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瓶装灭菌乳及其灭菌设备天津轻工业学院徐尧润黑龙江乳业集团总公司杨思行张书军牛乳需经杀菌或灭菌才能确保其卫生安全,牛乳杀菌有保持杀菌法和高温短时间杀菌法。相应地,牛乳灭菌有保持灭菌(瓶装灭菌)法和超高温瞬时灭菌法。牛乳杀菌与灭菌的标准加热条件见表1[1... 相似文献
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超高温灭菌乳的灭菌原理及品质变化探析 总被引:2,自引:0,他引:2
从化学动力学活化能角度探讨了温度~时间组合处理对微生物灭菌效果、乳中营养成分及品质的影响,并分析了生产灭菌牛乳难易程度。结果显示:137~145℃/2~20s超高温灭菌乳系商业灭菌产品,具有品质变化最小,生理价值最优。 相似文献
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初探食品工业中的超高压灭菌技术 总被引:1,自引:0,他引:1
本文论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。 相似文献
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初探食品工业中的超高压灭菌技术 总被引:2,自引:0,他引:2
论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。 相似文献
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二次灭菌保鲜奶是牛奶经超高温灭菌、灌装、再经第二次灭菌的瓶装保鲜牛奶。文中介绍了二次灭菌保鲜奶生产流程与工艺条件。在阐述消费奶与超高温灭菌奶后,指出我国应发展二次灭菌保鲜奶及其生产设备。 相似文献
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普通高压蒸汽灭菌是采用高压蒸汽在121℃恒温30分钟以杀死微生物营养细胞以及细菌的芽孢和霉菌的孢子的一种灭菌方法;下排汽高压蒸汽灭菌法是采用在121℃下打开下排气阀使之保持30分钟以杀死微生物的营养细胞以及细菌的芽孢和霉菌的孢子的一种灭菌方法。两法比较:下排汽高压蒸汽灭菌法由于上下流动的蒸汽穿透力更强,更易引起微生物细胞的死亡,因而其杀菌效果更加明显。 相似文献