螺旋藻的营养价值及在生物资源回收中的应用

螺旋藻是一种极富营养价值与药用价值的微藻，并且在生物资源的处理与回收中有着特殊的作用。近年来人们越来越关注如何在污水处理、废气处理等过程中充分利用和培养螺旋藻。     

螺旋藻的营养成分分析

本文对陕西荣康生物科技开发有限公司生产的荣康牌螺旋藻粉的营养成分进行系统分析。其营养成分具有高蛋白、低脂肪、低糖类的特点；所含氨基酸种类齐全、含量丰富、必需氨基酸比例较为合理；含有丰富的微量元素、维生素和γ—亚麻酸、β—胡萝卜素等活性物质，是一种理想的保健食品资源。     

螺旋藻的营养及加工研究

螺旋藻的营养及加工研究郇延军乔虹高维道（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言随着世界人口的增长，蛋白质的短缺日益令世人关注。许多科学家致力于开发新的蛋白质资源，其中微生物蛋白质占有重要的一席，而螺旋藻就是这些微生物中的典型代表。螺旋藻是一...     

螺旋藻的营养价值及开发利用潜力

本文通过对螺旋藻的化学成份及生物价、消化率等的综合分析和评价，阐述了进一步加工利用螺旋藻的合理途径和潜力。     

功能性保健食品——螺旋藻

功能性食品是指具有调节生理活动功能的食品。螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含各种生理活性物质的功能性食品,具有极高的医疗保健价值,对许多疾病有防御作用。目前己经开发了并正在研制许多新型的螺旋藻产品,其应用前景是极其广阔的。     

螺旋藻的营养价值及开发利用潜力

本文通过对螺旋藻的化学成份及生物价、消化率等的综合分析和评价,阐述了进一步加工利用螺旋藻的合理途径和潜力。     

螺旋藻培养技术在糖蜜酒精废液处理中应用的初步探讨

通过分析了糖厂中糖蜜酒精废液的化学成分，并根据螺旋藻的混合营养特性，阐述了螺旋藻的生长条件及这类酒精废液物改性途径，论述了高效混合营养型螺旋藻种驯化与筛选问题，提出利用螺旋藻高速藻池（ＨＲＡＰ）培养系统处理这类酒精废液的工艺路线。     

螺旋藻营养饮料的研制

配制６％螺旋藻浆液，在２５０－３００ａｔｍ下进行高压均质处理，加入木瓜蛋白酶处理后，调制得螺肇藻营养保健饮料。     

HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中的应用

目的在螺旋藻类的养殖和生产加工中建立和实施HACCP。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》,对螺旋藻养殖、生产加工全过程进行危害分析,确定关键控制点,控制标准和控制方法,提出相应的改进控制措施。样品检测方法和评价标准为GB/T 16919—1997《食用螺旋藻粉》。结果 HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中得到建立、实施,并取得良好的效果;探讨了在建立HACCP中存在的问题。结论实施HACCP是一个不断发展的过程,需在实践中不断补充完善。     

螺旋藻保健面条的研制

探讨了在面粉中添加螺旋藻干粉制成营养均衡、具有保健功能的螺旋藻面条.并确定最佳工艺配方比例,即添加螺旋藻干粉1.2%,盐1%,水42%,静置时间为10min.实验证明添加螺旋藻的面条其营养成分(蛋白质、脂肪、粗纤维、总灰分、微量元素钙、铁、锌),感官评分均高于普通面条,是螺旋藻干粉综合开发利用的新途径.     

螺旋藻营养保健酸奶的研制

通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶。研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化。通过四因素三水平正交试验确定各种成分的最佳剂量,确定产品配方为:合格鲜牛乳,白砂糖8%,羧甲基纤维素0.2%,发酵剂接种量5%(均为质量分数,下同),螺旋藻提取液10%。     

螺旋藻巧克力的研制

研究在巧克力液块中添加螺旋藻干粉等物质,制成营养均衡的螺旋藻巧克力,确定最佳配方为螺旋藻干粉5％、砂糖30％、卵磷脂0．3％和单硬脂酸甘油酯0．4％的比例添加。并对螺旋藻巧克力的营养成分及理化微生物指标进行测定分析。     

螺旋藻多糖的生理功能及其修饰改性研究

螺旋藻多糖是从螺旋藻中分离提取的一种生物活性物质,具有很好的临床应用价值。对近几年螺旋藻多糖的生物活性、结构修饰改性研究作以综述,并展望其发展前景。     

灵芝螺旋藻复合片配方研究

目的:筛选灵芝螺旋藻复合片直接制片的最佳配方。方法:采用正交设计实验,多指标(片型外观、片质量、硬度、脆碎度、崩解度)综合评分的方法。结果:经极差比较、方差分析和水平间多重比较,并结合实际生产应用,确定最佳配方。结论:该片剂配方合理,片剂成型质量好,片剂硬度适宜,片面光滑、完整、边缘正齐,制备工艺简单易行,适合现代企业大规模生产要求。     

锁阳螺旋藻营养片生产工艺及其蛋白质营养价值的评价

以锁阳提取物和螺旋藻粉为主要原料,经方差分析,筛选出最佳配比,采用直接成型制片工艺,生产锁阳螺旋藻营养片片。应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对锁阳螺旋藻营养片蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:锁阳螺旋藻营养片中含有18种氨基酸,总含量为42.75%,蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的36.5%,色氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,氨基酸比值系数为0.54和0.72。     

螺旋藻片剂生产中实施GMP标准探讨

根据《保健食品生产规范》,参照《药品生产质量规范》要求,结合螺旋藻生产实际,论述螺旋藻片剂实施GMP标准的硬件和软件要求,以保证螺旋藻片剂生产质量。     

螺旋藻在冰淇淋中的应用研究

螺旋藻添加于冰淇淋中,除赋予产品独特的风味和清新的色泽外,还能显著地提高混合料液的粘度以及冰淇淋的膨胀率和抗融化性能。较适宜的工艺条件为添加量为0.5％;采用85℃,20s的高温短时杀菌;一级均质压力为40MPa,二级均质压力为5MPa;料液老化时间为4h。     

石墨炉原子吸收光谱法测定螺旋藻中的铝

建立适合日常检测分析螺旋藻中铝的试验方法。采用微波消解法处理样品,以Mg(NO3)2-NH4H2PO4为基体改进剂,石墨炉原子吸收光谱法测定螺旋藻中铝,优化仪器条件和试验方法。结果表明:方法的检出限为1.52μg/L,RSD为2.13%～6.29%,回收率为90.65%～108.15%。该法能够简便、快捷、准确地检测螺旋藻中铝的含量,符合要求。     

类蛋白反应在食品中的应用

类蛋白反应通常认为是酶水解的逆反应。通过此反应可合成高分子量的类似蛋白质的物质，从而可以提高蛋白质的生物效价、改善蛋白质水解物的风味和蛋白质的功能性质，并能以该反应来提供新的蛋白质资源。许多研究人员已经将该反应应用于大豆蛋白，牛乳蛋白，鱼类蛋白等食品蛋白中，取得了蓖好的效果。由于类蛋白反应的反应机制仍然不清楚，其研究和应用受到了限制。但随着酶技术和微生物技术的快速发展，类蛋白必将在食品工业领域中得到更广泛和深入的应用。