纺织品泡沫染整加工

泡沫染整是一种节能节水型加工技术，在分析泡沫产生机理的基础上，介绍了发泡剂的选择；泡沫施加设备；以及泡沫加工技术在纺织品染整加工中的应用，如泡沫上浆、泡沫丝光、泡沫增白、泡沫染色、泡沫印花和泡沫整理等。     

泡沫蛋白在啤酒酿造过程中的变化研究

研究表明，泡沫蛋白是啤酒泡沫的关键成分。本文阐述了泡沫蛋白的变化规律，同时分析了泡沫蛋白和泡沫稳定性之间的关系，说明了泡沫蛋白对啤酒泡沫质量的关键影响和实际生产过程中的指导意义。     

啤酒泡沫研究之现状

过去的10～20年里，国外有诸多关于啤酒泡沫研究的报道，国内虽在提高泡沫质量方面积累了很多生产经验，但对泡沫形成的内因和本质方面的研究尚处于启蒙状态。从泡沫的一般性问题、泡沫的评估技术、起泡的物理特性、泡沫与啤酒多肽、影响啤酒泡沫的其他因子、生产过程对泡沫质量的影响六个方面对国外的泡沫研究进展进行综述，以期提高国内生产厂对啤酒泡沫的本质认识，明晰啤酒泡沫的研究进展。     

影响NIBEM方法测定啤酒泡沫稳定性的外部因子

泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数。啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、“细腻”以及起泡能力等许多特性来确定。但这些特性中，泡沫稳定性是最重要的特性，如果泡沫不稳定，其他特性就没有意义了。到目前为止，有关泡沫稳定性的文献粗略分为三类：     

乳化油类消泡剂在酒精生产上的应用

1泡沫对酒精生产的影响酒精生产原料一糖蜜在鲜菜期的泡沫要比冻固期多很多倍。使酒精生产从原蜜贮存、酒母培养、发酵直到成熟醪上塔蒸馏都受到泡沫的严重干扰，造成原蜜随泡沫溢罐流失，使原料损失严重。泡沫发酵既影响成熟醪质量，又妨碍生产的正常操作，影响产量。泡沫醪液的蒸馏，破坏了塔内的汽液平衡，影响了杂质的正常分离，成品质量很难保证。鲜菜期的泡沫问题一直困扰着我厂的酒精生产。传统方法是加植物油消泡，加油量很大，这不但造成I生产成本的增加，而且泡沫问题并未得到根本解决。2泡沫的来源糖蜜来自甜菜制糖，那么泡沫的…     

啤酒泡沫性能差的原因与改善措施

啤酒泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久和泡沫挂杯等四个方面，它可以完整地反映啤酒的泡沫质量好坏。从生产工艺的角度详细地分析了啤酒泡沫性能差的原因，进而总结出了改善啤酒泡沫性能的方法。     

纯生啤酒泡沫稳定性影响因素分析

从泡沫成因，稳定机理及影响泡沫稳定性的物质来源和特性出发阐述酿造优良泡沫性能纯生啤酒的理论基础，提出改善泡沫稳定性的方法和应对泡沫稳定性衰减的策略。     

21世纪的新材料--泡沫陶瓷

进入２１世纪，可持续发展已成为全人类共同关注的话题，我国政府高度重视可持续发展，将可持续发展确定为国家的重大发展战略。如何开发新能源和新材料、减少已有能源与材料的消耗，是其中一个重要方面，已成为科技工作者共同努力的新课题，泡沫材料的开发就是在这种大背景下提出的。泡沫材料按材料性质分为泡沫金属材料和泡沫陶瓷材料，按使用状态又可分为泡沫结构材料和泡沫功能材料。泡沫陶瓷材料泡沫陶瓷是一种造型上象泡沫状的多孔陶瓷，它是继普通多孔陶瓷、蜂窝多孔陶瓷之后，最近发展起来的第三代多孔陶瓷产品。这种高技术陶瓷具有…     

高浓酿造如何提高啤酒泡沫稳定性

泡沫是啤酒的一项重要感官指标，泡沫性能主要包括啤酒的起泡性、泡沫的持久性及泡沫附着力。合格的啤酒倒入杯中应有明显的泡沫升起，洁白、细腻、持久、挂杯。这在正常低浓酿造情况下是没有问题的，但用高浓酿造生产的啤酒泡沫却表现得极不稳定。     

改善干爽型啤酒泡沫性能的工艺措施

对于普通啤酒来说，在工艺中没有特殊兼顾的措施情况下，基本上不会有什么问题，然而，干啤却由于其固有的特殊性，泡沫问题则相对要普遍得多。很容易出现泡沫很差的干啤。所以，在工艺上采取一定力度的兼顾措施是非常必要的。1．影响泡沫的物质啤酒产生泡沫的内在因素是啤酒的表面张力较低，在过饱和CO2的释放下，表面活性物质在啤酒表面形成洁白的泡沫，在泡沫形成和崩解的竞争过程中，啤酒的粘度起决定性的作用，啤酒粘度高，则泡沫消失慢，即所谓的泡持性。根据国外的研究证实，啤酒中分子量10000～60000的蛋白质是形成泡沫的主要物质…     

