三孢布拉霉生产番茄红素发酵条件的研究

为了实现番茄红素的微生物法生产，研究了三孢布拉霉生产番茄红素的发酵条件。结果表明，种子培养基和发酵培养基的最佳碳源和氮源均为玉米糖化液和玉米浆。最佳发酵培养基为玉米粉糖化液40s／L，玉米浆40s／L，磷酸二氢钾0.5g/L。番茄红素发酵生产的最佳条件为发酵培养基pH6.5，发酵时间36h，三角瓶装液量40ml/250mL,接种量10％。     

不同破壁工艺对三孢布拉霉提取番茄红素的影响

通过酸法、酶法、高压均质法、研磨法和球磨法等不同破壁方法对三孢布拉霉进行处理,确立了较好的三孢布拉霉破壁条件:高压均质法,均质功率36~40MPa、均质循环次数为5次,料液比1:5(g/mL),番茄红素提取量可达4.75mg/g。      

不同破壁工艺对三孢布拉霉提取番茄红素的影响

通过酸法、酶法、高压均质法、研磨法和球磨法等不同破壁方法对三孢布拉霉进行处理,确立了较好的三孢布拉霉破壁条件:高压均质法,均质功率36～40MPa、均质循环次数为5次,料液比1∶5(g/mL),番茄红素提取量可达4.75mg/g.     

三孢布拉霉菌菌丝体中番茄红素超声提取工艺研究

目的研究超声波法提取三孢布拉霉菌（Blakeslea trispora）菌丝体中番茄红素的工艺条件。方法研究提取溶剂、料液比及超声波输出功率、间歇工作时间、超声时间对提取效果的影响,通过正交试验,确定最佳工艺条件。结果通过实验得到最佳超声提取工艺条件为：以乙酸乙酯为溶剂,料液比1：100,超声波输出功率400W,间歇工作时间5s／5s,超声提取时间20min,二级提取。在此条件下番茄红素的提取率为89．0％。结论优化了番茄红素的超声提取工艺。     

微生物发酵生产高品质番茄红素的研究进展

番茄红素是一种良好的抗氧剂,能减小活性氧自由基对细胞的氧化损伤、预防癌症、降低血液中胆固醇水平、预防心脑血管疾病,已被广泛应用于食品添加剂、化妆品和医药领域,市场前景良好。该文综述了用重组大肠杆菌和三孢布拉霉菌体发酵生产天然高品质番茄红素的研究现状,并对用微生物发酵生产番茄红素的前景作出展望。     

基于BP神经网络和遗传算法优化番茄红素发酵培养基

为了进一步提高三孢布拉霉高产突变株的番茄红素产量,本研究基于BP神经网络和遗传算法对发酵培养基的组成进行了优化。比较不同碳源、氮源、植物油对番茄红素产量和生物量的影响,确定最佳碳源、氮源和植物油。利用49组样本数据,建立以玉米粉、玉米浆、大豆油、磷酸二氢钾、硫酸镁为输入变量,番茄红素体积产量为输出变量的BP神经网络,并以建好的BP神经网络模型为适应度函数,利用遗传算法进行寻优。经过优化,得出番茄红素最大预测产量为1.27 g/L,经验证,与实际产量误差在5%以内,较优化前提高了31.6%。此时,玉米粉、玉米浆干粉、大豆油、磷酸二氢钾、硫酸镁的含量分别为41.2、8.93、26.5、1.39、0.46 g/L。因此,BP神经网络结合遗传算法是番茄红素发酵培养基优化的有力工具,番茄红素产量显著提高。     

N^＋和Ti^＋离子注入番茄红素生产菌的诱变选育

利用N+和Tr+离子注入番茄红素生产菌三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora)进行诱变选育,比较了出发菌株经过2种离子源注入后的诱变效应,初步探索使用金属离子和气体离子交替注入诱变方法,得到了较高的正突变率和突变增幅.用该方法筛选得到了1株产量比出发菌株提高25%的高产菌株,经多次传代实验表明该菌株的遗传稳定性较好.     

小分子效应物对发酵法生产番茄红素的影响

利用三孢布拉氏霉菌发酵生产番茄红素具有较大的工业化生产潜力。本文主要考察了在小试过程中，不同小分子效应物对三孢布拉氏霉菌合成番茄红素的影响。结果表明：trinton—X100对菌体中番茄红素含量影内较小，span—20、β—紫罗酮和异烟肼却可以提高番茄红素的产量。特别是添加span—20可使番茄红素含量提高2倍，达98．6mg／L发酵液。     

发酵法生产番茄红素工艺的研究

研究了应用三孢布拉氏霉菌生产番茄红素的最佳发酵工艺条件和流加工艺。结果表明,最佳发酵工艺条件,温度28℃,搅拌速度270r／min,pH6．5,接种量10％（体积比）;流加工艺是最适流加时间为发酵后48h,糖液流加量6L,最佳发酵时间为120h。     

富含番茄红素菌体粉的稳定性及药代动力学与抗氧化研究

探讨富含番茄红素菌体粉稳定性及药代动力学与体内抗氧化活性。测定了菌体粉中番茄红素在不同光照、温度及氧环境下的保留率、大鼠体内药代动力学参数及小鼠肝、脑和皮肤组织中抗氧化指标。结果表明：与对照组番茄提取物比,菌体粉中番茄红素具有更高的光、热、氧稳定性及生物利用度。在日光和85℃分别处理8 h及空气中避光室温存放21 d,番茄红素保留率分别为73.01%、78.58%和57.91%,远高于番茄提取粉的48.58%、60.25%和36.33%;菌体粉相对生物利用度为132.42%;小鼠30 d喂养后,能有效提高肝、脑及皮肤组织中超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）及谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）等抗氧化酶活性,降低丙二醛（Malondialdehyde,MDA）的含量,表现出较高的体内抗氧化活性。     

