包之一。     

烤出来的风情

金碧辉煌的佛塔，迷人的亚热带风情，那是在电视上看到的；妖娆多姿的人妖表演，那是在三亚兴隆观赏到的；酸辣味浓的冬荫功汤．那是在成都一家西餐厅喝到的；泰式炭烧猪颈肉．那是在一些粤菜馆里吃到的。最近听说成都开了家泰国烤肉馆，俺岂能不闻吃而动？     

夏炳初——爱国首先爱家乡

夏炳初是一个值得尊敬同时又让人愿意去亲近的“老人”。虽然夏老今年已逾72（他属牛，今年是本命年），但夏炳初依然有着年轻人火一般的工作劲头，打电话给他，常常是在外地出差，带着靖江餐饮界的同仁考察交流。做了十四年商业局长，又做了十四年烹协会长的他，整天忙忙碌碌，为振兴靖江的烹饪餐饮业东奔西走，或策划于密室，或点火于基层”，人们夸赞他是“靖江餐饮业的吴仁宝”。     

山西名吃明孩汆汤

“汆汤”是长治地区汤食中的佼佼者，其分素、荤两种类别。素者多蔬，油炸豆腐、粉皮、素丸子、油炸土豆块、海带及绿色蔬菜，清香而不淡。荤者多肉——在素蔬原料的基础上，再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻，实属长治汤食中的“姐妹篇”。何谓“汆汤”？出自谁手．来自何方，在长治古代无文字记载。     

商翠云 放眼皆是春消息

商翠云，堪称一位商界奇才。毫无“背景”的她用了十八年，呕心沥血、百折不饶、果敢进取，成就了多层领域、多种业态、多方合作的巨大产业集群。她的“太平洋购物广场”、“天一国际购物中心”、“靖江艺海国际商务会馆”、“靖江艺海大酒店”、“370亩的绿色生态园”、“国信通信生产基地和新能源项目场所”、以及“智能天线产品的研发项目”等成果犹如她那副青春和善的脸上绽放出的笑靥，向我传递着春花烂漫的消息。     

行业·市场

新兴际华魏桥创业跻身世界500强；“中国服装面料名镇”在萧山靖江挂牌；石河子纤检所开展新生儿用服装专项监督检查；廉价“防晒衣”无防晒涂层；重庆：西部最大纺织基地开工率不足五成。     

家乡的下饭菜

我的老家在大巴山农村，那里的百姓家里有许多风味独特的下饭莱，如“苦瓜绿豆炖鸡”，其汤鲜味美不说．还能解暑热。又如“泡豇豆炒回锅肉”．不仅极具开胃功效，而且吃起来一点都不觉油腻。     

汤潮滚滚热南北

如今，“靓汤”的新幌子在街边餐馆随处可见，除此之外，还有专门以汤为特色的“汤王”、“阿里炖品”等餐馆。当走近汤的世界时，还会发现其品种门类十分丰富，任何一家中高档餐厅的菜谱上都会有几道甚至几十道汤菜。并且在书店里，光汤谱专著就有许多不同的版本，每个书中都有许多令人心动的汤肴。中国人讲究吃，而且有一种追潮心理，人们都有说喝汤进补，在冬季这个进补的黄金时节里，喝汤就成了餐饮的主题。 汤水醉倒食客 喝汤是近一两年开始兴起的，在全国上下，大江南北，都开始研究起汤来，各地的汤馆一哄而上。江南的历史文化名城苏…     

西餐的两汤制作

基础汤：用途广泛 基本概念 西餐中的基础汤．原词为“Stock”．常指原汤．汤料或底汤．是将含丰富蛋白质．矿物质与胶质物的动物性原料，放入汤桶中加水及蔬菜香料熬煮．使原料内的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁，以供制汤莱及沙司等烹调之用。根据用料的不同．常可分为牛基础汤（Beef Stock）、鸡基础汤（Chicken Stock）、鱼基础汤（Fish Stock）等。     

