秋冬沙罐煨菜滋补有益健康

沙锅、沙罐作为中华美食的传统炊具、是中国烹饪技术史中的瑰宝。用它烹制出的炖、蒸、烧、煨菜很有特色。尤其是煨菜,香气扑鼻,原汁原味,已被人们赞不绝口,津津乐道。沙锅、沙罐以历史悠久的土窑烧制的为上。煨菜四季均宜,秋冬季食用最佳。下面推出两则创新沙罐煨菜,供大家试做。     

大黄鱼之殇

第一次知道大黄鱼珍贵是10年前去温州,那年温州名厨周雄先生请我去讲课,欢迎宴上都是一些家常菜,诸如敲鱼、血蛤等,倒是一只大大沙锅炖的豆腐黄鱼给我的印象深刻。豆腐是南豆腐,在浓浓的白汤里被煮得有滋有味,又一点不失细嫩滑润,而比这细嫩滑润还软绵的是和这豆腐同一锅煮的大黄鱼。     

名震京都三百载 味压华北白肉香——砂锅居饭庄

沙锅居正式开业于清朝乾隆六年(1741年),地址在北京西城缸瓦市义达里.北京有句老顺口溜叫作“东单西四鼓楼前”,意思是说除前门大街外,这是内城最热闹的地方.西四再往南,到了缸瓦市,尽是些卖缸瓦瓷盆的,就显得冷清多了.缸瓦市既然并非北京的繁华去处,沙锅居为何开设在这里呢?原来,那时这里有一个“定王府”,它     

穿越网络的爱恋

对于网恋,我也曾经嗤之以鼻,但我却从来没想过,若干年后,不相信网络的我居然也会染上了一段网恋.     

家常菜谱

沙锅鱼圆汤[用料]鲜鱼一条（约800克），紫菜10克，火腿末10克，料酒、盐、味精、食油各适量。[制作方法]①将鱼去鳞、剖腹、洗净、片下鱼肉，剁成泥后加清水朝一个方向搅拌，起粘后加葱、姜末、火腿末、盐和味精拌匀。②沙锅置火上，加火烧开，将鱼肉挤成小丸下入锅中，火逐渐     

煲仔饭精巧烹制

煲作为一种烹制食物的方法与北方用沙锅炖菜的方法并无多大差异，都是用火文煮制食物。但煲除了可以做煲菜外，还可以做煲仔饭。     

鱼头——不可多吃的“美味”

现在，大街小巷里的饭店都有鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅，各种以鱼头为主的菜肴十分受食客们欢迎。不错，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。     

变着戏法烧鱼头

日子真的好过,眼睛一眨,又是北风动庭树,落叶浩如雪的时节,过不了几天,就要跟2004年拜拜了。不知道阁下在笼袖缩颈,冻红鼻尖的当口,让你端起温得冒气的一杯黄酒,眼睛盯着沙锅中青蒜红汤的大鱼头,你会是什么感觉？不瞒你说,我逢到这个场面,总是斯文扫地,馋涎澎湃似地大干起来,大有非把它干到锅底朝天,誓不罢休的气慨。     

家乡的驴肉饭

前几天去了一趟家住农村的叔叔家,真是不虚此行,居然学会了做一道地地道道的具有农家风情的美食,名字叫做驴肉焖饭,那可是好吃的不得了。为了学到真功夫,我特意请叔叔手把手的教了我两遍,居然还亲自实践了一把,请听我细细道来。 原料:驴肉500g,小米400g,胡萝卜150g,洋葱50g,葱、姜、绿尖椒,香莱、香油、盐各适量,青豌豆100g,醋少许。     

鱼头豆腐:至简中的至珍

鱼脑滑润,鱼肉肥美,豆腐细嫩,汤醇味厚,清香四溢。这就是浙江杭州一道非常有名的传统名菜——"沙锅鱼头豆腐"。其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,连清朝的乾隆皇帝都对之回味无穷。     

山野之物药食皆宜

前不久，几位文友相约来远安游览鸣凤山，我作为东道主当然要热情招待。席间我特意安排了一道乡土佳肴——黄姜，居然还受到了大家的青睐。     

就爱逗你玩儿

我逗你我逗你我就爱逗你玩……谁让你们无视我?哼!某天,为了参加活动,小编把我和小爱都仔细地洗白白了。洗干净了的我自然英俊潇洒玉树临风,可平时灰里发黑的小爱洗完了居然也像模像样,导致大家把所有好听的话都用在那个小混蛋身上了:     

你幸福吗 其实幸福并不远

"你幸福吗","双节"期间,中央电视台的这一"问"成了大街小巷热议的话题。面对央视的话筒,被采访人都满脸幸福地大声说"我很幸福",可也有人给出了"我姓曾"这样的神回复,成为一时的笑柄。笑过之后,人们也开始纷纷反思自己到底幸不幸福。单就食品行业来说,小孩子吃的奶粉里面居然有致癌物质,小学生喝的早餐奶居然是过期的,我们每天吃的不是地沟油就是乱用添加剂的食品,这样的日子我们能幸福吗?     

“掼蛋”的味道

现在,淮安有句口头禅叫,＂饭前不掼蛋,等于没吃上＂。这句话,居然将＂掼蛋＂提升到胜过美食的高度,开始我有些想不通。     

用温柔的眼光看世界——访“甜品达人”万蒂妮

马路边的露天咖啡店。 “如果有个男孩,拿着他亲手做的甜品,对我说爱我,这份杀伤力丝毫不亚于他送新款的珠宝……”一直以为这样的傻念头只是自己单纯的想法,没想到望着对面甜品店里温暖灯光的妮妮,居然道出了我的梦想,不禁莞尔。     

生命的探悉

在这个多雨的夏季，在淅沥冲刷之前的长空下，我居然又看到了正盘旋低飞的蜻蜓，久违的且活生生的东西总是试图提酲我在雷雨和彩虹的中场间思考一些事情。     

生命的探悉

在这个多雨的夏季，在淅沥冲刷之前的长空下，我居然又看到了正盘旋低飞的蜻蜓，久违的且活生生的东西总是试图提酲我在雷雨和彩虹的中场间思考一些事情。     

吃的困惑

Selina通过电子邮件传给我一则新闻，说台湾有个患肺癌的男性病人，因为改变了饮食结构，5年后医生发现癌症病症居然消失了。     

父亲的火肉

今年春节家里请客,几个和我一起在外省打拼的厨师朋友来了。吃完饭后,他们几个居然还显出一副很遗憾的样子,说是到我家就是专门为吃那道菜来的,我不禁愕然。     

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