对国际肉类科技大会的几点期盼

<正>中国商业联合会5月在北京宣布,第五十三届国际肉类科技大会八月五日至十日在北京国际会议中心举行,届时将有来自世界近百个国家和地区的六百多名专家学者与会,包括美国、澳大利亚在内的世界肉类顶级专家,将围绕原料肉的生产、肉制品的安全性、肉与肉制品加工、肉的生物化学、肉品品质、动物福利、肉品营     

2011年肉类加工技术及机械科技周 中国肉类食品综合研究中心 国家肉类加工工程技术研究中心邀请函

<正>各有关单位:中国肉类食品综合研究中心已成功地举办过十九届肉制品加工技术及设备科技周。本科技周与肉类加工业关系最为密切、专业性极强,是最具影响力的肉类加工设备科技周,深受肉类加工企业、机械设备企业及相关企业的欢迎和好评。本科技周荟萃了国内外最新的肉类加工设备及技术,并且为了给中外企业与广大用户之间搭建一个直接进行技术交流的平台,科技周期间将安排一系列技术讲     

肉类加工的原则

1 肉的特性肉品按种类分为猪肉、牛肉、羊肉、马肉、兔肉、鸡肉等,按肉的老嫩分为羊、羔羊,牛肉、子牛肉、鸡肉、嫩鸡肉等,而同一畜禽胴体的各不同部位,其肉色、香味、瘦肉与脂肪的比率、脂肪组织的分布情况、肌纤维的硬度等,它们的物理、化学性质也不相同.     

中外肉类专家共谋中国肉类的创新和未来--写在第五届中国肉类科技大会上

由中国畜产品加工研究会牵头主办的第五届中国肉类科技大会,于2005年9月24～26日在北京胜利召开了.出席大会的300多位行业行政官员、企业家、专家和行业代表汇聚一堂,共同商议中国肉类科技行业的管理和创新,共同谋划中国肉类的前途和未来,共同交流中国肉类科技发展的信息和经验.     

2000年前我国肉类行业的主要科技课题

<正>要正确预见本世纪最后十三年我国肉类行业的研究课题是困难的,因为认识本身有着局限性,况且科技发展日新月异,变幻莫测.但作为肉类科技工作者,有责任去思索和探讨.本文例举20个主要课题,有些正在进行,另一些将要研究,都是在本世纪内要做的工作,提出来供大家讨论、修改补充和参考,以抛砖引玉.     

屠宰加工现代化是振兴肉类工业的关键

我国是一个以农业为基础的发展中国家,肉类食品在人们的膳食结构中虽不像发达国家占主要地位,但随着经济发展和人民生活水平的提高,肉类食品在一日三餐中的比重亦日趋增多,尤其是改革开放以来农村经济体制改革取得成效,农业丰收促进牧业、养殖业迅猛发展,据国家统计公报公布:“1995年我国肉类总产量达5 000万t,是世界第一产肉大国,也是第一消费大国”。肉类食品放开生产经营以后在市场活跃、物资丰富     

2020年河南省肉类屠宰加工行业状况分析

2020年河南省屠宰企业生猪屠宰量为940.05万头,较2019年的1746.53万头,减少了806.48万头,减幅46.18％.全年月平均屠宰量为78.34万头.活牛屠宰量为6.74万头,较2019年减少2.76万头,减幅29.05％.活羊屠宰量为21.37万只.活鸡屠宰量为27393.29万只,较2019年增加15...     

