浅谈肉牛的饲养管理

肉牛是以生产牛肉为主的肉用牛或兼用牛品种。肉牛的优势众多——强壮丰满、增重快、产肉性能佳而且肉质口感好，深受广大养殖户喜爱。加强对肉牛的饲养管理，除了为人们提供肉用品以外，还可以创造可观的经济价值，市场前景广阔。本文就肉牛的饲养管理问题谈谈笔者的看法。     

科尔沁牛肉标准化研究与思考

随着生活水平的提升，百姓对牛肉等畜产品质量安全的把控越来越重视，需要采用标准化手段提升畜产品安全水平，为此，内蒙古自治区通过对特色产业进行分析研究，特制定团体标准T/NMSP.MZB02.2-2019《“蒙”字标畜产品认证要求科尔沁牛肉》对科尔沁牛肉生产全产业链进行了规定。本文从科尔沁牛肉产业标准化制定现状及产地环境优势出发，重点研究不同标准下科尔沁牛肉产地环境、理化质量、卫生安全等指标的差异性，从而打响“蒙”字标品牌，以期促进自治区肉牛产业高质量发展。     

RFID管理系统在畜牧业中的应用

将RFID技术的信息采集方法应用到畜牧业中,建立畜牧业溯源系统,保证对肉牛等大型家畜的饲养、运输、屠宰等过程进行跟踪监控,爆发疫情时,及时对其进行追溯。最后分析了畜牧业运用RFID溯源系统的效益。     

洛宁县实施肉牛标准化规模养殖项目

河南省洛宁县以“项目建设年”活动为契机，把握肉牛产业和现代畜牧业的发展方向，围绕“四促进、两带动”的目标，积极开拓思路，想方设法谋项目，力争通过重点养殖项目建设做大做强肉牛产业。     

全球通用的食品追溯语言 GS统一标准

在超市冷鲜柜里,整块的牛肉已被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题,只要带着粘贴在包装上的商品条码标签,就可以溯源到这头肉牛来自哪里,是谁饲养的?养殖过     

如何分辨注水牛肉

<正>石家庄赵女士:新闻报道注水牛肉横行,那么在这个"水"牛横行的时代里,我们应该如何更好地区别注水牛肉呢?小编解答:食用注水牛肉的危害主要有两点,一是注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味;二是容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐烂变质。而有些不法分子往牛肉里注     

GS1，全球通用的食品追溯语言

在超市冷鲜柜里,整块的牛肉已被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题,只要带着粘贴在包装上的商品条码标签,就可以溯源到这头肉牛来自哪里、是谁饲养的、养殖过程注射了哪些疫苗、吃过什么饲料、用过何种药物、由哪个屠宰场屠宰的、哪个肉联厂分割加工的,如果你怀疑牛肉有问题,只要通过手机拨打商品条码标签上的数字,会立刻知道你的怀疑是否成立。     

全球通用的食品追溯语言GS1系统

在超市冷鲜柜里,整块的牛肉被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题,只要带着粘贴在包装上的商品条码标签,就可以溯源到这头肉牛来自哪里?是谁饲养的?养殖过程注射了哪些疫苗?吃过什么饲料?用过何种药物?由哪个屠宰场屠宰的?哪个肉联厂分割加工的?如果你当场就怀疑牛肉有问题,只要通过手机拨打商品条码标签上的数字,会立刻知道你的怀     

全球通用的食品追溯语言GS统一标准

在超市冷鲜柜里,整块的牛肉已被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题,只要带着粘贴在包装上的商品条码标签,就可以溯源到这头肉牛来自哪里,是谁饲养的？养殖过程注射了哪些疫苗？吃过什么饲料？用过何种药物？由哪个屠宰场屠宰的？哪个肉联厂分割加工的？如果你当场就怀疑牛肉有问题,只要通过手机拨打商品条码标签上的数字,会立刻知道你的怀疑是否成立？     

宁夏肉牛全产业链标准体系构建及对策建议

肉牛产业是宁夏农业领域重点发展的“六特”产业之一。本文通过梳理分析宁夏回族自治区对肉牛产业的战略部署，研究全国肉牛产业标准化发展现状及宁夏肉牛产业发展存在的问题，按照覆盖全产业链的建设要求，研究构建科学适用的宁夏肉牛产业高质量发展标准体系，提出适合该区现阶段肉牛产业标准化工作的对策建议。     

内蒙古肉牛产业标准体系建设现状及标准水平评价

肉牛产业是内蒙古自治区重要产业链之一，是内蒙古建设国家重要绿色农畜产品生产加工基地的组成部分。肉牛产业标准体系建设的完善程度以及关键标准的研究质量直接影响肉牛产业发展水平。本文通过梳理内蒙古肉牛标准体系建设现状，对肉牛地方标准质量水平进行评价，总结现有标准存在的问题，并提出下一步肉牛产业标准化重点研究方向。     

封面点评

中国DASIDA最初上市的产品是鸡肉粉、牛肉粉、鸡肉粒、牛肉粒，但是在市场销售上并不成功，因为一般的消费者都忠诚于本土品牌。DASIDA新的市场定位是停止销售牛肉粉和牛肉粒，更新鸡肉类产品．而与韩国DASIDA的连接加强了其品牌形象。以“更多鸡肉、美味可口”为新的方向，     