从食材中洗出的泡沫无害

洗黄豆时，我们经常发现会有很多泡沫；煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有些人会提出疑问，植物食材里怎么会出现这么多泡沫呢？这些泡沫是如何产生的？有泡沫的食物可以吃吗？     

我看泡沫雕

近些年，在食品雕刻领域非常流行泡沫雕。尽管在国家级的烹饪比赛上不允许使用泡沫塑料作为比赛用材，尽管正规，专业的烹饪杂志从不刊登泡沫雕图片，但我们还是在各种烹饪赛场上，在各种宴会上，在各种美食展台上，见到很多越来越大，越来越花硝的泡沫雕。现在很多厨师朋友都热衷于泡沫雕，好像泡沫雕成了食品雕刻的最高境界，不会泡沫雕就不算是真正掌握了食品雕刻技艺一样。     

啤酒泡沫及其持久性测量

啤酒饮料在国际上最为流行，国内的生产和销售也与日俱增。与其它饮料倒比它有少量的酒精，爽快的酒花苦味和香味，还有足够的CO2等特点；从外观上与其它饮料有明显现区别，啤酒倒入杯内，液面产生洁白细腻的泡沫，泡沫可持久5－6分钟。因此泡沫的持久性是啤酒质量的重要感官指标，本文旨在对啤酒泡沫的形成及破坏机理作一探讨，同时对化验，啤酒泡沫持久性测定作误差测定。1啤酒泡沫的形成啤酒泡沫是构成I市酒风味的重要成份之一，它是一种由许多物质组成的很复杂的混合物。影响啤酒泡沫的因素很多，正因素有二氧化琐、大麦、蛋白质、异…     

啤酒泡沫的免疫化学分析

啤酒泡沫的免疫化学分析Ｊ．Ｉｎｓｔ．Ｂｒｅｗ．１９９２，９８：１８７～１９２通过用免疫电泳及免疫吸泡技术鉴别与泡沫结构稳定性有关的抗原，分析了连续起泡塔内成团产生的啤酒泡沫。在交叉免疫电泳过程中，只有一种来自同源的泡沫抗血清泡沫抗原沉淀，火箭形沉淀线...     

泡沫控制技术

泡沫控制技术李应义制浆和造纸过程中大都产生泡沫．这些泡沫，影响工厂的生产及产品质量。有效地降低泡沫，控制成本是一个纸厂应优先考虑的问题．ｏ而造纸工作者已发现，水基泡沫控制剂的正确选择不仅可以节省开支，而且还可通过其对滤水、成形、湿部化学和沉积物问题的...     

单克隆抗体Sandwich-酶联免疫吸附法检测啤酒泡沫活性蛋白的进展

以前报道了以多克隆抗体为基础的酶联免疫吸附法（ELISA）测定泡沫性蛋白及混浊活性蛋白，与啤酒中泡沫活性蛋白对应的几种单克隆抗体的研究，使我们研发了一种通过sandwich-ELISA方法用单克隆抗体检测泡沫活性蛋白成为可能。与我们先前的ELISA方法相比，新的方法显示出了以下的优点：泡沫活性蛋白的检测极限得到了很大的提高，泡沫活性蛋白的含量与啤酒泡沫的附着力有更高的相关性，此系统被用于酿造过程中泡沫活性蛋白的评价。     

啤酒泡沫中发泡蛋白的研究进展

大量研究表明，啤酒泡沫产生的关键因素是啤酒中所含的发泡蛋白，发泡蛋白的性质和数量很大程度上决定着啤酒泡沫的质量。通过对发泡蛋白定义、特性和与泡沫质量的关系，以及泡沫质量测定方法、改进措施等方面的介绍，说明了发泡蛋白对啤酒泡沫质量的决定性作用及研究发泡蛋白的现实意义。     

豆制品生产中产生泡沫的原因与消除

随着豆制品加工业的发展，加快提高了机械化的程度。提高工效，改善生产条件无疑是件好事，但由于大豆中含有皂素及豆浆有呈膜呈泡的特性，现在所产生的泡沫远比手工操作要多。泡沫的存在，不仅影响产品质量和产量，而且给我们在生产操作过程中带来诸多的不便，因此泡沫的消除已成为豆制品生产中不可缺少的环节。1泡沫产生的原理当水煮沸时，会出现大量的水泡沫，从热力学的观点看，所谓的“泡沫”就是一个不溶性气体在外力的作用下，进入到液体之中，并被液体相互隔离的非均相体系。产生泡沫时，由于液体表面积的迅速增加，水溶液表面就聚…     

啤酒的泡沫及其工艺控制

啤酒泡沫被誉为“啤酒之花”，是啤酒区别于其它饮品的主要特征之一。良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志。本文对啤酒组成与泡沫的关系、影响啤酒泡沫性能的因素进行了研究，并对改善啤酒泡沫性能的工艺措施进行了探讨。     

一种描述啤酒泡沫质量的实用方法

一种描述啤酒泡沫质量的实用方法ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＡＳＢＣ．１９９３，５０（２）：３７～４７许多衡量啤酒泡沫质量的方法都是根据坍陷的泡沫重量或体积进行的，而并不是根据对泡沫本身的测定。然而，这些排液的方法恐怕并没有反映出消费者对泡沫坍陷的感觉。于...