两种乙烯吸收剂对香蕉和番茄后熟影响的比较

主要比较了氯化钯型与高锰酸钾型乙烯吸收剂对外源乙烯的吸收能力和对香蕉、番茄采后贮藏保鲜效果。结果表明,在外源乙烯处理12h后,高锰酸钾型乙烯吸收剂的乙烯吸收能力基本饱和,而氯化钯型乙烯吸收剂在处理24h后仍具有较强的乙烯吸收能力,因此氯化钯型乙烯吸收剂对外源乙烯的吸收能力要优于高锰酸钾型乙烯吸收剂。在香蕉和番茄的贮藏保鲜中,氯化钯型乙烯吸收剂能够显著降低聚乙烯袋内的乙烯浓度,并将其维持在0.2μL/L左右。此外氯化钯型乙烯吸收剂能够延缓香蕉退绿和番茄红熟,并能延迟番茄硬度下降,均比高锰酸钾型乙烯吸收剂延迟2d。因此,氯化钯型乙烯吸收剂对香蕉、番茄保鲜效果要优于高锰酸钾型乙烯吸收剂。      

臭氧、1-MCP和乙烯吸收剂组合处理对番茄保鲜效果的影响

研究不同保鲜剂组合处理对番茄保鲜效果的影响。分别进行以下处理:乙烯吸收剂和臭氧组合处理,1-MCP和臭氧组合处理,乙烯吸收剂(EA)和1-MCP及臭氧组合处理,以不进行三者处理为对照。臭氧间隔处理浓度为17.14 mg/m³,时间15 min,用微孔膜包装,每袋7.5 kg,于(10±1) ℃下贮藏。并通过测定番茄硬度、呼吸速率、营养成分、代谢产物、酶活性和香气含量等指标来确定处理番茄的最佳的保鲜剂组合。结果表明:与其它处理相比,采用O₃+EA+1-MCP处理可较好地保持番茄硬度,抑制呼吸,减缓可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和番茄红素含量的降低,抑制丙二醛的积累、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶的活性,保持番茄的香气含量。O₃+EA+1-MCP处理对番茄具有良好的保鲜效果。     

电子束辐照对不同成熟度番茄后熟及乙烯生成的影响

为明确电子束辐照对跃变型果蔬采后后熟和保鲜的影响,以不同成熟度番茄为试材,10Me V、10 kW电子直线加速器为射线源,采用不同剂量(0、0.4、1.0 kGy)电子束辐照新鲜采收的番茄果实,测定货架(20±1℃,50%RH,14 d)期间的果皮红色指数、乙烯释放量、ACC合成酶(ACS2)基因和ACC氧化酶(ACO1)基因的表达量及保鲜效果。结果表明,电子束辐照可抑制番茄果实货架期后的变红后熟,剂量越高,抑制程度越大,果皮红色指数越低。电子束辐照对14 d货架期间番茄果实的失重、皱缩、霉变无显著影响。电子束辐照对番茄果实乙烯释放量、ACC合成酶基因和ACC氧化酶基因表达量的影响因番茄果实成熟度不同而异。对成熟度低的绿熟期果实,电子束辐照可抑制其乙烯释放和ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。对成熟度高的红熟期果实,电子束辐照可促进其乙烯释放,但乙烯合成关键酶基因表达量高低因电子束辐照剂量而异,1.0 kGy处理可抑制ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。     

3种乙烯抑制剂对番茄采后乙烯生物合成的影响

为研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯效应抑制剂处理对番茄采后乙烯生物合成的影响,分别采用0.75μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP),2μL/L1-戊基环丙烯(1-pentylcclopropene,1-PentCP)和0.5μL/L 1-辛基环丙烯(1-octylcyclopropene,1-OCP)处理番茄,以不处理为对照,对处理后番茄果实常温货架期间的乙烯生物合成主要物质进行了测定。试验结果表明:3种乙烯效应抑制剂处理均能不同程度地抑制番茄果实采后贮藏过程中的呼吸强度,减少乙烯释放量,显著抑制果实中1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(ACO)和1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACS)活性的升高,并抑制1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)的积累,上述效果又随支链长度的延长而呈现减弱的趋势;3种处理均较好地抑制果实贮藏期间细胞膜透性,减缓MDA含量的升高速率,保持细胞膜的完整性;1-MCP和1-PentCP处理可能通过抑制乙烯生物合成中的ACS和ACO活性,抑制ACC和乙烯的合成,从而延缓番茄果实的成熟衰老进程,有利于保持果实品质,而1-OCP处理对番茄组织中ACC含量影响与对照差异不显著。     

