水是一种抗衰老剂

笔者在临床工作中,或平时与朋友交谈时,发现不少人包括个别临床医务和教学人员对一些营养知识有不少误解,有感于此,现将这些误解提出来讨论。一、对食用植物油的误解——植物油对人体有益无害,少吃或不吃动物油,多吃植物油,对防治心血管疾病有益,也不会引起人体发胖。植物油如花生油、豆油等所含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,对防治心血管疾病确有好处,但认为其不会致人发胖却是极其错误的。因为植物油与动物油的含脂量是相等的,产热量是一样的,同为9千卡(37.8千焦耳)/克,因此,虽不吃动物油,而对植物油不加限制,仍可导致肥胖,仍是高血压、冠心病发生的原因之一。     

多吃瘦肉也会发胖

脂肪和糖是促进人体肥胖的主要因素。因此,有些人为防止身体发胖,就拒食肥猪肉,而专挑瘦猪肉吃,认为瘦猪肉脂肪低,多吃无妨。实际上这是一种误解。     

吃奶酪得法不长胖

很多人认为吃奶酪会发胖，这是认识上的误区。营养专家指出．其实，只要不是过量食用，奶酪就不会使人发胖．反倒对身体有很多好处。[第一段]     

佳蔬良药话土豆

在日常生活中,土豆通常被人们看作是低档的“家常菜”,其实并非如此。近年来,营养学家向人们大力推荐土豆。因为土豆营养十分丰富,它含有多种人体所需的氨基酸,大量的钾、钙及多种维生素。新近的研究还认为, 土豆中含有一种类似激素类物质,有平衡人体新陈代谢的作用。一些科学家的研究结果证实:欧美人与亚洲人的骨骼、体质上差异的原因之一,便是进食土豆的数量不同。美国农业部研究所的一份关于国民营养问题的报告指出,每餐只吃全脂牛奶和土豆,就可得到人体所需的全部营养物质。很多人一直认为土豆的成分不外乎是淀粉,没什么营养,常食还可能使人发胖,这实在是一种误解。事实上,土豆中所含的热量比人们想象的     

小巨人花生夹心 宝宝的最爱

兔肉的营养价值优于其它肉类。其所含的脂肪和胆固醇低，而且其脂肪中多为不饱和脂肪酸，常食人也不会发胖，是肥胖者的理想肉食品。兔肉中含有丰富的卯磷脂，具有抑制血小板粘聚作用，能保护血管壁，防止血栓形成。兔肉中还含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，特别是赖氨酸，这对增加人体细胞营养，防止有害物质在体内积沉具有独特功效。     

来自快餐店的致胖陷阱

也许你会说:我没有吃快餐食品,只是喝了点可乐,吃了盘沙拉,为什么还会发胖呢?当心,隐藏在快餐店中的减肥隐形杀手!吃植物油还会长肉?小露,28岁,外企文秘为了能减肥,我从来不在快餐店里大嚼汉堡和炸鸡,可在快餐店里坐着,闻着满处的香味,我还是禁不住嘴馋,听朋友说,如果只吃植物油而不吃动物油是不会发胖的。我信了他们的话.叫了一些薯条和水果派,尽管这样,我的体重还是在直线上升,为什么只吃植物油加工的食品还是长肉不止呢?     

植物油和动物油：被夸大的差别

很多人都认为，吃了动物脂肪会令人发胖，血脂升高，而植物油就没问题，可以放心吃，其实这是一个误区。国家食品药品监督管理局培训项目讲师桑立伟介绍说，植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的。     

零食红黑榜

1、果冻 果冻不仅不能补充营养，还会防碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物——卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。不过，果冻中没有脂肪，并含有一些“水溶性膳食纤维”，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，不要指望用它来增加营养。     

秋冬吃好不长胖

每逢秋冬季来临,许多人常爱“贴秋膘”,吃一些滋补食品。秋冬季进补是我国民间传统的自我保健措施。中医认为,人体通过进补,能达到平衡阴阳、疏径通络、调理气血、祛病强身的目的。对于身体虚弱者每逢秋冬季,准备一些滋补食品,补养身体是很有益的。对于身体好的人,冬季吃些高热量食物,能起到抵御风寒的作用。但对于许多胖人来讲,常常为秋冬季吃好了,容易发胖而犯愁。冬季,人们的运动量少,热量消耗少,因而造成过多的热量会转化为脂肪,蓄积在人体内引起发胖。如何在秋冬季吃得好又不发胖呢?一、冬季更要注意平衡膳食     