新思维

猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等大宗畜禽肉制品加工一直都有着巨大的市场。然而，许多大型肉类加工企业却陷于效益不佳甚至遭遇停产或被市场淘汰的境地。究其原因，主要是众多肉制品加工企业所生产的产品科技含量不高，绝大多数企业依然是屠宰刀分割的原始生产方式。如何改变落后的“屠夫卖肉”模式，开发高科技含量的新型肉制品     

白酒科技进步的思考

把中国白酒的传统技艺和现代科技相结合，在继承传统白酒生产技艺的基础上发展中国传统白酒生产技术，逐步实现白酒生产的现代化，是中国白酒技术创新与发展之路。①用现代生物技术对传统白酒酿造技术进行提升。②利用高新技术改造白酒传统产业。③用现代技术创新白酒产品。④加强生态环境的建设和保护。(陶然)     

肉类工业发展的重要保障:肉类加工机械

肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障,肉类机械的水平与整个肉类行业的现状乃至国家的经济发展密切相关.改革开放20多年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽业有了长足的进步,近年来,我国成了肉类产销量增长最快的国家,肉类产量的增加,对肉类生产机械提出了新的要求;中国加入世贸组织后加大了对外开放领域,全面开放的方针和政策,对肉类机械行业发展既是压力更是动力,既有挑战又有机遇.我们要抓住机遇有重点地发展我们的产品品种,提高产品质量和技术水平,迅速占领我们的市场.     

南南合作与肉食行业发展

1我国肉食行业处于大发展的机遇当中 食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得了长足发展。尽管新兴产业不断涌现，食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已经成为反映人民生活质量高低及国家经济发展程度的重要标志。     

真空收缩包装与中国肉类工业的发展--对话国际包装业巨头希悦尔

近日,《肉类研究》杂志记者对美国希悦尔公司北亚洲区业务总经理李昕及中国区鲜肉包装市场经理闰孝柱（以下简称希悦尔）做了采访。     

中国肉类工业科技发展前景分析

自"十一五"科技发展规划出台以来,我国肉类工业科技克服了诸多不利影响,在各个方面取得了长足发展。目前,我国肉类工业正处于由劳动密集型产业向技术密集型产业转变的进程中,呈现学科技术与产业示范化、生产现代化交叉发展的势态,本文综述了我国肉类科技的现状和发展前景。     

“十二五”期间国家肉类工业发展战略研究报告

"十一五"期间,我国肉类工业克服诸多不利影响,取得了一系列新的进展,但因我国肉类产业基础薄弱,结构调整不力,预测"十一五"制定的部分发展目标难以实现,为有效解决当前制约肉类工业发展的突出问题,实现"十二五"期间肉类工业的又好又快发展,制定了"十二五"期间国家肉类工业发展战略研究报告。     

添加剂——肉类工业的重要组成部分

20世纪90年代以来，随着我国肉食产量的不断攀升，肉品添加剂获得了前所未有的发展。有人说，添加剂是肉类工业的重要组成部分。的确，肉制品的防腐保鲜、保水、调味，无不依赖肉品添加剂，在添加剂的依托下，肉类工业才能获得快速的、长足的发展。     

肉类工业的原始性创新

本文从不同角度论述了我国肉类工业务必高度重视产业原始性创新,原始性创新是实现做大做强的重要战略;肉类行业必须跳出"杀猪卖肉"圈子,需要重新定位。同时阐述了什么是原始性创新,什么是肉类工业的原始性创新体系和原始性创新结构。     

打造中国精品展会——2003(第二届)中国肉博会正在筹备之中

<正> 据国务院办公厅29号文,国家经贸委屠宰技术鉴定中心划归国家商务部,更名为中华人民共和国商务部屠宰技术鉴定中心,并将于今年11月14至17日在北京国际会议中心举办“2003(第二届)中国肉博会”和“中国肉食品安全论坛2003年会”。近日,商务部屠宰技术鉴定中心副主任董柏玉接受了本刊记者的采访。 记:据悉,你们正在全国开展“中国机械化屠宰加工优势企业调查认定”工作,请您谈谈这方面的情况?     

肉类企业信息化的三大特点

<正> 如今,信息技术的发展给肉类企业管理带来了挑战。 如何利用信息技术推动企业管理体制和管理模式的变革?如何把信息化与企业业务流程优化有效结合?如何针对企业特点合理规划与科学设计信息化解决方案?如何成功实施企业信息化管理?所有这些问题的探索和可操作方案的提出都将大大推进中国肉类企业的国际化进程。