荔枝、龙眼果肉及荔枝、龙眼多糖清除活性氧自由基的研究

利用过硫酸铵N,N,N’,N’-一四甲基乙二胺体系检测O2-•氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-•的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定。实验结果表明,两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力,而且龙眼果肉的清除作用比荔枝强,而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相关系,龙眼多糖在这方面能力比荔枝弱。     

我国荔枝龙眼中农药最大残留限量标准现状分析与建议

为了了解我国荔枝和龙眼中农药最大残留限量（Maximum Residue Limits,MRLs）标准的制定情况,保障我国荔枝龙眼产业的发展,该研究以现行《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）为依据,结合我国农药在荔枝龙眼上的登记情况,分析了我国荔枝龙眼上农药MRLs标准现状,并按农药类别列出了MRLs、每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake,ADI）和配套的检测方法标准。统计显示,GB 2763-2021中涉及荔枝龙眼的农药MRLs有133项,涉及农药品种125个,其中推荐有配套的检测方法标准的限量有109项,在我国登记有效的限量有33项。对比GB 2763-2019,新增限量标准53项,增长率达到66.25%。此外,新增了方法标准3个。但是,基于荔枝龙眼的农药监测数据,荔枝龙眼上MRLs以及检测方法标准仍需继续补充,加快荔枝龙眼上的MRLs和检测方法标准的制定。荔枝龙眼上的MRLs和检测方法标准的制定仍需加快。     

佳果龙眼 滋补心脾

盛夏即将来临的六月，荔枝快要下市的时候，便是龙眼接踵而来的时节。相比荔枝“海山仙人绛罗襦，红纱中丹白玉肤”的娇媚和红尘一骑的典故，小小的龙眼无疑从各方面都略显逊色。按明代《长物志》的描述，此物与荔枝相比，“香味不及，种类颇小，价乃更贵，称为“荔枝奴”。     

佳果龙眼 滋补心脾

盛夏即将来临的六月，荔枝快要下市的时候，便是龙眼接踵而来的时节。相比荔枝“海山仙人绛罗襦，红纱中丹白玉肤”的娇媚和红尘一骑的典故，小小的龙眼无疑从各方面都略显逊色。按明代《长物志》的描述，此物与荔枝相比，“香味不及，种类颇小，价乃更贵，称为“荔枝奴”。     

祛病,龙年吃龙眼

龙眼,为无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果实,主产于我国南方广东、福建、台湾、广西等地。于初秋果实成熟时采收,烘干或晒干,去核取肉备用。相传,由于八月处暑之后,其果实正成熟于阴历八月“桂月”之时,加之其果实极圆,故有“桂圆”之称;又因状似龙眼,得“龙眼”之名;还因其食用时弃壳去核而食其肉（又称假种皮）,故名“龙眼肉”;因其味甜如蜜,归脾而能益智,因此其又有蜜脾、益智之称谓。明宋玉因得龙眼之神会,称龙眼“圆若骊珠,赤若金丸,肉似玻璃,核如黑漆”。 中医认为,圆肉性味甘、温,入心、脾经,有补益心脾,养血…     

对健康有益的龙眼和荔枝

本文报导我国龙眼和荔枝的产地、营养成分、药理作用、营养价值和制品。     

低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的研究

研究了荔枝、龙眼真空干燥时间、真空度、温度等的影响,提出适宜的工艺参数,研制了高质量的荔枝干、龙眼干。     

诱人的红毛丹肴

红毛丹是从马来半岛引入我国海南和台湾种植的一种名贵水果，它又名毛荔枝、毛龙眼等，其外形美观，壳内果肉色白多汁，口味类似于荔枝。     

钾的宝库 香蕉

香蕉是人们喜爱的水果之一,与菠萝、龙眼和荔枝合称"南国四大果品"。欧洲人因香蕉能解除忧郁而称它为"快乐水果"。传说佛祖释迦牟尼因为吃了香蕉而获得智慧,香蕉又被称为"智慧之果"。此外,香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。     

抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究

以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。结果表明：对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为：TBHQ〉BHT〉茶多酚〉PG〉BHA;各种增效剂均可明显增加TBHQ的抗氧化能力,对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为：TBHQ＋苹果酸＋EDTA〉TBHQ＋苹果酸〉TBHQ＋柠檬酸〉TBHQ＋EDTA〉TBHQ＋磷酸〉TBHQ＋葡萄糖酸钙;TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。     

龙眼的健康功效及其健康食品开发的进展

龙眼是我国热带水果的典型代表,对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有"开胃健脾,补虚益智"等滋补功效,以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼为主要原料的营养健康食品的开发进行了综述。多糖是龙眼研究最广泛的活性成分,已有研究对其结构特征、免疫调节等生物活性及其作用机制进行了深入系统的探究,但对龙眼中其他活性成分及相关功能的认知仍十分有限。目前,以龙眼为原料有133个获得批文的保健食品,但产品普遍为功能因子尚不明确的第二代保健食品。同时,以龙眼为原料的普通食品有待进一步向多元化和功能化方向拓展。创建与龙眼功能特性相适应的专用加工技术,指导其多元化加工利用是推动龙眼产业健康发展的重要途径。     

利用溶液缓冲能力测定龙眼汁饮料中原汁含量的方法研究

根据龙眼汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由龙眼汁调配的龙眼汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同,设计实验得出龙眼汁饮料的缓冲系数与其中龙眼汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出龙眼汁饮料中龙眼汁的含量。     

壳聚糖双胍盐酸盐涂膜保鲜龙眼及其抑菌活性的研究

以龙眼为试材,对比壳聚糖(CTS)与其衍生物壳聚糖双胍盐酸盐(CSG)对龙眼在常温下的涂膜保鲜效果及两者对龙眼焦腐病菌和龙眼炭疽菌生长的抑制作用。将龙眼分别浸泡于质量分数为1.0%的CTS与0.2%、0.5%、1.0%的CSG溶液中,取出晾干,分装于聚乙烯篮中,于(28±2)℃的室内存放5d。测定果实的细胞膜渗透率、丙二醛(MDA)、失重率、VC、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量的变化和烂果率。结果表明,用质量分数为1.0%CSG处理后的龙眼的各项生理指标均优于其他各组,说明1.0%CSG的保鲜效果优于其他几种涂膜处理。当CSG浓度为4.0mg/mL时,可完全抑制龙眼焦腐病菌菌丝的生长,当浓度大于1.0mg/mL时对龙眼炭疽菌菌丝的生长有明显的抑制作用。     

气调冷藏工艺对龙眼保鲜效果的影响

目的:通过研究龙眼在不同冷藏条件下的品质变化,为探索龙眼果实气调冷藏保鲜措施提供参考以摆脱果品行业"增产不增收"的窘境。方法:以"良庆1号"龙眼为材料,在冷库气调冷藏的一定的工艺条件下,观察其在贮藏天数内的腐烂率、失重率、商品率、褐变指数变化情况,测定其可溶性固形物(%)、可滴定酸含量(%)、维生素C含量mg/100g等品质参数的变化,对比分析其与在普通冷藏条件下的保鲜效果。结果:改变龙眼冷藏的气调参数,即祛除C2H4,降低O_2和增加CO_2的浓度,可减少龙眼果皮病变和褐变、腐烂率和果实失重率,龙眼的气调冷藏对比其在普通冷藏条件下有明显的保鲜效果。结论:在普通冷藏的基础上(保证一定的温度4±0.5℃、湿度90~95%),将CO_2浓度提高至4%,O_2降至4%并采用乙烯祛除工艺,可使龙眼既保留味道鲜美又保持特有营养成分;建立完整的龙眼气调冷藏工艺体系。     

