家制炝菜两款

原料:熟猪肚250克,净莴笋150克,水发木耳、酱油各15克,姜末5克,蒜末约7.5克,酱笋末10克,醋30克,花椒油50克,精盐适量.     

皖北创新粗粮菜

乡味青豆渣 主料：青豆米100克,金蝉100克。辅料：鸡蛋2个,鲜红椒40克,木耳40克,虾皮40克,春卷皮。调料：色拉油60克,盐、味精、美极鲜各3克,香油1克,白糖、葱末、姜末、水淀粉各适量。     

煎虾饼

主料:虾肉末250克 鸡蛋25克 冬笋50克 水发木耳10克 调料:黄酒10克 酱油30克 食盐5克 白糖5克 猪油50克 芝麻油5克 湿淀粉、葱姜末、味精各少许 制作:1.虾肉末放入碗里,加鸡蛋、淀粉、葱姜末和黄酒、酱油、盐、味精拌和,搅上劲。 2.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里留菜油100克,烧到三成热后,将虾馅挤成丸子     

几款创新菜

鸡(土从)溜酱丝 原料: 鳖后腿肉250克 鲜鸡(土从)100克 木耳25克 云腿25克 葱5克 姜一小块 料酒15克 盐6克 味精1.5克 水淀粉25克 白糖3克 醋1克 胡椒粉2克 鲜汤50克 色拉油120克 制作: 1、将鳖肉切成二粗丝,用盐、水淀粉、料酒上浆,放入冰箱静置10分钟取出。另取小碗加盐、鲜汤、白糖、醋、水淀粉、味精、胡椒粉对成芡汁待用。 2、鸡(土从)、木耳、云腿切成丝;葱姜分别剁成末。 3、锅内加油100克烧至三成热,下鳖丝溜滑散籽,续下鸡(土从)、木耳、云腿丝炒散,勾入芡汁,下葱姜末翻炒均匀,淋上明油,起锅装盘即可。     

素菜荤作两款

焖烧狮子头 主料;豆腐400克 胡萝卜 50克 水发玉兰片100克 水发木耳50克 青菜心50克 干粉丝50克 精白面粉少许 调料:酱油、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、葱姜末各少许 花生油1500克(实耗100克) 素清汤500克 制作: 1.把豆腐碾成泥;胡萝卜、水发玉兰片切成丝;干粉丝用油炸一下,用手搓碎;木耳撕开,青菜心切成寸段。 2.将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、碎粉丝都合在一起,加盐、味精、葱姜末、面粉和素汤一起调和,做成4个大丸子。     

有形有色农家菜

金针菜炒野木耳 原料:金针菜(黄花菜)300克 水发野木耳100克 本地小芹菜段50克 胡萝卜丝50克 葱节、姜末、蒜片、盐、味精、十三香、熟猪油各适量 香油少许     

中年进补餐谱

掌心冬笋熘木耳 主料:仙人掌200克.冬笋50克,水发术耳100克 配料:碘盐、味精、糖、料酒、葱末、姜末少许.香油5克.汤50克,湿淀粉15克 制作扫描: 1.将仙人掌切成心形0.5厘米厚     

虎年品“虎”肴

虎,是目前世界性的珍稀保护动物之一,不准任意捕杀、食用,我这里所指的“虎肴”、“虎点”,只不过是“假其名、寓其意”的几款菜食,在虎年的新春佳节制作待客,讨个吉利而已。虎眼圆子用料:五花(或夹心)肉250克,鸡蛋6只,淀粉25克,荸荠末50克,水发木耳25克,豆苗25克,葱、姜各15克,酱油、精盐、胡椒粉各适量,鸡汤200克。制法:1．猪肉去皮,洗净,剁成肉泥与荸荠末、胡椒粉、鸡蛋1只和少量精盐混合拌匀成馅。2．将其余5只鸡蛋下锅加水煮     