食鱼头保健康

“鱼我所欲也．熊掌亦我所欲也。”自古以来．鱼和熊掌都被列为中华餐桌上的美味．鱼的味道鲜美．食肉和做汤都鲜嫩可口．引人食欲．鱼与熊掌相提并论，其营养价值之高由此可见一斑。     

细品百味汤

按照今人的说法．汤和羹虽然都呈液态．却是有着制法之别,稀稠之分的。古人可不这样认为．明代李渔的《汤》谓：“汤即羹之别名也。”还解释道：“羹之为名．雅而近古;不毓曰羹而曰汤者．虑人古雅其名,而即郑重其实．似专为宴客而设者。”既然羹古雅得多．人们自然把它视为汤的前身．或者说汤滥觞于羹了：同时．也视汤优于羹许多。     

靖江百盛食双鲜

靖江近海，是长三角一座年轻美丽、充满生机活力的滨江城市．南与江阴、苏州、无锡隔江相望。托依苏中、苏北广袤平原，位于江苏省中轴线与长江交汇处，是长江下游少有的集公路、铁路、水运于一体的交通枢纽城市。优越的地理位置、时代的机遇为靖江带来蓬勃的发展生机，因而也催生了如靖江百盛大酒店这样中高端商务宴请的餐饮企业。     

砂锅鱼头汤

鳙鱼俗称胖头鱼、黑鲢、花鲢、包公鱼等，为我国“四大家鱼”之一。据明代李时珍《本草纲目》记载：鳙鱼“处处江湖有之，状似鲢而色黑，其头最大……鲢之美在腹，鳙之美在头。”正如谚语所说的那样：“花鲢吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。” 鳙鱼肉质肥嫩，营养价值较高。据分析，每１００克鱼肉含蛋白质１５．３克、脂肪０．９克，而尤以其头部含脂肪最多，“花鲢吃头”的原因就在于此。 由于鳙鱼的头肥满腴润，脂肪含量高，故人们常用它来做汤，常见的就有“砂锅鱼头豆腐汤”等。下面就介绍两款加入了中药材的砂锅鱼头汤，它们不仅味道鲜美…     

中国河豚文化高峰论坛暨靖江市第四届江鲜·汤包美食节隆重举行

享有“中国·江鲜菜之乡”“中国·汤包之乡”美称的靖江迎来了规模空前的饮食文化盛会,2010年4月15日,由中国烹饪协会、江苏省烹饪协会、靖江市人民政府联合举办的2010年中国河豚文化高峰论坛暨靖江市第四届江鲜汤包美食节,在靖江国际大酒店隆重开幕。     

罗宋汤的趣闻轶事

在上海，“罗宋汤”是一道家喻户晓的美味。“罗宋”就是“俄罗斯”的意思．显然这“罗宋汤”就是俄式西菜中的一道汤了。可奇怪的是，翻遍俄罗斯古今汤谱都找不到“罗宋汤”的出处——原来．     

三鲜锅贴

“三鲜锅贴”并非小吃而是一款地道的农家土菜，在扬州沿江一带的市肆酒店里频频出现在餐桌上，食客百吃不厌。笔有幸来到江苏靖江(据传是“三鲜锅贴”的发源地)“农家乐大排档”里品尝到了“三鲜锅贴”，还一连吃了三碗。     

圣夫岛：文化浇铸品牌个性

提起圣夫岛家纺，留在记忆深处的必然是英式古典风格尽显尊华的建筑，金碧辉煌的宫廷气势，奢华极致的产品，还有久久回旋的“我们的圣夫岛”之歌……     

靖江蟹黄汤包

这次,在靖江,品尝了靖江的蟹黄汤包,“靖江一绝”当之无愧。 包子上来了,雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,甚至能看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。看着这一个个晶莹剔透的汤包,不由垂涎。但且慢,服务员正在旁边提醒着呢。     

“黄金照片”实现金属印刷技术一大突破

由北京中艺金像科技公司与中科院深圳研究院合作研制的“黄金照片”日前在第100届中国出口商品交易会上亮相。该“黄金照片”色彩一如传统照片，清晰度高，四周金碧辉煌，显得富丽堂皇。用手摸上去，感觉平整光滑。