慢火出好煲精功出好菜

菜系：澳门煲仔菜,砂锅,又叫砂煲,小的叫煲仔,早于三十年代初出现广东等头大排档,卖的我是各工煲仔糯米饭。煲仔是一种陶器制品,其特点是传热性能慢,反之保温性能极佳,配合柴火烹煮,菜肴味道不易散失,原汁原味。     

养生煲

佛手薏米煲原料佛手………………………30g薏米……………………150g猪瘦肉…………………250g水发黑木耳……………15g调味料盐、黄酒、五香粉各适量。做法1.猪肉洗净,切成长2 cm,宽、厚各1 cm的块,控水后用黄酒、少许盐抓匀,放置5分钟。薏米、佛手洗净,清水泡透。2.砂锅内放清水、猪肉、薏米、佛手、木耳以旺火烧开,撇去浮沫,改小火,炖至猪肉酥烂,改用旺火,加盐调味,撒五香粉即成。     

广州煲仔煲热你的酒店

煲仔味 桌上，一个烧热的砂煲，里面盛着五花八门的食材，散溢着浓郁的香气，闻一口，飘飘然，吃一口，美滋滋，这就是煲仔菜的魅力。     

老砂锅

砂锅,一种古老而又独具个性的炊具。它不仅耐热,而且保温性能好,宜煨炖,因此它能最大限度地保持食材的原汁原味。在当今这个重视炊餐用具光洁美观的年代,粗黑的砂锅经常带给我们的是一种原始的古朴味道。     

啫啫煲仔几款

原料：鳝段350g,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,青红尖椒段各5个,花生油,调料A：蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量,张裕白兰地酒。     

款款煲仔暖人心

推出几款不加任何药物的营养滋补开煲菜。主选了冬季最为肥美的鱼头、黄鳝、肉蚧、生鱼。并对素料做精心搭配。如：鱼头配雪菜,即肥美又开胃。萝卜丝煲生鱼、浓郁而不腻口。肉蚧豆腐味道更是胜过燕窝。果仁支竹煲黄鳝则浓郁香甜有味。     

煲仔菜肴新风味

茶香猪爪煲原料：鲜猪爪500克冬笋尖150克红枣20克云雾茶30克桂皮、甘草各4克生抽、老抽各8克冰糖6克精盐2克胡椒粉1克姜块、葱段各10克味精2克鲜汤400克湿淀粉15克香油4克花椒少许．色拉油50克制法：1、将猪爪除尽残毛,洗净,斩成4厘米长、2厘米宽的块,入七成热油钢中滑油待用;冬笋尖切滚刀块,与红枣一起入沸水锅中众一水捞出;茶叶、栓皮和甘草用纱布包好,成香料袋各用。2、净锅置火上,入色拉油烧至六成热时,下花椒、姜块、葱段爆香,掺入鲜场,放人猪爪、香料包,加入者抽、生抽、胡椒粉和冰箱。加盖,用小火炯烧约50分钟,再调入…     

初冬煲仔菜肴五款

锅仔泥鳅炖豆腐原料:活泥鳅300克,农家豆腐200克,生姜、葱、精盐、绍酒、白胡椒粉、奶汤、菜籽油各适量。制法:泥鳅清水养殖吐尽泥沙,宰杀剖腹去内脏,洗净。姜切片、葱切段,豆腐改成长方厚块待用。炒锅上火舀入清水,放入豆腐块焯水,去除豆腥味后倒出沥净水份。炒锅再上火,舀入适量菜籽油,用姜片、葱段炝锅,放入泥鳅略煎,烹入烧沸的奶汤,淋绍酒适量,旺火持续加热20分钟,待汤汁浓白后倒入豆腐略烧,加精盐、白胡椒粉调味,盛入锅仔上桌即可。特点:汤汁浓白味醇、泥鳅豆腐软嫩入味、强脾健胃佳肴。     

煲仔酱风味菜肴四款

李锦记煲仔酱是由上等面鼓、小麦粉、糖、盐、玉米淀粉、酵母提取、姜、蒜、蚝汗、香料等多种原料加工民的一种调味品，其口味酱香常有，鲜甜微咸，色泽光亮，呈深绝色，适合烹调各种红烧类菜肴、焖菜以及煲存菜式。下面就介绍几款用煲仔酱调味制作的风味菜肴。     

垂涎欲滴煲仔饭

寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器—砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米、肉还能和砂锅特有的香味相融合，浓香可口。在家炮制美味煲仔饭，     

广式煲仔酱制作配方优化研究

采用单因素实验与正交试验,结合食品感官评定方法,对广式煲仔酱制作配方进行优化,以期为广式煲仔酱的工业化生产提供理论依据。确定最佳配方为柱候酱400 g、海鲜酱420 g、调和油210 g、南乳140 g、腐乳130 g、沙茶酱45 g、花生酱35 g。     

远红外技术助电钣煲更节能

电饭煲是老百姓家中必备的小家电产品，虽然功率并不大，一般为500到800W，但由于其使用频繁，耗电量也相当可观。近几年能源紧张的大背景之下，节能型电饭煲包括电压力锅在内在市场中所占的比重也逐渐加大，其节能方式主要是通过改进电脑控制系统，增加产品保温性能等方面实现。     

三种紫砂锅蒸煮的米饭理化性能比较研究

以北国香米为原料,采用三种不同内胆尺寸的紫砂锅进行蒸煮,比较分析米饭的膨胀率、碘蓝值、质构特性及酶解率的差异。结果表明:水米质量比在1.2∶1~1.4∶1范围内增大时,三种型号紫砂锅蒸煮米饭的硬度、弹性、胶着性逐渐下降,碘蓝值先上升后下降,膨胀率、酶解率逐渐增大,膨胀率与水米质量比存在显著的线性关系;水米质量比相同时,FSX20–3型紫砂锅蒸煮米饭的膨胀率最大,FSX20–2型紫砂锅蒸煮米饭的酶解率最大。     

冬日热乎的铁板菜

现在能保温的器皿可谓是日新月异,形形色色,如温碗、炖盅、砂锅、石锅、电子煲等等。我很黑,但我很热乎——其貌不扬、黑漆漆的铁板其实也是保温的好器皿,所以一到寒冷的冬天,铁板菜就频繁出现在了各大宾馆酒楼的餐桌上。     

织物保温过程的规律研究

本文对不同的纺织材料进行了保温性测试，测定在空气中放置不同时间间隔后保温率的变化，并把实测结果进行了回归分析，结果表明，保温率与时间呈线性关系。通过试验还确定了织物厚度、织物间空气层厚度等对织物保温性能的影响。     

养生煲

做法：1．猪肉洗净,切成长2cm,宽、厚各1cm的块,控水后用。黄酒、少许盐抓匀,放置5分钟。薏米、佛手洗净,清水泡透。