法国葡萄与葡萄酒考察

应第七届国际葡萄育种和遗传研讨会组委会的邀请，７月初去法国南部埃罗省的蒙彼利埃参加了“第七届国际葡萄遗传与育种学术研讨会”。这是世界葡萄遗传育种研究的一次盛会。每四年召开一次，这次会议是历届规模最大的一次，参加会议的有３４个国家的２５０名葡萄专家，会...     

新西兰的葡萄与葡萄酒生产

气候条件是决定葡萄种植园地选择和葡萄酒质量的主要因素之一.毫无疑问,新西兰凉爽干燥的气候条件是生产优质葡萄及葡萄酒的适宜地区,虽然它的葡萄酒生产历史较短,但随着葡萄栽培面积扩大和葡萄酒出口量的增加,新西兰葡萄酒将会得到世界葡萄酒行业更大的关注.本文就新西兰葡萄主产区的地理位置和气候条件,葡萄酒的生产发展史及现状等作了简要介绍.     

葡萄与葡萄酒

葡萄与葡萄酒王小华（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）葡萄是水果之王，适应性强，结果早，经济效益高，营养丰富，美味可口，用途广范，因而葡萄成为世界上分布最广，栽培面积最大，产量最高的果树，葡萄也有“百果之珍”的美称。葡萄的适应性强，分布广泛。在我国...     

葡萄—葡萄酒生产的系统问题

目前,我国的葡萄和葡萄洒生产发展很快,出现了喜人的势头。在这种形势下,我认为有必要建立葡萄—葡萄酒生产的系统观点,解决我国葡萄和葡萄酒生产中的问题,否则,不仅会给国家和生产者带来严重的经济损失,而且会严重阻碍葡萄和葡萄酒生产的顺利发展。通常所说的葡萄—葡萄酒生产系统,实际上应该包括葡萄栽培、葡萄酒酿造两个子系统,这两个子系统在我国又分属农业和工业,它们都能独自经营,但又相互联系,联     

葡萄与葡萄酒的神秘

葡萄与葡萄酒的神秘尹克林（西南农业大学园艺系·重庆·４００７１６）人类在经历了五百万年之后，在距今大约五千年前才开始饮用葡萄酒。啤酒、面包、苹果酒以及奶酪早已载入原始人洞穴的菜谱中。而被认为是当今世界上栽培最古老的作物之一的葡萄，一开始还仅仅作为榨汁...     

法国波尔多的葡萄与葡萄酒（三）

波尔多生产了许多种世界著名的葡萄酒类型,例如占控制地位的红波尔多和甜白波尔多,这些酒种已经在世界范围内被模仿。红波尔多的酿造并不复杂,直接的加工过程存在很小的差异,酿酒师可以做的两个过程：勾兑和大容器贮藏。勾兑是来源于不同葡萄品种或葡萄园、不同容器酒的混合,以获得协调一致、均匀的整体,对于那些低于标准的,降级给酒庄的二级葡萄酒或者是合作社命名的,来自于幼树的,或边沿地块的葡萄酒,可以按惯例从勾兑体中除去。这种选择过程使得酒庄保持年份之间的一致性。在顶级的葡萄园中,差的年份会引起一半以上的葡萄酒被…     

论葡萄品质与葡萄酒质量的关系

论葡萄品质与葡萄酒质量的关系彭德华，彭学锋（烟台蓬莱葡萄酿酒公司）葡萄根据其用途，可以分为鲜食品种与加工品种两大类，有的葡萄既适于鲜食又可以加工，称之为兼用品种，人们根据其主要用途，将其划分到鲜食类或加工类。鲜食品种葡萄的果穗大；葡萄颗粒较大；皮较厚...     