薄膜包装结合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响

选用2 种不同薄膜包装及其结合乙烯吸收剂的处理方法,对“敞口”山楂果实进行低温贮藏实验,测定不同处理包装内乙烯含量的变化以及山楂果实生理和品质的相关指标,并测定了山楂果肉褐变相关的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性和酚类物质含量。结果表明：在（0±0.5）℃条件下,山楂果实表现出跃变型果实特征,30 μm厚聚氯乙烯薄膜包装有利于保持山楂果肉硬度,减缓了可滴定酸（titratable acid,TA）和VC含量的下降,但加速了贮藏后期丙二醛（malondiadehyde,MDA）含量上升和果肉褐变;15 μm厚高渗出CO2保鲜袋对山楂果实果肉硬度、TA和VC含量变化影响不明显,但抑制贮藏后期果实的乙烯释放和MDA含量上升,降低了果实褐变率;乙烯吸收剂的使用有利于包装内乙烯含量的降低,有效减缓了果肉硬度、果实中TA和VC含量的下降,减缓了MDA含量的上升,维持了山楂果实较低而平稳的生理代谢水平,较好地抑制了PPO活性和酚类物质含量的波动,明显降低果实褐变程度,显著提高了山楂果实的贮藏品质。综合分析,15 μm高渗出CO2保鲜袋结合乙烯吸收剂的处理对山楂果实低温（（0±0.5）℃）贮藏效果最佳。     

薄膜包装和乙烯吸收剂对黑宝石李贮藏品质和褐变的影响

研究冷藏(0℃)及货架(20℃3 d)条件下塑料薄膜包装及包装+乙烯吸收剂处理对黑宝石李贮藏品质及褐变生理的影响。试验结果表明,与不包装(CK)相比,采用PVC(30μm厚)薄膜包装和包装+乙烯吸收剂处理能有效抑制李果实的软化,减缓可溶性固形物(TSS)和花青苷含量的上升,抑制可滴定酸(TA)含量的下降,降低腐烂指数;包装内加入乙烯吸收剂,能有效降低贮藏环境中的O2浓度,提高CO2浓度,减少乙烯生成;两处理均可降低果实酚含量,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,从而抑制果肉褐变。薄膜包装+乙烯吸收剂的保鲜效果明显优于不加乙烯吸收剂的处理。     

乙醇对香蕉后熟作用的影响

乙醇可以有效延迟香蕉的后熟，用乙醇（１ｍｌ／ｋｇ）气体每天处理香蕉１２ｈ，果实的呼吸作用、软化程度、生理失重，相对透性，多酚氧化酶和过氧化物酶活性都明显地低于对照，果品可溶性固形物、可滴定酸和果皮叶绿素变化进程也得到了有效缓解。     

香蕉听话,别熟那么快

在以前,北方人要吃南方的水果,几乎是异想天开。香蕉的情形大抵如此,即使是历史推进到30年前,香蕉在中国的许多地方也还是稀罕物。而现在,不分地域、不分时令,香蕉已进入寻常百姓的生活。这一切,除了现代物流的发达,最根本原因就是人们掌握了香蕉成熟的密码——要它什么时候成熟,它就得什么时候成熟。香蕉等各种水果成熟的钥匙,是     

韭菜提取物对香蕉后熟过程中主要生理指标变化的影响

利用浸泡时间、浓度、浸泡方式3因素研究韭菜提取物对采后香蕉后熟过程中主要生理指标色泽、硬度、可溶性固形物、呼吸、乙烯释放等的影响。结果表明:韭菜提取物能够明显减缓香蕉果皮转黄,在第6天时处理果皮颜色为绿黄色,同时处理能够明显提高果皮的色饱和度;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理在贮藏过程中硬度下降趋势明显低于对照;可溶性固形物的变化在贮藏过程中与对照没有明显的差异;贮藏过程中香蕉果实在第3天达乙烯高峰,处理的香蕉其乙烯一直处于较低水平并且低于对照;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理,其保鲜效果最好,它能够明显延缓香蕉果实转黄,并且在贮藏过程中乙烯释放和呼吸强度都保持在较低水平。     

香蕉听话,别熟那么快

30年前,香蕉在中国的许多地方还是稀罕物,差不多是"高档水果"的代表。而现在,不分地域、不分时令,香蕉基本上进入了寻常百姓的生活。在美国,它甚至是最廉价的水果。这一切发生的原因,除了与现代物流的发达有关,最根本原因就是人们掌握了香蕉成熟的密码——要它什么时候成熟,它就得什么时候成熟。香蕉等各种水果成熟的"钥匙",是一种叫做乙烯的气体。随着香蕉的长大,释放的乙烯越来越多。这些乙     

Effect of extraction method and ripening stage on banana peel pigments

Carotenoids are one of the most widespread pigments in nature and can be used as health‐promoting natural food colorants. Banana peel, which is a by‐product of banana processing, contains a range of bioactive compounds including carotenoids. There is no published research on the extraction of food‐grade carotenoids from banana peels. This study evaluated the change in the banana peel carotenoid content over its ripening stages and determined the best possible solvent to extract carotenoid for food applications. The solvents permitted under Food Standard Australia New Zealand were used in the study. Ripeness stage 5 contained the highest content of total carotene at 1.86 μg g^?1 of banana peel. From one gram of banana peel, 0.57 μg of xanthophyll and 0.84 μg of beta‐carotene were extracted from ripening stage 5 with a solvent combination of hexane–diethyl ether–acetone and hexane–diethyl ether, respectively.     

