我国优质面包小麦品种的现状和建议

本文根据７０年代以来我国进行的３次小麦品质的评定结果分析，指出当前我国小麦品质的现状、存在问题及发展对策，以期推动我国优质小麦品种的研究与开发。     

优质强筋小麦品种分布调查

对主产麦区的优质强筋小麦品种进行了归纳论述，对我国主要小麦省区优质强筋小麦的品种、品质进行了分析，针对我国优质专用小麦品种数目不多，而且大多数品种农艺性状差，产量偏低，不能形成生产规模的现状，提出在大力建设优质专用小麦生产基地的同时，要以改善食品加工品质为主要目的来确立优质小麦耐发展方向，以满足人民生活水平的提高和市场发展的需求。     

我国小麦品质分类的探讨

文章回顾了我国小麦品质分类情况,介绍了各类面制品对小麦品质的要求,并提出了我国小麦品质分类的建议和相关说明.     

我国《小麦粉》新国标修订内容简介

我国是一个食用谷物为主的国家,小麦生产及加工在国民经济中占有重要地位.当前小麦粉已经成为我国大宗食品原料之一.小麦粉的品质保障、标准修订、执行管理得到国家有关部门、生产企业、科研工作者的广泛关注.人们的注意力转向了安全与营养.新标准在小麦粉的分类、分级、质量指标、添加剂等内容的修订上,充分考虑到我国作为小麦生产和加工大国的需求.     

2003年中国小麦分布及品质状况

分析了2003年中国小麦分布及品质状况，并对中国小麦与美国、加拿大等小麦贸易国商品小麦品质做了对比，提出了我国小麦品种存在的主要问题及其对策．对我国小麦种植、贸易、加工等行业有借鉴作用。     

近红外光谱技术在小麦品质检测中的应用进展

小麦作为中国三大粮食作物之一,也是制作各种面类食品的初级原料。小麦品质检测对农业生产和食品加工有重要影响,是小麦生产和小麦籽粒加工的重要环节。近年来,近红外光谱技术已广泛应用于小麦品质检测,相比其他检测方式,近红外光谱检测具有快速、无损、精确的特点,符合现代加工产业和科研单位对小麦籽粒的储存,品质测定和加工的需求。文章主要综述了近红外光谱技术应用于小麦品质检测方面的研究现状,以及近红外光谱技术应用于检测小麦品质时存在的问题,以期为今后无损化小麦籽粒品质检测和优化近红外检测粮食技术提供理论依据。     

农业部发布《2013中国小麦质量报告》

为全面掌握我国小麦品种的品质状况，评价我国小麦生产品质，筛选优质高产品种，2013年，农业部种植业管理司组织开展全国小麦品质检测活动，对19个小麦生产省、800多个小麦样品、238个冬春小麦品种进行了全面质量检测和鉴评。抽检结果表明，目前我国小麦生产的品质仍以中强筋类小麦为主。近日，农业部发布了《2013中国小麦质量报告》，供有关方面参考。     

脂肪氧化酶及其在小麦品质改良中的研究与应用

小麦脂肪氧化酶活性及其对品质改良的作用是当前国内外小麦育种者关注的课题之一.综述了脂肪氧化酶类型及性质、其影响因素和测定方法、小麦等作物脂肪氧化酶的遗传、脂肪氧化酶对小麦加工品质和储藏品质的影响等.讨论了脂肪氧化酶在小麦品质改良中的应用等问题.     

主要小麦贸易国品质检验标准及方法的比较分析

通过对我国与主要进口小麦贸易国——美国、加拿大和澳大利亚等有关小麦品质检验标准及方法的分析比较,对我国进口小麦中存在的品质检验问题进行探讨。综合国内外小麦品质检验方法或标准的差异和特点,小麦贸易和品质检验方法趋于国际一体化的迹象越来越明显。因此,要充分了解和考虑国际贸易特点、国内外小麦品质检验项目和技术等各种因素,才能建立符合国际贸易规则和我国进出口小麦品质检验要求的标准体系,才能切实做到把好国门,维护国家经济利益。     

小麦干法清理设备和工艺应重视的问题

当前,我国面粉厂小麦原料的品质还不能达到十分稳定,原因是多样的:     

中国小麦中长期供需趋势分析及建议

基于中国小麦产需现状,综合考虑未来经济发展、人口增长、农业政策、科技创新以及国际市场等因素,运用中国农产品监测预警系统模型（CAMES）,对未来10年中国小麦生产、消费、贸易、价格等形势做出了展望分析,并基于未来小麦市场面临的不确定性因素,提出了相关建议。     

