果品甜点

夹沙梨原料:梨750克,鸡蛋清1个,桂花、干豆沙、面粉、白糖各适量,植物油750克.     

烹出满盘果香

根据时尚和季节果品制作的甜味菜肴,既有营养,又色、味俱佳.橙汁对锦甜果素烩原料:红腰豆150克,甜桔1个,苹果1个,胡萝卜1根,黄瓜1条,芹菜梗30克,红绿樱桃各10粒,橙汁、生粉、白糖适量,精盐少许.     

东北家常菜

酱拌瓜条 原料：黄瓜750克 香其酱20克 蒜茸20克 白糖3克 味精5克精盐、香油各适量制法：1．黄瓜洗净去皮，切成筷子粗的条，用少许精盐抓匀，稍漤。2．瓜条挤干水分，放入香其酱、蒜茸、白糖、味精、香油拌匀即成。     

两道海鲜菜

豆渣拌墨鱼 原料：墨鱼750克，油酥豆渣粉200克，料酒15克，精盐6克，虾籽3克，酱油8克，白糖10克，红腐乳一块，葱结10克，姜片5克，味精少许，葱花，红油适量。     

冰箱——甜点四款

水晶金环原料:菠萝罐头1瓶,清水750克,冻粉20克,白糖150克,食用级香精少许.制法:1.锅内加水,放入白糖、冻粉熬化,再用净纱布过滤去渣,滴入香精拌匀.     

新款河鳗菜肴四例

(一)新潮蒸河鳗 主料:活河鳗1条约重750克。 辅料:金华火腿100克,胡萝卜1块,油菜心10棵,青红尖椒粒、葱粒适量。 腌料:鲜桔皮米、蒜茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、香油各适量。 调料:葱油100克,美极鲜酱油少许。 制法:①先将河鳗头切下,放净血。留尾约5cm处切下,内脏洗净,头部鳃处洗净,尾部中刺剔     

香菇水饺

一原料: 精粉1000克,猪瘦肉250克,肥肉150克,香菇25克,韭菜100克,菠菜或青菜250克,冻豆腐100克,鸡蛋100克,蒜苗1棵,香葱两棵,生姜少许,白糖少许,食盐适量,五香粉少许,酱油少许,鸡味汤料一包,小磨麻油少许。     

川式煲仔菜

三鲜青元煲 原料;嫩豌豆米250克 配料:熟鸡肉 熟火腿 冬笋各50克 调料:川盐3克 蚝油10克 白糖少许 料酒2克 味精、胡椒粉少许 化猪油50克 香油少许 水豆粉5克 鲜汤适量     

时尚经典菜肴

谷米烩辽参 主科:关东辽参1条,小米35克,薏米10克,芥蓝片少许,头汤适量. 调科:盐5克,味精10克,白糖10克,鸡汁5克,鸡粉5克,鸡油10克,金瓜茸少许,水生粉适量. 制法:将小米,薏米加水入蒸箱蒸熟备用,煨汤中加入盐味等.     

冰箱——冰淇淋六款

奇异世界原料:狝猴桃50克,苹果、梨、红樱桃共100克,白糖30克,冰淇淋75克.制法:1.狝猴桃、苹果、梨去皮、核,切成小块;白糖入锅加适量清水烧开,放梨煮约8分钟,再放入苹果煮2分钟,取出晾凉后放入樱桃和狝猴桃,入冰箱内冷藏2小时.     

创新菜三例

1.原料:雪梨3个,香蕉2个,白糖80克,鸡蛋1个,淀粉100克,面粉20克,清油750克(约耗100克)。 2.制做:①将雪梨去应、核切成一刀不断一刀断的片;香蕉去皮切片,两面蘸上白糖,夹在梨片中。     

浇汁西红柿

原料:西红柿400克,白糖75克,鸡蛋3个,熟芝麻少许,盐2克,蒜米、姜米少许,面粉、湿淀粉各适量。 制法: 1.将西红柿洗净,改刀成1.4厘米厚的片。鸡蛋打匀,西红柿蘸     

百果西米冻

原料:西米150克 香蕉、桔子各一只 雪梨,苹果各1/4只 荸荠5只 青梅少许 甘蔗一节 琼脂少许 清水适量 白糖150克 制法: 1.百果(荸荠去皮)全部切成颗粒状:甘蔗去皮、切段,榨出汁待用。     

茶,也是调味品!——茶宴西湖十景——集萃

原料:一、主料:猪后腿150克,藕150克,猪耳朵150克,鹌鹑蛋150克,鸭掌150克,豆腐100克,牛肉150克,斑节虾150克。二、调料:红茶粉2克,绿茶粉2克,乌龙茶2克,绿茶1克,陈皮2袋,葱姜适量,精盐适量,鸡粉5克,料酒10克,芥末酱20克,白糖150克,柠檬汁50克,茶卤适量,茶糕少许,啤酒少许,生抽5     

家制火烧四种

甜咸发面火烧用料:面粉400克,酵面150克,白糖20克,椒盐少许,碱适量.     

家制蛋糕

原料:鸡蛋8～10只,白糖500克,面粉500克,果料蜜饯适量,植物油少许.     

风味鱼卷菜

主料:草鱼1尾(约750克),豆沙馅50克.配料:鸡蛋1个,面粉150克.调料:白糖150克,猪油20克,泡打粉10克,料酒、盐、味精、胡椒、淀粉各适量.     

香辣腐竹

正用料:腐竹100克,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒粉适量,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,水淀粉适量,白糖5克,盐3克,鸡精、味精各5克,花椒粉1茶匙。做法:1.将腐竹泡发,取出控干水备用。2.锅烧热倒油,放郫县豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒段、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖炒出香味,最后将泡发好的腐竹放入锅里翻炒均匀,淋少许水,加盐、鸡精、味精、花椒粉,待汤汁剩少许,     

豆花鸡的制作

原料:土鸡肉750克豆花2盒姜米10克蒜米15克葱花20克香辣酱40克豆瓣酱20克干辣椒节10克花椒5克八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、香油、藤椒油、红油、色拉油各适量大头菜粒、酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花各少许     

仲秋养生正当时

原料：胡萝卜300克,芝麻10克,白糖100克,蜂蜜20克,盐1克,白醋50克,香兰素3克,水适量,油少许。