田螺入馔也上台面

我出生在农村，小时候我经常到沟边田角去拣田螺。每当拣满一篮子后，我便高高兴兴地提回家用清水养起来，过两天母亲便会用豆瓣、花椒和姜葱蒜烧给家里的人吃，那味道别提有多巴适了。后来我做了厨师，也曾想过把家乡的田螺菜介绍给食客，但因为怕田螺做出的菜档次太低，所以一直不敢亮出来。有一天，我把这个想法告诉了师兄，他说城里人现在就是喜欢吃这样的乡土菜，于是我有信心了，很快我便把自己小时候吃过的田螺菜做了一番提炼和改进，在餐厅里推了出来。     

南通的炒野鸡丝

初尝“炒野鸡丝”，是在1999年，那时我刚来南通，朋友热情相邀我去了一家当地有名的饭馆吃饭。刚入座，朋友便从服务生手里接过菜谱让我点菜。要我来点菜，还真有点为难，因为我当时对南通菜一点都不了解。当我看到一道名叫“炒野鸡丝”的菜时，便点了一份，因为这道菜的价格实在是太便宜了，菜谱上标出的是3元钱。     

孔娘子厨房：牛腱牛筋一锅煮、菜包豆腐

牛腱牛筋一锅煮 我骑车上班的路上有一家肉店，店老板长得像铁塔一样，因为常年操刀宰割，眉目亦有些凶狠。生意好的时候小伙计忙他在旁看，生意清淡了，他便亲自叫卖，更清淡了，便刁上烟鼓出眼珠子，走到马路边拦截像我这种资深主妇。     

我和鹏大哥的故事

1999年夏天，我初中一毕业便被招进了县政府宾馆。刚进宾馆，里面五彩缤纷的灯饰、猩红的地毯、雪白的壁纸、精美的餐具……这些以前在电视上才看得到的东西．如今全都呈现在我面前了。想到以后天天都会在这儿上班，我心里怦怦直跳，是激动?是不安?我形容不出来。此后的一个月，在摆台、迎宾、上菜、收台等服务培训中，容貌还算出众的我，由于能吃苦耐劳，很快便脱颖而出。培训完毕，我被直接调入了餐厅部，开始了我的服务员生活。     

肉食生活，将美丽进行到底

我因年少时代患过缺铁性贫血，之后便养成了每天吃肉的习惯。学生时代，脑力劳动繁重。学校食堂里清汤寡水的饭菜，让正在长身体的我，愈加的瘦弱，经常眩晕，面色苍白。同学的妈妈心疼我，让我在她家里吃住。     

粗粮细作SU-100

一位在立陶宛留学的朋友知道我很喜欢军事模型．趁回国探亲之际顺便带了几盒从当地购买的模型给我。这位老兄对模型是一窍不通，只知道我喜欢二战的装甲车辆．于是便挑了几个长的比较像坦克的就买了回来。为了答谢人家的一番好意．我便许诺从中选一个做好了送给他。朋友听了非常高兴．于是便指定了要我做这个样子怪怪的“坦克”，而他所说的这个样子怪怪的“坦克”其实就是大名鼎鼎的SU-100坦克歼击车。     

老婆是我事业的好帮手

十三年前，我离开了父母在小镇上经营的小饭馆，去城里学习烹饪技术。当时我老婆正身怀六甲，在家休息。因烹饪培训班星期天不上课，所以我每周都要回家。刚开始时，老婆只是怀着好奇心来翻阅我的学习资料，继而便问及我学过的一些基础知识。见我只能说个“半懂不通”时，老婆显得非常不满意，认为我是在糟蹋“光阴”。这样连续问了我两次后，老婆便干脆拿起资料要求我背诵。于是在她的监督下，我开始了“死记硬背”的艰苦学习。通过这样的学习，川菜常用味型的用料、特点等我都能如数家珍，刀工、火候等名词术语也背得滚瓜烂熟，讲起菜品的…     

爱，给了我一片天

夏日的余晖透过店铺的玻璃照射进来，我刚刚送走了一位配眼镜的顾客，便接到母亲打来的电话，她在电话里告诉我，今天是父亲的生日，要我晚上早点关门回家为父亲庆祝生日，并特别叮嘱我说：“玲子，该回家看看了，你爸其实挺想你的。”我鼻子一酸，匆匆地跟母亲说了一起“我知道了”便收了线，我怎么会不记得父亲的生日呢？我怎么会不想回家看看双亲呢？但是父亲会接纳我吗？     

爱生活,玩转休闲美食

厨龄：参加工作后，因为一块蛋糕，很偶然地开启了我的烹饪之路。虽说我的下厨时间并不算长，但是只要一有时间，我便会在厨房里“研发”各种好吃的。如今。我已然成为一名美食狂热爱好者，无法自拔。     

