“脆皮炸”与“脆浆炸”

<正> “脆皮炸”与“脆浆炸”名称接近,且都使用了炸的方法,但实际上它们之间在烹饪技法上有所不同。 脆皮炸是在用白卤水浸熟的原料表面涂上脆皮糖浆,晾干后放入适温油中,炸至表面呈大红色且香脆而成菜的方法。     

“火烹时代”探索

中国烹饪自诞生以来至陶器发明之前约有50余万年的历史。这一段烹饪史,史料和依据均十分缺乏。根据已有考古发掘资料、先秦及后来的有关文献、海内外现有原始烹调技法的遗存和现行烹调技艺,对其发展历程、分期及其内容,提出一些初步的认识,供研究之参考。     

烹专学生“三下乡”满载而归

<正> 烹专学生“三下乡”实践团利用暑假期间深入农村,历经半个月的劳动锻炼和调查实践,现已满载而归。 根据中宣部、团中央的要求,按照团省委的统一部署,烹专学生处、团委从实际出发,对大学生“三下乡”实践团的活动内容、方式、地点等进行了精心策划、筛选,最终确定以郫县友爱镇农科村为基地、以调查郫县乡村旅游发展情况和服务农家乐为主要内容来开展烹专大学生“三下乡”的服务实践活动。在为时半个月的活动中,学生与农民吃住在一起,利用在     

中国“话”

中国人说中国话.这自然天经地义.祖祖辈辈以来,中国人用中国话表达和交流,中国人离不开中国话.然而,中国"话"却常常误了中国人.中国人开始学说话,大概和别的国家的人都一样,从依依呀呀地学叫"妈妈"、"爸爸"开始,这是最初始却也是最纯情的话了.此后,人长大了,能说的话也多了,从中国人口里说出来的话,竟越来越与外国人不一般.     

龙翔凤翥话“金卡”

龙翔凤翥话“金卡”○杨天利在科学技术高度发达的今天，我们深深感到，各种各样的新技术、新产品以其不可抗拒的力量冲击着人们的理念，改变着人们的生活方式。“金卡”，作为一个信息时代的产物，早已向人们走来，而且愈来愈近……。“金卡”本不姓“金”，它的学名为“...     

话谈“鲁班尺”

不久前,参加王秀林先生的收徒仪式时,无意间遇见了一把造型十分独特的尺子。此尺从形体上看大小应该与戒尺相同,上面用金线均匀隔出了八个小格,每个小格又被划分出许多细格。方格里有字,其中最醒目便是财木星、病土星、离土星、义水星、官金星、劫火星、害火星等几个具有神秘寓意的名称。     

“香荔”果汁饮料饮品

香荔饮品开发有限公司地处茂名市高山工业开发区内,本公司拥有世界一流的生产技术和设备,专业生产香荔饮用纯净水、香荔山泉水、浮山泉天然泉水以及525ml、350ml小瓶饮用纯净水系列产品。本公司取水源自全国著名的“荔枝之乡”高州根子浮山岭大矿泉眼,天泉佳酿,得天独厚！ 本公司自创办以来每年的年检、月检均符合国家卫生标准、多次荣获“消费者信得过产品”,荣获省级“安全、健康、放心水”推荐产品;本公司营销网络遍及省内外。公司经营宗旨:改善水质、造福人类;质量第一,取信于民！本公司不断     

“798”里话红木

对于红木家具这种传统艺术来讲,似乎和当代先锋艺术距离甚远。创新和传统也一直是手工艺术领域重要的议题。许多业内人士都将红木家具的消费群体锁定在40岁以上人群,甚至多是热爱怀旧、热爱收藏的老年人。事实上,因艺术的相通性和文化的共融性,对于一些艺术家以及艺术商人来说,红木家具并不陌生,甚至拥有它们的年龄层次跨度偏大。798三个数     

李克强“履新”食品安全委员会缘何“放狠话”?

国务院近日决定设立国务院食品安全委员会,并由常务副总理李克强出任主任。在2月9日召开的国务院食品安全委员会第一次全体会议上,李克强针对近期发现的使用和销售问题奶粉的违法犯罪案件,强调要彻底追查,对问题奶粉要全部销毁,对不法分子要予以严惩。     

“汤”、“庶”考——兼论水煮法、石烹法的发明历程

远古先民在温泉中将食材烫熟,水熟之法始于汤法,古又称瀹;此后,先民改将食材置入坑中沸水烫熟,这是最早的煮,古谓之庶。水煮法的出现,实与陶器发明、炊具问世无关。而煔、涮、煠诸法,皆烫爚演进使然;燔、烙、煨诸法,皆庶煮流变之结果。这些发明,是先民触类生感的必然。     

福州话虚词“乞”的多功能现象

为考察福州话虚词“乞”的多功能现象及其语法化路径,以福州话虚词“乞”为研究对象,将张敏所构建的以处置和被动为核心的语义地图作为理论指导,运用比较研究法,描写和分析过去和现今福州话虚词“乞”功能和语法化路径的差异。研究结果表明：“动词>接受格介词>受益格介词>处置格介词>役使格介词>被动格介词”为曾经“乞”语法化路径。由于福州话虚词“乞”表处置的功能在20世纪就已经完全被虚词“共”所取代,导致现代福州话“乞”表处置的功能消失,虚词“乞”的多功能连续统便形成断链现象,仅存作为接受格介词、受益格介词、役使格介词、被动格介词此四种功能。     