香蕉粉毒理学安全评价及减肥功效研究

通过急性经口毒性实验研究了小鼠灌胃香蕉粉后所产生的毒性反应和死亡情况,并以卫生部保健食品减肥功能学评价程序与检验方法为依据,以SPF级雄性SD大鼠为研究对象,采用大鼠肥胖模型法,研究了香蕉粉的减肥功效。结果表明:给药后连续观察14d,小鼠活动正常、皮毛光亮,无异常分泌物,体重正常增长,无一小鼠死亡。全部存活小鼠大体解剖,肉眼观察未发现组织脏器体积、颜色、质地等出现改变;香蕉粉可使高脂饲料引起的营养性肥胖模型大鼠的体重明显减轻,并能显著降低大鼠Lee’s指数和脂肪指数,降低血清总胆固醇（TC）、血清甘油三酯（TG）以及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量（p<0.05）,而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）明显升高。因此,香蕉粉对营养型肥胖大鼠有显著的减肥作用。      

富硒豆乳粉的研究

硒对人体的健康极为重要,缺硒易患多种疾病,硒摄入量过多又会引起中毒,因此,补硒要合理。 本研究首先研制富硒大豆专用肥,使硒富集于大豆中,然后用富硒大豆和乳粉研制成富硒豆乳粉。 （１）富硒大豆专用肥中的硒元素采用高硒区的硒矿粉做原料,研制出富硒专用肥,含硒量２００ｐｐｍ。 （２）富硒大豆种植试验：１９７７～１９９９年在黑龙江省讷河市的老莱镇、同义镇及和盛乡进行了田间种植试验,在黑龙江商学院进行了盆栽试验。 富硒豆乳粉的研制工艺流程： 大豆分选→干燥→脱皮→灭酶→粗磨→精磨→高温杀菌→真空脱臭。换热冷却…     

富含番茄红素植物油的研究

番茄红素是一种脂溶性的天然色素,具有较强的抗氧化和防癌、抗癌作用。采用真空冷冻干燥技术将番茄制成粉,并利用植物油脂将番茄粉中的番茄红素提取出来。研究了在不同萃取液、时间、温度、料液比等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件。为进一步开发富含天然色素功能性油脂奠定了基础。     

富铁豆蛋白中铁的结合形态的研究

富铁豆蛋白[1]是一种用特殊方法得到的高铁物质,它提供了一条补铁的新途径。本文利用生化分析方法,研究了铁在豆蛋白中的分布状态,并分析了它们的含量,游离铁为88.1μg/g,结合于蛋白中的铁为908.14μg/g,结果表明,铁主要以结合于蛋白质上的有机铁的形式存在。     

羰基铁粉在安全毒理学与铁营养强化剂应用方面的研究进展

羰基铁粉是一种黑灰色、粉末状还原型元素态铁粉,在国外大量应用于铁营养强化剂和补铁药品;美国食品化学品法典(FCC)规定食品用羰基铁粉的粒度须100%通过200目标准筛,且95%通过325目标准筛,铁含量在98%以上;安全毒理学数据证实羰基铁粉的大鼠急性经口毒性LD50为30g/kg;美国、欧盟、澳大利亚和新西兰等已允许羰基铁粉在食品中应用;目前我国食品营养强化剂GB14880名单中可用元素态铁粉有还原铁和电解质铁,羰基铁粉尚未列入.本文介绍了羰基铁粉的起源、理化性质,安全性毒理学研究和生物利用率等情况,以及作为铁营养强化剂在食品方面政策法规和国际应用状况.     

速溶芦笋粉的食用安全性研究

目的:评价速溶芦笋粉的食用安全性.方法:以不同剂量(1.25、2.50、5.00g/kg)的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性.结果:1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异(p＞0.05),组织病理学检查未见异常改变.结论:大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的.     

速溶芦笋粉的食用安全性研究

目的:评价速溶芦笋粉的食用安全性。方法:以不同剂量(1.25、2.50、5.00g/kg)的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性。结果:1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异(p>0.05),组织病理学检查未见异常改变。结论:大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的。      

助智奶粉毒理学安全性研究

对助智奶粉毒理学安全性进行了研究，经急性毒性实验属实际无毒物质；Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验等3项遗传毒性实验检测均为阴性结果；30d喂养实验亦来见其对受试动物有任何毒性损害作用。     

分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探

随着生物技术的迅猛发展,分子毒理学在用于评价药物安全性方面展示出了巨大的优势,因而受到越来越多的重视,但在粮油质量安全评价方面的应用仍然不足。在综述粮油质量安全传统检测方法和分子毒理学应用特点的基础上,结合实例介绍了分子毒理学在粮油质量安全评价方面的独特优势,以期为分子毒理学在粮油质量安全领域的推广应用提供参考。     

Dietary lycopene powder improves meat oxidative stability in Hu lambs

The cover image is based on the Research Article Dietary lycopene powder improves meat oxidative stability in Hu lambs by Chenchen Xu et al., DOI: 10.1002/jsfa.9282 .