茶乡·茶香

我沏一杯故乡的茶，乘月色站在异乡的阁楼上，望远——望我故乡所在的万向。 我以为离开了故乡，故乡的影子便会在岁月之中慢慢模糊，模糊到几近遗忘，可当我偶遇一幕情景或是一些人，总会不经意让故乡的影子在思念之中，变的那么清晰明亮。     

为什么孩子咽不下水果皮

在下班的路上，我经过一个十字路口，刚好赶上红灯，便停下来等候。我身旁有一位年轻的妈妈，带着孩子也在等。小男孩大约两岁，自己站着．一边等信号灯。一边吃橘子。     

三秦石子馍

第一次见识石子馍是在上世纪60年代，时值三年大饥荒。我正读小学，成天吃不上东西，常常“虚怀若谷”。一天，见同学擎个“大饼干”小心翼翼地咬食，又羡慕又好奇，便盯着看。同学恻隐心大动，就掰一小块给我。我一接，干而轻；嗅嗅，异香；啃一点，咸麻松脆。便问：“这叫啥？”同学说：“石子馍。”我大惊：“我用石子做的？“同学     

茶乡·茶香

我沏一杯故乡的茶，乘月色站在异乡的阁楼上，望远——望我故乡所在的万向。 我以为离开了故乡，故乡的影子便会在岁月之中慢慢模糊，模糊到几近遗忘，可当我偶遇一幕情景或是一些人，总会不经意让故乡的影子在思念之中，变的那么清晰明亮。     

春到土家社饭香

立春没过多久，便又到了土家人吃社饭的时节了。提起社饭，我那长期被鸡精、味精麻木的味蕾竟倏地活跃起来，因为我一想起社饭那特有的清香与鲜美，便感觉口舌生津。     

总有喝茶的地方（外一则）

说是有了茶，便思泉涌，对我来说，有点言过其实。但少了它，若有所失，却是事实。所以，我的拎包中，茶叶是常“驻”的。家中颇清静，但多年养成的习惯，写作效率最高的地方竟是茶馆、茶室、茶餐厅、设早、午茶的饭店等处。多年前，为创作一本中篇科学童话，先要写出提纲，在家缺少灵感，便去一公园茶室，那儿十分嚣闹，我却越能专心地构思，前后只2小时便写好提纲。     

让脂肪在歌声中重新排列组合

休息日下午．因为男友在单位加班，我便一个人到街上闲逛。在一家男装精品店．一个男人与我擦肩而过。我恍惚觉得这个人有些面熟，不禁回过头张望了一下。他正侧对着我，听服务员介绍一款新上市的男装。     

自寻苦味

立春后的一天，我们一家三口去歌乐山踏青。山脚下有一家餐馆，专供无污染的绿色野菜，口碑不错，于是我便带着一家人奔那里去了。到达目的地后，老公孩子都爬山游玩去了，我却径直去了这家餐馆。刚一进门。我的目光便被大厅中间铝合金玻璃柜中那绿油油、水灵灵的野菜吸引住了。我低头仔细分辨，啊!这是荠荠     

来稿照登

编辑同志： 您好！ 入伍前，我是一名土生土长的农村娃；高中毕业后，我 便去县城学厨师。一个偶然的机会，使我认识了《四川烹 饪》。她那丰富的内容，精美的图片深深地吸引住了我，尤其 是家常菜、创新菜、厨师园地等栏目，让我开阔了眼界，学到 了不少实用的理论。于是我便在有限的生活费中每月拿出 ３．５０元来，毫不犹豫地订阅了《四川烹饪》。 入伍后，我对烹饪的爱好依然不减，主动要求分到炊事 班为连队服务，并利用空余时间到驻地大宾馆拜师学艺。慢 慢地，我知道了，要想学好烹饪技术，必须有科学的理论做 指导，于是我又从微薄…     

品味北京的炸酱面

到北京总得吃一回炸酱面，就如同到了杭州征得吃一回虾爆鳝面一样。炸酱面通常是北京人家里自己制作的，而虾爆鳝面则非得进西湖附近的“奎元馆”才能吃出好滋味来。在北京那几天我去了鲁迅纪念馆，旋即来到团城外，此时已近中午，便蜇入一家餐厅，见莱单上有炸酱面，就要了一碗。不一会儿面便端了上来，我一看便傻了眼：那臊子简直是一滩黄酱，既无一点肉糜，也无一点油气。再看那一根根青菜，细长如上海的鸡毛菜，不用吃便知道嚼不烂。我连筷子也未动，就叫来服务员：“你自己瞧瞧，这也叫炸酱面？别以为外省人啥都不懂，你的酱里有肉末吗…     

难忘当学徒的日子

学徒时光就像童年一样，早已经深深印在了我的心田；她还似一杯陈年佳酿，让我在月下独酌的时候教我懂得了人生我父亲有一位朋友，他的侄儿那年在深圳开了一家川菜馆，生意很是兴旺，自然就有些缺人手了。有一天，父亲的这位朋友上门来叫我去深圳那边当学徒。当时我刚好初中毕业，对外面的世界很向往，所以很快便点头答应了下来。