α-L-鼠李糖苷酶的研究进展

α-L-鼠李糖苷酶是一种水解酶,可以作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键,广泛存在于自然界的细菌和真菌中。不同来源的α-L-鼠李糖苷酶的结构不同,其催化特性也不尽相同。α-L-鼠李糖苷酶在食品、医药、化学等行业都有广泛的应用。该文综述了α-L-鼠李糖苷酶的来源、分类、特性及应用等。     

酶法合成中合成酶的应用研究

酶法合成因其高效无污染、专一性强、杂质含量低、可连续化生产及产品分子量易控制等优点,逐渐成为现在制备生物大分子化合物研究的热点。尤其是合成酶的应用,为生物大分子化合物的酶法合成提供了一种更加有效便捷的方式。但是,目前酶法合成的相关研究尚处于探索阶段,合成酶的研究报道也较少。探索获得高活性、高稳定性的合成酶,是酶工程技术制备生物大分子的关键。该文就合成酶的种类及应用、作用机制、以及催化性能提升等方面的国内外研究现状进行了综述,对其应用前景及未来的研究方向进行了探讨。     

乳糖醇的特性与应用

<正> 结晶的乳糖衍生甜味剂有含能值低、无致龋齿特性,还可用于糖果、冷冻甜食以及焙烤食品中。 乳糖醇是一种双糖醇,由乳糖通过催化加氢制得(图一)。降低能值的组分能够从一种水溶液中获得,如乳糖醇无水化合物、一水化物、二水化物,这依赖于温度和浓度。本文将对乳糖醇的特性、应用和管理等方面进行讨论。     

麦芽糖醇的功能特性与应用

论述了麦芽糖醇的低热量、食用后不刺激胰岛素分泌、抑制脂肪储存、防止龋齿、促进钙的吸收、安全性、压片性、稳定维生素C等功能特性,以及在食品工业、化学工业、医药工业、化妆品中的应用情况,结果表明麦芽糖醇作为具有重要和独特功能特性的甜味剂,会越来越受到人们的青睐,市场前景广阔.     

玉米醇溶蛋白的特性与应用

文章综述了玉米醇溶蛋白的特性、提取及应用概况。     

树形大分子的合成与应用

该文介绍了一种新型造纸助剂——树形大分子,综述了其合成方法和应用,并展望了树形大分子在造纸上的应用。     

环氧化物水解酶的特性及其应用研究进展

微生物环氧化物水解酶来源广泛,立体选择性高,在手性环氧化物和手性二醇的合成中具有巨大的应用潜力.综述了环氧化物水解酶微生物来源、酶学性质、酶的结构与催化机理;着重介绍了近年来微生物来源环氧化物水解酶的分子改造及在手性化学品合成制备中的应用研究进展;指出了微生物来源环氧化物水解酶现阶段存在的问题并对未来发展方向进行了展望.     

玉米醇溶蛋白膜制备与应用的研究现状与展望

总结了国内外玉米醇溶蛋白膜制备与应用的研究现状,并对其应用进行了展望.解决由不可降解塑料导致的环境污染问题,开发可降解、环境友好型材料是当前社会发展的趋势,玉米醇溶蛋白膜做为天然可降解材料.以原料来源广,易成膜的特点引起了人们的关注.     

纳他霉素的特性及应用

介绍了链霉菌产生的多烯大环内酯类抗真菌剂纳他霉素的特性及其应用。在特性方面简述了其理化性质、抗微生物性质、作用机制和安全性；在应用方面详述了纳他霉素在乳酷防霉中的应用并概要介绍了它在饮料、食品、饲料及医药方面的应用。     

三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用

本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。     

纤维素酶的特性及其在食品工业中的应用

介绍了纤维素酶的来源,性质,作用方式和纤维素酶在食品行业的应用,并对纤维素酶的研究趋向进行了探讨。     

双乙酸钠的特性及其在肉制品中的应用

简述了双乙酸钠的产品特性和防腐机理,并比较了它与其他几种防腐剂防腐效果的差异,同时介绍了它在肉制品中的应用。     

食品乳化剂的特性及在油脂乳化中的应用

本文详细介绍了食品乳化剂的特性、乳化机理、油脂乳化方法及乳化剂的选择。     

现代装订常用黏结剂的选用

黏结剂是书籍本册装订的主要材料之一。黏结剂的选用对书籍本册加工的质量有直接关系选用得当,书籍本册成品就牢固而平整,否则就有可能造成严重的质量问题。黏结剂即将两个物体黏合牢固的一种物质。是装订中不可缺少的一种重要材料。有的书籍如无线胶订书,是全部用黏结剂联接在一起的。全国有很多地区由于黏结剂选用不当或使用不合理而出现很多问题。如精装书环村三边不粘（飞边）。书封壳糊制后翘曲不平,无线胶订书掉页、漏胶底、书育胶厘不平等现象极为严重,出现不合格品,社会反映很大,应引起各方面的重视。根据这些情况,我在此对…     

生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品的应用

本文简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理,并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异.同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用.     

彩色小麦营养组分及应用的研究进展

随着人们生活节奏和消费水平的提高,对天然营养资源开发的食品需求大幅度增加。经研究证明特色小麦营养高于普通小麦,能改善人们的营养结构,提高膳食质量。但是目前国内外关于特色小麦的研究特别少。与普通小麦相比,特色小麦在食用口感,储藏稳定性及其主食品加工适宜性等方面仍然存在诸多挑战。本文通过对特色小麦的营养组分分析和应用等方面的国内外研究现状进行检索与汇总,综合评价特色小麦的发展前景。     

谷氨酰胺转胺酶的功能特性及在肉制品中的应用

1 TG的功能特性 谷氨酰胺转胺酶(EC2. 3.2. 13,Transglutami-nase,TG),广泛分布于哺乳动物的组织和体液内,具有使血液凝结,伤口愈合,皮肤表皮角质化,红血球隔膜坚韧化等功能[1].TG能够催化蛋白质分子内部或蛋白质分子之间的酰基转移反应,由此产生共价交联,改善蛋白质类食物的功能与品质.     

糖苷酶及其改造策略研究概况

糖苷酶作为水解酶家族一员,其性质和功能是近年研究热点。该文主要阐述α-甘露糖苷酶、阿拉伯糖苷酶、β-木糖苷酶、β-D-葡萄糖醛酸苷酶、日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶、壳三糖苷酶、耐高温β-甘露糖苷酶及硫代糖苷酶八种常见糖苷酶及其基本性质;并综述近年对糖苷酶改造、糖基化合物生物改性及糖苷酶作用机理研究方法。     

花生油香气特征在其属性识别中的初步应用

采用HS-SPME-GC/MS技术,通过优化SPME萃取涂层与萃取条件建立了花生油中香气成分的快速检测方法,共鉴定出71种化合物为花生油主要的香气组分,包括吡嗪、呋喃、吡咯、吡啶、醛、酮、醇、酸等化合物。吡嗪类化合物共19种,约占主要组分数的30%,另外呋喃类化合物7种,约占主要组分数的10%,以上2类化合物是花生油香气的主要贡献者。采用内标法计算116种化合物的相对比例,并利用主成分分析法,对17个纯花生油和16个其他植物油进行分类,结果表明116种香气组分能够很好地将花生油或其他植物油分成2大类。