怎样做好粮食检验和储粮的质量管理工作

粮食的质量好坏直接影响到食用品质,甚至会对人们的身体健康、消费者的需求及企业的经济效益造成不利影响。因此做好粮食检验工作不管对企业还是人们的身体健康都具有非常重要的意义。     

哈尔滨市消费者调味品健康素养调查研究

2017年1月,天津市静海区独流镇发生调味品造假事件,越来越多的调味品安全事件威胁着消费者的合法权益。一种调味品是否安全不仅和调味品本身的质量有关,也受消费者自身鉴别能力和使用方法的影响,因此,分析消费者的调味品健康素养情况,研究如何提升消费者健康素养十分有必要。以哈尔滨市消费者为例,通过问卷调查获得564份有效问卷,运用SPSS 20软件进行数据分析。调查结果显示哈尔滨市多数消费者调味品健康素养处于中等水平,通过相关分析发现消费者的调味品健康素养与其年龄、性别、职业、每月用于食品的支出和婚姻状况等因素显著相关,政府和新闻媒体对调味品的监管效果最好,在此基础上对优化引导消费者重视调味品安全、提高调味品健康素养提出建议。     

对当前酱油食醋质量问题的几点思考

酱油、食醋是人们生活的必需调味品,其质量好坏直接关系到千家万户、联系到每个消费者利益,也直接影响到整个行业的作用和声誉。 酱油生产一般以豆饼,豆粕,夫皮为主要原料,经微生物发酵酿制而成。食醋以淀粉质为主要原料,经糖化,酒精发酵,醋酸发酵配制而成。产品均有感观理化指标和卫生指标等标准。     

中国调味品行业市场发展前景展望分析

<正>由于调味品行业与居民日常生活息息相关,其原材料采购和生产过程中的质量控制关系到广大消费者的身体健康。国家已经颁布了一系列法律法规,建立了质量安全市场准入体系。但对于调味品生产企业而言,企业还面临着众多的挑战。     

调味品的安全性评价

随着调味品种类多样化、成分复杂化,对其进行安全性评价成为一个亟待解决的食品安全问题。我国应借鉴发达国家的经验,逐步完善调味品安全性资料,确保消费者食用安全。文章简要介绍发达国家在食品调味品安全性评价方面的现况。     

河北省调味品行业强化食品安全自律

为了确保消费者安全使用调味品，河北省调味品协会向全省所有调味品企业发出倡议，全行业行动起来，进一步强化行业食品安全自律。     

思想政治教育在食品安全监督管理中的重要作用——评《食品安全与卫生学》

"民以食为天",食品是人们生存与发展的基础,其质量与安全系数的高低直接关系到人们生活质量的好坏。但近年来,"毒奶粉""地沟油""瘦肉精"等食品安全问题频发,严重威胁到人们的生存安全与发展安全,刺激着人们的神经。     

调味品加工企业ISO9000质量体系与HACCP体系的融合

随着我国消费者对调味品质量和调味品卫生、安全要求的提高，我国对食品安全相关政策的陆续出台，以及我国调味品生产企业质量意识的不断增强，国大部分调味品企业都进行了IS09000及HACCP体系的认证。由于IS09000及HACCP体系标准要素的差异，企业在执行过程中将其标准要素很好的融合有一定难度。在对ISO9000及HACCP体系的评审过程中，融合谈点体会。     

论消防工程存在的普遍问题及解决建议

社会随着经济的发展也不断的发生着各种各样的转变,其中最大的就是人的观念的变化,随着这种发展的不断深入,人们对于安全的意识不断的加强,消防安全作为安全这一课题的主要内容之一受到越来越多的重视。其中消防工程的安全以及管理是基础,一个消防工程的质量好坏与否关系到了消防系统的整体运行,以及当火灾出现后系统的应变能力。并且还会影响到这个建筑的防御火灾的能力。本文从普遍性的消防工程问题着手,针对性的提出了合理的措施。     

正确认识食糖，合理消费食糖

食糖既是一种可直接人口的食品,也是用于烹调的一种调味品,同时又是食品工业的重要原料,其质量合格与否直接关系到消费者的食用安全。近年来,尽管食糖价格一路走高,但食糖抽检质量却不容乐观;同时,加之某些媒体对糖的危害性宣传多了,对糖的性质和生理作用介绍少了,使人们对糖的认识出现了偏差,     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

蓝莓的营养保健功能及其开发利用

蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。      

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。