功能性食品基料—γ—亚麻酸

γ－亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸，同时是一种重要的生理活性成分（功能性食品的基料），业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ－亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。     

螺旋藻凝胶双歧酸奶的研制

0前言螺旋藻作为一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分、营养丰富的功能性食品日益风靡世界。螺旋藻中丰富的生理活性成分,如：β－胡萝卜素、叶绿素、α．γ－亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖脂、微量元素等具有重要的医疗保健价值。螺旋藻极易被吸收和消化,与其它食物和     

α-亚麻酸与γ-亚麻酸

α－亚麻酸与γ－亚麻酸是两种具有重要生理功能的不饱和脂肪酸,也是当前热点研究和开发的对象,在比较的基础上综合阐述了α－亚麻酸与γ－亚麻酸的结构、生理功能及主要生物资源。     

被孢霉产γ-亚麻酸的补料工艺研究

γ－亚麻酸野生生产株的孢子经紫外诱变后，筛得一高产γ－亚麻酸的突变株，分别以基本培养基和优化培养基对其进行培养，发酵终点时基本培养基上的菌体量和油脂量以及γ－亚麻酸含量分别是２６．１、１０．２、０．８１ｇ／Ｌ；优化培养基上是４６．７、２２．４、１．７８ｇ／Ｌ。对这两种培养基的发酵进行补料，发现在基本培养基上补料的最适时间是第４８ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是２９．９、１３．０、１．０２ｇ／Ｌ；优化培养基上补料的最适时间是第９０ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是４９．９、２３．８、１．９２ｇ／Ｌ。通过比较两种培养基上的补料效果，发现在基本培养基上补料优于在优化培养基上补料。     

美推出低亚麻酸大豆油

美推出低亚麻酸大豆油美国卡夫食品配料公司利用由依阿华州立大学研究人员开发，ｐｉｏｎｅｅｒＨｉ－ｂｒｅｄ国际公司种植的低亚麻酸大豆。卡夫公司向市场推出一种商标名为“ＳＯＹ－ＬＬ”低亚麻酸大豆油，目前已少量供应有关食品加工业和食品服务业。据称这种大豆油仅...     

小球藻破壁技术及其藻片研制

小球藻作为一种全天然、高蛋白、营养丰富的功能性食品原料日益风靡世界.小球藻中丰富的生理活性成分,如β-胡萝卜素、叶绿素、a-γ-亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖醋、微量元素等,都具有很好的医疗保健作用，但长期以来其壁难以破开.本论文通过多次实验,找到了一种理想的破壁方法和藻片研制的最佳工艺。     

γ-亚麻酸膳食干预对免疫系统疾病的调节作用

根据研究结果及国外相关研究的报道，探讨了γ－亚麻酸对免疫功能调节的作用机制，从而为γ－亚麻酸营养、保健、药理功能的开发及期 研究提供素材。     

发酵法生产γ-亚麻酸的研究进展

对γ－亚麻酸的来源、生理功能和发酵法生产γ－亚麻酸等有关问题作了简要论述。     

小球藻破壁技术及其藻片研制

小球藻作为一种全天然、高蛋白、营养丰富的功能性食品原料日益风靡世界。小球藻中丰富的生理活性成分,如β-胡萝卜素、叶绿素、a-γ-亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖醋、微量元素等,都具有很好的医疗保健作用,但长期以来其壁难以破开。本论文通过多次实验,找到了一种理想的破壁方法和藻片研制的最佳工艺。     

添加植物油对发酵生产γ—亚麻酸的影响

以本实验室收藏的一株被孢霉突变株Ｍ９发酵生产γ－亚麻酸，在培养基中分别添加大豆油、花生油和橄榄油，可以使菌体得率和γ－亚麻酸的产量均有所提高。实验表明：非离子表面活性剂的加入可加强这种效果，植物油的添加在菌体生长的平衡期之前效果明显。     

利用生物技术（固态发酵法）生产含γ—亚麻酸油脂的探讨

：γ－亚麻酸对人体的生命与健康起着十分重要的作用。其直接来源是天然植物月见草籽，但因受产地、产量、成本高的影响而不能满足社会的需要。生物固态发酵法生产γ－亚麻酸油脂，具有设备要求简单，投资少，加工成本低，无废水污染，易大规模生产等优点，宜于工业化生产。     

