复合型主食早餐对2型糖尿病患者血糖影响的研究

目的:探讨一种新的复合型主食早餐对2型糖尿病患者血糖的影响。方法:选取60例新入院2型DM患者,实验组20例,对照组40例。实验组给予复合馒头和多元豆浆组成的复合型主食糖尿病早餐,对照组给予标准粉馒头为主食糖尿病早餐。比较两组病人干预前后空腹血糖值和餐后2h血糖值以及平均住院天数等。结果:两组营养治疗后与营养治疗前相比,空腹血糖和餐后2h血糖值均有明显降低(p<0.05);实验组与对照组相比,餐后2h血糖值变化有显著性差异(p<0.05);两组平均住院天数无明显差异(p>0.05)。结论:复合型主食糖尿病早餐对2型DM患者餐后血糖控制有益。     

谷物早餐食品研究进展

该文介绍几种典型谷物早餐食品加工工艺原理和技术,谷物早餐食品研究现状及新型谷物早 餐食品开发。     

早餐摊贩管理 让市民享受安全便捷的早餐

早餐是市民生活中重要的组成部分，一日之计在于晨，早上第一顿饭就显得尤为重要。如何为市民提供便利而卫生的早餐，成为一项具有实际意义的便民实事工程。对此，记者分别对上海市作为试点的杨浦区与普陀区的早餐摊位治理及实施情况进行采访。通过对零散摊贩进行集中管理、政企结合分散经营这两种截然不同的模式，为早餐摊位寻找一种更合理的存在形式。     

英式早餐和英国“粢饭糕”

正在世界各国的早餐中,英式早餐是比较有名的。最近在英国学习,每天都品尝经典的英式早餐,其丰富和美味果然名不虚传。英式早餐分冷热两部分。热食有烤培根、香肠、烤番茄、烧蘑菇、煮豆子,煮豆子是把黄豆在红红的茄汁中烧得酥酥的,甜中带酸。热食中的鸡蛋有煎蛋和炒蛋两种。冷食有各种麦片冲冷牛奶,有的餐厅还有切片火腿、萨拉米(意大利熏肠)、干酪、烟熏三文鱼等。大部分地方的热食区还有一种三角形油炸食品,金     

休闲食品抢滩早餐市场 要想脱颖而出难度较大

正据《2016年中国早餐消费报告》显示,66%的中国都市消费者每周在家食用2-3次早餐,这相比于2013年(77%)比例下降11%,这使得越来越多的消费者有了在外吃早餐或购买代餐食品的习惯。而随着越来越多的休闲食品入局早餐市场,早餐市场这块大蛋糕又多了一个强有力的抢食者。但在很多业内人士看来,燕麦、坚     

早餐调查报告发布 谷物早餐增长迅猛

正人们时常认为吃饱早餐才有开始一天工作学习的动力。随着城市化进程以及中国都市消费者可支配收入的增加,人们在更加忙碌的状态下,无暇在家做饭,更多购买现成的早餐食物。英敏特最新报告《早餐-中国,2016》显示,六成(66%)中国都市消费者在家每周食用2-3次早餐,相比2013年(77%),比例下降11%,更多的消费者开始在早餐摊(49%)、便利店购买食用早餐(29%)。当然,不同的就餐场合,消费者对于花费的心理预期也是不同的。英敏特     

谷物早餐食品的开发

早餐食品通常都是由谷物加工制得．在国外，谷物早餐食品分为两类：一类是需要简单烹调的，另一类是即食的．早餐，是每个人每天都要遇到的问题，这方面的市场潜力非常大．作者特撰写此文，希望引起有关人士的兴趣与重视．1需烹调的谷物早餐食品这类产品是指食用者需用沸水冲泡或经短时间烹煮的谷类早餐，它是欧美国家是传统的早餐食品。很多谷物都可加工成这类食品，如从小麦胚乳中提取的粗粒粉，在美国就是一种很好的早餐食品。用作早餐食品的粗粒杨通常是用硬质小麦或杜伦小麦制得的，美国规定这种粗粒粉必须全部通过20号筛（833微米），…     

