国外市场上的降胆固醇新产品

2000年10月,美国(ForbesMedi-Tech)工艺公司分别在澳大利亚和美国市场推出一种有降低胆固醇值效果的新产品Pytrol“植物性固醇”——非酯化的妥尔油(木桨、浮油)植物固醇。 1999年,分别对32名高胆固醇的男性患者每天给予预先加温的人造黄油,它是含1.7克植物性固醇的纯妥尔油的特制人造黄油。30天以后发现,受试高胆固醇者的低密度脂蛋白胆固醇值降低约15％。该公司生产的植物性固醇(商品名“Reducd”)被添加剂利用在脂肪以外的各种不同食品中。     

微生物降胆固醇作用研究进展

研究和利用具有降胆固醇功能的微生物及其酶或活性物质以降低食品和人体血清中的胆固醇已受到广泛关注。目前国内外的研究主要集中于微生物及其胆固醇氧化酶，还原酶对胆固醇的转化作用，红曲酶对胆固醇生物合成的抑制作用，以及乳酸菌对胆固醇的吸收同化或共沉淀的作用几方面。本文对涉及这几种作用相关研究的进展作了分析与评述并概述了应用前景。     

降胆固醇功能性食品的研究进展

心血管疾病是世界范围内威胁人类健康的主要疾病之一,并已成为造成我国成人死亡的首要原因。导致心血管疾病的重要危险因素之一是高胆固醇血症。治疗高胆固醇血症的药物主要有他汀类、消胆胺和依泽替米贝,但长期服用会导致严重的副作用。降胆固醇功能性食品因能够发挥与药物类似的功效,且没有任何副作用的特点,开始逐渐被当作药物的替代品。本文将从胆固醇的代谢入手,探讨胆固醇在机体内的合成、代谢、排泄过程,以及机体自身对胆固醇平衡的调节机制。同时,概括总结具有降胆固醇效果的功能性食品及有效成分,并归纳其降胆固醇机制。     

降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究

为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87%的乳酸乳球菌乳亚种LQ-12,并用该乳酸菌发酵酸奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响。结果发现28d后,与高脂模型组相比,实验组大鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p<0.05);粪便中TC含量升高,而TBA含量降低;肝重/体重显著降低。各组间大鼠的HDL-C、体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异。     

具有降胆固醇功能益生菌的筛选及其体外降胆固醇机制初探

对已经分离和筛选得到的胆固醇吸收同化率高的乳酸菌,初步探究其体外降胆固醇的机制,以期为具有降胆固醇活性的功能性发酵食品的研发提供理论基础。通过初筛得到具有降胆固醇活性的菌株,再以皂化-比色法进行复筛,从而获得胆固醇吸收同化效率高的乳酸菌。这些乳酸菌的胆固醇转化率介于（3.30±0.89）%~（75.64±1.12）%之间,平均转化率达44.34%。其中,有14株乳酸菌的胆固醇吸收同化能力强于平均水平。Lactobacillus plantarum S11的胆固醇吸收同化率高达（75.64±1.12）%,测定菌体破碎后洗脱上清及细胞碎片悬浮液中胆固醇含量显示,4.20×109 cfu/mL的菌体仅能吸附沉淀0.002 mg的胆固醇（仅占1.30%）,可见,Lb. plantarum S11菌株主要通过吸收同化作用达到降胆固醇目的,吸附及掺入细胞膜作用仅是该菌株降胆固醇的次要途径。本研究所创建的分离筛选方法确实能应用于从传统发酵食品中筛选具有降胆固醇能力的益生菌菌株,并有助于后续新型降胆固醇乳酸菌发酵产品的研发。     

降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究

为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87%的乳酸乳球菌乳亚种Q,并用该乳酸菌发酵酸奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响.结果发现28d后,实验组大鼠血清中TC、TG、TBA和肝脏中TC含量明显下降(P＜0.05),粪便中TC和TBA含量也降低.各组间大鼠的HDL-C、体重、肝重/体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异.     

