浅谈啤酒酵母的回收和利用

浅谈啤酒酵母的回收和利用肖亚新（江苏三泰金狮啤酒集团）一、啤酒酵母的利用价值啤酒酵母是一种单细胞微生物，主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等组成。细胞内含有丰富的蛋白质、核酸、维生素、碳水化合物、类脂物质、矿物质等多种营养成份。其中，蛋白质含...     

回收啤酒酵母经济效益分析

回收啤酒酵母经济效益分析葛喜温（大连轻工设计研究院）在啤酒中场日趋竟争激烈的情况下，啤酒副产物的回收，作为优化资源利用，保护环境，减少废水污染负付，减少排污治理费用，降低粮耗，降低产品成本，是提高企业综合经济效益和竞争能力的有力措施，年产２万吨啤酒厂...     

啤酒酵母的开发利用

啤酒酵母的开发利用诸镇祺（江苏张家港市酿酒总厂）八十年代，我国啤酒工业崛起，１９９５年，我国啤酒产量达到１４００万吨，已成为世界啤酒生产大国。最近几年，啤酒生产仍会有一个稳定的发展时期。根据“轻工总会”稳步发展啤酒工业，提高综合经济效益”的精神，本文...     

环境因素对啤酒酵母凝集和分散的影响

实验结果1.比较 pH5.5和4.2时的酵母凝集性将麦汁培养的两种酵母和合成培养基培养的一种酵母,分别悬浊于 pH 为5.5和4.2的0.1M 醋酸缓冲液中,利用血管法比较它们的凝集沉降性,其结果表示在图2中。形成了啤酒发酵开始时 pH 是5.5,终了时的 pH4.2的模式。即表示 pH 值的降低,具     

啤酒酵母性状的稳定及退化

本文就啤酒生产中酵母菌种的退化现象、退化原因及其防止措施进行了较详细的分析与阐述。     

啤酒酵母泥压榨液的回收利用

啤酒酵母的压榨回收液经处理后口味接近正常，按一定比例兑入滤前啤酒中，既不影响啤酒质量又可增加经济效益，年产１０万吨啤酒厂可回收４００吨啤酒。     

以多孔玻璃为载体的啤酒酵母固定化连续发酵

以多孔玻璃为载体的啤酒酵母固定化连续发酵固体化技术是一种可代替发醇罐在保持微生物生理活性前提下进行微生物增殖的发酵方法，最常见的方法是：固体化吸附微生物具有天然吸附固体表面的能力。这主要是由它们的流动性、共价键及静电间相互吸引等作用决定的。用于固定化...     

高发酵度啤酒酵母生产试验研究

高发酵度啤酒酵母生产试验研究王佐民，索晓光，胡晓东（黑龙江省轻工业研究所）（黑龙江省食品工业公司）啤酒发酵度的高低，啤酒酵母是关键。为了制作高发酵度啤酒，我们采用生物技术，选育分离出１株高发酵度啤酒酵母菌株ＳＬ－８。该菌株具有双乙酰还原能力强、发酵度...     

啤酒酵母泥回收利用研究动态

啤酒酵母泥中含有丰富的营养成分,可用来生产饲料酵母,酵母抽提物,食用营养酵母和酵母生物活性物质等。     

日本干燥啤酒酵母制成减肥品

一种利用啤酒发酵后剩下的酵母制成的“干燥啤酒酵母”食品,最近由日本札幌啤酒公司研制成功。该公司正在扩充生产设备,争取在3年内把这种产品的销售额从5亿日元增加到10亿日元。据悉,“干燥啤酒酵母”是采用了啤酒脱苦味洗净工艺中剩余下来的酵母制成的,其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、食物纤维和矿物质等。此外,它还具有降血糖的作用。最近该公司将它与酸牛奶混合制成了一种减肥保健食品,经市场推广后深受消费者特别是女性消费者的欢迎。日本干燥啤酒酵母制成减肥品     

黄水研究利用的评述

本文综述了黄水的理化特性，对黄水的成份分常规成份、有机酸、杂酸、醛、酯、氨基酸、微生物进行了详细的整理和分析，据此展开论述了黄水的综合利用，黄水可以用来判发酵情况以指导生产，提高酒质，马可用来产酒；还可以用来生产或提取有机酸、培养微生物。本文对黄水的各种利用作了评述，指出黄水的开发方向。     

食用液体二氧化碳的生产与装备设计

2.气水分离装置设计在某些情况下(气速较大或使用喷雾喷洒器时),会发生有大量的雾沫被排出的气体夹带而离开吸收塔,从而影响效率,影响气体质量,通常不希望有雾沫夹带,因此,需设置除沫器。除沫器可装在吸收塔内,也可装在吸收塔外。本系统装置是在填料塔的液体分布器上部,再设置金属网垫除沫装置。金属丝网是由很细的直径为0.076～0.4毫米的金属线编织而成,网孔的大小在2～1000微米之间,编织的方式很多,迄今不下500种之多。     

啤酒酵母扩培和回收使用要点

1啤酒酵母扩大培养过程(略)2酵母扩培要求1)人员要求:各级扩培人员要具备高度的无菌意识,严格按照无菌操作规程进行,避免交叉污染。2)环境要求无菌室要定期灭菌,紫外线照射至少30min,实验仪器经0.1MPa、20～30min高压灭菌;接种及麦汁追加管路、阀门必须用热水或蒸汽彻底灭菌;室内地面、墙壁用一定浓度的消毒剂定期喷洒灭菌,室内空气在接种前一天进行彻底灭菌,接种前再进行二次灭菌。3)扩培麦汁要求种子罐之前的麦汁尽量取头号麦汁,加水调节浓度为11～12°P,灭菌要求:0.1MPa,20～30min;现场扩培用麦汁为沉淀槽中的热     

啤酒酵母的回收与贮存

酵母的质量、性能对啤酒风味有决定性影响。加强酵母管理,做好酵母的回收与贮存是重要操作。