重庆话“得”的语法化研究

从概念语义学的角度,分析由“得”组成的典型重庆话话语如“要得”、“吃得”,以及其相关否定形式如“要不得”、“吃不得”等组合的涵义转化和虚化过程,并探讨重新分析和类推在重庆话语法化形成过程中所起的作用。     

牛年话“牛”的英语固定搭配

公元1997年,我国的农历称为“丁丑”年,在十二生肖属相中是“牛”年。“牛”字在汉语中与其它词语组成了许多有趣的搭配,在言语交际中起着特殊的作用。如“钻牛角尖”、“牛头不对马嘴”、“牵牛要牵牛鼻子”、“牛鬼蛇神”等等。英语中ox表示牛,而母牛用cow,公牛则用bull表示。英美人根据ox,cow,bull的特性,把它的意义扩大、引伸。如作名词时可表示:“象公牛一样的人”,“粗壮的人”,在美俚中表示“工头”、“火车头”、“大话、空话、胡说八道”。作动词时可表示“夸口、吹牛”     

企业制订新“国标”承前启后创奇香

2007年7月1日,由山东景芝酒业股份有限公司为主起草的“芝麻香型白酒”国家标准,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布实施。     

“豉辣蒜香河豚”烹调工艺研究

运用单因素优选法、方差分析法和感官测评对豉辣蒜香河豚进行测定和分析,得出其最佳烹调方案：河豚鱼肉为400g时,腌制盐用量为3.2g、腌制时间为60min、油炸温度为150℃、炸制时间为1.6 min。其煮制调味料的最佳配方是：豆豉30g、干红椒6g、蒜头12g、草果3g、肉桂1.5g、生抽24g、白糖9g、色拉油9g、生姜5g、葱6g、料酒6g、清水156g。     

“石山地产”公司伯尼庄丽香女士祝“世界华人创业楷模”颁奖典礼圆满成功

伯尼庄丽香,中国台湾人。台湾国立师范大学毕业后,只身赴纽约留学,先后获得哥伦比亚大学营养学硕士和纽约大学工商管理硕士学位。1968年与詹姆斯伯尼结婚,育有三个子女,儿子旭阳、女儿梅林和香莲。作为一位全职的家庭主妇,照顾三个孩子之余,丽香开始了她的地产事业。1981年丽香在纽泽西买下了第一个18个单位的公寓,创建了石山地产公司,时至今日,这间公司已经扩展到拥有约2500间民用公寓租房、四栋商用地产和几处土地地皮     

对湖南江华官话中“崽”字的考察

江华官话“崽”字的使用分两类,一类是作实词,表示“小孩、儿子”之意;另一类是作词缀,表示小称。拿江华官话与长沙话(新派)的“崽”字作比较,无论是从使用范围看,还是从虚化程度看,江华官话都比长沙话要大要深。江华官话“崽”字的虚化既有词义引申中的联想的原因,又有语言的补偿功能的作用。     

广东“康辉”拾香甘甜话梅武汉工商抽查不合格

2008年2月,武汉工商局公布了2008年春节前对流通领域饼干、干货等商品进行质量监测的结果。检测结果显示,节前食品监测的总合格率为84％。其中,广东康辉集团有限公司生产、武汉易初莲花连锁超市有限公司研口宝丰路店销售的“康辉”拾香甘甜话梅（生产日期或批号：2007-11-20规格型号：150g/盒）因糖精钠、甜蜜素两项不符合国家相关标准而检测不合格。     

如此夸大宣传“真香”八珍烤鸡还会香吗?

记者在八珍烤鸡食品的外包装上看到有这样的宣传:“本品以大豆组织蛋白质为原料,采用百年传统烹饪方法精致而成,富含优质蛋白、维生素、钙、钾、铁等,以及人体需要又无法自身合成的八种氨基酸。常食能宽中益气,利肠消肿,降低胆固醇,健美减肥。是居家旅游的绿色保健食品。”食用该产品可以达到如此功效吗?记者在该食品的外包装上看到该食品的配料一栏中标明其配料主要是大豆蛋白肉、白砂糖、精盐、味精、膨松剂、调味料,从以上的配料中不难看出,该产品中根本就没有任何能够起到降低胆固醇,健美减肥功效的原料,相反的白砂糖、膨松剂等食用过多还会使人的胆固醇升高,体重飙升,不知道真香八珍烤鸡宣传的防止肥胖的理由在哪里?“减肥”的功效从哪里来的?     

我校在省水利厅“话初心 强使命”演讲比赛中喜获佳绩

正5月3日-4日,由共青团安徽省水利厅直属机关委员会主办,安徽省淠史杭灌区管理总局承办的安徽省水利厅"话初心强使命"主题演讲比赛在六安市举行。省水利厅党组成员、副厅长徐业平莅临指导比赛并讲话,省直工委宣传部副部长、省直文明办主任何海波出席比赛并点评。我校党委副书记、副校长马奕旺带队参加比赛并担当评委,机械与汽车工程学院的石雨薇老师代表学校参加比赛,并荣获比赛三等奖。