荸荠英提取物抑菌活性及其应用研究

为了提高荸荠的深加工附加值,本实验从荸荠加工废弃物荸荠皮中提取抑菌物质,研究其抑菌活性及其应用。结果表明,荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,且持续性好。荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌的抑制作用高于1%的山梨酸钾溶液,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用与其比较接近;利用荸荠英提取物能有效防止彩色水果番茄贮藏过程中由根霉和链格孢引起的腐烂,与根霉相比,荸荠英提取物对链格孢的抑制效果更好。      

蒲公英不同溶剂提取物体外抑菌效果的研究

采用不同溶剂对蒲公英中的有效成分进行提取,利用平板打孔法对黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、多黏芽孢杆菌等进行体外抑菌实验,研究不同溶剂提取物的抑菌能力,并测定其抑菌直径、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。结果表明,2种提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、藤黄微球菌、多黏芽孢杆菌等几种细菌均有不同程度的抑制作用,且表现出蒲公英的醇提液的抑菌能力大于蒲公英水提液。     

罗汉果抑菌性能的研究

应用管碟法测定了罗汉果提取物的抑菌作用、最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC),并研究了pH和温度对罗汉果提取物抑菌活性的影响。试验结果表明罗汉果提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、根霉和曲霉均有一定抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度均为0.125 g/mL,根霉为0.062 5 g/mL,曲霉为0.031 2 g/mL,在pH 4~8的范围内具有抑菌作用,热稳定性良好。     

杜仲雄花正丁醇提取物抑菌活性研究

为探讨杜仲雄花正丁醇提取物的抑菌活性,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、根霉、青霉和黑曲霉为供试菌种,采用打孔法和倍比稀释法,检测杜仲雄花正丁醇粗提物及经过硅胶柱分离得到的7种不同极性提取物对真菌和细菌的抑菌活性,并确定最小抑菌浓度(MIC),分析粗提物及7种分离产物的活性。结果显示,杜仲雄花正丁醇粗取物对金黄色葡萄球菌和炭疽杆菌具有较好的抑菌作用,MIC分别为0.007 8g/mL和0.015 6g/mL;杜仲雄花正丁醇粗提物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、根霉、黑曲霉和青霉没有抑制作用。然而经过硅胶柱进一步分离发现,经过分级提取的样品4和样品5对黑曲霉出现了抑制作用,对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、和枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌的抑制作用明显增强。说明杜仲雄花正丁醇粗提物经过硅胶柱的分离能够得到对不同菌株的特异抑菌物质,这为寻找不同菌种的抑菌活性物质提供了参考依据。     

沙棘果皮渣黄酮抑菌活性研究

考查沙棘果皮渣黄酮对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、变形杆菌、产气杆菌、嗜热链球菌、枯草芽孢杆菌、根霉、青霉和黑曲霉等几种主要危害食品卫生、安全菌种的抑制作用,并对其最低抑菌浓度进行测定。结果表明:沙棘果皮渣黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、变形杆菌、嗜热链球菌、枯草芽孢杆菌、根霉、青霉、黑曲霉均有明显抑菌效果,对各个菌种的最低抑菌浓度分别为5、20、40、40、80、5、2.5、20、10mg/mL。     

枇杷叶提取物抑菌作用研究

该研究采用滤纸片法探讨了枇杷叶水提取物、乙醇提取物、正己烷提取物对三种食品中常见污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)的抑菌性。同时还采用梯度稀释法测定各提取物对这三种菌的最小抑菌浓度。结果表明:三种提取物对三种试验菌均有抑制作用。乙醇提取物的抑菌效果最好,其次是水提取物,最后是正己烷提取物。乙醇提取物的浓度在0.1g/mL时的抑菌圈直径分别为:大肠杆菌11.8mm,金黄色葡萄球菌13mm,枯草芽孢杆菌11mm。乙醇提取物的最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.1mg/mL,金黄色葡萄球菌0.01mg/mL,枯草芽孢杆菌10mg/mL。     

番石榴叶对食品中几种常见细菌的抑菌作用

应用药敏纸片法和试管二倍稀释法,对比研究番石榴叶水提取物和乙醇提取物对食品中4种常见细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌)的抑菌效果,分析抑菌作用与其总黄酮含量的关系.结果表明:番石榴叶水提取物、乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑菌活性,总体上,水提取物抑菌活性优于乙醇提取物,水提取物的抑菌效果为金黄色葡萄球菌＞沙门氏菌＞大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌;黄酮类化合物是番石榴叶中重要的抑菌物质之一.     

鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究

以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌3种菌为受试菌,研究了鲶鱼骨酶解物的抑菌性能,并初步探讨了鲶鱼骨酶解物抑菌作用的稳定性。结果表明,鲶鱼骨酶解物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌都有明显的抑制作用,其中对藤黄微球菌抑制作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别是6 mg/mL和8 mg/mL,鲶鱼骨酶解物的抑菌活性具有较好的热稳定性和pH不稳定性。     

鼠曲草提取物抑菌作用初步研究

探讨了鼠曲草提取物对常见致病细菌抑制作用。结果表明:鼠曲草提取物对常见致病菌有较强的抑制作用,抑菌效果为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌抑制>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌,其中,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为1.4cm,对沙门氏菌的抑菌圈直径为1.2cm,对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为1.0cm,对大肠杆菌的抑菌圈直径为0.95cm;其最小抑菌浓度为:金色葡萄球菌1.25%,沙门氏菌2.5%,大肠杆菌10%,枯草芽孢杆菌10%。     

白刺果实提取物的体外抑菌活性研究

探讨白刺果实提取物的体外抑菌活性,以期为白刺果实的综合利用及天然食品防腐剂的开发提供依据。用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇分别对白刺果实95%乙醇提取物进行萃取,纸片法测定各萃取部分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、青霉、根霉和黑曲霉7种常见的食源性污染菌的抑菌效果,并通过倍比稀释法测定乙酸乙酯部分对其中3种细菌的最低抑菌浓度。结果表明:白刺果实乙酸乙酯部分、乙醇部分和氯仿部分对3种供试细菌均有抑菌作用,其中乙酸乙酯部分抑菌效果最好,且乙酸乙酯部分对3种细菌的抑制强弱顺序为:枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌;其中乙酸乙酯部分对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)均为25mg/mL,对大肠杆菌的MIC是50mg/mL。各萃取部分对供试真菌均无明显抑制作用。      

黄连、连翘对几种常见食品污染菌的体外协同抑菌效果

测定了黄连、连翘对6种常见食品污染菌的抑制效果并对其协同抑菌配方进行了优化。通过测定抑菌圈直径和最小抑菌浓度2个指标判定黄连、连翘对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌、汉逊酵母和黑曲霉的抑菌能力大小,并利用FIC值判定黄连、连翘的体外联合抑菌能力。以藤黄微球菌为例,通过配方试验对黄连-连翘体外抑菌协同效应最佳配比进行优化。结果显示,黄连、连翘配伍后对6种菌的抑制能力均有一定的协同或相加效果;对藤黄微球菌的体外联合抑菌配方试验得出黄连、连翘的最佳配比为4.523∶5.477,此时具有最大的协同作用。     

一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究

研究采用琼脂平板扩散试验,以单核增生李斯特氏菌（Listeria monocytogene）54002为指示菌,从湖南传统发酵豆制品中筛选 出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌（Bacillus sp.）HN-7,通过酸碱稳定性、酶敏感性、热稳定性及紫外稳定性试验,可初步推测 该抑菌物质是脂肽。 研究结果表明,菌株HN-7所产抗菌肽抑菌谱较宽,耐热、耐酸性强,对单增李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）、 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）、藤黄微球菌（Micrococus luteus）,枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） 都具有抑制作用,并在121 ℃处理20 min、pH 2.0～12.0条件下仍具有抑菌活性。     

低聚焦糖的组分分析及其抗氧化和抗生素特性

采用热解酸化蔗糖制备新型功能性添加剂一低聚焦糖,监测分析不同温度制备样品的pH值、特征吸收及褐变程度、糖含量、抗氧化性和抗菌特性的变化趋势,利用液相色谱分析低聚焦糖的主要成分,结果表明:随着温度的升高,低聚焦糖样品总糖含量呈逐渐减少趋势,还原糖含量呈先增加后减少趋势;低聚焦糖主要成分有蔗糖、蔗果三糖、蔗果四糖等低聚糖和少量的葡萄糖、果糖等组分;清除DPPH能力呈上升趋势;对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌等细菌有明显的抑菌效果,对黑曲霉和黑根霉等霉菌无抑菌效果.     