美研究称早餐富含蛋白质有利于保持身材

<正>法国健康杂志《TOPSANTE》10月23日报道称,美国一项新科学研究表明,富含蛋白质的早餐能有效抑制一天中的糖分和脂肪摄入量。研究显示,要想控制饥饿感,早餐必不可少。如果不吃早餐,会降低多巴胺分泌数量。多巴胺是一种大脑分泌的控制饥饿感的荷尔蒙,可以控制食欲。报道指出,早餐一直是各种营养论战的焦点。有关营养研究始终围绕吃早餐是否利于控制体重这     

三代同堂宜吃三种早餐

早餐应有三类食物 早晨时间匆忙,很多人早餐多是“对付”。事实上,早餐应像正餐一样吃。专家指出,早餐应提供一天能量的40％,午餐提供一天能量的40％,晚餐提供一天能量的20％。按照最次的标准来说,早餐最少也要占到一天能量的20％,其余两餐各占一天能量的40％。     

双螺杆挤压机操作参数对早餐谷物产品特性影响的研究

以营养早餐谷物食品配方研究中所确定的最佳配方为基础，应用响应面分析法，首先对螺杆转速、进料速率、加水量等双螺杆挤压机的主要操作参数与早餐谷物产品容重之间的关系进行了研究，然后以容重作为挤压早餐谷物的核心品质指标，确定早餐谷物食品容重、吸水指数与水溶指数等产品品质指标之间的相互联系；建立了相应的数学模型并得出了三种操作参数的最佳取值范围。本试验研究对于开发挤压早餐谷物食品，探索双螺杆挤压机加工谷物原料机理具有现实意义，同时也为挤压早餐谷物食品品质的快速评定提供了依据。     

早餐的食用现状及早餐食品的发展趋势

早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响。近年来有关中小学生及大学生的早餐食用情况调查结果表明,不食用早餐的人越来越多,其主要原因是没有时间或觉得准备、食用早餐太麻烦。食用早餐的人群中大部分人的早餐食物单一、营养不全面,不能满足身体健康的需要。目前,市场上可选择的方便早餐食物很多,但都有不足之处,主要问题是不能提供人体早餐所需的能量和营养。因此,研究营养健康、方便快捷、美味多样的早餐食品是将来的发展方向,也是社会发展的必然要求。     

这些食物有助提升注意力

美国福克斯新闻杂志指出,如果你想在工作日期间提升效率,那么,不妨多摄入以下食物以达到理想的效果。1.燕麦片早餐是一天中最为重要的一餐,早餐不仅为提升精力开启新的一天,而且与不吃早餐者相比,食用早餐者可以降低患肥胖、高血压和糖尿病的风险。如果你有食用含糖的谷类早餐或炸圈饼的欲望,那么,选择合适的食谱开启一天显得尤为关键,这样做是为了达到保持注意力集中,抗御饥饿,避免轻易体质     

3分36秒烘出美味吐司

随着现代生活节奏的加快,都市人的早餐越来越注重操作简洁,营养丰富。上海人传统的大饼油条豆腐浆及米烧粥伴肉松皮蛋等中式早餐已成奢侈,大部分上班白领都是一杯牛奶两片黄油吐司加个白煮蛋,打发一顿早餐。都说一日之计在于晨,俗话说早餐要吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少,可见早餐对我们一天是多么重     

麦片 速食主义的营养早餐

俗话说．早餐要吃好。但是上班族却很少有时间料理自己的早餐,往往是匆匆喝一杯牛奶或者干脆空着肚子开始工作。其实,可冲泡的麦片就是一种方便又有营养的早餐食品。     

杏仁早餐的浸泡与脆性变化

以自制的杏仁早餐为研究对象,应用Peleg模型来描述杏仁早餐的吸水过程;Peleg模型对杏仁早餐浸泡时脆性变化也具有适用性。计算了不同温度下的Peleg方程常数K1、K2,确定了杏仁早餐的吸水动力学方程。     