木耳酱肉包

正酱肉包中加入香菇是通常的做法,但本期为大家介绍一款木耳酱肉包,木耳脆脆的口感会给你带来不一样的味觉享受。用料:五花肉400克,黑木耳200克,面粉300克,酵母粉3克,油、盐、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。做法:1.五花肉洗净,剁成肉馅儿,加料酒拌匀;黑木耳切碎。2.将木耳碎与肉馅儿混合,加入适量盐、蚝油、生     

特色兔肴两例

霸王兔 原料：兔子1只（约2000克）大青椒、大红椒各3个 水发大木耳150克 玉兰片150克 野山椒100克 泡辣椒50克 蒜瓣100克 青花椒10克 姜片50克 精盐、味精、鸡精、豆粉、乙基麦芽酚、色拉油各适量。     

我的拿手菜——木樨牛肉

牛肉250克，木耳2朵，胡萝卜半条，银芽，菠菜各200克。     

秋季滋补降燥新菜肴

原料：水发木耳250克,蒜瓣10克,红辣椒半只,精盐、芥末糊、美极鲜酱油,白糖、柠檬醋各适量。 制法：水发木耳掐去老根洗净,撕成大片,红辣椒切菱形片,蒜瓣切片。炒锅上火放入清水烧沸,倒入木耳,红椒焯水,断生后用凉开水过凉沥净。     

凉菜Cold dishes型与味的交融

香辣红鱼肚 原料:红鱼肚300克黄山木耳、蕨菜各80克老干妈豆豉50克香辣酱60克葱花、熟芝麻、盐、料酒、鸡粉、花椒面、冷鸡汤、香油、花椒油、红油各适量     

黑豆烹新肴

生椒二黑 原料:成熟黑豆100克水发小木耳100克青椒圈50克小米椒圈15克蒜泥8克味极鲜酱油10毫升陈醋20毫升葱油25毫升盐、味精、鸡汁、白糖各适量 制法: 1.把熟黑豆和水发木耳投入沸水锅,汆一水便捞出来晾凉待用. 2.把木耳和黑豆纳盆,加入青椒圈、小米椒圈、蒜泥、盐、味精、鸡汁、白糖、味极鲜酱油、陈醋和葱油,拌匀便可装盘上桌.     

品味轩的拿来主义

佛门金菇素鸭 主料：佛门豆腐衣6张,香菇、木耳、冬笋、金针菇各15克。调料：高汤、盐、鸡精各适量,辣油20克。     

盛夏清凉降火菜肴5款

木耳400克，虾皮60克，蒜泥、精盐、香醋、白糖、辣椒油、麻油、鸡精、生抽、白胡椒粉、熟白芝麻各适量。     

初春养生膳食

茵陈养生粥 主料：粳米、木耳、红枣各适量,茵陈20克。 调料：冰糖。     

东北川菜两道

原料:小墨鱼1000克黄豆芽、豆苗、青红杭椒段、水发木耳各50克鲜花椒50克豆瓣酱、泡椒、老干妈辣酱、豆豉、辣妹子辣酱、蚝油各少许鸡粉、精盐、香油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、色拉油各适量     

传统精品菜回顾（二）

花好月圆 原料：鸽蛋12个 鹌鹑蛋12个特级清汤750克香菇100克蒜苗叶10克红甜椒6克干蛋清豆粉20克嫩菜心100克番茄40克水发木耳60克冬笋80克胡椒面、味精、食盐各少许化猪油适量     

美味家常菜六款

一、水煮豆腐 原料:豆腐650克,猪五花肉50克,水发木耳、火腿各25克,蒜苗15克,酱油10克,花椒面5克,豆瓣酱15克,红油30克,食用油50克,葱花、姜末、鲜汤各适量。 做法:1、豆腐切成1厘米厚、2.5厘米见方的片,沸水焯之投凉;五花肉切薄片;水发木耳摘洗净,大的撕开;火腿切菱形小片;蒜苗洗净,斜刀切成马蹄段;豆瓣酱斩细茸。2、炒锅上火,放食用油烧热,下肉片炒散籽,续下豆瓣酱、葱花、姜末炒出香味和