Antibacterial activity of bioconverted eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) against foodborne pathogenic bacteria

The antimicrobial activity of bioconversion extracts of EPA and DHA against a range of foodborne pathogenic bacteria was investigated. The bioconverted EPA and DHA exhibited antibacterial activities against four gram-positive bacteria, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus (ATCC 6538) and S. aureus (KCTC 1916) and seven gram-negative bacteria, Enterobacter aerogenes, Escherichia coli, E. coli O157:H7, E. coli O157:H7 (human), Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enteritidis and S. typhimurium. The growth inhibition by both bioconverted EPA and DHA was similar against gram-positive bacteria, while the bioconverted extract of DHA was more effective than EPA against gram-negative bacteria as determined by minimum inhibitory concentration.     

菜籽多酚抑菌作用研究

采用滤纸片扩散法测定菜籽多酚溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果。结果表明:0.05%～0.80%的菜籽多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,并显示浓度-效应关系。最佳抑菌浓度在0.4%左右。菜籽多酚对3种微生物的最低抑菌浓度,大肠杆菌是1.00 mg/100 mL,枯草杆菌是0.50 mg/100 mL,金黄色葡萄球菌是0.25 mg/100 mL。以上结果表明:菜籽多酚有抑菌能力,可望用于食品贮存与加工。     

文冠果落果黄酮成分分析及抑菌性评价

目的：提取并纯化文冠果落果黄酮,测定黄酮含量,确定单体种类,评价抑菌活性。方法：采用紫外分光光度法测定黄酮含量,采用显色反应、傅里叶红外光谱和高效液相色谱三者相结合的方法分析黄酮单体种类,同时评价文冠果落果黄酮对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌生长的影响。结果：文冠果落果中黄酮含量为18.4?mg/g;落果黄酮纯化物中含有芦丁单体及其他14?种未知的黄酮类单体物质,其中芦丁的含量为27?mg/g,占文冠果落果总黄酮的6%左右;文冠果落果黄酮对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌抑制效果最佳。结论：文冠果落果中黄酮含量丰富,芦丁是其重要的单体成分,具有良好的抑菌活性。     

榅桲果实中生物碱粗提物的抑菌作用研究

经过定性实验确定榅桲中含生物碱,用分光光度法测定榅桲果实总生物碱含量为1.2%。又对榅桲果实生物碱粗提物对几种常见菌株进行体外抑菌实验。结果表明,榅桲果实生物碱粗提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有一定的抑制作用,但对黑曲霉、根霉、青霉和酵母菌的抑制效果不太明显。     

一株产抗菌活性物质解淀粉芽孢杆菌的筛选及鉴定

从菜园土壤中分离筛选到1 株产广谱抗菌活性物质的菌株K6,其抗菌活性物质对藤黄微球菌、大肠杆菌、铜绿假单孢菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、酿酒酵母、匍枝根霉和白色念珠菌均有抑制作用,其中对革兰氏阳性菌的抑菌作用最强,对霉菌的抑制作用相对较弱。通过形态特征、16SrDNA 序列分析和系统发育分析,菌株K6 与B. amyloliquefaciens 位于同一簇群,同源性达99%,将其初步鉴定为解淀粉芽孢杆菌。     

苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度(MIC)。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为:40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。      

中性蛋白酶酶解羊骨产物抗菌性的研究初探

研究利用中性蛋白酶对羊骨进行酶解，采用五因素五水平正交旋转设计对羊骨进行酶解，以抗菌率为指标，对酶解条件进行优化，并对最优条件下所得产物的抗菌性进行详细对照评定。以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种。结果发现，第21组酶解液（即酶浓度200U／g，底物浓度1：3，时间6h，酶解温度50℃，pH值为7．0）的抗菌性相对较强，但其抗菌性的强度相当于0．015％～0．019％亚硝酸钠溶液的抑菌力。21号酶解液对大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌在第4h～10h的生长时间范围内，表现出明显的抑制作用。