微讯天下

正国外大佬早餐都吃啥马克·扎克伯格("Facebook"创始人)早餐食谱:手边有什么吃什么。理查德·布兰森(维珍集团创始人)早餐食谱:高维生素、高纤维的早餐,水果沙拉和穆兹利(产于瑞士,用碾碎的谷物、干果、坚果等制成的保健食品),有时会再加点腌鱼。杰克·多西(Twiter和Square联合创始人兼CEO)早餐食谱:两个配了酱油的鸡蛋。     

早餐全谷物，营养优升级

早餐是人们一天中最重要的一餐,因此一顿营养均衡的早餐对于每一位消费者都非常重要。而谷物是早餐中很重要的一部分。研究表明．儿童和成人食用谷物早餐．不仅早餐．而且全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相对减少．同时他们也会摄取到更多的纤维素．以及重要的维生素和矿物质。     

质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响

本文研究了不同乳化剂和胶体对谷物早餐脆性、保脆性及硬度的影响,并进一步探讨羧甲基纤维素钠(CMC)对谷物早餐保脆性的影响机理。将小米、玉米、大麦和小麦按照55%︰25%︰10%︰10%的比例混合,并分别添加一定量的5种胶体(果胶、海藻酸钠、黄原胶、明胶、羧甲基纤维素钠)或4种乳化剂(蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、大豆软磷脂、分子蒸馏甘油单脂肪酸酯),用双螺杆挤压机制备谷物早餐。试验结果表明,乳化剂不能改善谷物早餐的质构,而胶体中的羧甲基纤维素钠(CMC)能有效提高谷物早餐的脆性和保脆性。其最适宜的添加量为3‰。X-射线衍射结果表明,CMC的添加使淀粉在挤压过程中部分淀粉晶型免受破坏,淀粉结晶度提高。扫描电镜观测发现CMC可使谷物早餐内部结构更加致密,孔洞减少。     

谷物早餐粉冲调性的研究

经膨化、粉碎、复配的谷物早餐粉在冲调时存在结块的缺陷。本文对谷物早餐粉冲调性进行研究,分析膨化谷粉的颗粒度大小、分散介质的添加和冲调方法对提高谷物早餐粉冲调性的影响。研究结果表明：膨化谷粉的粒径越小越不利于冲调;适当的添加分散介质可有效的优化谷物早餐粉的冲调性;控制水温80℃,冲调加水比例6∶1,可以有效的提高谷物早餐粉的冲调性。     

城市居民早餐在外就餐行为及其影响因素分析

目的：了解我国城市成年居民早餐在外就餐行为及其影响因素。方法：数据来源于“城市化对食物环境及居民餐饮食物消费行为的影响”项目。本文将早餐在外就餐定义为过去1周早餐时段至少有1次餐饮食物的消费行为。选取1 916名不同城市化水平地区的18～65岁城市居民作为研究对象,对研究对象的早餐在外就餐行为进行描述性分析,采用多因素Logistic回归分析研究对象早餐在外就餐的影响因素。结果：城市居民早餐在外就餐率为62.0%;早餐在外就餐的主要场所为中式小吃快餐店。男性、18～35岁、大专及以上教育程度、低城市化地区、吸烟、饮酒以及肥胖的城市居民早餐在外就餐率较高（P<0.05）。早餐在外就餐居民的不同类别食物的消费率在不同性别和城市化水平地区间的差异有统计学意义（P<0.05）。多因素Logistic分析结果显示,高年龄、不吸烟、不饮酒为城市居民早餐在外就餐的保护性因素;高教育程度、低城市化、超重为城市居民早餐在外就餐的危险因素。结论：城市居民早餐在外就餐率较高,与年龄、教育程度、城市化水平、吸烟、饮酒及BMI有关,应加强营养宣教,促进均衡健康的在外就餐行为。