〈秋季养生饮料篇〉香蕉汁

关键字：口味独特 香蕉口味甘美．但若做成饮料实属不易。这是因为香蕉本身无法榨取,只有添加其它液体调配而成。目前市面上所见届多的是香蕉口味的牛奶饮品,但事实上,香蕉饮料也有果汁饮料了。     

饮料行业：今“潮”流行“混搭”风——混搭饮料：未来饮料业趋势？

混搭饮料是指将两种或两种以上的单一饮料按照适当比例混合后，得出的新饮料。比如市面上流行的碳酸加果汁、牛奶加果汁等。随着饮料市场的发展与消费者需求的改变，近年来混搭饮料相继诞生，它与消费者追求多变性和新鲜感的心态相当合拍，也使得饮料市场变得多姿多彩。     

果汁饮品的升华——“时髦饮”概念

随着人们对天然营养概念的重视,历年来果汁及果汁饮品在全世界都呈上升趋势。在美国,超市果汁及其它饮料的年总销售额比上年增长了2.9％,不过其中只有一半的产品体现出增长,其中茶和另类果汁产品的增长分别达30.6％和27.4％。 “时髦饮”(Smoothie)含乳果汁饮料在上述另类花色果汁中异军突起。最近连果汁巨人Tropicana也有了大动作,它推出了一系列基于酸奶和果汁的“时髦饮”产品,从而将果汁饮品推到餐桌营养食品的前列。     

香蕉汁

香蕉口味甘美，但若做成饮料实属不易。这是因为香蕉本身无法榨取，只有添加其它液体调配而成，目前市面上所见居多的是香蕉口味的牛奶饮品，但事实上，香蕉饮料也有果汁饮料了。泰国芭提娅慕斯公司生产的香蕉汁利用香蕉提取浓缩液与食用香精、水配比制成了此款饮料。     

2006年果汁啤酒将有一个快速的发展

果汁啤酒（Shandybeer）是近几年来由欧美市场流行开来的一种新型饮料,是一种由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成的新型饮品,又称果汁啤酒混合饮料.其啤酒含量比原啤酒类要低50%～70%,增加了果汁和二氧化碳气的含量.它的特色在于既保留了原啤酒的啤酒香气及苦涩口感,又增加了果汁饮料类的水果香甜口感和营养,同时由于增加了饮料中二氧化碳的含量,而更富有碳酸饮料类的生动杀口感.该混合饮料口味新颖别致,富含人体所需各种营养元素,因为酒精含量低,老幼妇孺皆可饮用,有益于人体健康.     

果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨

<正>从几年前统一推出鲜橙多等系列果汁饮料以来,果汁饮料市场的争夺从未间断,统一、康师傅、农夫果园、汇源、三得利等果汁饮料市场的强势厂商纷纷推出自己的产品。最近,可口可乐公司推出的“果粒橙”是将新鲜的果粒加入果汁中,更增加了果汁的真实感,一上市就掀起了一股热潮,受到广大消费者的欢迎。可以预见带果粒和果肉的悬浮饮料将会是果汁饮料市场的下一个热点。果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮物,又有果胶、蛋白     

世界饮料发展趋向

世界饮料的发展因各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化。90年代,消费者转而追求健康、天然的饮品,一些被称为 “新时代饮品”的饮料不断推向市场。目前,在欧、美、日饮料市场上,主要的饮料新产品有: 一、纯天然果汁型饮料:这种饮料具有新鲜水果特有的风味和营养成份,是果汁加工和消费的发展趋势。     

低浓度果汁饮料成为2009年中国饮料市场竞争热点

<正> 一、低浓度果汁成为2009年消费热点由于果汁饮料不仅保留了天然水果的风味,而且含有丰富维生素,营养价值高,容易吸收,作为一种天然健康型饮料,果汁饮料已经越来越受到消费者的欢迎,并成为目前市场上风头正劲的主流饮品之一。     

“瞎果”果汁危害有多大？

近期,果汁质量成为舆论关注的焦点,尤其引起了众多注重饮食营养,关心身体健康人士的担心,因为果汁一向被营养学界宣传为健康饮品的首选（是指纯果汁。而非果汁饮料。按国家规定,合果汁10％以上的饮料,称为果汁饮料;从水果直接榨取,不加水及其他任何添加剂,称为纯果汁或原果汁）。去年是自来水出问题,“北京最会喝水的家庭”轰动全国,现在连一向号称最健康的果汁都出现了问题,人们应该怎么办？     

形形色色的饮料新品——饮料发展新趋向

１、以酸奶为基础的强化型果汁饮料西班牙超高温无菌牛奶市场上的大公司兰奇帕休尔（LechePascual）公司最近推出了一种新的耐贮藏果汁乳饮料“Yosport”。这是一种以强化了无机盐矿物质材料的耐贮存酸奶为基础的果汁饮料，用２５０毫升利乐砖形无菌纸盒做包装。该公司是在推出加牛奶的果汁饮料“BioFurtas”获得成功以后，新开发的又一种新产品。新产品为了迎合爱好体育运动的时代青年和青壮年人的嗜好，将产品分为桃和芒果以及柑桔和柠檬两大品种，其中还增补了人体日需量１５％～３０％的磷、钙和镁等无机矿物质元素。２、可保持“好心…     

果肉果汁饮料加工方法

果肉果汁饮料是近年来发展起来的一种新型天然饮料,这种新型饮料是一种在澄清的果汁中,悬浮分散着果粒或果肉的天然饮料,在五彩缤纷的饮品市场上,这种悬浮着晶莹果粒的含果粒水果饮料,宛如水晶上镶     

