数读

10家 在一份名为“品牌背后”的研究报告中,国际乐施会（Oxfam International,一个具有国际影响力的发展和救援组织的联盟）将目光锁定在全球最大的10家食品饮料公司,它们分别为：英联食品、可口可乐、达能集团、通用磨坊、凯洛格公司（加乐氏）、玛氏公司、Mondelez国际公司（即卡夫拆分后的公司）、雀巢公司、百事集团和联合利华。     

吾饮良品（My Best Drink）

在被称为有万家奶茶店的武汉，已经赫赫有名的是年轻智慧的刘焕宝总经理2005年发起的“吾饮良品”。刘总1999年开始创业派乐PALA汉堡，目前全国已有380家。吾饮良品的加盟费仅两万元，却可以得到总部完菩的人员培训、出品、供应等各方面的全方位支持。他们坚持高品质．使用雀巢（Nestle）奶制品、立顿红茶（Lipton）和美加露果汁品。刘总说，     

当前我国面粉工业挑战与机遇──记2000年全国振兴面粉工业研讨会

在新千年来临之际,江苏省粮食工业协会面粉专业委员会与《面粉通讯》编辑部在无锡主办了２０００年全国振兴面粉工业研讨会,现就本人所知一些情况和感受,概述如下。１回顾我国面粉工业发展概况我国面粉工业总是在挑战和机遇中发展,同时也促使技术水平的提高。自１９世纪中叶起,国外“洋粉”输入我国,磨坊生产的“土粉”,逐步被淀粉所排斥,也使我国民族资本家觉起,在１９００年引进先进的美国制粉设备,向洋商挑战抗争,因善于经营管理,至１９１３年就发展有５７家面粉企业,日生产能力达１７４,５５４包（每包２２ｋｇ）。其后更…     

英特乐食品安全解决方案助食品企业提高利润

美国英特乐公司（Intralox L.L.C.）是世界上最大的模塑传送带（MPB）供应商,1971年,英特乐的创始人J.M.拉皮耶尔发明了MPB,并发现MPB极易清洗,于是申请了技术专利。近40年来英特乐一直秉承不断创新的理念,为全球各行业提供MPB解决方案,现已成为全球食品安全解决方案的领导者。英特乐传送带解决方案可以解决平皮带和钢丝网带等传统传送带易出现的金属和异物污染等各种问题。另外．英特乐传送带不仅不会发生跑偏现象，     

立足农村，为农民服务——陕西老牛面粉有限公司的发展战略

陕西老牛面粉有限公司，把“立足农村，切实为广大农村人口服务”作为发展战略，狠抓产品质量，把农民作为主要服务对象。自1995年起步，短短9年时间，从一个乡村小磨坊发展到具有加工能力600t／d的现代化民营面粉生产企业，得到了飞速发展。     

富铁面粉预防缺铁性贫血的研究：2．富铁面粉预防缺铁性贫血的初步实验观察

在河北省固安县两个相邻的自然村进行富铁面粉的试食观察。按户将人群随机分为两组，实验及对照组６个月～６岁儿童均为２００名，７岁以上人群各约５００人。两个组按平日定量分别食用４０ｍｇＦｅ＋＋／ｋｇ的富铁面粉及同种不加铁的面粉。考虑到儿童进食量小，铁的摄入可能达不到日供给量标准，每日补给实验组儿童１０ｍｇＦｅ＋＋／２５ｇ面加工的点心一块，同时提供对照组儿童同种不加铁的点心一块。半年的试食显示：食用富铁面粉及点心的群体，血红蛋白Ｈｂ曾加非常明显地高于对照人群（ｐ＜０．０１）。６个月～６岁实验组儿童的Ｈｂ值非常明显地大于对照组而ＰＥＰ／Ｈｂ值则非常明显地小于对照（ｐ＜０．０１）。１３～１７岁青春期少女及１８～４４岁育龄期妇女Ｈｂ值的上升均比对照显著（ｐ＜０．０５）。上述结果表明，食用富铁面粉可以使群体的铁营养状况得到逐步改善，以较为经济和自然的方式有效地预防大面积人群的缺铁性贫血。     

糖对饼干生产影响之探讨

糖类在饼干生产中不仅提供制品甜味，并对饼干生产工艺和产品质量有不可忽视的影响，本文就其变化规律作了一些探讨，为饼干生产提供了理论依据。1．饼干工艺流程面粉、酵母、水时第一次调粉、发时一第二次对纷伽面粉、油、糖、淀粉、添加剂等）、挣五一．M压一十成型（撒布精、盐）、烘烤、冷却、包装一十成品2．操作要点①第一次调粉面粉用量为总量的30～6（），加人用量为0．5～0．7％的酵母及适量水，调粉均匀．②发酵面团发酵温度为28”C左右，发酵完毕时PH值为4．5～5，发酵时间5～6h．③第二次调粉将发酵好的面团和剩余的面粉及全…     

22个企业“全国粮食行业食品安全信用体系建设优秀试点企业”称号

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神和国家食品药品监督管理局等8部（局）关于食品安全信用体系建设试点工作的部署．进一步加强粮食行业食品安全信用体系建设．确保粮油食品安全，根据试点企业申报和省粮食行业协会审查推荐，经中国粮食行业协会审查评价、媒体公示和试点工作领导小组会议研究。决定授予北京古船食品有限公司等22个企业“全国粮食行业食品安全信用体系建设优秀试点企业”称号，名单如下（按行政区划排名）：北京古船食品有限公司、天津利金粮油股份有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司、五得利面粉集团有限公司、三河汇福粮油食品制作有限公司、鹏泰（秦皇岛）面粉有限公司、内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司、黑龙江省北大荒米业有限公司、上海良友海狮油脂实业有限公司、东海粮油工业（张家港）有限公司、维维六朝松面粉产业有限公司、江西金佳谷物有限公司、山东莱阳鲁花浓香花生油有限公司、山东半球面粉有限公司、河南方欣米业有限公司、郑州金苑面业有限公司、郑州海嘉食品有限公司、湖南金健米业股份有限公司、重庆市油脂公司、宁夏塞北雪面粉有限公司、青岛白樱花实业有限公司、新疆天山面粉集团有限责任公司。     

鹿死谁手(上)——“两乐”战侧记

可口可乐和百事可乐是当前美国两家最大的软饮料公司，也是当今世界赫赫有名的饮料两大“霸王”。这两家公司都拥有几十亿美元的资产，属于美国500家大企业中前50名的佼佼者。可口可乐成立至今达100周年，百事可乐公司至今也有88周岁。1984年“两乐”产品在美国软饮料市场中的占有率是66.6％（其中可口可乐占39.2％，百事可乐占27.4％）。“两     

介绍我公司制粉车间的技术改造

介绍我公司制粉车间的技术改造湖南省株洲市面粉公司（４２３０００）睦建秋株洲市面粉公司是原商业部１９８０年开始投资建设的大型面粉公司，主要包括面粉车间宋家桥粮食储备库和其它辅助设施。近年来粮食企业逐步走向市场，面粉加工能力的过分饱和，造成了市场竞争日益...