1-甲基环丙烯在控制香蕉果实后熟方面的应用

以香蕉为模式材料,总结了乙烯与1-MCP在香蕉果实后熟中的不同作用,并指出了1-MCP区别于其它乙烯受体阻断剂的优势点;另外,作者还概括了1-MCP在延缓其他果蔬后熟衰老方面的最新研究进展,展望了1-MCP在香蕉及其它采后果蔬贮运保鲜中的应用前景,以便于指导1-MCP在果蔬采后贮藏方面的应用。     

冷激处理对香蕉果实后熟及抗冷性的影响

坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于(8±0.5)℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于(20±0.5)℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样测定3℃冷激处理6h的香蕉果实在(8±0.5)℃贮藏期间抗冷性生理指标。结果表明:与对照组相比,3℃冷激处理6h能显著降低冷害指数,提高后熟品质且延长货架期。此外,3℃冷激处理6h还延缓了香蕉果皮细胞膜透性的上升,降低了丙二醛含量,提高了可溶性蛋白质和游离脯氨酸含量。试验证明:3℃冷激处理6h不仅可以有效保持香蕉果实的后熟品质、延长货架期,而且还能显著提高香蕉果实在低温贮藏期间的抗冷性。     

微波处理用于采后番茄保鲜效果研究初探

为了解决番茄采后不耐贮藏的问题,研究了不同功率微波条件对番茄进行处理后品质的变化,从中找出对番茄品质保持最好的微波处理条件。将采后的番茄经过100%(A组)、50%(B组)、30%(C组)功率的微波分别处理10、20、30、40s,常温下避光贮藏,定期检测各处理与对照果实的腐烂率、杀菌率、VC含量、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的指标,通过对实验结果的观察分析可以看出,微波处理具有一定的杀菌作用,但在品质指标方面各处理组都低于对照组。其中100%功率微波处理10s的番茄各项指标下降幅度最小,并且腐烂率最低,为10%。     

两种羊奶干酪成熟期间理化和生化特性研究

对硬质、半硬质羊奶干酪成熟90d内理化和生化特性的研究表明:硬质、半硬质羊奶干酪的pH在成熟过程中都呈先减小后增大的趋势,水分含量逐渐降低,盐含量逐渐增大,蛋白质和脂肪含量先增大后减小.在蛋白质降解产物中,pH4.6水溶性氮(WSN-N)、12%三氯乙酸氮(TCA-N)、5%磷钨酸氮(PTA-N),氨基酸态氮(AAN)含量都呈上升趋势.在脂肪降解产物中,ADV值、羰基价和TBA值变大,POV值在干酪成熟过程中上升和下降交替出现.     

Effect of calcium and calmodulin antagonists on ethylene biosynthesis in tomato fruits

The aim of this work was to elucidate the mode of action of calcium in calcium-inhibited ethylene biosynthesis. In one experiment, mature green tomatoes were treated with 1·5% (w/v) CaCl₂+60 μM N-6(aminohexyl)-1-naphthalenesulphonamide (W5). 1·5% (w/v) CaCl₂+60 μM N-6(aminohexyl)-5-chloro-1-naphthalenesulphonamide (W7), 1·5% (w/v) CaCl₂ alone or distilled water (control). The control and the W7 treatment had much higher ethylene production than either the CaCl₂ treatment alone or the CaCl₂+W5 treatment. In another experiment, similar tomatoes were treated with 1·5% (w/v) CaCl₂+15 μM trifluoperazine (TFP). 1·5% (w/v) CaCl₂ only, or distilled water (control). The treatment with 1·5% CaCl₂+15 μM TFP gave higher ethylene production than 1·5% (w/v) CaCl₂ without TFP, and nearly the same level as the control towards the end of the experimental period. For enzyme and intermediate metabolite assays, mature green tomatoes were treated with 1·5% (w/v) CaCl₂ plus either W5 or W7. W5 treatment had a lower ethylene forming enzyme (EFE) activity, higher 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC) concentration, similar levels of ACC synthase activity and 1-(malonylamino)-cyclopropane-1-carboxylic acid concentration, compared to the control and W7 treatment. As W7 is a more potent calmodulin antagonist than W5, these results suggest a calcium-calmodulin inactivation of EFE activity. © 1998 SCI.