美国果汁饮料市场发展新趋向

过去10年来．美国消费者的饮料消费情况已发生了重大变化．即从二十世纪八九十年代的软饮料、碳酸饮料为主体而转向对身体健康更有益的植物蛋白饮料（如大豆豆奶）和果汁类饮料为主．而后者的发展速度更快。据来自美国某公司的一份调查报告中披露北美洲（指美国．加拿大和墨西哥三国）业已成为全球最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占该地区全部饮料市场份额的60％。而美国则是北美洲最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占北美洲地区的85％。随着健康教育的普及．越来越多的美国消费者已不再喜好喝高糖碳酸饮料．而是将目光转向营养丰富．含多种维生素、矿物质,膳食纤维与其他营养物质的天然果汁产品。     

我国浓缩果汁行业发展现状

<正>随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高,近几年来,果汁消费逐年增长,几乎以年平均14.5%的速度快速增长着,发展至今,果汁饮料已成为人们生活中必备的饮品之一。而作为相对售价较高的浓缩果汁,它在饮料行业中所占数量并不大,主要被认为是许多国家的一种补品饮料。     

混搭饮料：产品做加法，营销做减法

混搭饮料在市场上占据了一定的市场份额，其中果奶类、奶茶类混搭饮料深受年轻人喜爱，销量倍增。各大企业也纷纷开拓新的混搭饮品．力求抢占市场高地，但同时我们也看到，大企业开拓新品有着无可比拟的优势．其他企业则跟风严重，如何在混搭饮料这片红海中杀出一路血路？     

饮料业的品牌行销

饮料市场是一个喜新不厌旧的市场,这里既有经营了百年的碳酸饮料可口可乐、百事可乐,也有风靡了十几年的茶饮料——康师傅冰红茶、统一绿茶,还有果汁市场的新宠——水溶C100、Hello-C,更有混搭饮料中的营养快线、汇源果汁果乐、啤儿茶爽。这些形形色色的饮料品类共同争夺着1000亿元的饮料市场。在国内的饮料市场,竞争的激烈程度用白热化形容一点不为过,一个有趣的现象是,每年都会有几十个新品推出,但第二年更有几十个产品退出。作为快速消费品,如果第一年不能很快的被消费者被市场认可,第二年就会迅速淘汰。国内市场上的饮料新品失败率之高是有目共睹的,即使像娃哈哈、养生堂这样的大品牌也不能保证推出的新品都能获得成功。     

食品功能配料在饮料中的应用

<正>饮料又称为饮品,是酒精含量低于0.5%、可直接饮用或冲调后直接饮用、定量包装的一种食品。饮料作为一种快速消费品,伴随我国改革开放的发展而高速发展,目前全国饮料年产量已达14926.82万吨,解渴是饮料固有的功能诉求,但随着整个社会经济水平的提升及市场的细分,饮料还被消费者和市场营销者寄予了代餐、营养调节及补充等多项功能。全球近10年的果汁饮料新产品及运动和能量饮料新产品的功能宣称见图1和图2。     

不断异化的中国软饮料市场

<正> 2003年,当大部分企业仍不得不“热衷”于10％单一口味果汁的市场争夺战而惨淡经营时,农夫果园借助“喝前摇一摇”强大宣传攻势将全新的混合果汁带入市场,三种水果混合加上30％果汁含量,不论是口感还是营养完全超越10％单一果汁,而恰如其分的价格定位,牢牢吸引大中城市的消费者,一个差异化的全新果汁饮料市场时代已经到来。     

果汁饮品夏季出彩

随着人们消费水平的提高,对饮料的追求从传统的解渴消暑型逐渐向营养保健型发展,纯天然的果汁饮料因其独特的风味和营养而备受人们的青睐,成为今年夏天的时尚潮流饮品。 在饮料行业竞争的龙虎斗中,各种碳酸饮料、水饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、功能性饮料,粉墨登场,展开了一场你死我活的殊死搏斗．再加上“洋饮”的推波助澜,更使得整个饮料市场充满了火药味。果汁饮料到底靠什么取悦了消费者的芳心？记者近日来到了繁华的西单商场的超市里,柜台上摆放的果汁饮料可说是琳琅满目,有汇源、华邦、椰树、露露、椰风等,而…     

第四讲 果汁饮料的生产

第四讲　果汁饮料的生产沈阳市八王寺沟水厂，五矿（辽宁）贸易发展有限公司，沈阳市文体美术公司于绯，张红梅，宾傲，耿哲４．１概述４．１．１果汁饮料的特点果汁饮料是软饮料的一种，系用果汁原汁、或浓缩汁为原料，加上水、糖或香精调配成的饮料。近年来由于资源的丰...     

欧美日非酒精饮料发展动向

一、各种饮料消费状况饮料大体可分为酒精饮料和非酒精饮料。酒精饮料国际上统一分为啤酒、果酒和烈性酒三大类。非酒精饮料,有广义和狭义两种解释。从广义上说,非酒精饮料包括咖啡、茶、可可等家庭消费饮料和经专门加工包装的清凉饮料、牛奶、果汁和瓶装水等。从产业上分,国际上对非酒精饮料的定义是除非包装饮用物和牛奶外,包括清凉饮料、果汁、果汁饮料和瓶装水(包括天然矿泉水)三个部分。