食用明胶的营养价值和医疗作用的研究

<正> 根据食用明胶含有丰富氨基酸并能调节人体微量元素代谢的特点,我们预期服用食用明胶可能对人体健康和某些疾病的治疗有益。为此,我们较系统地观察了服用食用明胶后人体的反应。经过近三年的临床应用观察,我们的初步印象是:无论是健康人或病人,每天服用一定量食用明胶都是有益的,健康人的体质增强了,病人的疾病可以得到治疗或缓解。可以说,食用明胶既是一种富于营养价值的食品,又是改善人体新陈代谢的良药。众所周知,为了维持人体健康,需要六种营养物,即:碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物元素(包括微量元素)、水和维生素。其中:蛋白质、矿物元素、水——为人体各种组织的发育和修复提供原料;碳水化     

食用明胶在糖果工业中的应用

<正> 一、食用明胶概述食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质,是一种复杂的聚肽。从高分子多分散性的角度来看,它不可能在生产上保证各批成品质量均匀一致。明胶溶液具有一种独特的性质,即凝胶的热可逆性;另一个特性即其熔点非常接近人的口腔温度,所以明胶冻具有优良的食用性能,在许多食品制造中得到广泛的应用。由于明胶具有一定的营养价值并具有凝冻的性能,因此被广泛也应用在糖果制造工业中。明胶的性能是由各项物理化学指标所     

示波极谱法测定食用明胶中微量砷

<正> 砷是食用明胶中一种有害杂质,国内外对食用明胶中含砷量要求越来越严。目前,检出微量的砷仍采用较古老的砷斑法。此法灵敏度、精密度都不够。而且还受明胶中杂质硫的干拢。据报道,原子吸收光谱对砷化氢     

几种不同来源食用明胶的蛋白二级结构分析及安全性能比较

用傅里叶变换红外光谱仪和圆二色谱仪对四种不同来源食用明胶的蛋白二级结构组成、重金属含量进行了分析。结果表明,四种食用明胶的二级结构均以β-sheet为主,且含有β-turn结构,其中鱼鳞明胶和猪皮明胶还含有大量的310-helix结构,鱼皮明胶和猪皮明胶含有α-helix结构,鱼鳞明胶和牛骨明胶的无序结构含量较高。四个明胶样品的重金属指标均符合国内相关标准,其中牛骨明胶的重金属含量最低,安全性最高。     

辐照灭菌在食用明胶生产中的应用

<正> 食用明胶广泛应用于医药和食品工业中,直接关系到人们的身体健康。因此,微生物指标就成为食用明胶质量指标中极为重要的指标之一。我国大多数明胶厂,现正通过技术改造来使食用明胶符合卫生要求。也有一些厂致力于研究辐照灭菌,希望使用辐照灭菌法来达到同样目的。本文拟就辐照灭菌在食用明胶生产中应用的有关问题进行探讨。一、灭菌问题的提出及辐照灭菌原理 1.食用明胶的生产特点提出了灭菌问题明胶生产过程中,物料多次暴露在空气中,造成染菌的机会,特别是在干燥过程中为细菌的侵入并在其中大量繁殖创造了最为有利的条件,这是因为:(1)明胶干燥温度一般控制在30～50℃,这是细菌生长和生     

食用明胶的应用特性

<正> 我们知道不是任何一种食用明胶都能做成所需要的食品或糖果的,我们必须掌握明胶的与应用有关的几种特性和应用时有关的技术,才能把各种食用明胶用得对,用得好,可用较少的代价得到较好的效果与应用有关的明胶的特性: 1.明胶溶液冷却后能凝冻,胶冻富有弹性,能保留水分,0.5％浓度的优质明胶可以将99.5％水分包在胶冻中,在胶冻中明胶分子能阻碍其他物质结晶长大,胶冻受热后能还原成溶液。     

辐照灭菌对明胶粘度的影响

<正> 1.前言 食用(或药用)明胶的标准中,都有细菌含量控制指标,但在销售中某些出口用的食用明胶,往往由于细菌含量超标而被拒绝出国门,因此,研究明胶的灭菌问题就显得十分重要。虽然可以通过控制生产过程中的某些环节减少胶液受细菌的污染,但由于明胶蛋白本身就是一种良好的细菌培养基,所以明胶中含有一定量细菌几乎是不可避免的。为了使商品明胶中细菌含量达到规定的指标,通常都采用后     

关于皮食用明胶出口问题的探索

<正> 皮食用明胶的出口,是长期存在的困惑的问题。我国虽然目前皮明胶的生产量在1万吨以上,食用明胶也广泛地应用在国内医药和食品工业的药用胶囊、奶糖、冰淇淋、食品添加剂等方面。但我国的皮明胶中,食用明胶完全达到出口国际标准的几乎是没有。     

国外食用明胶的品种及其应用

<正> 在我国,明胶的品种按照用途,主要分为照相明胶、食用明胶和工业明胶三大类。今后,我国明胶产品若要进入国际市场,产品的品种与质量必须适应国际市场的要求。本文试图概括地介绍国外食用明胶的品种、质量及其应用,为我国明胶工业赶超国际水平提供技术信息。一、国外食用明胶的品种及其应用技术在国际市场上,明胶主要分为照相明胶、食用明胶、医药用明胶,以及用于其他工业的技术明胶(technical gelatin)。其中,所占比重最大的是食用和医药用明胶。根据工艺的不同,明胶又分为A型明     

