共查询到19条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
在大豆分离蛋白(SPI)膜中添加NaCl、Na2CO3、Na2S2O3、Na3PO4、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3,通过研究膜的水分含量(WC)、可溶性干物质(TSM)、水蒸气透过系数(WVP)及其动态接触角(DCA)系统考察盐对SPI膜亲水性的影响。结果表明:NaCl和FeCl3使得SPI膜的WC分别增加7.4%和15.5%,Na4P2O7、Na2S2O3、Na3PO4、Na2CO3和ZnCl2分别使WC减少18.8%、18.9%、3.8%、7.6%和16.1%;NaCl和Na2S2O3使SPI膜的TSM略有增加,但Na3PO4、Na2CO3、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3使TSM分别降低32.3%、13.7%、7.1%、12.7%和23.9%;Na3PO4、Na4P2O7、Na2CO3和Na2S2O3及ZnCl2分别使WVP增加88.9%、51.4%、36.5%、28.7%和21.0%,NaCl不改变膜的WVP,而FeCl3使膜的WVP值略有下降;NaCl、Na2CO3、Na2S2O3和FeCl3使SPI膜在极性和非极性溶剂中的DCA均降低,而Na3PO4、Na4P2O7和ZnCl2使得SPI膜在极性和非极性溶剂中的DCA均提高。 相似文献
2.
可食性大豆分离蛋白膜的研究进展 总被引:10,自引:0,他引:10
随着人们对环境保护和食品安全的日益重视,在食品包装材料的开发上正发生较大变革,其中,可食性包装材料的研究特别引人注目。本文简单介绍了可食性大豆分离蛋白(SPI)膜的成膜机理、营养特性、机械特性、透气特性等,并综述了国内外在改善膜的应用特性方面取得的积极进展。 相似文献
3.
可食性大豆分离蛋白膜的制膜工艺研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以大豆分离蛋白为成膜主料,添加增塑剂甘油、还原剂Na 2SO3制备大豆分离蛋白膜,研究了其实验室和工业化制膜工艺及其参数.结果表明,大豆分离蛋白膜的实验室制膜工艺参数为:大豆分离蛋白加水溶解,加热,同时采取桨式搅拌,搅拌速度为180r/min,加0.06%食用消泡剂对膜液进行消泡,在涂有0.05ml/100cm 2吐温80的不锈钢板上刮板成膜,在60℃下热风干燥2.0h,均湿,揭膜,贮存.工业化制膜工艺参数为:大豆分离蛋白在夹层锅中加水溶解,加热,同时搅拌,搅拌速度为30r/min,在紫铜带上成膜,紫铜带转速为1.5r/min,烘缸中通入蒸汽加热,蒸汽压力为0.25MPa(表压),卷膜,包装,贮存.该工艺已中试成功,可扩大生产. 相似文献
4.
5.
6.
可食性大豆分离蛋白膜制备与性质 总被引:1,自引:0,他引:1
为探索新型生物膜材料的制备,以大豆分离蛋白为基本材料,探究大豆分离蛋白(SPI)、增塑剂(甘油)、还原剂(Na_2SO_3)、乙醇等添加量和处理温度、成膜液pH、成膜介质等条件对膜的完整率、厚度、透光率、水溶率、水蒸气透过系数、透油性等性质的影响。当SPI浓度在2%~6%时,随着添加量的增加,成膜变得容易,但是膜的厚度增加、水蒸气透过系数和透油系数变大、色泽变深。甘油添加量在2%以下可以改善膜的柔韧性,同时降低膜的透气性能和透油性。添加5%的乙醇也可以降低膜的透气性和透油性。添加0.1%的Na_2SO_3可以改善膜的色泽,同时降低膜的透油性。适当提高处理温度和溶液pH可以降低膜的透气性和透油性。 相似文献
7.
文章通过单因素试验对大豆分离蛋白的成膜性进行研究。结果表明:大豆分离蛋白浓度、增塑剂(甘油)、还原剂(Na2SO3)、交联剂(TG酶)对膜的性能有较大影响,最佳处理条件为:大豆分离蛋白5.0%、甘油1.5%、Na2SO3 0.1%、TG酶0.2%,大豆分离蛋白浓度对膜性能影响最大,其次是甘油含量,Na2SO3和TG酶的浓度对膜性能影响较小。 相似文献
8.
9.
10.
