茅台液——茅台浓香战略的念头羊

在2003年的白酒市场上，一个品牌的表现不容忽视，它就是贵州茅台开发的浓香型战略品牌——茅台液。     

低度浓香白酒工艺技术的研究

研究开发了低度白酒36%vol伊力特曲,从基酒选择,组合降度、调味,除浊,精滤、贮存,感官理化检测,冷冻试验等方面阐述了低度白酒生产中的体会,运用活性炭高分子筛处理低度酒,可有效地解决沉淀问题.     

浓香白酒摘酒工艺探讨

从基酒产量、优质品率、总酸总酯浓度、主要酸类酯类物质含量等多个方面对适当降低摘酒浓度工艺进行了研究探讨,发现适当降低摘酒浓度能提高基酒的单位甑产量,但对优质品率略有影响;主要酯类物质己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯含量差别不大,但乳酸乙酯和主要酸类物质己酸、乙酸、丁酸含量则有不同程度的升高。正因酸含量高,使其勾调的低度酒酯水解反应得以缓解;同时,酒中高浓度的乳酸乙酯也会随贮存时间延长而明显下降。因此,采用适当降低摘酒浓度生产的基酒更利于公司低度酒产品开发及货架期的质量稳定。     

葡萄白酒要做白酒界“鲶鱼”

6月下旬，笔者到云南考察“彩云之南”的葡萄酒产业．获知云南红酒业有限公司历经八年的苦心钻研．已成功研制出一种全新的白酒——葡萄白酒。     

葡萄白酒，要做白酒界“鲶鱼”

6月下旬，笔者到云南考察“彩云之南”的葡萄酒产业，获知云南红酒业有限公司历经八年的苦心钻研，已成功研制出一种全新的白酒——葡萄白酒。     

浓香风格调香白酒的工艺研究

阐述了浓香风格调香白酒的生产工艺。以优质的玉米酒精为酒基,加入符合食品安全标准的单体香料,生产优质的调香白酒。分析了部分香料的配比、调香方式、贮存方式以及酒体的“免疫力”。探讨了个别香味物质对调香白酒的不同作用以及不同的调香方案对酒质的影响。     

改进浓香白酒质量的技术措施

改进浓香白酒质量的技术措施金星湖北樊市酿酒厂（４４１０２１）１．严格工艺操作，保证发酵质量。熟糠拌料、合理配料、量质摘酒、分级贮存、科学勾兑。２．控制入窖发酵条件。①入窖水分：旺季为５３％～５４％，平季５４％～５５％淡季５５％～５６％。②入窖酸度１．...     

茅台试点对白酒科技进步之我见

回顾天津新法白酒诞生和茅台试点,提出新法白酒是茅台试点的一项重要成果的见解;简要介绍尾酒勾兑法的优点.白酒行业还有许多未解之谜,茅台酒的主体香让老同志念念难忘,只有寄希望于青年科技工作者.     

茅台堪称白酒“龙头”

“2020年,茅台集团营业收入、利润总额分别增长13.7%、18.2%。”2月27日,贵州日报发布《贵州省2020年国民经济和社会发展计划执行情况与2021年国民经济和社会发展计划草案的报告》,向公众透露了茅台集团去年的业绩。随着这组数据的公布,意味着茅台集团在2020年已超额完成原定10%的业绩增长目标。     

茅台成龙酒破解白酒迷局

2013年白酒行业进入深入调整期,白酒的价格一路走低,高端白酒逐渐淡出政务消费,致使酒业从业者信心一落千丈。然而茅台成龙酒却正酝酿着上市,如此逆势而为,这其中究竟有何奥秘？     

浓香多粮型白酒的勾调体会

浓香多粮型酒吸取了多种粮食的精华，利用各种粮食间的营养互补、作用互补优势，按恰当的原料比例混合发酵而成。浓香多粮型酒的勾调关键是解决好多粮的复合香味、四大酯的比例协调关系，其勾调关键要点：明确的勾兑思路，合理的酒体设计，对基础酒和调味酒的正确选择和勾兑过程的组合调味，才能使所勾兑的浓香多粮型白酒酒体丰满、柔和。（孙悟）     

多粮浓香醇厚风格白酒的生产实践

御河酒业自重新启动以来,把多粮浓香传统生产工艺和沧州当地地理气候条件相结合,全方位的进行了酿造技术升级工程,采取了一系列的改进措施,创建了一套完整的酿酒工艺控制体系,形成了御河酒醇厚风格特征。从原料选购、酿造设施、微生物应用、工艺技术、生产操作、原酒组分等方面进行了详细分析阐述,剖析御河酒醇厚风格形成之因。     

浓香白酒生产固液结合新工艺研究

分析窖内产酯生香情况,采用向回糟中添加5%酒精、3%黄水、2%酯化曲、3%己酸菌液的方法,人工模拟窖内产酯生香环境,探索一条浓香型白酒生产固液结合新工艺,生产出具有固态发酵酒风格的新型白酒.     

2003年全国白酒销售收入20亿元以上省份

~~2003年全国白酒销售收入20亿元以上省份     

郎酒20亿打造“中国白酒名镇”

2010年1月1日起,国家广电总局发布的《广播电视广告播出管理办法》正式实施。其中,酒类广告发布的频率、频道、节（栏）目将受到严格限制。 针对目前一些企业使用国家名义做商业广告的现象,《广播电视广告播出管理办法》规定商业广告中不得使用、变相使用中华人民共和国国旗、国徽、国歌外     

高端白酒价格震荡茅台售价不一

“禁酒令”、塑化剂、“三公”消费限制,垄断罚金……一系列打击接踵而至,市场上贵州茅台的售价出现不统一,销售锐减的现状。记者走访市场上多家商超及酒水专卖店发现,“53度飞天茅台”在不同销售点,最高价差竟高达399元。     

群运商贸如何把茅台系列酒做到浓香大本营

2007年以来,茅台王子酒、迎宾酒在四川的销售额逐年上升,大有在浓香阵营四川安营扎寨之势。2015年,茅台系列酒在四川的目标是分割1．5亿元市场。如何布局、运营市场,群运商贸自有一套法宝。