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相似文献
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1.
李阳 《中国食品》2003,(7):4-14,F003
曹先开,重庆人,先后担任重庆酒家总厨、行政总厨,成都卞氏菜根香行政总厨,经他研制的泡椒系列菜肴为菜根香当家名菜,风行大江南北,被中烹协认定为中国名菜。现曹先开担任卞氏菜根香湖南省长沙市中心店行政总厨,由于曹先开良好的基本功和对菜肴的独特感受,他所主厨的卞氏菜根香长沙中心店,在长沙享有很高的知名度,食客如潮,日营业额近十万。  相似文献   

2.
茅山菜根香     
《美食》2018,(4)
正菜根香酒楼茅山店是江苏京东农业股份有限公司旗下的分公司,位于扬溧高速茅山道口北100米处(花谷奇缘景区对面),交通便捷,环境优美。菜根香——江苏菜根香餐饮连锁有限公司品牌,始建于1994年,是中华餐饮的老字号。菜根香酒楼茅山店以酒店服务为主,兼会务接待和休闲娱乐。酒楼在发展上借力"菜根香"品牌,依托其集团5000亩的种植基地,凭借其特色菜品、亲民价格、品质服务得到了市场的广泛认  相似文献   

3.
《餐饮世界》2012,(3):42-43
风险描述品牌的根本作用是识别,是专属于某个商家的标志。品牌稀释是指这种专有、专属性质的弱化,甚至沦落为通用名称。典型案例如"菜根香"品牌,最先是一家"菜根香"注册商标,但后来全国涌现出许多"菜根  相似文献   

4.
谈扬州炒饭     
扬州炒饭的名菜地位,形成了早期的扬州菜根香饭店,在几你敬厨的操持下,扬州菜根香饭店成了名店,扬州菜饭也随之名声远扬。当前的任务是如何在保持扬州炒饭的上下功夫。  相似文献   

5.
由中国烹饪大师舒国重先生花费5年心血编写的《佳肴菜根香》,是一部川菜实用新作。该书作者曾先后受聘于多家“菜根香”酒楼担任行政总厨或厨政总监.由于他参与了“菜根香”特色菜肴的研发和推广工作。尤其是他对近年来流行全国的大众风味特色菜有相当深人的研究,故由他整理编写出来的风味流行菜.就具备了一定的借鉴和推广价值。  相似文献   

6.
任蓓蓓 《饮食科学》2009,(11):55-55
明代的洪应明写过一本《菜根谭》,讲的是修身养性、为人处世的学问。表面看来与吃的菜根似乎没什么关系.实则不然,民间有云“咬得菜根,百事可做”.又语”布衣暖,莱根香.读书滋味长”。蔬菜的百味由菜根的清苦而发.吃菜根其实也能引发一种“菜根精神“。蔬菜的根本在于菜根的好坏,人的根本则在于德行的优劣。  相似文献   

7.
菜根香素食馆是广州市最著名的一家素菜馆.该店已有半个世纪的历史,素以脍炙人口的素肴而在无数国内外顾客中享有很高的声誉.菜根香的素菜,特别讲究色、香、味、形;菜名别致,有的还颇  相似文献   

8.
李阳 《中国食品》2004,(4):0-11
张学彬 重庆人,国家级中式烹调师,先后担任重庆市新州酒店厨师长,上海银马坐酒城厨师长,上海南兴酒楼厨师长,上海鸿福门酒楼厨师长,南京食全食美酒店厨师长,深圳卞氏菜根香酒楼厨师长,现任深圳巴渝菜根香厨长。  相似文献   

9.
精彩人生 卢黎,四川烹饪高等专科学校副教授,川菜烹饪大师。 卢黎长期工作在烹饪教育第一线,为学校和社会培养了一批又一批的餐饮人才。1989年至1992受委派到日本三重县铃鹿市楼兰餐厅工作,回国后曾任成都拉萨大酒店餐饮部行政总厨和餐饮部副经理、成都市卞氏菜根香管理公司厨政部经理,并对成都俊宏酒楼、锦上花酒楼等多家餐饮企业进行管理和厨艺指导。1997年受四川省对外友好协会和学校委派到荷兰进行宣传四川的“中国文化节”友好活动。2002年,受四川省对外友好协会和学校委派到中国驻联合国代表团驻地和中国驻美国大使馆,  相似文献   