瑞典公司发明降胆固醇啤酒

瑞典公司Aventure已经发明一种酿造工艺，加工具有降低胆固醇功效的啤酒。这种得到专利的加工工艺用燕麦代替大麦，同时通过特殊的酶技术生产富含葡聚糖和纤维的产品，研究显示葡聚糖和纤维有利于降低胆固醇水平。Aventure公司表示这是其系列保健啤酒的第一个产品，今后还将不断有新的突破。     

益生乳酸菌降胆固醇功能的研究进展

乳酸菌是有益生作用的细菌，已经受到了广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇功能方面的新发展以及目前普遍接受的吸收(包埋)理论和共沉淀理论。对于这些基本情况的认识有助于我们更好的将乳酸菌应用到食品和保健品领域。     

欧盟批准将甾醇用于降胆固醇食品中

欧盟委员会批准了几个添加甾醇的新食品，以扩大欧洲市场上降低胆固醇食品的数量。这一举动也将推动4家相关公司的甾醇销量，这4家公司分别是设在美国的ADM公司，食品巨头联合利华和2家芬兰公司。2003年欧洲甾醇市场的市值为7500万欧元，由于新批准食品的推动，预计2004年将增长1596。     

日本用香茹-低聚果糖制成降胆固醇食品

近日，日本研制成功一种新型降胆固醇食品。     

高效降胆固醇乳酸菌的筛选

研究了25株嗜酸乳杆菌在MRS-CHOL培养基中对胆固醇的降解量,降胆固醇的能力,以及对酸、胆盐的耐受性。实验表明:所有实验菌株均有降解培养物中胆固醇的能力,其中有6株实验菌对培养物中胆固醇的降解率大于40%,这6株菌对胆固醇的脱除效力也较高,同时对这6株菌的耐酸、耐胆盐,以及对胆固醇的脱除能力进行了比较,筛选出降胆固醇能力较强同时对酸和胆盐耐受性较强的嗜酸乳杆菌1株。     

红曲霉降胆固醇有效成分的研究

红曲霉以其能产生大量天然红色素的特性而著称于世，此外还能产生多种有效的生理活性物质。本文主要综述红曲霉生产胆固醇合成途径中的限速酶抑制剂－Monacolin K类物质的研究概况和进展。     

乳酸菌降胆固醇作用研究现状

乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力，已被体内及体外的大量实验所证实。然而，国内外对于乳酸菌降低胆固醇的作用机理尚存在不同的观点，主要体现在：（1）乳酸菌细胞直接吸收胆固醇；（2）乳酸菌的胆盐水解酶活性使胆盐由结合态转变为脱结合态，与胆固醇发生共沉淀；（3）其他理论，如抑制胆固醇合成途径中的酶等。对涉及上述作用机理的相关研究作了评述，提出和分析了研究中所存在的问题。     

荷兰推出降胆固醇燕麦面包

荷兰零售商Albert Heijn即将推出含有燕麦β-葡聚糖成分，并具有降低胆固醇功效的面包。这种面包是由瑞典燕麦纤维公司分支机构Crea Nutrition开发的，他们主要生产燕麦麸质成分oatwell。该公司对不同食品样本的成分进行了13项临床试验，他们非常支持最近英国和瑞典自发倡导健康人群对降胆固醇的需求。     

植物甾醇降胆固醇作用研究进展

植物甾醇属于甾体类化合物,具有多种生理功能.讨论了植物甾醇的化学特性、主要来源、吸收与代谢,并对其降胆固醇作用的研究进展及作用机理进行了综述,最后对其安全性进行了评价,并分析了其应用前景.     

体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验

测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性.结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固醇均达到50%以上.从中选择6#菌株作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种.     

体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验

测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性。结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固醇均达到50%以上。从中选择6#菌株作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种。      

乳酸菌降胆固醇体外筛选的培养基研究

许多体外或体内实验研究表明,益生菌有一定的降胆固醇作用。探讨了10株不同的益生菌在3种不同胆固醇源的高胆固醇MRS-broth培养基中的降胆固醇效果以及生长状况,结果发现,这些益生菌在3种高胆固醇培养基中,37℃培养24h后,均表现出降胆固醇活性,其中胆固醇胶束溶液配制的高胆固醇MRS-broth具有较好的筛选效果。     

大豆蛋白饮食降胆固醇作用的进一步研究

本世纪初期人们就提出植物性蛋白具有抗动脉粥样硬化的作用。近年来,临床和实验研究的结果进一步表明,植物蛋白,尤其是大豆蛋白具有降胆固醇作用。在过去的五年间,作者曾用大豆蛋白完全