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一、糖蒜咖喱酱
原料:糖蒜1500g,顶汤5000g,味精250g,鸡汁150g,盐150g,红尖椒250g,茴香100g,肉扣150g,桂皮100g,丁香50g,香沙50g,筚拨50g,迷迭香50g,白扣100g,良姜50g,陈皮100g,白质50g,辛夷50g,花椒50g,草果100g,沙姜150g,黄姜100g,芥末子150g,酸奶1盒。 相似文献
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为了优化酸甜水果酱汁的生产工艺,以湛江红橙、菠萝、百香果、胡萝卜为主要原料,通过单因素试验、正交试验和感官评定来优化酸甜水果酱汁制备的最佳工艺参数。结果表明:以红橙汁80mL、菠萝汁40mL、胡萝卜汁10mL、百香果汁8mL、姜汁15mL、盐3g、糖8g、胡椒粉2g、花生油4mL、水淀粉(水∶淀粉为1∶1)20mL为最佳配方参数,酸甜水果酱汁的感官品质最佳。此产品酸甜适中,回味带咸,有鲜明水果味,口感醇厚,呈味自然,色泽光亮,橙黄色。因其独特的风味、特有的口感,受到众多消费者的青睐,具有较广阔的市场发展前景。 相似文献
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为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味的酱汁,介绍了它们的生产工艺、操作要点和产品配方. 相似文献
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新潮豉臊酱汁是我新近创制的一种调味汁。其色暗红,咸鲜微辣,浓香醇厚,适用于淡水鱼虾及海鲜等原料的烹制调味。新潮豉臊酱汁的调制原料:猪肉200克(肥三瘦七)潼川豆豉300克泡鱼辣椒200克郫县豆瓣50克蚝油100克蒜泥100克白糖75克鸡精25克胡椒面5克料酒50克草菇老抽100克姜汁生抽 相似文献
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青椒酱汁的调制
原料:青椒茸50克鲜胡椒末15克鲜茴香末10克姜茸10克蒜茸10克野山椒茸5克西芹茸5克香菜末5克蚝油5克精盐、味精、鸡精、白糖、鸡汤、水淀粉、葱油各适量 相似文献
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为增加川菜体调味料的品种,丰富川菜的口味,以豆瓣酱为主要原料,添加其它调味料复制成乳香豆瓣汁、醪糟豆瓣酱、海鲜红烧酱、麻辣香鼓酱和五味豆瓣汁等五种风味各异的豆瓣酱(汁),并详细介绍了各自生产操作要点和生产配方. 相似文献