如何做好萝卜鸡丸

萝卜鸡丸这道菜时下在川内比较流行，它是根据传统菜狮子头改良而成．具有色泽洁白，吃起来口感细嫩的特点。在出菜时．它还可根据客人口味情况，演变成浓汤萝卜鸡丸、鱼香萝卜鸡丸、清汤萝卜鸡丸等。下面，笔者就将萝卜鸡丸的制法和关键介绍出来。     

教你制作萝卜菜

过去每逢萝卜上市之际，川渝两地家家户户的主妇都要买些鲜活水灵的萝卜回去，除了将它直接烹制成菜以外，还会把它腌制成各种干制品或放入泡菜坛中制成泡萝卜。现在，这样的萝卜制品已经少有见到了，不过在一些餐馆酒楼我们却能觅其踪迹。在那里，厨师把它们当作配料和调味料用于菜肴制作，并且创出了不     

爱享自由

萝卜的生活是由好好吃、好好睡,外加时常出去遛遛构成的。萝卜的小名气也是因为出去游览得来的,虽然它不是像狗一样必须每天出去遛弯,但是经过一段时间,它就会坐在门口看看门再看看我们,仿佛在问:我在家窝了几天了,是不是该出去看看外面的新鲜事儿了?萝卜养成的习惯是不戴上牵引绳就不出家门,给它戴好牵引绳后,一开门这小子就会很高兴地跑出去。总有人质疑,这样牵着它是不是给萝卜的自由不够,我只能说那是因为我们爱萝卜。     

萝卜赛梨 不妨多食

正桂花放,雁南飞,萝卜迎来了它的黄金岁月。水分足,脆性大,不涩、不苦、不干、不渣,做菜有回甘,凉拌最爽口,等到入冬以后就可以生吃了。"萝卜赛梨……辣来换",这是皇城根下小巷深处的叫卖声,也是张恨水笔下北京人对萝卜的赞美。上海人对萝卜也是很有感情的,萝卜咸肉汤、萝卜排骨汤、萝卜海带汤、萝卜鲫鱼汤、萝卜烧肉、萝卜炒大蒜……若厨师手段足够高明的话,红烧萝卜也吃得出丰腴的肉味。上海人红烧带鱼时也爱     

倔强的张萝卜

5分钟之后,我在很少有人行走,而萝卜也没有去过的楼道里找到了正蹲在楼梯上往下看的萝卜,那条微微弯曲的尾巴,大大的眼睛,我的萝卜!居然有点不真实感……我把它一把抄进怀里,翻看左脸上昨天刚被它自己蹬出的微小抓痕,没错!是我的萝卜!抱着萝卜一头钻进家门,二零迎上来摸着萝卜的头。而我,已经哭得喘不过气……     

萝卜入味总相宜

萝卜是拌炒熬炖总相宜、万般烹饪皆入味的好食材，因为它的原则性并不是很强，只要给它点味道，它就会顺着你的味儿跑了，所以萝卜烹饪发挥的余地很大，只要运用适当的火候，去掉萝卜的腥味儿，时间到了，那入口的绝对是美味。     

白萝卜、红萝卜、青萝卜的功效

正俗话说"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"。白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材,古时候也有"萝卜上市,郎中下市"的说法,但你知道吗?其实各种萝卜的功效是不同的,一定要正确食用才能发挥最大功效。要想发挥萝卜的润肺作用,您首先得选对萝卜的颜色,白色的萝卜效果最好。然后您得选对吃法,生吃才能发挥萝卜润肺最大的功效。     

饮食民谚解

“十月萝卜似人参”。萝卜出身寒素,清不绝俗,人们夸它能清热去火,止渴和中,化积散淤,消痰止咳。因为萝卜中含有多种维生素和矿物质,不仅能做多种菜肴,而且有明显的食疗作用。民间还有:“地瓜有毒萝卜解”、“萝卜上     

喜气洋洋的的樱桃萝卜

在萝卜当中,最袖珍、最喜庆的品种当数樱桃萝卜。它只有红枣大小,顶多核桃大,精致、精美,令人赞叹。它的表皮是通红的,这种红很纯很正,堪称“中国红”。     

生态萝卜食原味

萝卜入热菜，往往要先去涩味。然后为了创造出良好的口味，制作者常常用重味去调。而在此组菜肴中，萝卜的原味却被着重突出了，甚至还可以将其独特的香味“借”给其他食材。这种创新性源于对萝卜品种的精挑细选，沙窝萝卜、潍坊萝卜这些著名的萝卜逐一出场．秀出不同的风采。     