2009年冀中小麦品质状况分析

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准1,9.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上。     

2012年国内外小麦产业发展特点、趋势及建议

2012年国内外小麦产业发生了一些新变化,世界小麦产量减少,小麦消费量略降,供求形势趋紧,贸易量下降,国际小麦价格呈现前低后高走势。国内小麦生产实现"九连丰",供需平衡有余,市场价格稳中上涨,小麦产业呈健康发展态势。本文总结国内外小麦产业的发展特点,分析小麦供求形势及未来变化趋势,并提出促进小麦产业发展的政策建议。     

谈金刚石成品料中调整抗压强度的合理方法

金刚石合成出来后，一般都是粗细混杂，晶体形态混杂，人们通过多种方法将它们分成多种品质和类型，以便适应市场需求。但是市场是多变的，有时对某粒度、某强度金刚石需求量很多，市场不需的又有积压，这时就要进行适当的调整。以往多数企业和经销商只是凭经验来调整，最后售出的产品往往质量不稳定。我国现在已加入WTO，与国际接轨的问题更要摆到重要的议事日程上来。这里介绍一种科学的新方法。     

An investigation of the consumer perception on the quality of the gluten and wheat free breads available on the UK market

There is a growing demand for bread and other baked products that are gluten and wheat free due to the increased diagnosis and self-diagnosis of adverse reactions to wheat and gluten and an increase in the number of people who perceive a gluten or wheat free diet as a healthy lifestyle option. The removal of wheat from bread presents a number of technological challenges resulting in quality issues and nutrition. The increased consumer demand and growing industry response to these demands has meant that consumers will no longer accept compromise on taste or quality when purchasing gluten and wheat free bread. There is little information available that demonstrates customers’ expectations in terms of quality of gluten and wheat free breads. The aim of this research was to establish whether gluten and wheat free breads currently on the market are meeting consumer expectations and if not the key areas for product improvement and new product development. The research indicates that there are still significant improvements needed to produce gluten and wheat free bread that meets consumer expectations.     

基于CEMM模型的中国粮食及其主要品种的需求预测

建立了中国多市场多部门模型（CEMM）,并运用该模型模拟预测2007--2030年中国粮食及其主要品种稻谷、玉米和小麦的消费需求情况。研究结果表明,中国粮食消费需求总量在未来仍持续增长,但增长速度会明显放缓,尤其到2015年后趋于稳定,2030年,粮食需求量维持在6亿t左右。饲料用粮和工业用粮增长相对较快,2030年分别达到1．6亿t和1．3亿t。从品种来看,稻谷、玉米和小麦仍是最重要的粮食消费品种,2030年分别达到1．9亿t、2．0亿t和1．0亿t,共占粮食总消费量的83％。随着粮食消费需求的变化,粮食的贸易也有所变化,对于稻谷和小麦,中国仍然能够自给自足,小麦甚至还会有少量的出口;玉米则由出口国变成进口国,但进1：7量仍然有限,2030年自给率还在95％左右。因此,尽管中国粮食需求会有所增长,但并不会对国际粮食市场产生大的影响。     

中国啤酒大麦和麦芽的生产与市场

<正> 一、目前我国啤酒大麦与麦芽生产及市场的热点问题我国的啤酒与啤酒原料行业,虽然在整个国民经济这块大蛋糕中占很小的比重,但也涉及到500余家啤酒工厂、120余家麦芽厂、30余家科研单位、经营1200佘万亩的广大啤酒大麦生产者和众多的啤酒大麦经销商。本行业中的大多数企业都亲身经历了至今尚未完全落幕的     

用国产优质麦生产优质的中国主食专用粉（Ⅱ）——兼论合理使用面粉处理剂

生产优质的中国主食专用粉需要优质麦,本文着重对当前国产小麦的品质状况,以及利用国产小麦生产中国主食专用粉的主要技术措施,后处理技术进行了详细的探讨。     

小麦粉中溴酸钾定量测定方法及我国小麦粉溴酸钾含量的检测

比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量,结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异,AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高。AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点,检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰。经AACC48-42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状,发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7.04%。     

面粉加工企业如何通过市场准入制度审查

阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及小麦粉加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前我国小麦粉生产企业普遍存在的问题及小麦粉加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。