γ—亚麻酸分析方法研究

目前，以γ－亚麻酸为功能因子的保健食品大批上市，其中以三鸣养生王和月见草油为主要代表。γ－亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，其化学稳定性较差，预处理时容易发生分解反应。因此，在整个分析过程中要尽量缩短加热时间，严格控制操作条件，避免定量分析中的损失。本方法在有关脂肪酸分析的国家标准方法基础上，依照ＩＳＯ和ＡＯＡＣ国际标准方法中柱效、分离度、保留值三个条件的有关规定，经过反复实验摸索，确定了适于γ－亚麻酸的最佳色分析条件。     

α-亚麻酸甾醇酯检测技术研究

植物甾醇酯是一种新型功能性食品添加剂,具有良好亲脂性和降胆固醇效果。采用薄层色谱法、紫外分析法、红外分析法和气相色谱法相结合的方法对α-亚麻酸甾醇酯产品进行分析检测,为α-亚麻酸甾醇酯和甾醇的分离、定性和定量提供参考。     

微孔草——一种待开发的富含γ—亚麻酸的新油源

微孔草是一种富含γ－亚麻酸的新油源。本文介绍国内有关微孔草的开发、成分、医疗保健功能等研究工作的进展。     

月见草油中γ—亚麻酸富集研究

本文报道月见草油脂肪酸通过尿素包合法富集，使其中γ－亚麻酸含量由１０．８％提高到４３．５％－５８．４％，对于提高月见草油的医药价值很有意义。采用尿素包合法得到的脂肪酸和γ－亚麻酸回收率都在８６％以上。     

γ—亚麻酸生产技术

γ－亚麻酸是人体必须的多价不饱和脂肪酸之一，是合成人体前列腺素的前体物质，可应用于医药，食品，化妆品及饲料等领域。其生产工艺先后经过斜面培养，卡氏罐培养，一级发酵，二级发酵，三级发酵，菌体收获，造粒，烘干，油脂萃取，纯化质量检测等过程。     

海狸鼠γ-亚麻酸的薄层色谱和HPLC分析

采用皂化及改进的尿素包和法，从海狸鼠脂肪中获得富集γ－亚麻酸等多不饱和脂肪酸的浓缩物。用苯：甲醇：冰醋酸＝9：0.4:0.4(V:V:V）作为混合展开剂，10％磷钼酸的乙醇溶液为显色剂，建立了酸银薄层色谱（AgNO3-TLC）法检测浓缩物中的γ－亚麻酸的简易方法。应用高效液相色谱（HPLC）法，应用C18柱，以乙腈和水为洗脱剂进行梯度洗脱，242nm紫外检测，能很好地分析混合物中的γ－亚麻酸。     

γ－亚麻酸及其主要的生理功能

γ－亚麻酸及其主要的生理功能陈文麟（武汉食品工业学院）１前言随着油脂生物化学和营养学的进展，近些年来对构成油脂（甘油三脂肪酸脂）的主要成分──脂肪酸之生理功能的研究已达到分子水平。本文主要介绍近来人们很感兴趣的Ｙ一亚麻酸（简写为γ－１８：３）及其已经...     

月见草油中γ－亚麻酸富集研究

本文报道月见草油脂肪酸通过尿素包合法富集，使其中γ－亚麻酸含量由１０．８％提高到４３．５％～５８．４％，对于提高月见草油的医药价值很有意义。采用尿素包合法得到的脂肪酸和γ－亚麻酸回收率都在８６％以上。     

改良动物性食品中脂肪酸组成

一、动物性食品中脂肪酸的分类 根据动物体内脂肪酸代谢途径不同,其所含脂肪酸共分３类。 （１）饱和、单不饱和脂肪酸系列,代谢过程为： 碳水化合物与蛋白质一饱和脂肪酸（１６：０,１８：０）→ （动物脂肪） 单不饱和脂肪酸（１６：１,１８：１） （动物脂肪、橄榄油、菜籽油） （２）亚油酸（ｎ—６）系列,代谢过程为： 亚油酸（ＬＡ, １８： ２, ｎ－６）→γ－亚麻酸（１８： ６, ｎ—６） （谷物、大豆、玉米中丰富）（海藻如螺旋藻中） →双高－γ－亚麻酸 （２： ３, ｎ－６）→花生四烯酸 （ＡＡ,２０：４ ｎ－６） （…