中西传统早餐模式比较与营养早餐市场开发

一、健康提示——注重早餐的质量和规律早餐是人们日常饮食的重要组成部分。俗话说:“早吃好,午吃好,晚吃少。”早餐质量对人体健康有着重要的影响。有关研究表明,不吃早餐会对人体健康造成较大的危害,主要表现在以下几个方面:会造成机体全天营养平衡失调,抵抗力下降;易患慢性胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡、胆结石等;易诱发心血管疾病,如心肌梗塞、血栓等;另外,容易使人发胖,加速机体衰老,影响青少年的生长发育和学习,影响工作效率和能力等。     

正确认识食用调和油及营养调配

<正>食用植物油是人体热量和脂肪酸的重要来源,并且提供的一些脂溶性维生素也是人们日常生活的必需品。如何正确选择食用植物油将在一定程度上影响到人体的营养平衡。但是,受很多家庭饮食习惯的影响,长期食用同一种类的植物油,从而导致膳食脂肪酸摄取相对单一,难以达到膳食脂肪酸的平衡。平衡膳食脂肪酸必须由不同种类的植物油组成,丰富多样化才能满足人体各种营养需求,达到均衡营养、有益健康的目的,因而提倡人们广泛食用多种植物油。     

鼠年谈食鼠

老鼠的肉多为瘦肉，无异味，肉质细嫩,富含优质蛋白,易为人体所吸收，脂肪含量低多食也不会发胖：并含铁、钙等矿物质，实为一种营养佳品。     

如何进补不发胖

身边的很多女性朋友经常提到“进补”这两个字。她们有的是因为体质不好．想通过进补提高抵抗力，有的是嫌脸色差．想通过进补焕新颜。于是．她们今天喝人参汤，明天吃乌鸡煲，花样翻新地做一些滋补之品。可是．吃过这些滋补品后，她们又担心自己发胖。“怎样滋补才不会使身体发胖？”这些人又开始关心这个话题．她们认为．滋补的结果一定会使人发胖，不发胖是不可能的。那么．     

食用油消费的科学

食用油是人们日常生活的必需品。怎样才能做到既科学又营养呢?多年来,随着科学的发展和研究的深入,科学界出现了一些有益健康的新结论:1 植物油不宜多吃 以往认为,植物油多含有亚油酸,健康人应该多食植物油,患心脑血管疾病的人更应该多食。但是,最新的研究证实,亚油酸的功用受到质疑。日本医学研究专家认为:亚油酸能降低血清胆固醇的作用只是暂时的。从长远来说,如果食用过多的植物油,反而会导致血栓症,引起心肌梗塞等疾病。     

植物油新宠——特种营养调和油

随着人类物质文明的发展和营养知识的普及,人们为了追求健康的生活,对油脂选择的观念也发生了深刻的变化。从以肥肉为美味佳肴,逐渐地转变成少吃肥肉而适当食用植物油。因为现代医学研究证明,多吃肥肉与当前的所谓富裕病(动脉硬化、肿瘤等)的高发有关。所以中国营养学会推荐的中国居民膳食指南就告诫人们少吃肥肉和荤油,而植物油可以预防这些慢性病的发生,     

食用植物油中主要营养伴随物的研究进展

食用植物油是日常膳食中不可或缺的重要组成部分，研究表明，几乎所有的食用植物油都天然含有有益于人体健康的营养伴随物。随着研究的深入，近些年来食用植物油中微量营养伴随物的重要性引起了越来越多的关注。本文综述了常见食用植物油中维生素E、植物甾醇、角鲨烯、多酚类物质、谷维素、芝麻木酚素和亚麻木酚素等营养伴随物的分布情况、分析测定方法以及植物油通过适度精炼增加营养伴随物保留率、植物油精炼副产物中营养伴随物精制方面的研究进展，以期为食用植物油的营养伴随物研究和生产消费提供参考。     

女性常吃鱼有哪些“特殊”好处？

鱼肉是人们喜欢吃的水产食品,它不仅营养丰富,含大量优质蛋白质,而且脂肪少,吃起来还细致嫩滑．容易消化。研究发现,女性更适宜多吃鱼,这不仅仅是因为鱼肉脂肪少、热量低．女性常吃鱼不易发胖,而且对女性还有以下一些“特殊”好处。     

正确认识膳食纤维很有必要

很多人对膳食纤维存在误解．甚至认为粗纤维就是膳食纤维。其实膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现。当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究。特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关．而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用．与此同时．也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。     

晚餐 疾病

晚餐与肥胖 晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30％，这对于防止和控制发胖有益。     

菇香豆腐

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。香菇则是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质,香菇味道鲜美,多吃菇类可以改善食物结构,增进身体健康,还能加强人体抗癌作用。两者的结合,符合现今人们追求健康饮食的要求,营养丰富且制作简单。