荔枝果肉果汁饮料工艺研究

重点研究了荔枝果肉果汁饮料的生产工艺、配方、加工技术，规定了相应的质量标准。该饮料特点是原果汁、果肉含量高，不如任何防腐剂，果汁呈乳白色至淡黄色，具有新鲜荔果肉果汁应有的芳香风味和气味，甜酸适口，果肉感强。     

荔枝果肉果汁饮料工艺研究

研究了荔枝果肉果汁饮料的生产工艺、配方和加工技术,规定了相应的质量标准。该饮料特点是原果汁、果肉含量高,不加任何防腐剂,果汁呈乳白色至淡黄白色,具有新鲜荔枝果肉果汁应有的芳香风味和气味,甜酸适口,果肉感强。     

蟠桃带肉果汁加工技术

国内外营养学家研究发现 ,蟠桃果实中含有多种对人体有益的营养成份。其果大、味甜、多汁、鲜果气味芳香 ,酸甜可口 ,含有丰富的糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸以及多种氨基酸。习惯上人们主要以鲜食蟠桃为主 ,尚未进行饮料研究。鉴于此 ,在调查研究的基础上 ,我们拟定了“蟠桃饮料加工的开发研究”的科研课题 ,经过一年多的研究 ,取得了突破性进展。1　材料与方法1 .1　材料与设备蟠桃　石河子 1 43团产花园蟠桃 ;水　符合GB1 0 791 -89标准中第 4 .1条规定 ;白砂糖　符合GB3 1 7的标准 ;柠檬酸　符合 GB1 987-86标准 ;稳定剂　…     

蟠桃果肉饮料加工技术

通过蟠桃果肉饮料的生产，探讨了工化生产的可能性，中试生产证明，蟠桃果肉饮料加工技术切实可行，产品色香味俱佳，具备了工业化生产的条件。     

蟠桃啤酒的研制

本文对蟠桃果汁啤酒的生产工艺进行了探讨和初步研究 ,为开发和生产这种新型啤酒 ,提供了可靠的工艺参数。     

香蕉红枣复合果汁饮料的研制

叙述了以香蕉、红枣为原料,加工带肉果汁饮料的工艺,并对果汁饮料的稳定性和香蕉褐变的原因及配方进行了初步的探讨。最佳配方为：原果浆含量20%、可溶性固形物14%、柠檬酸0.12%、枣汁10%。经过正交试验,确定了稳定性条件为：用0.01%的果胶酶部分酶解果胶,添加0.4%的复合稳定剂,可使产品达到理想状态。最佳工艺条件;热烫温度100℃,热烫时间6min,经过低高压二次均质,100℃杀菌20min。     

绿藻果汁复合饮料的工艺研究

绿藻是营养价值和药用价值兼具的海洋蔬菜，本方文论述了以干浒苔为绿藻原料，配以复合果汁生产绿藻果汁复合饮料的工艺配方和技术关键，着重阐述了绿藻去腥的方法，并提出了产品的质量标准。     

蟠桃带肉果汁加工工艺的研究

蟠桃果实的皮、肉呈红黄色,香味浓郁,肉质致密,含糖量高,是一种色香味俱佳的果品。但是,蟠桃产季较短且较难贮藏,若将果实加工成带肉果汁,将为蟠桃的深加工开辟一条重要途径。现将蟠桃带肉果汁的加工技术作一介绍。     

草莓带肉果汁的榨取及无菌贮存技术

草莓带肉果汁的榨取及无菌贮存技术林涛草莓是广大消费者喜爱的时令水果，其色泽鲜艳诱人、肉质细嫩、酸甜适度、味美可口，是水果中的佳品。草莓营养丰富，据分析其果实中含糖５～１０％、有机酸０５～１４％、果胶０７％、以及大量的矿物质和维生素，如每１００ｇ...     

营养复合果饮料研制营养复合果汁饮料的研制

对苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆复合果汁饮料的配方、稳定性以及风味进行了研究,并制定了复合果汁饮料的生产工艺。复合果汁饮料的最佳配方为：苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆等汁的最佳比例为17.5：6：2：2：1：1：0.1（质量比）,白砂糖16%,柠檬酸0.5%,蜂蜜16%,稳定剂0.02%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。     

茄汁蛏肉软罐头的研制

本文以沿海常见贝类缢蛏为主要原料，加上番茄酱与各种调味料配成的茴汁，研制出了茄汁蛏肉软罐头的生产工艺和配方，该产品营养丰富，味道鲜美，携带食用方便，是老少皆宜的具有保健功能的现代方便食品。     

绿藻果汁复合饮料的工艺研究

本文论述了以干浒苔为绿藻原料，配以复合果汁生产绿藻果汁复合饮料的工艺配方和技术关键，着重阐述了绿藻去腥的方法，并提出了产品的质量标准。     

西瓜浊汁的研制

西瓜营养丰富，具有一定的保健功能，通过实验，确定了西瓜果汁饮料的最佳配方，并对稳定剂的稳定效果及杀菌条件对产品的影响进行了探讨。     

恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的研制

以恰玛古和蟠桃为主要原料,白砂糖、Vc、柠檬酸等为辅料,并加入适量的稳定剂研制而成的复合型果蔬汁饮料。通过正交试验得出,恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的最优配方为恰玛古浆30%,蟠桃浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.08%,CMC-Na0.04%,黄原胶0.04%,果胶0.06%,所得产品均匀一致,口感细腻,酸甜可口,风味独特。     

向日葵花籽保健饮料的研制

通过对葵花籽乳饮料的配方及稳定性研究，研制出一种新的植物蛋白饮料。     

秋子梨带肉果汁的生产工艺

在秋子梨带肉果汁的梨汁提取工艺中，加0．2％的果胶酶制剂，可使出 汁率提高20％左右。为防止褐变，在榨汁的同时，加入0．04％的抗坏血酸，这样榨出的汁液色泽为淡黄色至黄白色。生产工艺中采用先脱的气后均质的工序，可保持果汁色泽，减少VC的损失。添加稳定剂和两次均质可以改善饮料的悬浮稳定性。如单独使用CMC－Na，浓度为0．2％；如琼脂与CMC－Na配合使用，浓度各为0．1％。均质条件：第一次均质压力为16．4MPa，第二次均质压力为11．8MPa，均质温度为60℃，杀菌处理温度以112℃以上较为理想，既达到了杀菌的目的，又较好地保持了带肉果汁的稳定性及营养成分。