德国葡萄酒与葡萄品种

本文介绍欧洲纬度最北地区德国的葡萄酿酒情况。由于长期的栽培经验，他们培育出特殊的名贵葡萄品种，大量在国内种植，且在独特的气候等条件下，首创采用“延迟采扎法”（Late－Picking）使贵族霉（Noble－Rot）在葡萄中繁殖滋生，而不会破坏果香和糖分，采用这种十分成熟的葡萄为原料酿制的甜白葡萄酒，酒液特别清香甜润。此外，还有在寒冬腊月时采收的熟透结冰葡萄，酿制丰满无比而独特的冰葡萄酒。     

奥地利葡萄栽培和葡萄酒生产技术考察报告

根据中国与奥地利政府间科技合作协议,农业部组派四人考察组对奥地利葡萄栽培和酿酒技术进行了考察。期间参观访问了奥地利联邦果树及酿酒研究所、学校、合作社、公司、农户等30单位:涉足4个州的8个主要葡萄栽培区。接触了有关专家、学者等、150余人。受到热情友好接待,对考察内容进行了广泛深入的交谈,取得了予期效     

2008年巴西葡萄与葡萄酒市场报告

根据国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)对世界葡萄与葡萄酒生产状况的评估,2004年巴西在全球葡萄酒市场中排名第16位,其葡萄酒产量约占世界总产量的1%.     

2006南非葡萄与葡萄酒年度报告

2006年南非酿酒葡萄生产面积有所增加,比2005年多了1.4%面积达10.3万hm2,葡萄总产量约124万t。预计葡萄酒总产量为96.万t,其中,干酒产量66.9万t,苦艾酒和其他加香葡萄酒产量为8.万t。此外,还有13万t蒸馏酒和8.3万t的葡萄浓缩汁。干酒、蒸馏酒和浓缩汁产量分别比上年增加6.4%、0     

葡萄和葡萄酒的营养

葡萄是一种营养价值很高,用途极广的浆果植物。葡萄汁是葡萄果肉细胞液泡中的细胞液,它溶解着果粒中的众多营养成分,是人体不可缺少的元素和有机物质。葡萄酒则是以新鲜的葡萄榨汁发酵而成,是一种含酒精的营养成分极高的饮料。酒中除含丰富的营养成分外,并具有幽雅的香气、清凉爽口的鲜美风味。因此适量饮用葡萄酒可增强     

葡萄与葡萄酒中的白藜芦醇

前 言白藜芦醇（Resveratrol，简称Res），化学名称为3,4′,5－三羟基1,2－二苯基乙烯（3,4′,5－Trihydroxysilbene）具有顺式与反式两种结构，是一种酚类化合物。经研究表明白藜芦醇具有一定的保健功能，特别对心血管疾病很有效，是目前世界关注的一个热点，它具有以下特点：（1）抗氧化、抗自由基作用；（2）对心血管疾病的防治作用。目前人们已在多种植物中发现有白藜芦醇，如花生、桑椹、虎仗、葡萄等，葡萄酒中含有一定量的白藜芦醇，尤其在红葡萄酒中含量较高，也就是造成法国人“PARADOX”的原因。由于白藜芦醇含量很少，不能…     

法国波尔多的葡萄与葡萄酒

我国葡萄酒产业经过了几十年的发展,已进入调整结构、优化产品的稳定发展时期。面对加入WTO的严峻形势,我国葡萄酒行业又面临着新的考验。和世界先进国家相比,我国葡萄酒无论在葡萄品种区域化、酿酒法规、葡萄酒产地保护等方面均有很大差距。为此,许多葡萄酒行业的有识志士呼吁,中国葡萄酒必须尽快全面与国际葡萄酒接轨,全面吸收和借鉴发达国家的先进经验。因此,本刊将从本期开始连载李记明等同志的文章《法国波尔多的葡萄与葡萄酒》,该文全面系统的介绍了法国波尔多地区的生态条件、葡萄品种与砧木、葡萄栽培技术,葡萄酒酿造,葡萄酒选择与饮用,葡萄酒质量管理体系,葡萄酒庄园与等级等内容,旨在为发展中的中国葡萄与葡萄酒行业提供有益的借鉴与参考。     