可食性大豆复合蛋白膜的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
可食性大豆蛋白膜是指以大豆分离蛋白为主要原料,添加增塑剂、交联剂等物质,通过不同分子间的相互作用而形成的复合薄膜。与合成包装材料相比,可食性膜能被生物降解,无污染,还可以作为食品风味料、营养强化剂的载体。文中以大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、硬脂酸为基质,制备复合型可食性膜。研究结果表明:水与乙醇的体积比、瓜尔豆胶含量、硬脂酸含量对复合膜的性能有较大影响,制备大豆蛋白复合膜技术条件为,大豆分离蛋白浓度为5.0%,水与乙醇体积比为80∶20,瓜尔豆胶加量为0.25%,硬脂酸加量为0.3%。 相似文献
11.
超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响 总被引:1,自引:3,他引:1
研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05)。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。 相似文献
12.
以大豆分离蛋白为原料制得可食性膜,研究在不同低温储藏条件下其功能特性,包括机械性能和阻隔性能的变化。结果显示:随冷藏温度的升高,其功能特性变化较为缓慢。而随冻藏温度的降低,断裂延伸率下降尤为明显,抗拉强度和脂质阻隔能力变化趋势次之,水蒸气透过率升高缓慢。冷藏时间与断裂延伸率呈显著正相关(p<0.05)。冷藏时间与水蒸气透过率和油脂渗透系数均呈极显著正相关(p<0.01)。冻藏时间与水蒸气透过率和油脂渗透系数呈显著正相关(p<0.05)和极显著正相关(p<0.01)。 相似文献
13.
Soy protein isolate (SPI, 5.0 g/100 mL,) films embedded with nano-TiO2 (0, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0 g/100 mL) were prepared by solution casting and modified by ultrasonic/microwave assisted treatment (UMAT). The effects of nano-TiO2 content and UMAT time on the films' physical properties and structure were investigated. Incorporation of nano-TiO2 significantly enhanced films' mechanical properties and barrier properties, because of the intermolecular force between nano-TiO2 and SPI. UMAT time ≤20 min obviously improved films' tensile strength values (15.77 MPa, 245% higher than the control), and reduced water vapor permeability (1.8457 × 10−11 g cm−1 s−1 Pa−1, 72.11% lower than the control) and oxygen permeability values (0.8897 × 10−5 cm3 m−2 d−1 Pa−1, 57.66% lower than the control). SEM images also revealed a more compact and dense structure of films when UMAT time ≤20 min. Films' water adsorption properties were evaluated. GAB and Henderson models exhibited the best to fit experimental data, thus it was predicted that films (1.5 g nano-TiO2/100 ml) could be stable at low moisture content (0.27 kg of water/kg dry mass). 相似文献
14.
15.
16.
17.
研究了甲基纤维素(MC)对以甘油为增塑剂的大豆分离蛋白(SPI)膜物理性质的影响.结果表明:SPI膜的抗拉强度和表面疏水性随着MC添加量的增加而显著提高(P≤0.05),在添加量为20.0%(w/w,SPI)时相对于对照样分别提高了66.32%和25.39%;断裂伸长率随着MC添加量的增加而先增大后降低,在添加量为10.0%时最大;膜的透光率、水分含量、可溶性干物质总量和水蒸气透过系数随着MC添加量的增加而降低(P≤0.05),在添加量为20.0%时相对于对照样分别降低了41.58%、14.02%、26.55%和20.86%. 相似文献
18.
大豆分离蛋白膜研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以大豆分离蛋白(SPI)和甘油为成膜基质,研究多聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC–Na)、微波及磷酸化对大豆分离蛋白膜性质影响。结果表明,多聚磷酸钠可显著提高膜的水溶性(ρ0.01)和抗拉伸强度(ρ0.05),显著降低膜的氧气透过性(ρ0.01)和水蒸气透过性(ρ0.05);CMC–Na能显著提高膜抗拉伸强度(ρ0.01)和氧气透过性(ρ0.05),显著降低膜的水溶性、透光率及水蒸气透过性(ρ0.01);微波处理可显著提高膜的抗拉伸强度(ρ0.05),降低膜的水溶性(ρ0.05);磷酸化可显著降低膜的氧气透过性(ρ0.05)、透光率及抗拉伸强度(ρ0.01)。 相似文献
19.
可食性蛋白膜研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
传统塑料包装材料引起环境污染问题越来越受到人们关注,其安全性也受到人们质疑,发展新型包装材料,将会是未来方向;蛋白膜以其可生物降解性、可食性、隔油、阻气等性能,正成为国内外研究热点。该文阐述蛋白膜成膜机理、膜的特性及分类,并介绍大豆分离蛋白膜、小麦面筋蛋白膜等可食性蛋白膜国内外研究现状。 相似文献