龙眼/荔枝组织中活性成分含量与抗氧化性的相关性分析

为明确龙眼/荔枝组织(核、肉、壳)抗氧化基础,测定总酚、总黄酮含量,采用DPPH·、·OH清除率和还原能力评价其抗氧化活性,并通过皮尔森(Person)相关性分析和主成分分析法探究抗氧化能力与活性成分含量之间的相关性。结果表明,龙眼/荔枝组织中总酚、总黄酮含量差异显著(p0.05),其中荔枝肉中总酚含量最高达16.36±0.08 mg/g,荔枝核(15.48±0.15 mg/g)和龙眼核(15.11±0.12 mg/g)次之;荔枝核中总黄酮含量最高为4.08±0.08 mg/g,荔枝肉(3.28±0.09 mg/g)和龙眼核(3.07±0.06 mg/g)次之;龙眼/荔枝壳中总酚、总黄酮含量均较低。龙眼/荔枝组织的3个抗氧化指标(DPPH·清除率、·OH清除率和还原能力)均表现为核肉壳,其中荔枝核、肉、壳的抗氧化能力均高于龙眼对应部位。Person相关性分析和主成分分析显示总酚/总黄酮含量与3个抗氧化指标均呈显著正相关关系(p0.05),说明多酚和黄酮可能是龙眼/荔枝组织抗氧化活性的物质基础。研究为龙眼/荔枝资源的高效利用提供理论参考。     

干制“储良”龙眼吸附等温线与热力学特性研究

为考察干制"储良"龙眼含水率与水分活度、贮藏温度之间的关系,以及探讨净等量吸附热、焓变、熵变和自由能等热力学特性,采用静态称重法,测定干制"储良"龙眼在20、30、40℃和水分活度为0. 113～0. 946条件下的吸附平衡含水率,并绘制其吸附等温线。采用6种常用的农产品吸附模型,对实验结果进行拟合分析。结果表明,干制"储良"龙眼的水分吸附呈Ⅲ型等温线,Halsey模型是描述吸附等温线的最适模型。热力学特性结果表明,净等量吸附热随含水率的升高而降低,当平衡含水率Me大于30%d. b.(干基)时趋近于0;净等量吸附热与焓变相等,其范围为0. 2～467. 69 kJ/mol;熵变随含水率的增加而降低,但温度对其影响不显著;干制"储良"龙眼的水分吸附过程可用焓-熵互补理论解释,此过程是焓驱动过程。研究结果可为"储良"龙眼的加工、包装和安全贮藏提供参考。     

龙眼果实加工技术研究进展

综述了龙眼干、龙眼罐头、龙眼汁、龙眼酒、龙眼膏等龙眼果实加工产品的现状和加工新技术,展望了龙眼果实加工产品的发展前景,旨在为龙眼加工业的发展和龙眼果实加工新产品的开发提供参考。     

漫话“莆田名果荔枝”与“昔日报纸铅印工艺”

正"荔城无处不荔枝",1962年我国著名诗人郭沫若来莆视察时有感而发,写下了这一惊叹绝句。对莆田人来说,几乎耳熟能详。顾名思义,作为莆田市中心的"荔城",正是因为本地盛产荔枝而得名。名副其实的荔枝,也成为莆田的"四大名果"之一,与枇杷、龙眼、文旦柚几乎齐名,享誉海内外。每逢荔枝成熟季节,荔枝也是莆田人迎客或送客首选果品之一。由于莆田的荔枝肉质细腻、饱满,果肉鲜甜无比,咬进嘴里令人回味     

酸化及浓缩对龙眼粉加工的影响

以龙眼为原料 ,研究了加工过程中龙眼汁酸化和浓缩对龙眼喷雾干燥的影响。结果表明 :在打浆时添加龙眼果肉质量的 0 0 5 %～ 0 10 %的柠檬酸 ,将龙眼汁浓缩至固形物含量为 36 %进行喷物干燥可获得满意的结果。     

“湿冷系统”在龙眼保鲜中的应用研究

“湿冷系统”给龙眼提供了低温高温的贮藏环境,结合臭氧杀菌较好控制了龙眼的腐烂与褐变,为龙眼的保鲜提供了一个新的方法。