豆腐新肴八款

笔者前不久为适应当今人们饮食时尚，研制了八款以豆腐为原料的菜肴，由于水平有限，缺点和不当之处在所难免．本人恳请行家里手批评指正。一、“四喜”豆属“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜．金榜题名时”被我们中国人视为四大赏心乐事，即所谓“四喜”。用“四喜”命名菜肴，寓意生活吉祥如意。如以一四喜一杀人席，会为宴会增加美好、愉快的气氛。而临别饯行，u四喜”菜又会给朋友以前程似锦的祝福。不过“四喜”之名不能无中生有。而必须是在一菜之中，色为四色，形为四种者方能以“四喜’翁名之。原料：石膏豆腐500克熟瘦火腿SO…     

2005年西凤“四喜临门”

2005年陕西西凤酒股份有限公司四喜临门：一喜是销售收入首次突破5亿元大关，实现利税同比增长92.85%，各项经济指标均创历史新高；二喜是“西凤牌”商标荣获中国驰名商标，市政府重奖100万元，三喜是在第六届中国国际评酒会上，西凤酒荣获“特别金奖”，四喜是西凤酒被评为“中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名”，     

四喜烤麸

中国人的所谓四喜原来指的是：“久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”,不过后来“四喜”几乎被用滥了,从四喜丸子（北方人对肉丸子的一种俗称）到四喜汤圆,否管有没有名堂,甚至有没有四样,大家都要沾点“喜”气的。     

四喜烤麸

中国人所谓的四喜原来指的是:“久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时”,不过后来“四喜”几乎被用滥了,从四喜丸子(北方人对肉丸子的一种俗称)到四喜汤圆,甭管有没有名堂、甚至有没有四样,大家都要     

古代鞋与婚姻暨贺礼（上）

古代人们十分看重“洞房花烛夜,金榜题名时”之喜。滚滚红尘,芸芸众生,能享受金榜题名之喜的人可谓凤毛麟角。而人生在世的青春男女,也无不把洞房花烛之喜,看作为一生中喜事的惟一。洞房花烛之喜的前题,必须要有和谐的婚姻。《白虎通义·嫁娶篇》：“婚姻者,     

儒林话酒（三）

胡适自称是最敬重吴敬梓先生的“吴迷”，他说：“我们安徽的第一个大文豪，不是方苞，不是刘大魁，也不是姚鼐、而是全椒的吴敬梓”。骄傲之情溢于言表，可见胡先生对《儒林外史》喜爱之深。胡还高度评价吴敬梓的人格和思想，称“吴敬梓是个有学问、有高尚人格的人，不曾想靠做小说饭，故他的小说是一部全神贯注的作品。”超级“吴粉”这段话，切中肯綮，也很有分量。     

山东风味的“四喜”菜

四喜,人们把吉祥喜庆的美好愿望具体运用到烹饪中的表现形式。所谓四喜,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所说的人生四件喜事:“久旱逢甘露,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时。”此诗明朝年间被编入通俗塾书中,故民间广为传诵。取其以为肴名,其寓意显而易见。这类菜肴多源于民间,具有浓郁的乡土特色和风味,作为大菜或压桌菜,是喜庆筵席不可缺少的佳品。下面介绍四款山东风味的“四喜”菜。     

肝炎患者饮食中的三宜与三忌

肝脏是人体消化系统的重要器官。肝炎病人的消化功能一般较正常人差,胃肠的素质也显得较弱。因此在膳食方面要有所讲究,应注意日常膳食中的“三宜与三忌”。一、三宜 1、饮食宜清淡。肝炎病人往往由于“胃口不好”、口淡口苦而喜吃浓味或过咸食物,以求“食之有味”。一般味浓食物如油炸辣食物大多难以消化,且属高脂肪、低维生素,给肝脏造成负担,故还是不吃为好。清淡食物如豆类制品、鱼类、蔬菜、玉米、薯类、水果等,含有大量的维生素C、B族、A、E以及纤维素等,有较好的抗氧化     

食品中的“活化石”——淮安烧卖

淮安烧卖，常见的有两种：一种是糯米烧卖，又称“米撮子”；还有一种莱烧卖，又称“菜撮子”，或美其名曰翡翠烧卖，其实是用面皮子把馅心包起来食用。由于其形状、馅心的不同。还出现了许多花式品种和很好听的名称：什么四喜烧卖、冬瓜烧卖，蒲菜烧卖等；     

三食考

［题解］三食者，饭食、面食、小食是也。或曰，三食谁不知，有啥考头呢。余曰，不然，惟其日用家常，忽焉不察，藐焉不思，以为古人所食亦同今人，致使影视所演常有“今为古用”笑话，误导观众。作家所著历史小说，亦不免犯这类错误。“究天人之际”，余虽然不敢；“通古今之变”，则欲辞而不能。古语不云乎，一事不知，儒者之耻。事属琐屑，仍有兴趣作研究者，以此故也。 古今之变大矣，而变中有永恒不变者，即道之所存焉。岂止道在尿溺，亦在日用。朝夕寒窗，磨墨吮笔，考事明理，娱己娱人，乃漆园弟子之日课，而乐在其中矣。 以下分十四…     

