澳大利亚:中小葡萄酒企业经营步履维艰

一直以来,澳大利亚葡萄酒工业在产品质量改善、技术创新、市场规划和风险规避方面非常混乱。目前,整个行业在国内外市场上都面临着空前的挑战。葡萄酒供应过剩加剧了与其他饮料的竞争,加上较高的澳元汇率、成本加大和连年低产,给生产者带来新的挑战。墨里谷葡萄与葡萄酒生产者协会（Murray Valley Winegrowers）主席Mike Stone认为,当地葡萄酒工业正在发生很大变化,部分高档葡萄酒可能会得到较快的增长,商业部门还会受到一些大型装备的控制。同时,有很多中小企业会面临更大压力,也许艰难经营几年后就会宣布破产。     

法国生产者:迟来的阳光拯救了今年的葡萄酒

2007年收获季节的好天气帮了法国葡萄酒生产者的大忙，因为在葡萄生长期间，法国大部分地区遇到了很不正常的天气。波尔多、勃艮第和卢瓦尔河地区罕见的大雨，阿尔萨斯的冰雹和普罗旺斯的极度干旱都曾使他们对今年的葡萄极度担心。     

影响葡萄酒质量与安全的因素及其解决方案

近年来,随着经济水平的不断提高,人们也开始追求更高的生活质量,生活质量的提高也决定着人们在食品方面上追求更广的层次。相较于之前餐桌上清一色白酒的现状,葡萄酒也开始普遍出现在人们的生活中,人们也逐渐开始关注葡萄酒的质量与安全。但目前在葡萄酒的生产过程中,仍存在影响葡萄酒质量安全的因素,导致消费者无法放心地对葡萄酒进行品鉴。因此,本文重点分析了影响葡萄酒质量安全的因素,并提出了针对性的建议。     

新型瓶塞开启中国葡萄酒质量提升的大门

在一场主题为"开启中国葡萄酒质量提升的大门"的葡萄酒论坛暨品酒会上,来自国内外的葡萄酒专家讨论了中国葡萄酒产业可以采用的提升葡萄酒品质的措施,本次活动主要关注减少问题酒对于中国葡萄酒产业的重要性,以及替代型瓶塞能在其中发挥的作用。     

新型冠状病毒的影响尚未完全显现 澳大利亚葡萄酒的出口表现持续良好

截至2020年3月底的12个月中,澳大利亚葡萄酒的出口总额持续增长。不过澳大利亚葡萄酒管理局报告称,新型冠状病毒对澳大利亚葡萄酒出口的影响还未全面显现。出口总额截至2020年3月底的12个月中,澳大利亚葡萄酒的出口总额增长了3%至28.7亿澳元,瓶装葡萄酒的平均出口额达到了7.12澳元/升(离岸价);同期,澳大利亚葡萄酒的出口总量下降了11%至7.28亿升(等量于8100万桶9升装),这是由于受到2018和2019两个年份较低的葡萄产量的影响。     

“威龙可与国际顶级有机葡萄酒媲美”——澳大利亚Sunraysia葡萄协会理事长布鲁诺的日记

“我见到了梦中追寻的有机葡萄天堂!”澳大利亚Sunraysia葡萄协会理事长、葡萄种植专家布鲁诺在威龙甘肃武威基地时,所写日记中的话语。     

重视葡萄酒的酿造工艺和质量安全——酿酒专家彭德华答本刊记者问

近十年来,中国葡萄酒行业得到了长足发展,葡萄酒产量每年以超过10%的速度递增,质量也得到了大幅度改善,有关葡萄酒的法律法规和质量监管措施也逐步完善.目前,葡萄酒的健康益处已深入人心,虽然中国葡萄酒人均消费量(0.35升)较发达国家(法国50升左右)有较大差距,这也正意味着未来存在的巨大发展空间.     

增糖方法对灰比诺葡萄酒质量的影响

对4种调整糖度方法对葡萄酒质量的影响进行了比较,采用的葡萄品种为灰比诺,可溶性固形物为19.5°Brix,通过不同的调整糖度措施使可溶性目形物提高2.5°Brix,达到22°Brix.4种调整糖度方法分别为:直接往葡萄汁中加入蔗糖;往葡萄汁中加入68°Brix浓缩葡萄汁;冷冻除冰使葡萄汁浓缩和借助反渗透机器浓缩葡萄汁.结果表明,在调整糖度幅度为2.5°Brix的情况下,不同调整糖度方法对葡萄酒的质量影响不大.     