10.
我的菜根梦     
我常做梦,日有所思,夜有所梦。自从开办菜根香酒楼后,梦中见到最多的还是那些精美的菜根,有红的黄的绿的;长的圆的扁的;甜的苦的辣的。召之即来,挥之不去。我对菜根的回忆难以忘怀。饿肚子的年代正是我长身体的时候,那时经常饿得头昏眼花,一餐中如能多吃上一根胡萝卜,那也是一桩开心事了。使我生命得以延续的菜根,是苦涩的,也是神圣的。我对菜根的追求一往情深。吃饱已成为过去,吃好正飞进每个家庭。品味特色、享受服务、欣赏文化、  相似文献   

11.
石顺明同志——扬州商业技工学校教师,在1985全省特三级厨师考核,名列前茅.1963年,他从扬州商业技工学校烹饪班毕业以后,先后在扬州菜根香、扬州饭店工作,  相似文献   

12.
周平凡 《美食》2006,(1):4-6
2004年至2005年的一年里,常州的大街小巷,一下子冒出了二十多家“菜根香便当餐厅”:统一的红白色招牌,统一的红黄色内装潢,统一口味的中餐菜肴和统一制服的服务生,清新、整洁、卫生、舒畅的就餐环境,红红火火的店堂生意。这种新模式的连锁餐厅成为已经十分火爆的常州餐饮业又一道亮丽的风景线。  相似文献   

13.
理念渐行     
阿男 《美食》2008,(6):1-1
前些时日,与餐饮界同仁聊起三十年来变迁。席间,菜根香周泽清董事长,说到这样一个观点,三十年菜式流行的走势恰恰与社会形态变化同步……改革开放刚开始。南方吹来太平洋的海风,内地便流行起了生猛海鲜,基围虾的滋味是涨红的新鲜:到了九十年代初.人们开公司下商海喝洋酒跳迪斯科,川式火锅麻辣烫便来助兴.  相似文献   

14.
人们吃蔬菜时一般都把菜根当作废物丢弃,其实菜根不仅含有一定的营养成分,而且还有一定的药用价值。  相似文献   

15.
“采菊东篱下,悠然见南山”的田园乐趣吸引着大批都市人远离喧嚣的钢筋水泥,走近淳朴自然的近郊乡村。当你品尝着地里刚采摘上来的新鲜蔬果,闻着农家大灶烧出的独有菜根香,呼吸着清新舒畅的泥土气息,生活带来的压力变得遥远,身心得以休憩。返璞归真的“农家乐”让你放飞心情之余,也感悟到人与大自然的和谐相处。  相似文献   

16.
王春龄是扬州“菜根香”饭店的名厨师.卅多年前,王春龄师傅将扬州人最喜吃的“将军过桥”一菜,作了改进,使这款物美价廉的“平民”菜,平步青云,成为扬州的席上名菜.  相似文献   

17.
正花草的运用是提升民宿形象的一个捷径,很多民宿甚至以"花"命名,比如"花草浮沉""朵怡""岸香"等,甚至有"无花草不民宿"的说法。民宿都是独立的,少部分是在市内闹中取静之处,更多的是在风景秀丽的山林之中、湖海之滨。酒店,其内近乎恒温,植物花卉或租或买,摆放位置和种类雷同到全世界一个面孔。而民宿因其地理位置和管理方式的不同,多取当地的植物,且以种植为  相似文献   

18.
黄洪渊 《四川烹饪》1999,(12):27-27
菜根入肴不但能物尽其用,而且只要烹制得法,仍不失其为美味。另外,有不少菜根还具有药用价值。记得小时候,我家阿婆就用菜报做过不少的菜,如:八月瓜(佛手瓜)根烟肉、牛皮菜根沙固锅肉、侧耳根(鱼腥革)根炖蹄花等等,这些都给我什1家带来了许多美味享受。后来阿婆去世了,我就很少吃到用菜根做的菜,菜根也在我的记忆中渐渐地淡忘了。前不久,我回家探亲,父亲做了一道莱,味道很鲜美,特别是其中的辅料,脆嫩爽口,清香宜人。我忙问父亲:一这是什么东西做的?”父亲笑着说:“你猜一下呢?”我说出了竹笋、萝卜等好几个品种,父…  相似文献   

19.
蒜蓉墨鱼仔     
原料制法口墨鱼仔、蒜蓉、老抽等。将洗净的墨鱼仔飞水.定型,装盘。然后将蒜蓉放在SOOC左右的油中爆炒。依次加生姜.葱蒜老抽等调味即可。此菜由卞氏菜根香看家菜泡椒墨鱼仔演变而成味清爽。蒜蓉墨鱼仔@李阳!特约记者 @蒋武  相似文献   

20.
有了好设备,好车间,好原料,好包装,好管理,还必须科学运用添加剂与调味剂,才能生产出色,香,味,形俱佳的好产品。  相似文献   

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