钙质、巧克力、薄荷豆奶的研制

<正> 前言近年来,国际上兴起的植物食品热潮方兴未艾。许多国家利用大豆及大豆蛋白生产种类繁多的豆奶。如日本的一些公司生产低糖豆奶,肉汁豆奶、果味豆奶;瑞典的ALFALAVAL公司生产的麦精豆奶、蜂蜜豆奶等。这     

草莓汁豆奶饮料的研制

本文研究了以草莓汁，大豆为原料，配以各种辅料制成草莓汁豆奶的制作工艺，条件及配方，探讨了稳定剂，最佳稳定剂组合，酸味剂及工艺条件等各种因素对产品稳定性的影响。     

一种新型豆奶生产技术及设备简介

介绍了一种新的半干法豆奶生产工艺及其相关设备，指出了关键设备中相对于目前国内技术的创新点。     

豆奶生产工艺研究

根据作者多年从事豆奶科研及技术转让的实践经验,结合国内外豆奶生产工艺,以山西五品食业有限公司豆奶生产工艺为例,详细介绍了适合规模化、标准化的豆奶生产工艺,希望能对豆奶生产和研究单位有所裨益。     

袋装豆奶保存期探讨

目前我国许多大中城市如北京、上海、广州、福州、济南等地之消毒牛奶、豆奶均采用无毒高压聚乙烯袋装,具有简易、便携、不回收及价廉等优点,但也存在着易破损,不易保鲜、外观欠佳等缺点,本文就上述问题结合我厂生产袋装豆奶之实际体会与国内同行探讨,     

HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施

在双歧酸豆乳ＧＭＰ的基础上，引入ＨＡＣＣ宾理论与方法，制定了相应的控制标准，监控程序和纠偏措施，并试行于实际生产，取得了良效。     

豆奶及其系列产品的生产与设备

本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。     

甜菜根腐病研究进展

甜菜根腐病是甜菜生长期块根腐烂病的总称。自1887年由德国的Eidam记载了该病以后不久,在美国等其他国家的甜菜栽培区相继被发现,现已成为世界各国甜菜栽培区的重要病害,发生比较普遍。由于不同国家地区间土壤、气候、耕作栽培制度、种植历史、品种等生态环境的差异,其发生种类和为害程度亦各不相同。一个多世纪以来,科学家们关于该病发表了数以百计的论文,从各方面探索发病因素,寻求防治方法,有关试验研究已取得了重要进展。尽管如此,该病仍被认为是最难防治的甜菜病害,至今     

入房大曲不发酵原因及技术措施

入房大曲不发酵的主要原因有：①环境温度过高,杀灭了有益微生物;②环境温度过低,抑制了微生物的生长;③药物污染,对微生物产生杀灭作用。解决办法：一是控制曲房环境温度,搞好室内卫生,抑制杂菌污染;二是加入１％～２％母曲粉强化发酵;三是对曲房采取升温保温措施,保证起始品温在１５～２０℃;四是把好制曲原料关,加强原料检测,不用受农药污染的粮食原料。（一平）     

微胶囊型留香整理剂的研制

借助显微镜和显微摄影、观察微胶囊的形态结构,研究以天然高分子物质明胶为外膜材料、液体香精为内芯的微胶囊制备方法,探讨影响微胶囊形态结构的因素,并对织物进行整理,结果表明,香精微胶囊化赋予香精缓释效应,用微胶囊香精整理的织物留香时间大大延长。     

制浆造纸行业碳资产管理

介绍了碳资产管理的背景。碳资产管理的流程包括能源审计和碳盘查。说明了我国造纸行业CDM(清洁发展机制)的现状,分析了CDM开发滞后的原因。介绍了欧盟和美国的碳交易体系,细致讲述了国内自愿减排碳指标申请的流程。推荐了适合造纸行业开发的项目,对我国造纸企业的碳资产管理提出了建议。     

介质特性参数对脉冲磁场杀菌效果的影响

利用脉冲磁场对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌在不同介质温度、pH、初始菌落数和Na+浓度等的情况下进行杀菌试验,结果表明:介质温度越高,脉冲磁场杀菌效果越好,但该温度远低于热致死温度;介质pH越偏中性,杀菌效果越差,pH值小于5时,杀菌效果较好;微生物残留率随着Na+浓度的升高而降低,Na+浓度越高,杀菌效果越好;微生物残留率随着初始菌落数的增大而下降,初始菌落数越高,杀菌效果越好;菌种不同,残留率不同,酿酒酵母的残留率最低,枯草芽孢杆菌的残留率最高;酿酒酵母的残留率随着葡萄糖和乳糖含量的增大而上升,含量越大,杀菌效果越差;酿酒酵母残留率随着乙醇含量的增大而下降,含量越大,杀菌效果越好;酿酒酵母残留率随着蛋白胨含量的增大而上升,含量越大,杀菌效果越差;酿酒酵母残留率随着干酪素含量的增大而下降,含量越大,杀菌效果越好。     

烟草中酰胺类除草剂残留量的测定

研究了烟草中异丙甲草胺、敌草胺和双苯酰草胺残留量的同时多残留测定方法，使用乙酸乙酯和环己烷混合溶剂提取农药残留，水与有机溶剂液／液分配和弗罗里硅土柱层析净化，气相色谱法配氮磷检测器测定。异丙甲草胺、敌草胺和双苯酰草胺的平均回收率分别为90．0％、80．4％和84．8％，检出限均为0．02ug／g。结果令人满意。     

微波杀菌在酱牛肉保鲜中的应用研究

对酱牛肉中主要的腐败菌进行了分离与初步鉴定,并通过对腐败菌在微波加热条件下的死亡特性的研究,探讨了微波杀菌应用于酱牛肉保鲜的可行性。研究表明,酱牛肉中的主要腐败菌属于葡萄球菌属、肠杆菌科与假单胞菌属。微波加热温度达到50～60℃时,可以杀死大部分腐败菌。微波杀菌可以有效地延长酱牛肉的货架期。     

荨麻中槲皮苷提取工艺的研究

对荨麻中槲皮苷的乙醇提取工艺进行了研究。用HPLC法测定槲皮苷含量,通过L9(34)正交试验,优选了工业参数。结果表明:对提取效果影响因素依次为乙醇体积分数>料液比>浸提温度>浸提时间。最佳提取工艺条件是:体积分数70%乙醇、料液比1:30、浸提温度80℃,浸提时间3h,提取率为211mg/kg。     

一种新型两性皮革加脂剂的制备及性能研究

以蓖麻油为原料经过酯交换反应、硫酸化反应和季铵化反应,生成新型季铵型两性表面活性剂,通过含氮量的测定,优化了反应合成条件,对其结构进行了表征,并对其加脂性能进行初步研究。试验结果表明:此加脂剂具有良好的渗透、加脂、结合性能。     

高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸含量

采用高效液相色谱法对大蒜中的蒜氨酸进行定性定量研究,利用微波灭酶、水煮灭酶、有机溶剂冷冻灭酶3种方法对大蒜中蒜氨酸进行提取。蒜氨酸的出峰时间为3.717min,测得蒜氨酸的含量为:0.823%、0.730%和0.156%。同时对大蒜破碎放置1d后体系中剩余蒜氨酸的含量进行了分析,测得剩余蒜氨酸含量占蒜氨酸总量的23.0%。通过向破碎的大蒜体系中添加磷酸吡哆醛(PLP),能够显著提高蒜氨酸的转化率。