领略世界上质量最好的羊毛——中国纤维检验局赴澳大利亚羊毛考察团考察报告

澳大利亚羊毛信誉始终被世界羊毛工业视为质量标准。这个信誉的取得是由于长期重视质量并经过不懈努力的结果。学习澳大利亚羊毛质量检验和交易的先进经验，为做好羊毛纤维质量监督和检验工作，促进我国羊毛生产水平的提高有很好的借鉴作用。[编者按]     

玛歌酒庄与假冒伪劣开战

从本周开始,波尔多一级酒庄玛歌庄将荏其产品灌装封瓶离开酒庄之前．融入一种全新的防伪密封技术。     

网购赤霞珠干红葡萄酒品质特征与价格的关联分析

选用某网站3个价格区段的赤霞珠干红葡萄酒为材料,采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱联用法（SBSE-GC-MS）和超高效 液相色谱法（UPLC）分别对葡萄酒中的香气成分和单体酚进行检测分析。 结果表明,3个价格区段的葡萄酒共检出45种香气成分,其 中酯类24种、高级醇6种、脂肪酸8种、醛酮类3种及其他香气物质4种。 价格较高的葡萄酒中17种香气成分的含量相对较高,价格与检测 到的单体酚物质中香豆素、山奈酚、没食子酸、咖啡酸、丁香酸、水杨酸以及白藜芦醇含量呈正相关（P＜0.05）,相关系数R2均＞0.85。 总酚和总花色苷含量在不同价格区段酒样中差异显著（P＜0.05）,其含量最高分别为1 680.74 mg/L、606.78 mg/L;单宁含量差异不 显著（P＞0.05）。     

葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安全的主要因素迚行分析,包括:食品安全有关的基本质量要求、农药残留、重金属及污染物质、食品添加剂、致病性微生物和生物毒素等,幵根据葡萄酒酿造过程中的"关键质量控制点"阐述了相应的预防和控制措施。从标准和技术两方面为我国葡萄酒质量安全的改善提出了参考建议,以期为加强我国葡萄酒质量安全管理和体系健全,促迚葡萄酒行业健康快速发展提供理论依据。     

鲜葡萄酒与传统陈酿葡萄酒品质比较

该试验采用高效液相色谱法对鲜葡萄酒与传统陈酿干红葡萄酒的有机酸和单体花色苷进行了分析,采用气相色谱-质谱联用法对其香气成分进行了分析。结果表明,鲜葡萄酒共检出7种花色苷,传统干红葡萄酒共检出9种花色苷,但是鲜葡萄酒花色苷的总含量高于传统干红葡萄酒;鲜葡萄酒中共检出6种有机酸,总含量为7.82 g/L,传统干红葡萄酒中共检出5种有机酸,总含量为5.50 g/L;鲜葡萄酒及传统干红葡萄酒均共检出12种香气成分,总含量分别为62.327 μg/mL、20.107 μg/mL。酿造工艺的不同,使得鲜葡萄酒与传统干红葡萄酒的花色苷、有机酸和香气物质的种类与含量都存在差异。     

葡萄酒中的多糖及其作用

介绍了葡萄酒中多糖的来源、多糖对葡萄酒酒石稳定性、蛋白质稳定性及感官质量等方面的影响,探讨了提高葡萄酒中多糖含量的工艺途径等。     

浅析中国葡萄酒行业价格战争

通过分析中国葡萄酒市场价格战争的可能性和可行性,结合市场营销管理过程中的竞争优势理论提出了在当前竞争格局下价格战争手段不具有明显的有效性,对葡萄酒行业的健康发展做出了有益的探讨。     

葡萄酒市场价的影响因素

为什么一瓶赤霞珠红葡萄酒价值6美元,而用同种葡萄制成的发酵汁却价值150美元。答案是多方面的,其中有科技方面的原因,也有市场运作方面的原因。如果你要做葡萄酒,第一步就是要购买葡萄。赤霞珠葡萄至少500美元/吨,而具有声誉的那帕谷葡萄园生产的葡萄却要10,000美元/吨。1吨葡萄大约可生产700瓶葡萄酒,因此平均每瓶葡萄酒中葡萄成本就占到71美分～14美元。如果一个酒厂拥有自己的葡萄园的话,酒价会比较低,但是这对于一个本来就资金紧张的企业来说,这将是一笔巨额的资金投入。除去土地的最初成本,根据灌溉方式和架式的不同,种植葡萄树所用费…     

The dimensions of wine quality

The nature of product quality is complex and repays close investigation. Using qualitative methods, this study examined Australian wine drinkers’ perceptions of wine quality to construct a comprehensive, consumer-focused understanding of the complexity of the concept. Wine quality was found to comprise a number of dimensions, both intrinsic to what is drunk and extrinsic to it. These dimensions may be terminal – an end state of pleasure – or catalytic, factors which help to stimulate resulting pleasure. In theoretical terms the study suggests that quality is a multi-dimensional construct and that consumers engage with it depending on their varying involvement levels with the product. Practically the research offers marketers the chance to understand how quality is conceived by consumers and the varying ways in which drinkers can be grouped based on the quality dimensions they focus on.     

软木塞--葡萄酒生命的保证

软木塞是葡萄酒生命的保证,而世界上使用的软木塞大都由葡萄牙的软木橡树(Quercus Suber)树皮制成的.quercus suber是一个很特别的物种,因此从植物学上来讲它有别于其它的植物,能够选择它做软木塞的原因是:首先,它有发达的树皮包裹着树干和树枝;其次,它的树干能重新生长成软木质的树皮;再次,同样材质和组成的树皮组织,具有显著的物理、机械和化学的性质.而且quercus suber具有非常长的生命周期,30年龄的树木就可以提供软木,可以较长时间的提供软木,有的可以提供长达170年.