酶制剂在食品工业中的应用

随着我国食品加工业的不断发展,酶制剂在果蔬加工行业的应用日益广泛,相关研究也逐步深入。主要介绍酶制剂的种类及其在果蔬食品加工中的作用,探讨今后酶制剂研究和应用的方向。     

酶工程技术在食品工业中的应用

介绍了现代酶工程基本技术，酶制剂在食品加工中的应用现状，以及最新研究近况。酶工程作为一项高新技术将为食品工业的发展起重要推动作用。     

现代酶工程及其在食品加工中的应用

本文介绍了现代酶工程中酶的生产，纯化固定化技术，以及酶制剂在食品加工领域中的应用现状。     

生物工程100问

50.简述我国酶工程的研究和应用概况我国从五十年代就开始了酶的研究,六十年代初建立了国内笫一家酶制剂厂,现在已有40多个生产厂家,生产60多种酶制剂,年产量达两万吨。目前,我国酶工程的研究与开发具有一定的基础,国外有的酶品种     

超过滤技术在酶制剂工业中的应用

<正> 一 概述 在生物工程中,酶工程是其重要的组成部分。近数十年,酶制剂工业获得高速发展,酶制剂已广泛应用于医药、食品、轻工、化工等多个领域,它改变了一些产品的传统生产工艺,改进了产品的质量,增加了产品的品种与数量。 酶制剂生产中,对粗酶液的浓缩精制是生产高质量酶制剂的重要环节。已在工厂和实验室中采用的浓缩精制技术有沉淀法(盐析、有机溶剂沉淀、等电点沉淀、脱盐沉淀、盐形成等),吸附和色谱法(吸附溶解、一般的吸附色谱、特殊的亲合性色谱),分子筛分法(渗     

酶工程研究和酶工程产业的新进展(Ⅱ)——国内外酶制剂工业的现状、发展趋势和对策建议

概要介绍了国际上酶工程研究和酶工程产业的新进展。第二部分着重介绍国内外酶制剂工业的现状和发展趋势 ,并就加快发展我国酶制剂工业 ,提出了若干对策建议。     

酶工程研究和酶工程产业的新进展（Ⅱ）：国内外酶制剂工业的现状,发展？…

概要介绍了国际止酶工程研究和酶工程产业的新进展。第二部分着重介绍国内外酶制剂工业的现状和发展趋势,并就加快发展我国酶制剂工业,提出了若干对策建议。     

酶工程在食品领域的应用研究进展

浅述了酶工程技术,如酶的固定化技术的概念、性质及应用.介绍了酶工程在食品加工、食品保鲜和食品分析与检测中的应用现状,并对酶工程的作用和发展作出了展望.     

谈酶制剂在面包专用粉开发中的应用

目前,我国面粉加工业和面制食品业常用的添加剂有:增白剂、品质改良剂、膨松剂等.不少面粉厂在使用添加剂方面已取得了十分可贵的经验.随着科学技术的发展,出现了不少新型的食品添加剂.特别是各种新型酶制剂.     

江门生物，做大做强生化产业

广东江门生物技术开发中心有限公司（以下简称江门生物）创立于1984年．历经数十年不断壮大．至今已发展成为以酵母、酶制剂、生物药品制造为主的大型高新技术产业集团。公司是广东省科技厅认定的高新技术企业和省重点生物发酵和酶工程技术研发中心,现拥有全资企业酵母厂1家、生化制药厂2家、保健食品厂1家、研究所1个、省级生物发酵和酶工程技术研究中心1个．拥有合资企业北街联营发电厂、酶制剂厂1家．     

酶在食品工业中的应用与前景

本文介绍了酶在食品工业中的重要作用,概括了酶在肉类、鱼类加工、蛋品加工、乳品工业、果蔬加工、饮料、酿酒工业、焙烤食品和制糖中的应用,展望了酶对食品工业的发展前景。     