关于食品中阿维菌素类药物残留检测方法研究进展

随着我国化学技术的不断提高,化学产品广泛应用于我国的各行各业,如农业、林业、畜牧业等,其中阿维菌素类药物就是一种应用于农业、林业、畜牧业和水产业等的高度农药,它是高效的抗生素类杀虫剂,人们在用完这种农药之后,这些阿维菌素类药物就会残留在植物、动物中,对于我们所食用的食物要时刻注意他们阿维菌素类药物的残留量,保证他们对身体的伤害最小。本文主要分析了食物中阿维菌素类药物的前处理方法以及残留物的检测方法,希望能提高食品中阿维菌素类药物残留的检测方法。     

浅谈山区肉牛快速育肥的新方法

山区植被良好，草种优良，如贵州安顺等地，发展肉牛生产具有得天独厚的自然条件。如今我国肉牛行业出口规模不断扩大，国内需求盛旺，肉牛价格继续上升为主要趋势，现在是肉牛养殖的黄金季节。怎么样充分利用现有植物资源和牛的资源，千方百计的搞好肉牛快速育肥，适时出栏，是广大养殖者极为关心的问题。现将总结的部分快速育肥方法介绍如下.     

复合壳聚糖保鲜液膜对冷鲜牛肉保鲜的研究

目的通过涂膜对牛肉进行保鲜,将质量浓度为10 g/L的4种天然植物精油(迷迭香精油、葡萄籽油、茴香籽精油及柠檬精油)添加到壳聚糖与玉米醇溶蛋白的复合涂膜保鲜液中,研究其在贮藏过程中对冷鲜牛肉的品质影响。方法通过测定牛肉的汁液流失率、p H值、TVB-N值、菌落总数和TBA值等指标,对牛肉品质进行综合评价来说明不同涂膜处理的保鲜效果。结果含质量浓度均为10 g/L的柠檬精油和葡萄籽精油的复合保鲜液对牛肉的保鲜效果最佳。结论使用包含柠檬精油和葡萄籽精油的质量浓度分别为10 g/L的复合保鲜液可对牛肉在温度为(4±1)℃的条件下保藏牛肉20 d以上。     

低温贮藏下分割牛肉品质变化的牛肉包装

目的探究贮藏温度对分割牛肉品质的影响,提出适合不同级别牛肉的包装方式和贮藏条件。方法通过对上脑、牛前、牛前柳、胸肉、牛腩、臀肉和米龙等7个不同部位的分割牛肉在冻藏和冷藏条件下的pH值、牛肉色泽、水分、粗蛋白、脂肪酸和硬度的测定,得到不同部位分割牛肉本身的品质差异和贮藏温度对牛肉品质的影响,据此提出适用于分割牛肉的包装方式和贮藏条件。结果不同部位分割牛肉的品质差异显著(P0.05),且贮藏温度对牛肉pH值、a*值、水分含量影响显著(P0.05),但对牛肉L*值、b*值、硬度和脂肪酸含量无影响(P0.05);冻藏分割牛肉的a*值、粗蛋白含量显著高于冷藏牛肉(P0.05),而冷藏牛肉水分含量高于冻藏牛肉(P0.05)。结论提出了针对不同级别的分割牛肉包装和贮藏条件。建议对上脑进行气调包装,对米龙采用高阻材料进行真空包装,对臀肉和胸肉采用阻隔性一般的材料进行真空包装,三者经包装后冷藏;对牛前、牛腩和牛前柳在常规冻藏前建议用保鲜膜或热收缩膜进行包装。     

从狐狸肉事件看沃尔玛的危机公关

正【事件】近日,世界最大零售业连锁企业沃尔玛深陷狐狸肉事件。2013年12月19日,《济南时报》报道称,一消费者在沃尔玛超市买了1600袋五香驴肉、牛肉,因食用时发现肉质有问题,便通过有关部门检测,竟发现是狐狸肉。消费者要求厂家     

江苏警方通报三起食品药品典型案例

典型案例之食品 “问题牛肉”走俏因消费者图便宜 近日,江苏警方破获了贩卖“问题牛肉”案,被禁售的巴西牛肉在市场已流通一年多。问题牛肉为何有这么好的销路？据当地市民介绍,当时市场上的本地牛肉价格普遍为生牛肉每斤30—40元,熟牛肉每斤60多元,而巴西牛肉的售价则便宜得多,生牛肉只要每斤21—22元。     

复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果研究

目的为了延长冷鲜牛肉的货架期,提高冷鲜牛肉贮藏期间的品质,研究复合生物保鲜剂的保鲜效果。方法利用多种生物保鲜剂对冷鲜牛肉进行处理,并在室温下进行贮藏,每隔3 d对冷鲜牛肉的含水量、pH和TVB-N值进行测定,并根据单因素实验所得结果,选择效果明显的保鲜剂按照一定比例组成复合生物保鲜剂,对冷鲜牛肉进行处理,并检验其保鲜效果。结果生物保鲜剂处理后的冷鲜牛肉的储存期和品质均较未处理的试样有明显提升,其中壳聚糖、茶多酚和溶菌酶的保鲜效果更明显,因此,选择这3种保鲜剂作为复合保鲜剂对冷鲜牛肉进行处理,在4℃条件下贮藏,并在第6天对其挥发性盐基氮进行了测定,分析结果表明,当壳聚糖、茶多酚和溶菌酶的质量分数分别为5%,1%,3%时,冷鲜牛肉的TVB-N取极小值59.2 mg/kg,仍然保持比较新鲜的状态。结论复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉具有比较明显的保鲜作用,能够有效地延长肉品的货架期。     

先吃饭还是先喝汤

科学家最近将食物分为日间食物与夜间食物两大类。日间食物,主要含有氧气,并且富含太阳能,最适合于上午6点到下午3点半之间食用。列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。夜间食物则富含二氧化碳,具有月光般冷的能量。这类食物有苹