葡萄成熟度与葡萄酒感官质量

葡萄成熟过程中发生着一系列复杂的生理生化变化,各种成份彼此消长,达到一种互相协调的平衡状态。长期以来,人们试图利用既能反映葡萄的成熟特性,又能表现其品质优劣,同时又和葡萄的用途密切相关的指标作为衡量葡萄成熟度的好坏,并根据其用途和栽培地生态环境进一步确定葡萄的成熟度指标。     

美国葡萄、葡萄酒考察与思考

1 考察概况2000年10月下旬,我国新疆、甘肃、宁夏、上海、天津、北京、河北、云南、山东、黑龙江等省市从事葡萄科研的技术骨干在国家轻工业局王书任同志的带领下,前往美国主要葡萄产区加州和纽约州进行了为期半个月的葡萄与葡萄酒生产技术考察。1.1 美国加州葡萄酒生产概况加州是世界著名葡萄、葡萄酒产区,葡萄种植面积约31万公顷,除鲜食、制干葡萄外,酿酒葡萄种植面积也很大,其中大大小小的葡萄酒厂800余个,每年葡萄酒产量175万吨,占美国葡萄酒产量的94％。加州的葡萄酒起源于1769年,1830年开始商业化生产,至1890年产量达到10万…     

山葡萄与山葡萄酒

山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点，主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系，再返植到森林，以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种，其历史可追溯到东汉时期，实现工业化生产是20世纪30年代，由日本人在吉林省吉林市和通化市建了两家山葡萄酒厂，即现在的长白山酒业集团公司和通化葡萄酒公司，产品获国家优质奖，畅销国内外。山葡萄酒是天然的绿色食品，含有多种营养成分，其中藜芦醇具有预防心血管疾病的作用，含量是栽培葡萄酿制葡萄酒的2—3倍。     

1997年世界葡萄种植,葡萄酒产量,贸易及消费量形势简介

据国际葡萄与葡萄酒酒局(O.I.V.)公布的数据,1997年世界葡萄种植面积达到了 7814000公顷,与1996年的种植面积相比,减少了 10000公顷。世界各大洲葡萄种植面积分别为: 非洲:1997年的葡萄种植面积为320000公顷,与1996年相比,略有减少。但南非1997年的种植面积比1996年增加了2000公顷,达到108000公顷。美洲:1997年的种植面积为799000公顷,与1996年相比,增加了12000公顷。尽管美国拔除了很多染有葡萄根瘤蚜虫病的葡萄,但与1996年相比,1997年的种植面秘还是增加了6000公顷,达到了315000公顷。哑洲:1997年的葡萄种植面积为1448000公顷,比1996年增加了30000公顷。这其中主要一部分是用于餐桌葡萄和葡萄干的生产。如:伊朗、叙     

1991—1992世界葡萄种植和葡萄酒生产消费贸易概况

1991年世界葡萄种植面积除有所减少外，一些酿酒葡萄园也转为生产鲜食葡萄，这种现象较多地发生在葡萄酒生产大，国1990年世界葡萄种植面积为869.8万公顷，1991年为858万公顷。     

智利葡萄与葡萄酒产业考察报告

2002年3月,时值智利的葡萄收获季节,笔者应智利大学葡萄酒学院院长阿里瓦诺·佩纳内哈博士的邀请,对智利葡萄与葡萄酒产业进行了考察。在为期2周的时间内,笔者访问了智利大学葡萄酒学院,考察了智利葡萄与葡萄酒重要产区——第五、六、七行政大区以及圣地亚哥地区,参观了这些地区的10个著名酒厂和一个鲜食葡萄栽培农场,其中包括为国人所熟悉的葡萄酒厂——Concha y Toro,San Pedro, MiguelTorres等。1 智利概况1.1 历史1541年智利沦为西班牙殖民地,1810年9月18日独立并成立智利共和国。1970年社会党人阿连德当选总统,组成“人民团结”阵…