数字新闻

14款14款美食获"顶级美味奖章"如果说"吃得安全"是消费者对食物的基本要求,而"吃得健康"、"吃得美味"就应该是对食物的更高追求。国际风味暨品质评鉴所6月15日在北京向中国消费者展示的获"顶级美味奖章"的14款中国食品及部分外国食品就体现了健康和美味的特性。     

2011′消费者最喜爱、最放心调味品品牌评选拉开序幕

近日,由2011’中国(国际)调味品及食品配料博览会(简称CFE2011)组委会、搜狐吃喝频道联合发起的大型网络评选——"2011消费者最喜爱、最放心调味品品牌评选"活动正式在CFE2011官网、SOHU吃喝频道上线。本次评选活动旨在推广优质调味品,实现放心调味品品牌与大众消费者、餐饮厨师对接,报名采用企业自     

凯爱瑞重磅领衔2016中国国际食品添加剂和配料展

正推出系列备受关注的融合风味、营养和科技的食品、饮料及医药类产品和解决方案上海,2016年3月24日—全球营养与美味解决方案的引领者,来自爱尔兰的凯爱瑞集团参加了第20届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第26届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC)。以"风味、营养、科技"为主题,凯爱瑞重磅推出一系列业界领先的产品和方案——从芝士、乳化剂、调味料到酵母、Wellmune等主题产品,再到乳品类、烘焙类、营养类等相关应用,凯爱瑞为食品、饮     

煎炸食品的品质和风险因子研究最新进展

如何让煎炸食品更美味、更健康是食品科学不断追求的目标.主要对影响煎炸食品风味、口感(质构)、吸油等品质和新风险因子等方面2019—2022的最新研究进展进行综述;系统阐述其"宽钟罩"型的风味曲线的来源、演变及物质关系;介绍口感(质构)的物理表征和影响机制,以及煎炸食品的吸油机理和降低含油率的新技术;并进一步对煎炸过程的...     

Mintel回顾2011年食品风味与配料的七大趋势

每年年初,全球市场调查公司Mintel都会对未来一年内食品风味与配料的发展趋势做一预测。2011年已过半,Mintel在2011年IFT年会暨食品博览会上对年初所预测的十二大食品风味与配料发展趋势的前7位进行     

2011北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛在北京成功召开

在国际食品科技联盟的支持下,由中国食品科学技术学会与中国农业大学共同主办的2011年北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛于2011年9月22日在北京友谊宾馆隆重召开。来自全球10余个国家的200余名代表共同参与了这一国际食品非热加工领域的顶级会议,围绕着食品非热加工技术的研究与应用进行了深入的沟通与交流。     

现代牧业牛奶四次蝉联世界金奖

正中国有这样一家乳品企业,其产品连续4年在国际上获得大奖,它就是现代牧业。2017年7月11日,在世界食品品质评鉴大会(Monde Selection)年度颁奖典礼上,现代牧业自有品牌纯牛奶和酸牛奶一举摘取了"食品类金奖(Gold Award)"和"食品类银奖(Silver Award)"两个重要奖项的桂冠,这也是现代牧业第四次站在了世界食品品质评鉴大会的舞台上,再一次刷新了纪录!     

关注非热加工技术,关注食品产业创新——2011北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛在北京成功召开

在国际食品科技联盟的支持下,由中国食品科学技术学会与中国农业大学共同主办的2011年北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛于2011年9月22日在北京友谊宾馆隆重召开.来自全球10余个国家的200余名代表共同参与了这一国际食品非热加工领域的顶级会议,围绕着食品非热加工技术的研究与应用进行了深入的沟通与交流.     

“食品风味物质研究”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物     

“食品风味物质研究”专题征稿函

<正>食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物质的形成、典型食品风味、食品风味质量控制、风味物质感官分析研究或您认为本领域有意义的问题进行论     

“食品风味物质研究”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物质的形成、典型食品风味、食品风味质量控制、风味物质感官分析研究或您认为本领域有意义的问题进行论     

“食品风味物质研究”专题征稿函

<正>食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物质的形成、典型食品风味、食品风味质量控制、风味物质感官分析研究或您认为本领域有意义的问题进行论     

调味设计

<正>"民以食为天,食以味为先,美食离不开美味"。美味以酸、甜、苦、咸、鲜五原味为基础,加上香味、辛辣味,使食品呈现鲜美可口的风味。要确定一种食品的风味特点,必须明确该食品的调味设计方法,调味设计过程及味的整体效果与所选用的原料有重要的关系,还与原料的搭配和加工工艺有关。     

“食品风味分析与感官品质评价”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和现代分析技术的不断发展,民众对食品风味和品质要求也越来越高。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味分析与感官品质评价"专题,聘请中国标准化     

“食品风味物质研究”专题征稿函

<正>食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物     

“食品风味物质研究”专题征稿函

<正>食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物     

“食品风味分析与感官品质评价”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和现代分析技术的不断发展,民众对食品风味和品质要求也越来越高。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味分析与感官品质评价"专题,聘请中国标准化研究院赵镭副研究员、史波林副研究员担任专题主编,拟于2016年4月正刊发表。本专题将围绕食品风味     

“食品风味物质研究”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物质的形成、典型食品风味、食品风味质量控制、风味物质感官分析研究或您认为本领域有意义的问题进行论述。,本专题计划在2018年12月出版。     

“食品风味物质研究”专题征稿函

<正>食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断収展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。鉴于此,本刊特别策划了"食品风味物质研究"专题,,本专题将围绕食品风味物质的分析与鉴定、风味物质的形成、典型食品风味、食品风味质量控制、风味物质感官分析研究或您认为本领域有意义的问题迚行论述。本专题计划在2019     

意大利美酒之旅

一次视角直达海外的顶级酒商国际采购机会翩然而至。 2008年9月15日——9月28日,应意大利GIV集团和优尼特公司的邀请,由《新食品》统筹主办的“《新食品》美酒之旅——暨中国顶级酒商团赴意大利商务考察行”活动分为前后两组,正式起航。