略谈“传统吉祥菜”

我国烹饪在漫长的历史长河中,形成了形态万千、风格多样、绚丽多彩的众多菜系和流派,其共同之处是都拥有大批寓意吉祥的“传统吉祥菜”。 “吉祥菜”历史久远,源于民间,多用于婚筵、寿宴、生日、节日、接风饯行等喜庆活动。比如婚宴上的“四喜临门”、“鸳鸯福禄”、“白头偕老”等,随上桌则叫菜名,不仅迎合气氛,也是对新郎新娘的美好祝福。又如在商店开市之时或酬宾宴会上,推出“开市大吉”、“金玉满堂”、“鸿运当头”等菜,可使席上生辉。由此可见,传统“吉祥菜”菜名高雅,寓意深长,有渲染气氛,活跃情绪之作用。     

羊庄锅饼

北方人性豪放，体健壮，所啖之物皆是辣咸，尤其在于粮上，不喜精细小巧甜腻：之物，喜食能充饥压饿的实在干粮，这点在“羊庄锅饼”这一面食上，尽显无遗。     

“寿司”杂拾

“寿司”，日本或作“鲳”、“蚱”(音译“四喜”饭)，是一种带菜加调味的冷食饭团。现在常见的有这几种：“握寿司”，将加醋的饭握捏成团，加生鱼片或海鲜类；“卷寿司”，或叫“紫菜寿司”，用紫菜包卷饭团，加菠菜、蘑菇、黄瓜、葫芦条干及鱼松、鸡蛋等；“盒寿司”，装盒内，加生鱼片、紫菜、泡姜、香料绿叶等；“稻荷寿司”，用炸豆腐包饭；“狐狸寿司”，用油豆腐皮包饭，金黄色，也许形似狐狸而得名吧。     

扩张速度缓慢 喜茶亟需破解供应链难题

<正>开年以来，新茶饮市场又火了起来，走加盟路线的队员们在开店上“狂飙”，一些新品牌也如雨后春笋般涌现，但走高端路线的喜茶在开店速度上却明显慢于竞争对手。新茶饮战火重燃喜茶稍显“失意”新年伊始，一度冷却的新茶饮战火重燃起来，行业肉眼可见地更加“内卷”了。走加盟、吃供应链利润的队员们忙着继续扩店，打压对方的地盘。据窄门餐眼最新数据显示，“下沉之王”蜜雪冰城的门店数已达到23631家。     

看情绪下菜碟

简单快乐的“小燕子”，忧郁哀伤的“林妹妹”，她们不光性格迥异，膳食习惯也相差悬殊。同样，好斗善战的游牧民族，温良寡怒的出家人，或喜肉或喜索的饮食对情绪、心态的影响也一目了然。可见人的宿绪、心理甚至性格其实与饮食习惯、营养摄入密切相关。     

三香四喜圆子

三香四喜圆子是我老家过年必备的名菜之一,象征着团团圆圆,也是我的拿手好菜和家人的最爱之一。自从父亲手把手教会我之后,每逢过年,我必亲自下厨为家人奉上这道美味佳肴。     

喜庆筵席必有的四喜丸子

四喜，是人们最为喜闻乐道的吉祥菜名之一，寓意吉庆、团圆，宴席上往往以四喜丸子为首选菜谱。宴有四喜，可增添欢乐、祥和、热烈、隆重的气氛。同时，又能使宾主在心理上产生愉悦的情感以及深深的敬意和殷切的祝福，使筵席尽欢而散，共享美好时刻，给人们留下难以忘却的美好回忆。     

秋月三糖

老话说得好，早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛。今年的立秋是早晨6点多，看来会有一个天高气爽的秋季。但秋天的气候通常比较干燥，人很容易上火，食欲也会不振，根据“燥则润之”的原则，这时应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。     

光吃辣椒也是菜

辣椒，红红的、辣辣的、香香的，家家都离不开，人人都舍不掉，不过是吃多吃少而已。但辣椒怎么个吃法?答日：无非是佐料而已!其实不然，小锅儿可以烙大饼，小佐料也能成主菜。贵州是盛产辣椒的省份，黔人喜辣与川人相比有过之而无不及，故有贵州人怕不辣之说。怕不辣的贵州人吃辣椒与众颇有不同，除了制作糟辣椒、辣椒酱和日常做菜作为配料外，还常常把辣椒作为主料创造出了不少新款菜，其味之独特，亦会让喜食辣者食之难忘，久不食而欠念。摘录几款供广大“辣椒发烧友”共品。     

每天三片姜抗衰老

生姜性味辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃止呕等多种功效。其中许多功效已为人们所熟知，如喝生姜红糖水治感冒，是民间行之有效的方法；用生姜止呕吐有良效，故生姜有“呕家圣药”之称。生姜除被用于治疗呕吐和礞管外，还被用于治疗肠炎、痢疾，急性睾丸痛以及急救。生姜外擦对白癜风。斑秃．手癣也有一定治疗效果。由于姜是极好的保健食品，所以民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。在浙江著名的姜产区，至今还流传着“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。