微生物酶制剂在食品工业中的应用与安全

综述了微生物来源的酶制剂在食品工业各领域中的应用以及酶制剂应用的安全标准和工业化生产的安全卫生管理，并对酶制剂在食品工业中的发展方向和安全问题进行了讨论。     

酶技术在食品加工中应用研究进展

酶技术是一种绿色安全高效的生物技术,对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化,受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏,这就为酶技术的应用提供了必要。目前,酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。本文主要从改善食品加工工艺、提高食品品质、提高食品安全性、增强食品质量控制等方面介绍了酶技术在食品加工中的应用进展,并对酶技术在食品行业中的发展作了展望。     

生物酶在食品工业中的应用

生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。本文综述了酶与食品组织结构和品质的关系、酶在谷物食品加工中的应用以及食品工业中的新酶源,展望了酶工程在食品加工领域中的新进展和应用前景。     

固定化酶在食品工业中的应用

固定化酶技术是酶工程的核心技术之一,它将酶工程提高到一个新水平.该技术使酶反应的连续生产成为现实,并简化了下游分离纯化步骤,目前已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著.本文主要介绍了固定化酶的固定方法,总结了近年来在食品行业的应用,最后对其将来的应用进行了展望.     

鱼酶和鱼蛋白的性质及其在食品工业中的应用

综述了鱼酶及鱼蛋白的性质及其在食品工业中的应用。与哺乳动物相比,鱼类新陈代谢需要特殊的酶,这些酶在特殊的环境条件下具有最大的活力。由于活力的不同,尤其是适应冷环境的蛋白酶,可利用其特点可应用于某些食品的生产。除了这些酶以外,还描述了性质较为独特的鱼类多肽抗冷冻蛋白,这些蛋白质和多肽已克隆并且应用于食品加工。同时也讨论了鱼质白在食品工业领域的影响及其展望。     

酶制剂在食品加工中的应用

酶制剂是目前最有效的蛋白质催化剂。本文在酶制剂的作用特性、生产制造。市场应用概括的基础上着重论述了其在烘烤食品、果蔬汁及传统食品加工中的新应用。     

The Role of Auditing,Food Safety,and Food Quality Standards in the Food Industry: A Review

Food safety and quality audits are used widely in the food industry for various reasons (to evaluate management systems, obtain certifications to certain food safety and quality standards, assess the condition of premises and products, confirm legal compliance, and so on). Nowadays, the increased interest of consumers on food safety and quality matters, triggered mainly by recent food scandals, has enabled the public and private food sectors to develop a variety of food safety and quality standards. These standards have both advantages and disadvantages and their effectiveness depends on several factors such as the competency and skills of auditors and the standard used in each case. Although the industry continuously invests in developing and improving these systems, the number of foodborne outbreaks per year appears to be quite stable in both Europe and the United States. This may be an indication that additional measures and techniques or a different approach would be required to further improve the effectiveness of the food safety and quality management systems. This article examines the role of audits and food safety and quality assessment systems in the food industry, presenting the results of several studies and briefly describing the main food safety and quality standards currently used in Europe (with particular emphasis on the United Kingdom and Greece), the U.S., Australia–New Zealand, and Asia.     

食品添加剂使用标准在餐饮业食品安全监管中的应用

食品添加剂广泛应用于食品生产加工,餐饮业食品与食品工业的食品分类有很大区别,在对我国食品添加剂使用标准本身进行研究的同时,对餐饮业使用食品添加剂情况进行了调查分析与研究,并且对其在餐饮食品安全监督管理中的应用进行了研究与探讨,提出了餐饮业食品添加剂的使用原则,对食品添加剂使用标准全方位应用于餐饮业食品安全监管,充分发挥食品添加剂应有的效能具有重要的意义。     

中国酶制剂产业的现状与未来展望

酶是一种专一性极高的生物催化剂,广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、造纸等行业领域。作者分析了中国酶制剂产业的发展现状及其面临的主要问题,介绍了酶制剂在食品、纺织、饲料等领域的应用,并对中国酶制剂产业的技术发展趋势进行了展望。