有种萝卜叫“弯腰青”

俗语云：“百里不同俗,十里改规矩。”萧县人有秋冬季节生吃萝卜的饮食习惯,所谓“萧县一大怪,萝卜当成水果卖”。秋冬之际,大街小巷,电动车、三轮车川流不息,叫卖萝卜声此起彼伏,其中最为常见的是一种叫做“弯腰青”的萝卜,它是老饕们的挚爱。     

“咬春”饱口福食俗益健康

咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗,一个"咬"字道出节令的众多食俗。所谓"咬春",就是在立春这天要吃生菜,如萝卜、生姜等。"咬春"最宜吃萝卜春萌,夏长,秋敛,冬藏。春季阳气生发,中医认为,春季保健,应该要特别注意对我们的肝脏进行保养,多吃一些辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物。医生说,萝卜     

“小人参”为冬日美味保驾护航

正萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用于泡菜、酱菜的腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间一直流传着"冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康"的说法。     

浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种,１９９９年１０月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供２０００年的加工销售,南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜,新阐萝卜和南京红萝卜,其特点是皮红、肉白色,味清甜,纤维素少,汁多而脆。过去萝卜主要加工生...     

腌制咸长萝卜工艺及保管方法

产品质量的好坏,取决于咸胚质量。长萝卜原料主要用于加工出口甜爽萝卜条。生产关键在于加工要认真,保管要有专人负责。 1.鲜萝卜规格质量 新鲜不烂,无斑点、无黑心、不空心、不     

西兰花籽中萝卜硫苷的提取、分离及结构鉴定

摘 要：本文研究了一种从西兰花籽中提取分离萝卜硫苷(4-甲基亚磺酰丁基硫代葡萄糖苷)的方法。用甲醇溶液从西兰花籽中提取硫苷,经弱阴离子交换树脂纯化得到萝卜硫苷粗品,通过半液相制备色谱进一步分离纯化,制得萝卜硫苷纯品。并利用液-质联用、核磁共振、红外、紫外等方法对其进行结构确定,结果符合萝卜硫苷的分子结构。此方法适用于萝卜硫苷的简单有效提取。     

冬季圣品:萝卜

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜到底有什么神奇的地方,居然可以得到这样高的赞誉?好货也便宜俗话说:"便宜没好货,好货不便宜"。但这句话要是用在今天我们讨论的这种食物身上可就不大合适了。这是一种极为大众化的蔬菜,来源广泛,价格便宜。但您千万不要因为它便宜就低估了其营养价值。它有上千年的栽种历史,在很多人的眼里,它不光是一种蔬菜,还是具防病治病功效的良药呢。它就是——萝卜。其实在我国,有记载的食用萝卜的历史可以追溯到唐朝,相传在唐太和年间(公元827-836年)如皋定慧寺僧侣已有种植,并将萝卜作为供品,或馈赠施主,时称莱菔,     

给点油水就灿烂

从糟糠之食到特色美餐，萝卜菜经历了一番艰苦卓绝的奋战。严格说起来，萝卜菜并不能算“菜”，它只是萝卜顶端一蓬生机勃勃的衍生物。“拔出萝卡带出泥”，     

冬季美食-萝卜烧排骨

冬季到了，人们极易外感风寒，咳嗽痰多。吃什么呢？蔬菜之王——萝卜，它称为“蔬中最有益者”，萝卜含有的维生素高出许多水果．能调节体内营养平衡．且能清热、润肺、解燥、通气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便等功效。萝卜可当餐桌菜肴的主角，亦可为配角，它和胡萝卜一样，也有个美名又叫素人参。近来科学家还研究发现，萝卜含有一种叫“干扰素诱剂”的物质，具有明显     

营养是如何被扔掉的

正切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶=扔掉了大量的维生素绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养精华之所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比内层白色叶子高十几倍;莴笋叶子的维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实,油麦菜就是叶用莴笋的一个变种,只是名称不同而已。对策:另做一盘青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝做拌凉菜,或者是煮点绿叶菜汤、做成馅等。削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯、番茄的皮=扔掉了最健康的抗癌物质茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,还含有很高浓度的果胶和类黄酮;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分;苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌功效。