有关明胶细菌总数测定的若干问题

<正> 食用明胶的细菌学检查,已成为我国明胶工业中一个重要的质量检查手段,由于明胶已为食用,必将引起卫生防疫部门的注意。在质量检查中,生产单位与鉴定单位常会发生一些矛盾。如,细菌总数、致病菌、大肠菌的多少等,都涉及到胶样定级和能否出厂的大问题。在细菌总数的测定中,明胶溶解的温度和时间,以及培养基的使用等是几个关键性环节。我们结合法国食用明胶的有关法规(参阅本刊1984年第3期第150页)作了一些初步研究。     

中国明胶行业食用药用明胶生产企业自律承诺书

<正>中国日用化工协会明胶分会所属食用药用明胶生产企业向食品药品所有用户郑重承诺:我们是中国日用化工协会明胶分会会员单位。一、保证供给用户和市场的骨制食用药用明胶和皮制食用药用明胶产品全部符合《中国药典》2010年版标准和QB2354-2005药用明胶行业标准、GB6783-94食品添加剂明胶国家标准和QB4087-2010食用明胶行业标准的要求。二、严格执行国家《药品法》、《药用辅料     

中国日用化工协会明胶分会关于切实加强食用药用明胶产品安全性的呼吁书

<正>中国轻工业联合会(原轻工部改制)领导的中国日用化工协会明胶分会是全国性的动物胶产品(骨胶、皮胶、明胶)行业管理的专业组织机构。食用药用明胶为行业的主要产品,它广泛应用于国内食品药品和胶囊的生产领域。食用药用明胶质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康和安全。随着我国食品药品行业的迅速发展,食用药用明胶需求不断增长,总的来说,目前食用药用明胶的供应渠道     

明胶在医药行业中的应用

<正> 明胶按用途可分为食用明胶、照相明胶和工业明胶三大类,它是食品,医药、照相软片、电影胶片等一千多种轻化工产品的配套原材料,直接或间接地为许多行业服务。 明胶在医药行业中的应用有:     

食用明胶辐射灭菌保藏技术的应用

<正> 我国多数食用明胶生产厂家,因制胶生产设备落后,生产的明胶产品含菌量高,所以很难打入国际市场,内销也不符合卫生标准。为此,我们开展了食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究工作。通过三年多的试验,明确了食用明胶辐射灭菌的效果,其适宜剂量范围为3～3.5kGy(Gy——吸收辐照剂量单位;——编者     

食用明胶的营养——浅谈微量元素

<正> 当今食品结构中的一个重要发展就是以明胶为拚料的食品崭露头角,日益为人们所重视和欢迎。这首先应归功于食用明胶所具有的营养价值。众所周知,食用明胶中含有某些人体所需的氨基酸,它比较容易为人体所消     

中国日用化工协会明胶分会 关于切实加强食用和药用明胶产品安全性的呼吁书

<正>中国轻工业联合会领导的中国日用化工协会明胶分会,是全国性的动物胶产品行业管理的专业组织机构。食用和药用明胶为本行业主要产品,其广泛应用于食品和药品等生产领域。随着我国食品和药品行业的迅速发展,食用和药用明胶需求不断增长。总体上,目前食用和药用明胶供应渠道是正常的,但是仍有不法分子将工业明胶用于食品和药品的生产,损害了消费者的合法权益,对本行业和社会造成了不良影响。     

明胶微生物污染与腐败变质的探讨

<正> 明胶是细菌培养基中的主要成分,这是基于明胶易于受到污染微生物侵袭的这一特性,因此明胶的消毒在明胶加工中成为必须考虑的一个重要问题。明胶消毒不是一种在产品简介上的形式要求,而是提高明胶质量的一个重要环节,必须加以强调。     

非明胶空心胶囊

一段时期以来,个别的空心胶囊制造厂家唯利是图,无视国家法规,置广大消费者的健康安全于不顾,将蓝矾皮明胶作为空心胶囊的原料;更有甚者个别明胶制造厂从国外进口皮革边角料等洋垃圾作为食用或药用明胶的原料.这些不法商家的行为严重扰乱了食用明胶、药用明胶及空心胶囊的市场.人们对明胶的可信性降低,转而寻找非明胶空心胶囊.     

明胶的制备及其应用研究

明胶属于天然高分子材料,具备了良好的生物学性能,可在医药方面开发成止血海绵、外科敷料等;明胶还具备了一系列的优异物性如成膜性、表面活性、两性聚电解质特性等;除此之外,食用明胶也是一种纤维蛋白,无脂肪,乳化力强,利于消化食物等。本文主要论述明胶的制备及其应用研究。     

明胶灭菌方法

<正> 食用明胶广泛应用于医药和食品工业,直接关系到人们的身体健康,因此食用明胶必需符合卫生要求。明胶生产过程中,物料多次曝露在空气中,造成染菌的机会,特别是在干燥过程中为细菌的侵入并在其中大量繁殖创造了最为有利的条件。这是因为:(1)明胶干燥温度一般控制在30～50℃,这是细菌生长和生活的最佳温度;(2)有良好的通风条件,为嗜气菌生长繁殖提供了足够的氧气。因此,在干燥过程中,凝胶通过设备和空气而染菌,细菌在良好环境中迅速生长和繁殖,使干燥后的明胶