生香活性干酵母，＂安琪＂家族新成员

生香活性干酵母，＂安琪＂家族新成员本刊讯：湖北宜昌食用酵母基地在积极推广即发高活性干酵母和耐高温酿酒活性干酵母的同时，今年又推出配套服务产品：＂安琪＂生香活性干酵母。生香酵母亦称为产酯酵母或产膜酵母，具有好气性，能产生大量酯类物质，是形成白酒香味成分...     

活性干酵母行业发展瓶颈与对策

<正>活性干酵母是以固体形式存在,而不失去活性的酵母细胞产品。活性干酵母有两个基本特征：一是常温下长期贮存不失去活性,二是将活性干酵母在一定条件下复水活化后,即恢复成自然状态并具有正常酵母活性的细胞。高活     

用耐高温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化，但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低，更重要的是，质量好，一     

啤酒废酵母的利用及其发酵力的测定

啤酒废酵母可以代替活性干酵母作面团发酵剂，采用黑达克（Hayduk‘s)面团测定法测定了啤酒废酵母和活性干酵母的发酵力，结果表明，活性干酵母的发酵力在500－550ml，而啤酒废酵母的发酵力在550－700ml，后者发酵力高于前者，用作面包发酵试验，产品结构疏松，质地柔软，孔隙大小均一，不粘牙，略有酒花香，啤酒废酵母可用五面团发酵，且发酵力优于活性士酵母。     

甜酒药在面包面团发酵中的应用

<正>目前,各地生产面包使用的酵母有:压榨酵母(又叫鲜酵母)、活性干酵母和野生酵母等。鲜酵母和活性干酵母发酵力强、稳定性好,使用方便。对于大城市和有制作鲜酵母条件的地区来说,是有利的。但是,对于     

酿酒活性干酵母生产固体酵母

酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成贵阳市沙冲中路４５号（５５０００２）关键词活性干酵母，固体酵母，生产工艺１９９３年５～７月，我们将应用酿酒活性干酵母（以下简写酿酒ＡＤＹ）的研究成果，通过举办３期学习班进行推广。经过南方１１个省市的生产实践证明是成功的...     

用耐温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化。但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低；更重要的是，质量好，一般均能达到每克10亿的酵母数。从而，保证了根霉曲的质量。如将鼓皮固体酵母用于制醋，也将收到异曲同工的效果。     

酿酒活性干酵母生理特性的研究

建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法,比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母。优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值,以木薯粉水解液为发酵液,在最适生长条件下比较两株酵母的生长曲线、发酵强度、耐糖能力、耐温能力和耐酒精能力。选择酿酒活性干酵母Ⅰ作为木薯粉水解液发酵酵母,该酵母在前36h发酵强度高于1g(/L.h),36h后发酵强度迅速下降;耐糖能力为20%,耐受温度是55℃以及耐酒精浓度是7%。     

安琪牌生香活性干酵母使用的有关说明

安琪牌生香活性干酵母使用的有关说明安琪牌生香活性干酵母系宜昌食酵母基地研制成功的新产品，适合于各种白酒的生产，其主要作用是增酯增香，改善白酒质量。对减曲、加安琪牌酿洒活性于酵母和糖化酶的工艺尤有显著效果。生香活性干酵母的复水活化１．自来水活化用１０～...     

酵母热干燥法及其活性提高途径

通过干燥的方法使酵母细胞脱水并进入休眠状态即固态活性干酵母,其储运方便,且可长期保存,广泛应用于酿酒、烘焙、生物防治等方面。在制备活性干酵母的过程中菌体干燥是一个重要环节,文章介绍了成本低、可行性高、能够长时间保存且能耗小的真空干燥、喷雾干燥、流化床干燥等热干燥方法的原理及应用进展;分析了整个热干燥过程前后影响活性干酵母活性的相关因素,包括酵母自身对外界环境的耐受力、酵母培养条件、保护剂添加、干燥工艺条件、贮藏及复水条件等;并进一步论述了提高其活性的方法。