天冬甜精（Aspartame）酶法合成动力学研究

1 前言Aspartame(简称 APM)是一种甜度高(其甜度约为蔗糖的200倍)、热值低、安全性好的新型二肽甜味剂。我国已将 Aspartame 的工业化生产列入“八五”攻关计划,具有很大的发展潜力和良好的应用前景。Aspartame 合成的常见方法有化学合成法和酶法。化学法不需催化剂,工艺比较简单.但须用 L-phe 作原料,在合成过程中产生有苦味的副产物β-Aspartame,产率较低。酶     

高强度甜味剂—阿斯巴甜商机无限

阿斯巴甜（Aspartame）又名天冬甜纱,化学名称N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯,外观为白色结晶状粉末,是由L-天冬氨酰和L-苯丙氨酸甲酯构成的甜味二肽,是新型高效的甜味剂,目前该甜味剂已在100多个国家和地区获准使用,应用于6000多种饮料、食品及医药等产品中,联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）对其评价为安全可靠,并被联合国食品添加剂联席委员会（JECFA）确定为国际A（I）级甜味剂。     

FDA许可的Aspartame应用范围

Aspartame(简称阿糖)是由L-苯丙氨酸甲酯和L-天冬氨酸制得的一种二肽甜味剂。美国营养甜味剂公司已以Nutra Sweet商标供应市场。     

营养甜味剂—─APM

营养甜味剂—ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就其性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

营养甜味剂—APM

营养甜味剂－ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就基性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

运用QC方法,提高天冬二肽的总收率

新型甜味剂天冬二肽(又称 α-APM、α-L 天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯、天冬甜素、阿斯巴特姆……)是一种由天然营养素氨基酸制成的二肽类非营养性甜味剂。它具有安全、无毒、稳定性好、甜度高、低热值、易代谢、非致龋等优点。天冬二肽的甜度是蔗糖的200倍,若以其甜度计算,其热量仅为蔗糖的二百分之一,且在人体内代谢时无需胰岛素参与,因此是迄今为止开发成功的最优良的低热量甜味剂,非常适用于糖尿病、心     

人工甜味剂的应用及其对人体带来的影响

甜味剂是一种食品添加剂,它能够使食品具有甜味,我们在很多食用产品中都能看见它的身影,已成为现今食品工业中必不可少的物质。甜味剂的分类方式有很多种,按照来源,可将甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂常见的有糖、糖浆、糖醇、一些非糖类天然甜味剂、天然物的衍生甜味剂如氨基酸和二肽衍生物、二氢查尔酮衍生物等。人工合成甜味剂中常见的,也是本文将要着重讨论的有糖精、甜蜜素阿斯巴甜和三氯蔗糖几类物质。人工甜味剂的特征——高甜度、无能量的产生,使得其受到广大消费者的喜爱,其应用也非常广泛,但有研究表明人工甜味剂的使用会对人体健康带来一定的影响,本文将探讨人工合成甜味剂的应用实例,以及人工甜味剂的食用对人体可能带来的影响。     

甜味剂的发展动向

高倍甜味剂是世界各国食品添加剂行业的重要研究内容,特别是无热量、非营养性甜味剂是各国科学家研究最多的一个领域.介绍了高倍甜味剂的发展状况及动向,指出今后甜味剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展,结合国情发展甜味剂,以高倍甜味剂为基础,发展复配甜味剂.     

新型非糖甜味剂研究进展

简要综述了甜蜜素、甜蛋白、二肽衍生物、蔗糖衍生物、查尔酮衍生物等新型非糖甜味剂的结构、性能、来源和应用研究进展。     

三氯蔗糖的合成研究

三氯蔗糖(TGS)是卤代蔗糖衍生物的一种,又称“超甜蔗糖”,其化学名为4,1′,6′—三氯—4,1′,6′—三脱氧半乳蔗糖(4,1′,6′—tri—chloro—galacto—su—crose),是英国Hough L教授于上世纪70年代末发现的一种强力甜味剂,它的结构如下：     

甜味剂工业现状与发展

合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一，对营养型和非营养型甜味剂进行了分类，介绍了国际甜味剂新品种，对我国甜味剂工业现状进行了叙述，并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

赤藓糖醇共结晶研究进展

赤藓糖醇是一种天然糖醇,具有良好的功能特性.由于赤藓糖醇单独使用时甜味感觉不明显,一般将其和高倍甜味剂复配后使用.从赤藓糖醇的性能、应用、甜味剂的种类、特性、选择以及共结晶工艺几个方面综述了近年来关于赤藓糖醇和其他高倍甜味剂共结晶提高其甜味感受的研究进展情况,最后对赤藓糖醇与高倍甜味剂结晶的研究进行了展望.     

营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用

营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文介绍了国内外常用的甜味剂的性能、安全性、应用情况,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

甜味剂的研究及发展趋势

阐述了甜味剂的一些基本知识和近年来食品学家对新型甜味剂的一些研究,对甜味剂的前景做出展望,并着重介绍了人工合成甜味剂的特点及其发展趋势.     

甜味剂的现状与发展

甜味剂是一种常用的食品添加剂,简述了甜味剂的发展概况,介绍了目前国内外常用的和新型的甜味剂的特点和应用情况,并展望了甜味剂的发展趋势。     

人工合成甜味剂的检测技术研究进展及应用

综述了人工合成甜味剂的功能和稳定性,概括了国内外人工合成甜味剂的检测技术研究进展,并且对甜味剂的发展方向作了展望,研发出天然,安全,营养,高甜味,低热量,口感好,稳定性高新型甜味剂以及开发复配型甜味剂。提出建立能同时检测多种人工合成甜味剂,具有简便,高灵敏度,快捷,高效特点的分析手段是食品中人工合成甜味剂检测技术的一个发展方向。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文主要阐述了高甜度甜味剂和功能性甜味剂的现状、种类及其发展趋势。     

甜味剂发展现状及趋势

综述了甜味剂发展的现状及趋势，介绍用了天冬矩精，糖精，安赛蜜，麦芽糖醇，甜蜜素等几种主要甜味剂的发展状况。     

一种新的甜味剂

最近,美国菲泽公司研制了一种新的甜味剂,现正在争取获得美国食品与药物管理局的批准。这种甜味剂叫 Alitane,是由 L-天冬氨酸和 D-丙氨酸缩合而成的二肽氨基酸。据菲泽公司的有关人士介绍,这种甜味剂的甜度为食糖的2000倍。由于它非常稳定,可