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从速冻食品的发展论速冻设备的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
一、概况 采用食品速冻设备对食品快速冻结,是当今食品加工的主要方法。速冻食品现在已经风靡世界。近几年来,发达国家的速冻食品年增长速度高达10~30%;品种多达2000多种;其销售量占全部食品的60~70%。国外食品专家宣称:九十年代,速冻食品将成为世界上发展最快的食品,具有逐步取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品首位的趋势。表一列举了1989年~1990年世界各国速冻食品产量及人均消费量,可见一斑。 相似文献
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面临世纪之交 ,冷冻食品工业进入了新的阶段 ,由于速冻食品最大限度地保持了食品的天然风味和营养成份 ,并具有品种多、食用方便和成本低等优点 ,市场需求愈来愈大 ,为了适应市场需求 ,很多食品行业都纷纷扩大产业 ,生产速冻食品投放市场。速冻设备要达到设计生产能力 ,充分发挥效能 ,达到最佳的制冷效果 ,才能有效地降低生产成本。其中制冷压缩机是制冷设备中主要的耗电设备 ,占整个设备耗电量的 80 %以上 ,如何降低压缩机的电耗 ,是制冷系统中节能的关健。众所周知 ,电机在空转时输入的电能全部变成损耗 ,与压缩机连接后虽然对电机而言不… 相似文献
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在多区域氮设备中冻结成件食品的过程不是对称进行的,但是,改变冻结食品输送设备的表面形状和结构,可使过程近似于对称,因而,可以改善速冻设备的工作状态参数。研究了四种输送设备的表面形状: (1)带有小孔的网状表面,孔尺寸为5×5mm;(2)厚度为0.5mm的不锈钢平表面;(3)水平安装的波纹状表面,肋高及肋间距均为5mm;(4)与输送方向呈35°倾角的波纹状表面,肋高和肋间距为5mm。 相似文献
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速冻食品及发展速冻食品的必要条件 总被引:1,自引:0,他引:1
随着我国经济的发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们必然会要求市场供应食用方便,价廉物美,品种多样,营养丰富,清洁卫生的速冻方便食品,使家务劳动逐步走向社会化。 发展速冻食品除了要有各类加工,速冻和包装设备等,建立健全食品冷冻也是发展速冻食品的必要条件,只有完善的冷冻才能保证速冻食品生产、运、销各个环节中始终处于要求的温度条件下,有效地保持速冻食品的最佳质量。 相似文献
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面米速冻食品速冻率的测试,是速冻食品许可证中的一个重要考核部分。在面米速冻食品检验细则中,速冻率是这样计算的:从食品表面到食品中心最短距离除以时间,时间为从开始进速冻库到中心点温度为零下13度所需的时间,单位为厘米/小时,计算结果大于0.5为合格,反之为不合格。也就是说1小时内应速冻0.5厘米厚度,速冻率越大越好。食品的大小厚度是一定的,时间 相似文献
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天津静海宏远冷藏食品厂在1987年由丹麦HOYER公司引进了一套蛋卷冰淇淋速冻主产线,包括配料、搅拌、冷冻、罐装等设备。但是,由于某种原因,未引进终端一速冻硬化设备(如果要引进,需多投资50多万元)。所 相似文献
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食品流态化速冻的数值计算 总被引:1,自引:0,他引:1
本文在充分分析食品流态化速冻机理的基础上,建立了各态食品统一的速冻数学模型。并使用计算机进行数值求解。在计算成果的基础上进一步分析了食品流态化速冻过程中各种主要参数对速冻过程的影响。 相似文献
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加强速冻食品的质量管理 总被引:3,自引:0,他引:3
本文重点论述了食品冷藏链和速冻食品的概念.在理论上分析了速冻食品的特点和影响速冻食品质量的因素.为速冻食品行业的发展起到了积极作用,并具有一定的现实指导意义. 相似文献
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本文简要介绍了速冻食品的概念及分类,重点介绍了几种常见的速冻装置及特点。通过对我国速冻食品行业的消费情况进行调研,得出了速冻食品市场最受消费者欢迎的产品及品牌。最后,本文对我国速冻食品的发展趋势进行了展望。 相似文献
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论述了珠江三角洲地区速冻食品的品种、产量、价格和市场情况,指出了目前影响速冻食品发展的存在问题,并提出了解决的对策. 相似文献
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速冻食品物流配送的现状与分析 总被引:2,自引:1,他引:1
本文从速冻食品生产流通的实际情况出发,结合河南省速冻食品行业的具体情况,分析了当前速冻食品物流配送的现状,并指出了速冻食品在低温流通过程中应注意一些事项。 相似文献
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